Sunday, September 5, 2010

环保健康美食受宠

随着社会的发展和科技的进步，人们越来越关注生活水平的提高，倡导环保健康的生活方式。在“健康”“环保”“绿色”深得人心的今天, 美食的健康环保越来越成人们所关注的热点了，食品安全问题的不断出现，垃圾食品对人类身体的危害让现代人不得不将“吃在外”改为“吃在内”。而且，随着人们越来越关心自身生存的环境质量，对生活的品质提出了更高的要求。生活的快节奏成为时代特征之一，它迫使一些人不能将太多时间花在家庭劳动上。而在中国迈向现代化的进程中，人们的饮食正在或者已经完成了从吃饱向吃好的转变，人们有理由和能力要求生活水平实现质的飞跃。可以说，健康、环保、便捷和高品位的生活理念越来越深入人心，日益成为人们追求向往的目标。知味来机器人炒菜机在历史的机遇中应运而生，它智能化、创新化、自动化迎合了当下消费者的需求。

对每一个人来说，饮食永远是最基本的需求，家庭空间是最贴近的生存环境。二者品质的好坏，直接关系着人们生活质量的优劣。而家庭厨房正是二者的有机结合点，它既是家庭烹调的场所，往往也是家庭环境污染的源头和重灾区。烹调水平和环境的好坏，在一定程度上反映了人们生活品质的高低，并且由于牵涉到亿万个家庭，它具有十分普遍的意义。

而家用厨具又是影响烹调水平和环境的主要因素。为此，人们进行了坚持不懈的努力。但到目前为止，这种努力的成果还相当有限，烹调技术和环境的改善往往是单一的或局部的，有时还伴随着新问题的产生。而且，由于东西方文化的差异，反映在饮食文化上，就包括食品风味及其制作方法的区别，采用的烹调工具也因此或多或少的存在不同。不难发现，截止目前，还没有哪一种厨具能广泛地兼做东西方菜肴。这在世界各民族间文化交流越来越频繁的今天，不能不说是一个遗憾。

豆腐

自从盘古开天地，鲲鹏展翅九万里，豆腐出现在华夏，已经两千多年了。两千年的金珠光华啊，两千年的白璧无瑕！世间美食万万千，多少美食自平凡？寻常美食逐个数，唯有豆腐不平凡！岭南百越早开化，高州自古即繁华，建城一千四百载，豆腐更加添光彩！

当你在美酒佳肴面前眼花缭乱的时候，当你在山珍海味中搜寻落箸点的时候，当你被垃圾食品折磨得百无聊赖的时候，当你在粗茶淡饭中唉声叹气的时候，突然，豆腐出现在你面前，你会是什么感觉呢？不管是豆腐生、豆腐干、豆腐饼、豆腐丝、豆腐皮、豆腐卷……也不管是豆腐煲、豆腐汤、豆腐羹、豆腐粥、豆腐花……更不管是煎豆腐、瓤豆腐、拌豆腐、烧豆腐、炆豆腐、蒸豆腐、炸豆腐、熬豆腐、炖豆腐、焖豆腐、煨豆腐、煮豆腐、炒豆腐、烤豆腐、卤豆腐、酱豆腐……告诉你，我每次都是如孩童般欢呼雀跃的！

民以食为天，百行孝为先

相传豆腐的发明者是2100多年前的西汉淮南王刘安。其人具辩才，善属文，好读书，喜鼓琴。天下方术之士多归之，后与门客共著《淮南子》一书。传说淮南很孝顺，老母亲嚼不动黄豆，淮南便把黄豆磨碎，黄豆磨碎后生出豆浆，研浆盛在碗里便结成了豆腐。宋·朱熹《豆腐诗》有云：种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南术，安坐获泉布。明朝李时珍《本草纲目》曰：豆腐之法，始于汉淮南王刘安，凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类，皆可为之。

国父孙中山在《建国大纲》中写道：“夫豆腐者，实植物中之肉料也。此物有肉料之功，而无肉料之毒，故中国全国皆食之，已习惯为常，而不待学者之提倡矣。”“夫中国人之食豆腐尚矣，中国人之造豆腐多矣。甚至穷乡僻壤三家村中亦必有一豆腐店。吾人无不以末技微业视之，岂知此即最合卫生、最适经济之食料耶？又岂知此等末技微业，即为泰西今日最著名科学家之所苦心孤诣研求而不可得者耶？”

春秋时期的思想家管仲说：“王者以民为天，民以食为天。能知天之天者，斯可矣”。所以我愣不明白，中国古代四大发明里为什么没有一样是食品？我无意贬低四大发明，但是如果要评选中国古代五大发明，我举双手让豆腐排在第一位！因为它让我明白：饮食之道，道法自然；做人之道，孝行为先。

五味调和，甘之如饴

豆腐又称“软玉”、“黎祁”、“豆脯”、“菽乳”、“没骨肉”等。元、明间豆腐传往日本、印尼等地，清代传到欧洲，如今已经风靡世界。素食主义者将豆腐的出现看作是中国素菜形成体系的标志。豆腐不仅为素食者提供了营养学意义上的优质蛋白，也提供了发挥厨艺创造力的美学素材。豆腐质地细腻洁白，具有多种软嫩度，自身无显味。可与各种原料配用，可用多种工艺加工，适应各种烹调方法，宜于各种调味制品，应用十分广泛。以豆腐制作的菜肴达数千种，既可做家常菜，又可做宴席菜。

据现代营养学分析，大豆（黄豆）中优质蛋白质含量为40%左右，是鸡蛋的3倍，是瘦猪肉的2-3倍。大豆还另外具有15种氨基酸、10种矿物质、丰富的磷脂、膳食纤维、多种维生素等。是典型的低盐、低糖、低脂肪、高蛋白的 “三低一高”营养食品，完全符合现代营养学标准。但人体对大豆的消化率受到大豆中抗胰蛋白酶的影响，大豆煮熟后其消化率为65%，可是当加工为豆腐后其消化率就达到了92%以上。而且豆腐的蛋白质含量比大豆还要高，豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，效价比非常高。豆腐只含豆固醇而不含胆固醇，有助于预防心血管疾病。中医理论认为豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。

这就是豆腐，两千多年以来极普通的一种食物，然而决不是平凡的食物！

厚味伤人无所知，能甘淡泊是吾师

燕窝、鲍鱼、海参、鱼翅是中国人的四大美味，却均属“无味”之列。它们的美味，是靠厨师精细的手工、复杂的配料、繁琐的操作调出来的。因此大味无味，无味美味。然而这四样东西因稀有而昂贵，因昂贵而将人贫富分等：有多少人能吃上这种美味？要品尝这些美味，需要富贵和权力去夺取燕子口内神奇的分泌物，捕捞海里自由自在的贝类生物和棘皮动物，甚至残忍去割取海中霸王鲨鱼的鱼鳍！尽管这四大美味并无特殊的营养保健功能，却将中国饮食文化的弊端发挥到了极致。

豆腐也是无味的，正因无味，方成至味。至味，却没有种族歧视性，王公贵族可以大啖其口，平民百姓也能大快朵颐。又因它平常，才提供给厨师大展身手的机会。就像画家手里的一张白纸，可以随意挥洒。金庸的《射雕英雄传》写到九指神丐洪七公，品味之精，世间稀有，深知真正的烹调高手，愈是在最平常的菜肴之中，愈能显出奇妙功夫，这道理与武学一般，能在平淡之中现神奇，才说得上是大宗匠的手段。精灵古怪的黄蓉做了一道“二十四桥明月夜”，只是蒸豆腐而已，但其制作则托她家传“兰花拂穴手”的功夫。黄蓉十指灵巧轻柔，运动若有若无，将豆腐这样触手即烂之物削成二十四个小球放入先挖了二十四个圆孔的火腿内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃之不食。这道菜不用尝了，单是望去就已饱了三分！

治大国若烹小鲜，治高州如煎豆腐

先秦时代哲学家老子在《道德经》里说：治大国若烹小鲜。意思是说为政之道如煮小鱼，要无为而治，无需繁琐。“烹小鲜而数挠之，则贼其宰”。因为在烹调小鱼的时候，不能反复地拿勺在锅里搅来搅去，否则小鱼儿就肉溶骨散，一塌糊涂，大事坏矣！煎豆腐却恰恰相反：下油淋锅，放入豆腐片，煎的时候要不温不火，还要经常松动，煎好一面再翻过另一面来煎，直到两面都煎得金黄香滑，软硬适中始大功告成起锅装碟。

高州虽小，却是历史久远，文化悠长，人文多样。高州城始建于隋开皇十八年（公元598年），为历代州、郡、路、府、道、专区的治所，曾是粤西的政治、经济、军事、文化中心，是省级历史文化名城。高州以农业立市，出产的水果因质优味美而屡获殊荣：白糖罂荔枝、储良龙眼、遁地雷香蕉已多年被中国农业博览会评为中国金奖、国家名牌。但若论工业或手工业，样样皆落珠三角之后，唯高州豆腐之制作、风味及营养，至今仍为珠三角所不及。我们希望当政者要善用高州的各种资源，化解社会矛盾，缩小城乡差别，不可仅对上面领导迎合，不对下面群众负责，以免把高州这个好地方煎熬得民怨沸腾。认真研究一下煎豆腐吧，不欺上，不瞒下，要豆腐，不要腐化！

我赞美豆腐，不仅因为它有营养和美味，也象征了今天我们生活中所不可缺少的质朴、平等、谦逊以及力求上进的精神。我爱高州豆腐，源于儿时的美好记忆，还有家乡豆腐所散发出来的乡情乡味，就像山西人爱喝陈醋，广西人嗜食米粉一样，那一份执着和眷恋，正是一个浓浓的家乡情结。“茅帘唤客家常饭，竹院随僧自在茶”，谁不说俺家乡好啊！

朋友，古来美食不胜数，高州豆腐有其名。循古法，盼复兴。盛名扬于外，美味播于庭。生捞得其趣，干煎有其形。益气和中，味甘而入脾；生津润燥，性凉而热清。营养丰富，去肉料之毒而毕其功；雅俗共赏，无高低之分而见其情。请你有空到高州来吧，在这里，你不仅可以看到声播四海的冼太夫人传奇，闻名全国的岭南水果基地，更可以品尝到正宗高州豆腐风味！

粤语不是古粤地的土产

粤语不是古粤地的土产，而是中原语言与当地语言结合的产物。秦汉以来，大量的中原移民顺潇水——贺水古道路交通线来到岭南，并在西江中游一带定居、繁衍，并保留着他们所来处的中原古汉语。今天的封川话仍较完整地保存了古汉语浊塞音声母系统，这种现象在广东粤语各种层次方言中是特有的。

封川话的例子：[b] 包本婆别[d]多完桃洞[g]歌根葵共，其中包括《切韵》古浊塞音并、定、群母字和古清塞音帮、端、见母字，古并母与帮母字读为[b]，古定母字与端母字都读为[d]，古群母字与见母字都读为[g]，同时，封川话没有[p][k]，有[t]但不是来自古端母而来自半精母，例如“左”（to），“最” （tui），“作”（tok）。因此，《切韵》古帮、端、见母都读为浊塞音，与古并、定、群母合流。专家们认定：在《切韵》之前，大约是汉至南朝这一时期，中原汉语就已经传入封川，并逐渐偏离中原汉语发展的轨迹而形成为一种方言，其表现之一，就是它的浊塞音声母没有经历“清化”的过程。因此，从今天的封川话，我们可以窥见早期粤语的某些面貌，这是粤语起源于封川话的直接证据，所以说封开是粤语的发源地。
参考资料：

粤语，俗称广东话，英文叫Cantonese，当地人称白话，正名该称[粤方言]，是汉语七大方言中语言现象较为复杂、保留古音特点和古词语较多、内部分歧较小的一个方言。分布在广东大部分地区和广西东南部，以广州话为代表。粤语可说是保存着我国最早的“普通话”。

讨论粤语的形成地，首先要弄清粤语从何而来。有人以为粤语来源于古代岭南“百越”语言，这不合乎事实。粤语确实保存着某些古代岭南“百越”语言的因素，但它的主要来源，则是古代中原一带的“雅言”。

雅言的基础是以黄帝为首的华夏部落联盟使用的原始华夏语。到了周朝，便发展成为中原一带的民族共同语，可以说是我国最早的“普通话”。春秋战国时期，各诸侯国方言不同，而官方交往，文人讲学，祭祀活动，都使用雅言。孔子就说过：“子所雅言，诗书执礼皆雅言也。”秦朝征服“百越”之地，征发原六国的逃亡者以及赘婿、贾人到岭南作“垦卒”。这些垦卒“来自五湖四海”，互相交际必须使用雅言。但由于垦卒独自屯田，因此他们的语言只在屯内通行，并未在整个岭南地区传播。直至赵佗建亢南越国时，也采用百越土著的服饰和生活习俗，讲百越土著的语言。可见雅言并未在岭南通行，只是出现了少数面积很小的“雅言岛”。雅言在岭南传播，始于西汉平南越国之后。汉武帝设“交趾刺史部”监察各郡，东汉撤交趾刺史部设置交州，交趾刺史部和交州都是汉人政权，官方交际必须讲雅言。交趾刺史部和交州的治所大部分时间设在广信，雅言就首先在广信使用。广信又是岭南早期的商贸重镇。汉武帝派使者从徐闻、合浦出发，开通了海上丝绸之路，以丝绸、瓷器、杂缯等购回明珠、璧琉璃、奇石等海外奇珍，经南流江——北流江和鉴江——南江两条贸易通道输入广信，再经贺江——潇水输往中原。中原传入的雅言通过商贸活动而逐步通行于这一带。

广信还是岭南早期的文化中心。东汉时期，一大批文人学者以这里为阵地，开展文化活动，设馆客授生徒。其中最突出的是经学家陈元和士燮。陈元被誉为“岭海儒宗”，晚年回广信办学，成为岭南文化的先驱者之一。上燮担任交趾郡太守40多年，还一度“董督七郡”，不少中原文人慕其名前来依附，他们来往于交趾、广信等地，以讲学为业。这些文人在传播中原汉文化时所使用的，当然是有汉字作为纪录符号的雅言。土著居民在学习汉文化和汉字之时，也就学习了雅言。这些土著居民的语言本来干差万别，互相无法通话，又没有文字，因此除了跟汉人交往时使用雅言之外，部落之间交往也不约而同地借助雅言。这么一来，雅言便成为各土著部落的共同语，就像春秋战国时各诸侯国交往都使用雅言一样，形成双语制，在自己部落内使用自己的母语，对外交往则使用雅言。同时，古百越语言中一些因素，也为汉族移民的语言所吸收，从而逐渐形成为汉语的一支方言—— 粤语。

粤语形成之初，跟中原汉语差异并不明显。到晋朝以后，先有“五胡乱华”，接下来便是长达200余年的南北分治。北方游牧民族入主中原，对那里的文化和语言带来巨大的冲击，从周朝以来一直作为民族共同语的雅言逐渐消失。在这—。时期，岭南地区保持较为稳定的局面，由中原雅言演变而成的粤语没有发生中原汉语那样的变化，

没有白吃的野餐

没有白吃的野餐
　　鉴于西式野餐多数都在午餐时间，与通常在室内进行的西式午餐相比，两者在内容上其实还是保持着高度一致的。如果一个人连早餐和晚餐都以野餐方式进行，他的良民身份就不能不受到严重的怀疑。
　　内容和形式达到高度统一的野餐，还是要看我们中国人的。正所谓“握月担风且留后日，吞花卧酒不可过时”。中式野餐虽说同样也是出于对“佳境”的追求，但是在解决了“怎么吃”的同时，“吃什么”照样不能有半点的含糊。传统的中式野餐究竟可以劲爆到何种程度？据明代高濂《遵生八笺》称，时有一种流行的便携式野餐套装工具，主要部件包括提盒和提炉。提盒是一个迷你型碗橱，内放杯筷酒壶之类，上面分有数格，每格或置六碟，或四碟，盛果肴酒菜，可供六人之需。提炉形式如提盒，分上下两格。上层大盛炭备用，下层放一锅炉，可烹茶暖酒，旁有一锅，可煮粥供客。郊游野餐时，相当于随身携带了一座整体厨房。如此高端的硬体配置，其承载运行的“软体”之繁复、之精彩，大致可以想象。
　　野餐(2)
　　同样道理，当网球从室外移至室内而变成乒乓球之后，世界上能将此戏玩到出神入化、天下无敌者，也只有我们中国人了。世上的事情但凡只要上了桌，从地面被摆上了台面，对于吾人来说，这事就好办多了。
　　然而天下也没有白吃的野餐。再次来引证一下冰心奶奶：“我永远也忘不了，早在1936年，我到欧洲旅游的时候，一位德国朋友在星期天带我们到柏林郊外一处树林里去野餐，那片树林一望无际。那天总有好几千个家庭或团体，在草地上铺上布，一群人饮、食、笑、乐，十分热闹。我的德国朋友对我说，每星期天几乎都有10万人在此野餐，但野餐过了，10万人散了，草地上却是干干凈凈，连一块纸片都没有！我从心底佩服德国人的文明习惯！在国内呢，越是名胜之地，游人越多的地方，就越是肮脏杂乱。解放后是好多了。但昨天，我的女儿和她的同事们去香山鹫峰，也算是春游吧。回来就问她，鹫峰游人多不多？干净吗？她摇头说不干净……”
　　就野餐的阵仗而言，柏林郊外草地上的那“好几千个家庭或团体”，乃以人多取胜；香山鹫峰一带的“不干不净”，人也多之外，靠的主要还是东西多。也就是说，与其说什么文明不文明，不如视后者的狼藉乃中式野餐在品类上过于丰富的必然结果。正是仰观宇宙之大，俯察品类之盛，所以大嚼骋怀，足以极口腹之娱，信可乐也。

水的回忆

　　我在海中央，四周是我的同伴，还有鱼。

　　我不喜欢被打扰，然而却实在无法抵挡同伴的抱怨。“那人，拧开水龙头就走了。我白白地流了出来。早知如此，我又何必在水厂折腾？”

　　我同情地看看他，再看看自己至今还有些泛黄的身体，微微有些心痛。我再一次回忆起我那曲折辛酸可怕的旅程。

　　我出生于美丽纯洁的青藏高原。太阳使我苏醒了。对前途的好奇促使我和同伴向传说中同样美丽纯洁的大海奔去。我就这样离开了故乡，从此陷入了一个又一个的灾难……

　　我出发的时候，满眼是盎然的翠绿。随着我的前进，景色却渐渐由绿转黄，不再那么可爱。我明白我来到了赤裸的、缺少植被的土地。在我们的冲击下，大量沙石无法支持了，纷纷滑落到我们当中。一粒小沙在我旁边，随我起伏、翻滚，它生气地瞪了我一眼，好像责问我为什么要把它拉下来。我委屈地想，我也不愿意啊！我恨不得自己干净点！是人类在乱砍滥伐！

　　沙土们终于在我们穿越森林时静静沉下去了。之后，我们到了一条河，与那里的鱼儿相处得十分愉快。可是好景不长，我们又作为工业用水被送进了工厂。出来时我感觉很不舒服，因为我浑身发烫，还携带了大量废弃物。原本溶解在我们当中的氧气忍受不了高温，逃离了我们，冲入了空中。我心痛地看着不久前还生龙活虎、活蹦乱跳的游伴如今却奄奄一息，垂死挣扎，我愤愤地盯着罪魁祸首——人类，怎可以这样杀害生灵？

　　我来到了一个村镇，沿着镇中央的河道流下。我为两旁没有林立的工厂而庆幸，然而接下来我又失望了。居民区的排水管又大又黑，我的同伴竟从那儿出来了，而我几乎认不出他：又黑又臭，还夹带着泡沫！这使他至今还耿耿于怀。唉，人类，实在是太不爱护我们了！

　　经过千里迢迢的长途跋涉后我到了一片汪洋前，这便是终点——大海了吧。我定睛一看，却找不到传说中的明澈的湛蓝，而是略为浑浊，稍微泛黄。好吧！尽管这里并不如传说中那么纯洁，也不像我想像中的那么美丽，我还是挺高兴地留在这里了。好歹我在这看到了一些自由的鱼儿，其次，我即使的确很想念我那真正纯洁美丽的故乡，我也永远不愿把那噩梦般的旅程重复一遍。

　　什么时候，我家乡的同胞们才能快快乐乐，干干净净地到达这里呢？什么时候，海水才能变得一如传说中那样明澈湛蓝天呢？

藕断丝连！情意绵绵

藕断丝连！情意绵绵！

某日开车载送孩子回学校时的路程中，路过素有鱼米之乡雅号之称的适耕庄，一片片绿油油的稻田一望无际尽入眼帘，马路旁的河流也长满了好些水中植物，一眼望去，有布袋连，水蕹菜，浮萍，水芹菜和芦苇等等。。

车子依然在开动着,但却很自然的为了欣赏眼前美丽景色而将车速慢了下来，忽然间,一片粉红衬绿的画面闯进眼眸，小女兴奋的大声喊道;莲花！莲花！定眼一看，原来是河里开了好些的荷花，连忙说道：那是荷花不是莲花！荷花是高高的撑在河面而莲花却是躺在水面上，所以也称为睡莲。还有荷花有你爱吃的莲藕呢！做妈妈的也补充说道，一路上也就开始有完没完的”谈荷论藕”起来了，间中也突然的忆起了这一段词。

粉红衬绿出自污泥

亭亭玉立洁净娇丽

荷花啊！人间灵花

宛若淑女君子，好逑它！

荷花自古就是文人墨客的尤物，荷花的洁雅、清高、质丽娇艳，让才子佳人为它倾情动肠，留下了许多的绝句。荷花、荷叶、莲子、荷藕在古人的生活中有着极高的品味。

荷花的美象一位玉洁含羞的少女，含苞待放的时间特别长，香味也特别浓郁。莲蓬孕育着多颗结实的莲子，清香沁人，生命力最强，最后才想到陷在污泥里的藕。藕是很高尚的，它心甘情愿默默无闻支撑生活在阳光下的荷花，有道是：“荷花爱藕藕爱莲，藕居污泥心不染，甘心托举茎上客，荷花结莲出水鲜“。它赞美默默无闻的藕，可谓美妙无穷！

荷藕“全身都是宝”

相传“藕”命名缘于藕根一节生二荷，必定两两相偶。古人将“藕断丝连”，比作情意连绵。但我看脱俗的荷藕却把全身心都奉献了给人类。盛开“香远益清”的荷花，孕育出“清心宁神”的莲子，滋养成肥硕补益的莲藕。鲜莲藕含有高达百分之二十的碳水化合物，其蛋白质、各种维生素、矿物质的含量也很丰富。
　　
荷藕“全身都是宝”，是高雅优美的观赏品，美味的食物，也是实用的药品。荷花药用至今也有2000年以上的历史。《本草纲目》中记载说荷花，莲子、莲衣、莲房、莲须、莲子心、荷叶、荷梗、藕节等均可药用。莲藕，可煎炒作菜肴，可煲煮成汤粥，可碾粉调藕羹，可糖渍当蜜饯，可榨汁制当饮品。

莲藕生品生津凉血，熟者补脾益血；莲子，能养心补脾，益肾固精；莲心，能清心降火，清热养神；莲蓬，能消淤止血，化痰去湿；荷叶，能消暑利湿；荷梗，能消热解暑；荷花，可活血祛淤……

荷藕的功能如此繁多，不知还有哪种植物可以胜之？！

1-莲藕山药花生汤

莲藕两节，山药适量，花生一把，红枣10粒，盐适量。

将莲藕和山药削皮，洗净。莲藕切厚片备用！山药切段泡水以防氧化变黑！

花生和红枣洗净后把全部材料倒进锅子再加入两倍的清水以大火煮开后转小火煮两小时即可加盐调味。

（藕汤也能防治咳嗽，可将带皮莲藕切薄片，同糖一起熬汤饮用）

2-五香花生藕

莲藕两节削皮切片备用！花生一把洗净。

五香卤包或茶叶蛋香料一包用适量清水和酱清煮开。

将全部材料倒进卤料中以大火煮滚，转小火煮至喜爱的软度即可。

注：藕片必须对藕孔切（要看到藕洞）以免藕断丝连而影响口感！

将煮过汤的藕片和花生捞起，烧热锅子加入油，黑酱油和酱清炒香，口感也不错！

3.鲜榨藕汁

取莲藕一节洗净切片备用，用萃取机加冰块和150cc清水搅成汁，调些黄糖即可饮用！

藕皮也有药效，将藕洗净取汁即可。藕汁对痰中带血丝及声音嘶哑，亦有良好效果。此外，将藕节取汁饮用，也可止咳和解除胸闷。发烧口渴严重时，可饮用鲜藕汁，既退烧又解渴。