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光华电子新闻 | 用心烹调 正宗粤菜

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Yumyum Recipe-新新飲食-龍夫草藥園 Private Herbs Garden

A型流感病毒，其症状与普通流行性感冒类似，但严重程度却有天壤之别。一般为突然发烧到38度以上，咳嗽，头痛，关节疼痛，鼻塞，全身乏力以及没有胃口。一些感染了病毒的人还会出现流鼻涕，咽喉痛，恶心、呕吐以及腹泻等症状。在以前发现的一些病例中，A型流感还能使人感染肺炎，呼吸出现衰竭，以及健康状况慢性恶化。而也有些患者无任何不适，有些则足以致死。香港大学微生物学系袁国勇教授指出，A型流感主要对抵抗力弱的人威胁较大。所以，只要保持身体健康，坚持体育锻炼，大家不需要过于担心。
应采取以下措施：
保持手部清洁，并用正确方法洗手。如没有明显污垢时，可用酒精搓手液消毒。
避免手部接触眼睛、鼻及口。
打喷嚏或咳嗽时应遮掩口鼻。
不要随地吐痰，如要吐痰应将分泌物包好，弃置于有盖垃圾箱内。
有呼吸道感染征状或发烧时，应戴上口罩，并尽早求医。
若出现流感征状，切勿上班或上学。
如外游途中或回程后出现发烧或类似流感的征状，要马上就医，告知医生有关外游记录。

心理预防
心理状态的异常，必然会影响到人体的整体防御功能，对A型流感越惧怕，精神越紧张，越容易导致免疫功能紊乱，因此心理预防很重要。首先要认识到A型流感的特征，认识到流感的传染性和危害性，不必紧张，更不要惧怕，要经常与亲人、朋友交流信息，沟通感情，保持良好的心态，如果自己的亲人或朋友发生流感，要沉着应对，及时送往医院救治。

生活预防

1、及时增添衣物：平时注意收听、收看天气预报，根据气温变化及时增添衣物，尤其在大风降温时更要注意保暖。
2、作息要有规律：要按时作息，早睡早起，中午最好有午休，不要熬夜和睡懒觉，保证充足的睡眠。
3、坚持体育锻炼：要根据自身体质情况，坚持进行适当的体育活动。天气异常时可在室内活动。体育锻炼可起到舒展筋
骨、 流畅气血、增强体质作用，以提高机体的抗病能力。
4、注意饮食调摄：饮食宜以清淡而有营养为原则。

宜适量多食含蛋白质高的食品（如牛奶、鸡蛋、精肉、鱼、豆制品等）和富含维生素的新鲜蔬菜水果。少食油腻、黏滞、腥荤、辛辣等刺激性食物，少食膨化食品，不饮用高糖或者高碳酸饮料，从中医角度来讲这些食物容易化热伤津生痰，所以应该忌口。

A型流感药膳食疗菜谱：

（一．肉 ）

1.鱼腥草炖猪蹄。

做法：猪蹄，姜片，蒜，葱，鱼腥草，五香，八角加适量酱油，酱清和盖过材料的水，慢火炖软即可。

2。鱼腥草炖生鱼

做法：生鱼一条，姜片，蒜，葱，鱼腥草塞入鱼肚过油去腥味，加适量酱油，酱清，水慢火炖软即可。

鱼腥草：具有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋之功效。鱼腥草具有广谱抗菌、抗病毒作用。实验表明，鱼腥草挥发油对甲、乙型流感病毒均呈现一定的抑制效果，并且是通过破坏病毒包膜而抑制、杀伤流感病毒。

（ 二。汤 ）

3.薏米茨实煨猪肚。

做法：猪肚一个洗净，薏米茨实塞入猪肚绑紧.加盖过材料的水,慢火炖软,调味即可。

"薏米，味甘淡，气微凉，性微降而渗，故能去湿利水，以其去湿，故能利关节，除脚气，治痿弱拘挛湿痹，消水肿疼痛，利小便热淋，亦杀蛔虫。以其微降，故亦治咳嗽唾脓，利隔开胃，以其性凉，故能清热，止烦渴、上气。但其功力甚缓，用为佐使宜倍。"

4.黄芪炖鸡汤。

做法：土鸡一只洗净，黄芪，红枣，当参，杞子加盖过材料的水,慢火炖软,调味即可。

黄芪：具有补气生阳，益卫固表，利水消肿，托疮生肌之功效。黄芪对流感病毒有较强的抑制作用。而且对黄芪抗流感病毒作用的研究表明，黄芪能增强小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能，而且吞噬功能的增强与抗病毒的高峰期一致。

5.马齿苋瘦肉咸蛋汤。
做法：瘦肉，马齿苋，杞子，姜片，蒜，葱加盖过材料的水慢火煮滚加咸蛋调味即可。

马齿苋是药食两用的天然野菜。从中医的角度介绍称，马齿苋性味寒凉，食之能利水去湿兼明目，其清热解毒的功效较普通苋菜更强。脾胃虚寒、腹泻者若需食用，应加生姜(炒菜时)或红枣(煲汤时)以调和其凉性。现代营养学研究则发 现，马齿苋具有较强的杀菌消炎作用，可用于多种炎症的辅助治疗，故与大蒜等一同被归入“天然的抗生素”之列。在近日中医药管理局公布的防甲流饮食预案 中就推荐可适当食用鲜马齿苋，但因其草酸含量较高，建议最好用开水焯过再入菜。

6．百合薏米莲藕汤。
做法：百合20g、薏米15g、八角茴香2枚、莲藕100g、瘦肉250g,煲汤。滋阴润肺、提高肌体免疫力的功效。

百合【功用】润肺止咳，清心安神。主治：肺燥咳嗽，肺虚久咳，痰中带血；温热病后，余热未尽，神思恍惚，虚烦失眠

莲藕【功用】生用，清热润肺，凉血行瘀；熟用，健脾开胃，止泻固精。主治：生用主治热病心烦，口渴喜饮；胃热津伤，噎嗝反胃；衄血、吐血、便血。熟用主治脾胃虚弱，消化不良，少食腹泻，痢疾便血，不欲食，出血等。

（三．凉茶、糖水）

7. 黄肉蕃薯，老薑 ， 黨參， 何首烏 和石蜂糖适量煮糖水喝。預防感冒 被感染 增強免疫力
源于《金薯传习录》。其中说：“酒食内伤，因湿成热，因热成黄者，用此薯煮食，其黄自退。”现变通如此，亦可作黄疸
（病毒性肝炎）的辅助治疗。

8. 紅棗15顆 蔥白3支，加黑糖煮汤，飯前或飯後各一碗。

9.红豆、绿豆，陈皮适量熬汤服用。

红豆【功用】健脾利湿，消肿解毒。主治：水肿、脚气；产后缺乳，腹泻，黄疸或小便不利；痔疮，肠痈。

绿豆【功用】清热解毒，消暑利水。主治：热病或暑热所致的心烦、口渴、发热，热淋小便不利，水肿，或湿热泻痢，湿热疮疹，药物中毒。

10．葱白15g、白萝卜30g、香菜3g。加水适量，煮沸热饮

白萝卜【功用】生用清热生津，凉血止血，化痰止咳；熟者偏于益脾和胃，消食下气。主治：消渴口干，鼻衄、咯血,痰热咳嗽，咽喉疼痛，失音；脾胃失和，腹痛作胀，痢疾或腹泻，饮食不消，反胃呕吐。热淋、石淋小便不利或胆石症。

葱【功用】发表，通阳，解毒。主治：感冒风寒，恶寒、发热、无汗、头痛；阴寒内盛的腹痛、 二便不通、痢疾等。

11.薄荷3g、生姜3g切丝、红枣3个去核与薄荷共冲入沸水200—300ml，浸泡5—10分钟趁热饮用。

12.桑叶3g、菊花3g、芦根10g。沸水浸泡代茶频频饮服。

13.太子参10g、苏叶6g、黄芩10g、牛蒡子10g

适用人群：素体虚弱，易于外感的人群。煎服方法：每日1付，清水煎 早晚各一次，3—5付为宜。

14大青叶5g、紫草5g、生甘草5g

功能：解毒清热 适用人群：面色偏红，口咽、鼻时有干燥，喜凉，大便略干，小便黄。
煎服方法：每日1付，清水煎。早晚各一次，3—5付为宜。

15.桑叶10g、白茅根15g、金银花12g
功能：清热宣肺 适应人群：面色偏红，口咽、鼻干燥，喜凉，大便略干，小便黄。煎服方法：每日1付，清水煎。早晚各一次，3—5付为宜。

16.苏叶10g、佩兰10g、陈皮10g

功能：健脾化湿 适应人群：面晦无光，常有腹胀，大便偏溏。煎服法：每日1付，清水煎。早晚各一次，3— 5付为宜 建议不同人群在执业医师的指导下使用，在流行期间可连服用3—5剂。

17.藿香6g、苏叶6g、银花10g、生山楂10g

功能：清热消滞 适应人群：儿童易夹食夹滞者。此类儿童容易“上火”，口气酸腐，大便臭秽或干燥。 煎服方法：每日1付，清水煎。早晚各一次，3—5付为宜。

（四．药膳粥）
18. 鸭梨薄荷粥： 薄荷3g、鸭梨1个削皮、黑枣6枚去核，加水适量，煎汤入米50g煮粥食用，平时容易“上火”的人可吃。

薄荷又称苏薄荷，为多年生草本植物。以茎叶入药，有疏风、散热、解毒、透疹等作用

鸭梨清热生津，润燥化痰，解酒毒。主治：热病津伤，心烦口渴，或消渴口干，或噎嗝反胃，大便干结；肺热或痰热咳嗽；
饮酒过度。

19.绿豆薏米粥：

绿豆60g、甘草6g、生薏米20g熬汤加米饭熬粥服用。

"薏米，味甘淡，气微凉，性微降而渗，故能去湿利水，以其去湿，故能利关节，除脚气，治痿弱拘挛湿痹，消水肿疼痛，利小便热淋，亦杀蛔虫。以其微降，故亦治咳嗽唾脓，利隔开胃，以其性凉，故能清热，止烦渴、上气。但其功力甚缓，用为佐使宜倍。"

【功用主治】健脾，补肺，清热，利湿。治泄泻，湿痹，筋脉拘挛，屈伸不利，水肿，脚气，肺痿，肺痈，肠痈，淋浊，白带。

（五．凉拌菜）

20.鲜鱼腥草30—60g，蒜汁加醋凉拌。

21.鲜败酱草30—60g，开水焯后，蒜汁加醋凉拌或蘸酱吃。

22.鲜马齿苋30—60g，开水焯后，蒜汁加醋凉拌或蘸酱吃。

【功用】清热解毒，利尿通淋，凉血止血。主治：湿热痢疾或腹泻；痈肿恶疮，肠痈；热淋，小便不利，
妇女湿热带下，月经过多，崩漏，产后出血，以及尿血、便血等。

金鸡贺中秋-柚子養生

金鸡贺中秋

中秋佳節闔家團圓的夜晚，都會見到團聚烤肉、吃月餅及撥柚子的情景。現代人注重健康，注意到了烤肉中的有害物質及月餅的高熱量及高油脂；而好吃的柚子除了美味之外，成分含有維生素C、B1、B2、鈣、磷、鎂、鉀等營養素。柚子豐富的維生素Ｃ（每１００公克的柚子含有５７毫克維他命Ｃ，是蘋果的８倍、梨的１０倍）是天然的抗氧化抗老食物，而膳食纖維能夠降低血中脂肪與膽固醇。所以了解其營養成分對人體的助益，我們更應該善用柚子，將柚子入菜，不僅品嚐到柚 香也吃到健康食物。

注：一鸡三食

1-全鸡洗净后，用姜和蒜片加入盖过鸡的水量煮滚后熄火5分钟取出浸冷水备用。
2-鸡颈（去皮），头，脚，翅膀，鸡骨，鸡胸肉和肝胗加柚子肉煮汤。
3-全鸡腿用柚子蜜香烤。
4-鸡肉以柚子皮燜煮。

1.柚子鸡汤：
材料：
全鸡一只，姜和蒜两颗，柚子肉250gm
调味料：
盐适量。

作法：
1.全鸡洗净后，用姜，蒜片和柚子肉加入盖过鸡的水量煮滚后熄火5分钟取出浸冷水降温备用。
2.把全鸡颈（去皮），头，脚，翅膀，鸡骨和鸡胸肉加入烫过鸡的汤里用文活煮两句钟加盐调味便可。

（功效：对糖尿，哮喘 ！体弱和大病初愈者有很大帮助 ！）

3.柚香烩鸡

把柚皮去掉白色的果瓤然后放在开水里煮，水一开就马上捞起来，泡在冷水里。用手用力挤压出里面的苦涩，再换 清水再重复。
柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用

材料：
处理过的柚子皮150gm、鸡肉400gm，红罗卜半根切片、蒜茸、葱段适量、生粉，红辣椒适量。

调味料：
酱油适量，柚子蜜适量。

作法：
1.起油锅爆香葱、蒜及辣椒，把鸡肉炒香。
2将柚皮入锅，翻炒均匀，加入少量高汤烩煮五分钟；
3.下调味料翻炒匀便可出锅。

3.柚蜜香雞腿

材料：
腿雞两支 。

调味料：
柚子蜜、檸檬汁，醬油 ，鹽 ，黑胡椒粒 各适量。
柚汁1小匙
作法：
1.雞腿洗淨並抹乾水份，用醃料醃2小時備用。
2.鸡腿用锡纸包好放入烤箱，以160℃焗烤20分钟。
3.取出後塗上柚子蜜再烤10分钟即可。

4.柚子龙花茶

材料：
柚子肉200gm 龙果花50gm 。
调味料：
有机石蜂糖适量
作法：
1. 将柚子肉和龙果花加清水2公升煮半句钟下蜂糖再煮10分钟即可。

注：止咳润肺！ 清肝作用 ！

養生保健

食柚养生膳

A.饮料：
1.火龙柚子养生醋

材料：
红火龙果肉300克，柚子肉300克，有机石蜂糖300克，陈年老醋一小瓶。
作法：
1.柚子洗淨後，浸於醋中，加入有机石蜂糖調味，月餘後即為柚子醋成品。
2.飲用前加四倍或五倍開水稀釋品嘗出柚子獨有的清新風味。

醋 的作用很多，除了可以促進食品中鈣離子的溶出，有助於人體吸收利用外也可以去腥，改善口感與風味，還能促進血液循環，有助於消除疲勞。

2.蜂蜜柚子茶
材料：
柚子肉500克，蜂蜜：250克，玻璃瓶。
作法：
1.将柚肉放进一个大的容器内压紧或用搅碎倒入蜂蜜搅拌好后，放到准备好的玻璃瓶中，密封后放在冷藏柜中，大概放10天以后就可以泡茶喝了。

B前菜：

3.柚 香 龍 船 -柚子凉菜拼盆

材料：
打扪 柚子肉200gm 、 蘋 果 一个 、 熟鸡丝300 克 、 青 檸 一个 、火龙果酵素， 魚 露 ，有机糖 和九 層 塔各 適 量。
作法：
1.鸡肉煮 熟 切丝 ； 蘋 果 、 九 層 塔 切 絲 ； 青 檸 榨 汁 後 加 入 適 量 魚 露 、 有机 糖 和火龙果酵素拌 勻 冷冻。
2.釀 入 已 開 邊 起 肉 柚子皮 伴 碟即可 。

4.柚香鱼卷

材料
打扪柚子1個，番茄1個、红辣椒一条，魚肉300g、麵粉1碗、蛋1顆
調味料：
鱼露，胡椒粉适量。
作法：
1.柚子剝肉，柚皮取少量磨成碎末。
2. 红辣椒和蕃茄切丝，拌入柚子肉備用。魚肉切成8公分長、5公分寬薄片，再加鹽、鱼露和胡椒粉略醃。
3.將魚肉攤平，取柚子肉、皮屑放中間捲緊後。起油鍋，將魚捲沾裹麵粉、蛋液、下鍋炸2分鐘取出吸油入盤。
4.裝盤作裝飾，再加入皮屑提味和用薄荷醬沾点即可。

C主菜
汤：
5.柚驚柚喜-龙花柚膳汤

此汤具平喘，润肺止咳效果，也适用于糖尿和颈部淋巴结核症饮用。
材料：
柚肉150gm，龙果花50gm（可选用霸王花或昙花 ）排骨300gm、玉竹，紅棗和枸杞子各20gm。
调味料：
盐适量。
做法：
1.將材料燉煮两小时後，再放入柚肉即可享用。

主菜：
6.柚龙戏凤-香糟柚子蒸鸡翅

材料：
柚子肉100gm；鸡翅弯一打。
调味料：
姜，蒜一茶匙，盐适量，蚝油和鱼露各适量。龙果酵素100ml，龙果酵素香糟汁50gm。
作法：
1. 将鸡翅弯加调味料腌10分钟，放入锅内加柚子蒸熟，
2. 上桌时倒入100cc火龙果酵素拌匀便可。

7柚香烤鱼头

材料：
三文魚头一个切块，红萝卜半根切片，大葱一个切片，葱段少许。
调味料：
姜，蒜一茶匙，盐适量，蚝油和鱼露各适量。柚子蜜适量
作法：
1. 把三文魚头煎烤至金黄备用。
2. 爆香姜蒜后下大葱和红萝卜，鱼头回锅拌炒匀。
3. 下调味料和柚子蜜即可洒上葱段享用。

8.柚香富贵鸡

功效
健脾开胃调理 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理
材料：
雌土鸡一只，玻璃纸一张，锡纸一张，柚子肉适量，
调味料：
火龙果酵素香糟100gm，盐，酱清，黑酱油，鱼露各适量。桂皮一小块，八角一粒，黑，白胡椒各5粒。姜茸，葱段少许。豆蔻末少许，丁香两粒。
作法：
1.土鸡洗净，用刀背敲断鸡翅骨、腿骨、颈骨，加入所有调味腌1 小时取出；
2.将柚子肉填入鸡腹用油抹鸡身；
3.先用1 张玻璃纸包裹，外面再包锡纸，用细麻绳扎成长圆形；
4.面粉用烧水拌和做面皮裹在鸡上。
5.将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40 分钟，视面皮干裂，补裂缝；
6.再用旺火烤30 分钟后，改用小火烤1 小时20 分钟，最后用微火烤1 小时30分钟；
7.取出敲掉面皮，揭去锡纸，玻璃纸，淋上香油即成。

9.金柚海鲜

材料：
柚子肉200克，鲜虾200克，辣椒一只，葱花一汤匙，姜和蒜茸一茶匙。
调味料：
鱼露适量。
作法：
1.先将柚子拆肉，一半用来榨汁腌鲜虾，另一半备用。
2.将虾去壳焯水备用。
3.用加柚子汁腌虾。
4.用油爆香姜蒜后下鲜虾炒熟。
5.调味后，再把柚肉，葱花和辣椒放锅里轻炒几下即成。

D甜品-
柚情柚意

银耳味甘性平，能生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；柚子蜜有很好的清热解毒的功效,不像庶糖那样的燥热,又比冰糖多了一份柚子的清香。这款糖水不但可以滋阴润肺，还可以宁心止咳，有益肺胃。

A．雪梨柚蜜糖水

材料：
柚子肉200gm，银耳一朵、雪梨两个、柚子蜜适量。
作法：
1.用清水把银耳泡开。
2.将新鲜的梨切成丁，与泡好的银耳和柚子一起用清水煮开后，调至小火熬到黏稠，加入适量柚子蜜即可。

B．香草鸡蛋卷

材料：
土鸡蛋3粒，九层塔100gm，面粉和生粉适量，盐适量。
作法：
1.鸡蛋打散，加面粉，生粉，九层塔，盐和清水调和至微黏为准。
2.热锅，加少许油，把蛋糊煎香，卷成园筒状。
3.将蛋卷切成小段排碟伴糖水一起享用。

龙情柚意养生药膳-新新飲食

Yumyum recipe 龙情柚意养生药膳

A凉菜

1龙果香糟苹果梨。
2.龙果香糟蒜。
3.香糟龙花菜。
作法：将材料处理后洗净，放入火龙果酵素渣（香糟/酒酿）中腌制10天即可取出切片排碟享用。

4香柚鸡丝

材料：柚子肉，熟鸡胸肉，大葱，嫩姜丝，红辣椒，小辣椒，九层塔。
调味：酸柑汁，盐，糖，鱼露，xo火龙果酵素适量。
作法：将以上材料洗净，切丝或细条状。取大碗，将所有材料混合一起，加调味料存冰箱冷冻后便可享用。

B．养生药膳汤

1.霸王鸡汤

材料：
火龙果干花（霸王花）80克，酵素跑地鸡一只.
做法：
i将鸡和火龙果干花洗净后，取烧锅盛上盖过鸡只的请水烧开。
ii-加入火龙果干花煮上20分钟。
iii-把鸡飞水后放入烧锅内猛火煮滚，熄火将鸡浸泡滚汤内30分钟。
iv取出鸡只投进冰水内浸泡至常温。
v-开小火将上述鸡汤熬上20分钟加盐调味即可。火龙果花取出切小段配汤一同食用。
vi上桌时将鸡投入热汤里烫热斩件和排盘，淋上火龙果酵素和适量酱清便可。
（ 汤清香可口！鸡皮弹牙，肉滑而清甜！花软入口即化！喝汤吃肉无比享受！）火龙果花有穷人燕窝之称 ！

食疗作用

味甘、性微寒，入肺经；
具有止气痛，理痰火咳嗽，清热润肺，止咳的功效；
主治肺结核、支气管炎、颈淋巴结结核、腮腺炎。
火龍果原產地是在中南美洲，屬於仙人掌科植物的種類。它有很高的經濟價值，集水果、花卉、蔬菜、保健、醫藥為一體，稱之為無價之寶。火龍果花和曇花一樣，花苞在晚上8時左右開起，晚上10時左右盛開，並在隔天清晨凋謝，所以也被稱為月下仙子。
同時，它也因花朵的長度達至45公分和500克的重量被稱為“霸王花”。

2.柚子鸡汤

材料：
柚子肉50克，酵素跑地鸡一只，姜两片，蒜瓣3个。
做法：
i将鸡洗净后，取烧锅盛上盖过鸡只的请水烧开。
ii-把鸡飞水后放入烧锅内猛火煮滚，熄火将鸡浸泡滚汤内30分钟。
iii-取出鸡只投进冰水内浸泡至常温。
vi-开小火将上述鸡汤加柚子肉熬上20分钟加盐调味即可食用。
v-上桌时将鸡投入热汤里烫热斩件和排盘，淋上适量酱清便可吃肉喝汤！
（此汤甘香青甜！柚子香味！有平喘，降低血压和胆固醇， 并有控制糖尿病疗效！）

柚子成分含有維生素C、B1、B2、鈣、磷、鎂、鉀等營養素。豐富的維生素Ｃ（每１００公克的柚子含有５７毫克維他命Ｃ，是蘋果的８倍、梨的１０倍）是天然的抗氧化抗老食物，而膳食纖維能夠降低血中脂肪與膽固醇。

c主菜：

1果香醉元蹄。

材料：
火龙果酵素渣100克，猪前蹄一只，五香卤味包。
做法：
i将五香卤汁煮好备用。
ii把猪蹄飞水后放入卤汁烧锅内猛火煮滚，调小火燜20分钟。
iii取出猪蹄斩件装入容器里摆好。
Iv．把火龙果酵素渣加上少许卤汁调好味，倒入猪蹄内盖好，放冰箱冷藏24小时便可取出排盘上桌。

2.菊香东坡肉。

材料：
五花腩600g，马兰菊（澎蜞菊）150g，姜，蒜，陈皮，柚子皮各一块。
调味：石蜂糖，酱油，酱清。
做法：
i将马兰菊洗好加清水煮10分钟。
ii把五花腩飞水后放入马兰菊烧锅内加石蜂糖，酱油，酱清，姜，蒜，陈皮，柚子皮猛火煮滚，调小火燜至汤浓肉软便可上桌。
iii．上桌时淋上XO火龙果酵素便可享用。

3.甘香芭菇苗（厥菜）。
材料：
秘制甘香酱两汤匙，鲜嫩芭菇苗，姜，蒜适量。
做法：
I．芭菇苗飞水去青味。
ii爆香姜蒜，大火将芭菇苗快炒加甘香酱炒匀便可。

食疗价值

蕨科草本植物蕨菜的幼嫩的叶。又称为蕨、蕨萁、龙头菜、蕨儿菜、猫爪子、拳头菜、娃娃拳、鸡爪菜。广泛分布于我国各地山野。春季采收，洗净略煮，去涩味用；或晒干，临用前先用开水浸泡或水煮，漂去涩味。
[性能]味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。
[参考]含麦角甾醇、胆碱、甙类、鞣质、淀粉等。
[用途]用于湿热腹泻或痢疾；小便小利，或妇女湿热带下；大便秘结，或习惯性便秘。
[用法]煎汤，研末，或煮食，炒食。
[注意]用以滑肠通便，须作菜食。炒肉或煮汤甚美。作菜食，因经过浸、漂、加热，清热解毒、利湿作用较弱。素食、久食能伤人阳气。

4.柚香红燜鸡。

材料：
酵素跑地鸡，腌制过的柚子皮，姜，蒜，红罗卜，红辣椒。
调味：酱清，鱼露各适量。
做法：
I爆香姜蒜，将鸡肉番炒加入柚子皮，红罗卜，红辣椒和适量上汤燜煮即可。

D．甜品

1醉香水晶肉冻。

材料：
火龙果酵素渣50克，猪脚弯一只，卤味包。
做法：
i将卤汁煮好备用。
ii把猪脚弯飞水后放入卤汁烧锅内猛火煮滚，调小火燜30分钟。
iii取出猪脚弯拆骨切碎装入容器里摆好。卤汁加鱼胶煮滚放凉备用。
Iv．把火龙果酵素渣加上少许卤汁调好味，倒入猪脚弯内盖好，放冰箱冷冻凝固便可取出淋入xo火龙果酵素食用。

2.清香马兰菊。

将马兰菊（澎蜞菊）加清水煮上30分钟加石蜂糖调味便可。

马兰菊
别名：鸡儿肠,阶前菊,紫菊,马郎头,路边菊,竹节草,马兰菊,鱼鳅串,红梗菜,蟛蜞菊.黄花蟛蜞草、黄花墨菜、黄花龙舌草、田黄菊、卤地菊
【来源】菊科蟛蜞菊属植物蟛蜞菊Wedelia chinensis （Osb.） Merr.，以全草入药。夏秋采收，洗净，鲜用或晒干。
【性味归经】甘、微酸，凉。
【功能主治】清热解毒，化痰止咳，凉血平肝。用于预防麻疹，感冒发热，白喉，咽喉炎，扁桃体炎，支气管炎，肺炎，百日咳，咯血，高血压；外用治疔疮疖肿。
【用法用量】 0.5～1两。外用适量，鲜品捣烂敷患处。
【摘录】《全国中草药汇编》
药理作用
全草的水提取物腹腔注射对小鼠艾氏腹水癌有一定的抑制作用。 煎剂1:128对白喉杆菌，1:30对金黄色葡萄球菌，1:81对乙型链球菌均有抑制作用。
各家论述
1.《生草药性备要》：散疮，清热，咄脓，穿疮，并病、痔。其根能脱牙。
2.《广西药植名录》：破瘀，消肿。治跌打，腹痛，风湿。
3.《福建中草药》：清热解毒。治白喉，百日咳，肺痨发热咳嗽，痢疾，肝火旺盛，烦热不眠，咽喉肿痛，齿龈炎。


E．饮料

1．XO 火龙果酵素。

火龙果酵素是活性生物酵素，含有高钙质，高铁质，维他命A,C,B1,B2,B6,还有素食者最缺的B12, 陈年自然发酵无化学添加剂（酒饼）酿制，所以素食者与非素食者都可饮用，是一种天然抗体补充品，能增强自身的免疫能力，预防疾病，保持身体健康。

火龙果酵素是以五年以上之发酵母菌以传统秘制法发酵而成,内含人体所需的二十八种氨基酸、多种维生素、矿物质及十多种微量元素。
它适应各类体虚症状、能解除人生疾苦、修补五脏六腑、减轻因肿瘤所作的电疗或化疗后的体虚或痛楚。
其功能可活化细胞（抗氧化），能修复一切生物细胞的不规律頻率，促使变异或老化细胞因缺氧而造成的病痛细胞能快速新陈代谢，转变成正常细胞。

其它功能可作为增强人体免疫力、瘦身、美容、心血管阻塞、男女更年期的不适、骨质疏松症、白带、陈年痔疮、关节炎、皮肤敏感、食物中毒或人体荷尔蒙失调所引起的女性生理病痛（水瘤或肉瘤）有减轻之辅助作用，此酵素亦可作为小孩的开胃及精力补充剂等等。

酵素 ：健康 + 美容 + 瘦身 = 幸福人生

健康的六种功能：

1）整理体内环境
2）抗炎作用
3）抗菌作用
4）分解作用
5）净化血液
6）细胞新生
酵素能发挥以上功能，增强你的自身抗体和免疫能力，让你可以预防与抗疾病，保持健康。
　
美容作用：
补充酵素能让皮肤新生，淡化黑斑，雀班，预防皱纹，可在短期内达到美容功效。
　
瘦身：
酵素能调整消化系统，帮忙排除脂肪，除了可让你瘦身外，还可保持健康。

草藥食譜

1山药回锅肉

材料：五花腩肉150克、山药200克、蒜、姜茸个一茶匙。
调味：鱼露和酱油各适量、生粉一汤匙、料酒一茶匙。
做法：
1.鲜山药去皮，洗净切片备用（山药切件后容易变色，可用盐水浸泡）。
2.将五花腩肉切片，用鱼露和酱油调味，蘸上生粉备用。
3.热锅下油，将花腩炒至金黄色取出。
4.爆香蒜蓉，下山药片，洒上料酒和少许上汤燜软。
5.起锅前将花腩片回锅，大火爆炒片刻，调味便可。

2山药鱼头煲

材料：鱼头一个，山药200克和腐竹支150克，大葱一个，蒜和姜适量。
调味：鱼露，蚝油 各适量。
做法：
1.鱼头煎香备用。
2.爆香蒜，姜片和大葱，再放入山药炒片刻。
3.加盖过材料的水或上汤和拔成小段的腐竹支，用中火煮至腐竹支全软为止，加入调味，放点葱段即可。

3仙人掌炖猪蹄
材料：黄精20克，党参15克，红枣10枚，仙人掌200克，猪蹄1只。姜蒜各少许。
调味：盐适量。
做法：
1.将猪蹄洗净，斩段，用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味捞出后加盖过猪蹄的水量先煮5分钟。
2.黄精和党参段一同装入干净纱布袋绑紧成药包。
3.红枣洗净，姜蒜拍碎，仙人掌去皮（ 去青味和除毒性 ） 切成丁。
4.将药包和红枣、蒜姜放入锅内，加大火烧沸。
5.后改用小火慢炖，水需一次加足。待炖至猪蹄软时，再加入仙人掌丁、加盐，再炖至汤汁浓稠时即可。
　
4.香草茄子

材料：茄子300克 ，九层塔15克 ，姜和蒜茸各适量。
调味：鱼露，甘香酱适量 。
做法：
1.将茄子去皮洗净切段，九层塔取叶子洗净备用。
2.将蒜姜爆香入茄子大火炒香。
3.加水炒至茄子软时，加适量甘香酱，鱼露和九层塔再炒至汤汁浓稠时即可。

5荷香东坡鱼

材料：鱼肉500克,五花肉适量,荷叶一张 葱段少许,姜3片。
调料：茄汁，辣椒酱,鱼露,蚝油，糖各适量。
做法：
1.鱼洗净，下油锅炸至金黄色，捞出；
2.荷叶用滚水川烫过(飞水)泡软。
3.油锅烧热，把葱段、姜片爆香，入鱼段、五花肉，
加其余调料一起卤制，待鱼肉入味收汁，倒入荷叶包好上蒸笼蒸10分钟即可。

6鱼腥草蒸鸡

材料：鸡全腿一只，鱼腥草30克。蒜和姜茸半汤匙。
调料：盐和胡椒粉适量。
做法：
1.将鸡洗净，用滚水烫过（飞水）去除血腥味，捞出斩件。
2.将鱼腥草洗净切碎。
3.取汤盆1只，放人鸡、盐、姜、蒜、胡椒粉和适量清水，上笼蒸把鸡蒸熟，再加入鱼腥草、略蒸即可出笼。

按：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助
食疗菜看食用。

7香茅烤鸡

材料：
鸡1只 香茅碎适量,洋葱适量,蒜茸少许,胡椒碎少许,葱白少许,干葱头少许,香菜叶少许
调料：
咖喱粉1茶匙,黄姜粉1茶匙,鱼露1汤匙,生抽1茶匙,蜜糖1汤匙,玫瑰露酒1汤匙,柠檬汁1汤匙。
做法：
1、鸡洗净用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味后沥干。
2、将其他材料捣碎和调料拌匀，均匀涂在鸡身上以及内腔，腌制2小时。
3、烤箱预热10分钟。调220度将鸡烤40分钟便可。

8香茅烩鸡翅：

材料：鸡翅半打，香茅,蒜茸 黑胡椒，青柠檬汁各适量。
调味：鱼露，蚝油，生抽、辣椒酱，盐各适量。
做法;
1、将鸡翅洗净用滚水川烫过（飞水）切半，加入南姜、香菜、黑胡椒。盐腌制3分钟；
2、锅上火，加入水，放入香茅、鸡翅烧开熟后，关火浸泡5分钟；
3、蒜茸中加入盐、青柠檬汁、生抽、辣椒酱调成汁，浇在鸡翅上，或沾汁食用皆可。

9山药江魚豆腐

材料：日本豆腐两条、江魚150g克、姜蒜和紅辣椒各适量、山药100克
調料：鱼露、蚝油各适量。
做法：
1.豆腐切圆段入盤排列，放入鍋蒸1分鐘後倒淨豆腐湯水。
2.山藥蒸熟用塑膠袋搓成泥拌匀鱼露、蚝油備用。
2.江魚排列在豆腐表層，淋上山藥泥，姜，蒜再灑上辣椒後再蒸2分鐘起鍋。

10銀芽韭花炒蝦球

材料：
蝦300克 銀芽200克、韭花100克、紅辣椒絲少许、洋蔥半个、蒜茸姜茸一茶匙、蛋白一只、玉米粉、各适量。
調料：魚露和料酒各适量
做法：
１.韭花切小段。蝦仁加入蛋白、鹽、玉米粉醃漬備用。
2.銀芽燙10秒取出，瀝乾水分備用。
3.起油鍋，將蝦仁入鍋油泡25秒鐘，撈出瀝油。
4爆香蒜姜、大火炒銀芽、韭花、蝦仁、辣椒丝拌炒，以魚露和料酒調味即可。

11蒜香雞。　

材料：
雞肉400克 大蒜10粒 姜两片，紅蘿蔔半根
调味：鱼露和绍兴酒各适量。
作法：
1，紅蘿蔔去皮切段.
2。雞肉用滚水川烫过（飞水）撈起；爆香大蒜和紅蘿蔔。
3.雞肉大火炒十分钟，加上汤燜煮至雞软倒入鱼露和绍兴酒调味即可上桌。
　
12.竹笙扒芥菜

材料:竹 笙200克 芥菜膽300克 ，蒜茸姜茸各适量，生粉适量。
调味：鱼露和绍兴酒各适量。
做法：
1. 竹笙以溫水浸泡至軟身去頭尾部份，烫滚水備用。
2. 芥菜膽用滾水川烫（飞水）后，爆香姜和蒜，下芥菜膽炒香。
3.倒入竹笙拌匀,加上汤燜煮片刻，用鱼露绍兴酒調味，放碟排好。
4.用少许上汤，蛋白和生粉勾芡並淋上便可上桌。
　
13.金針雲耳鮑魚菇

材料:金針菜 20 克,雲耳 20 克,鮮鮑魚菇 350 克 韭花50克，姜蒜各适量。
調味：鱼露适量
做法：
１.韭花切小段。金針和 云耳洗净烫滚水（飞水），瀝乾水分備用。
2.鮑魚菇洗净剝片，挤干水分。
3爆香姜蒜，將金針菜和 云耳炒香，加少许上汤燜片刻。
4.下韭花和鮑魚菇大火快速拌炒，以魚露調味即可。

14香糟虾球

材料：
明虾300克,黄瓜 100克，姜蒜各适量。
调料：鱼露适量，酵素香糟适量，淀粉少许。
做法：
1.将虾洗净加淀粉、水拌均匀；
2.黄瓜洗净，切菱片；
3.炒锅烧热入虾过油，捞出控油备用；
4.爆香姜蒜，入虾仁和黄瓜片大火炒香倒入香糟汁，加鱼露翻炒均匀即可。

15泰式牛蒡沙啦

材料：明蝦300克,牛蒡100g，大葱一个，姜丝一汤匙，辣椒丝一汤匙，香菜少许。
調味：糖，盐，鱼露各适量，柠檬汁适量，龙果酵素适量。　
做法：
１．起热鍋将蝦炸熟備用。大葱切丝，牛蒡去皮切丝烫熟后泡冷水。（以免氧化变黑）
２．将全部材料混合加糖，盐，鱼露，柠檬汁和适量龙果酵素拌匀冷藏即可。

16山药拼盆蝦　

材料：蝦300克 山药400克、韭菜花100克、皮蛋1粒、五花肉200克、姜蒜适量。
調味：魚露,绍兴酒适量。
做法：
１．蝦连壳和头洗净起热鍋加盐炸熟備用。山药去皮切条煮入味。
２．五花肉下鍋加鱼露煎香备用。皮蛋切丁，爆香姜蒜把韭菜花炒熟起锅。
３．将炸虾，炒熟的山药，五花肉，韭菜花和皮蛋丁逐一排盘即可。

17艾叶蛋饼

材料：艾叶50克，鸡蛋4只。红罗卜茸和葱花少许。
调料：盐适量。
做法：
1.将艾叶去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。
2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人艾叶煸炒几下，倒入鸡蛋拌匀一起煎香调味即成。

18.竹笙燜芥菜膽

材料：
竹笙半兩 芥菜膽10兩 蛋白4隻 上湯1/4碗
生粉1湯匙 　
做法：
1. 竹笙以溫水浸泡兩小時至軟身，剪去頭尾部份，汆水再晾乾備用。
2. 芥菜膽用滾水烚腍（約4分鐘）。芥菜和竹笙細火炒香，以鹽調味，放碟排好成梅花間竹狀。
3. 燒紅鑊下油，慢火炒蛋白，見白即撈起。煮熱上湯，以鹽、胡椒粉調味，加入蛋白、埋生粉芡並淋上碟。