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光华电子新闻 | 用心烹调 正宗粤菜

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Yumyum Recipe-新新飲食-龍夫草藥園 Private Herbs Garden

A型流感病毒，其症状与普通流行性感冒类似，但严重程度却有天壤之别。一般为突然发烧到38度以上，咳嗽，头痛，关节疼痛，鼻塞，全身乏力以及没有胃口。一些感染了病毒的人还会出现流鼻涕，咽喉痛，恶心、呕吐以及腹泻等症状。在以前发现的一些病例中，A型流感还能使人感染肺炎，呼吸出现衰竭，以及健康状况慢性恶化。而也有些患者无任何不适，有些则足以致死。香港大学微生物学系袁国勇教授指出，A型流感主要对抵抗力弱的人威胁较大。所以，只要保持身体健康，坚持体育锻炼，大家不需要过于担心。
应采取以下措施：
保持手部清洁，并用正确方法洗手。如没有明显污垢时，可用酒精搓手液消毒。
避免手部接触眼睛、鼻及口。
打喷嚏或咳嗽时应遮掩口鼻。
不要随地吐痰，如要吐痰应将分泌物包好，弃置于有盖垃圾箱内。
有呼吸道感染征状或发烧时，应戴上口罩，并尽早求医。
若出现流感征状，切勿上班或上学。
如外游途中或回程后出现发烧或类似流感的征状，要马上就医，告知医生有关外游记录。

心理预防
心理状态的异常，必然会影响到人体的整体防御功能，对A型流感越惧怕，精神越紧张，越容易导致免疫功能紊乱，因此心理预防很重要。首先要认识到A型流感的特征，认识到流感的传染性和危害性，不必紧张，更不要惧怕，要经常与亲人、朋友交流信息，沟通感情，保持良好的心态，如果自己的亲人或朋友发生流感，要沉着应对，及时送往医院救治。

生活预防

1、及时增添衣物：平时注意收听、收看天气预报，根据气温变化及时增添衣物，尤其在大风降温时更要注意保暖。
2、作息要有规律：要按时作息，早睡早起，中午最好有午休，不要熬夜和睡懒觉，保证充足的睡眠。
3、坚持体育锻炼：要根据自身体质情况，坚持进行适当的体育活动。天气异常时可在室内活动。体育锻炼可起到舒展筋
骨、 流畅气血、增强体质作用，以提高机体的抗病能力。
4、注意饮食调摄：饮食宜以清淡而有营养为原则。

宜适量多食含蛋白质高的食品（如牛奶、鸡蛋、精肉、鱼、豆制品等）和富含维生素的新鲜蔬菜水果。少食油腻、黏滞、腥荤、辛辣等刺激性食物，少食膨化食品，不饮用高糖或者高碳酸饮料，从中医角度来讲这些食物容易化热伤津生痰，所以应该忌口。

A型流感药膳食疗菜谱：

（一．肉 ）

1.鱼腥草炖猪蹄。

做法：猪蹄，姜片，蒜，葱，鱼腥草，五香，八角加适量酱油，酱清和盖过材料的水，慢火炖软即可。

2。鱼腥草炖生鱼

做法：生鱼一条，姜片，蒜，葱，鱼腥草塞入鱼肚过油去腥味，加适量酱油，酱清，水慢火炖软即可。

鱼腥草：具有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋之功效。鱼腥草具有广谱抗菌、抗病毒作用。实验表明，鱼腥草挥发油对甲、乙型流感病毒均呈现一定的抑制效果，并且是通过破坏病毒包膜而抑制、杀伤流感病毒。

（ 二。汤 ）

3.薏米茨实煨猪肚。

做法：猪肚一个洗净，薏米茨实塞入猪肚绑紧.加盖过材料的水,慢火炖软,调味即可。

"薏米，味甘淡，气微凉，性微降而渗，故能去湿利水，以其去湿，故能利关节，除脚气，治痿弱拘挛湿痹，消水肿疼痛，利小便热淋，亦杀蛔虫。以其微降，故亦治咳嗽唾脓，利隔开胃，以其性凉，故能清热，止烦渴、上气。但其功力甚缓，用为佐使宜倍。"

4.黄芪炖鸡汤。

做法：土鸡一只洗净，黄芪，红枣，当参，杞子加盖过材料的水,慢火炖软,调味即可。

黄芪：具有补气生阳，益卫固表，利水消肿，托疮生肌之功效。黄芪对流感病毒有较强的抑制作用。而且对黄芪抗流感病毒作用的研究表明，黄芪能增强小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能，而且吞噬功能的增强与抗病毒的高峰期一致。

5.马齿苋瘦肉咸蛋汤。
做法：瘦肉，马齿苋，杞子，姜片，蒜，葱加盖过材料的水慢火煮滚加咸蛋调味即可。

马齿苋是药食两用的天然野菜。从中医的角度介绍称，马齿苋性味寒凉，食之能利水去湿兼明目，其清热解毒的功效较普通苋菜更强。脾胃虚寒、腹泻者若需食用，应加生姜(炒菜时)或红枣(煲汤时)以调和其凉性。现代营养学研究则发 现，马齿苋具有较强的杀菌消炎作用，可用于多种炎症的辅助治疗，故与大蒜等一同被归入“天然的抗生素”之列。在近日中医药管理局公布的防甲流饮食预案 中就推荐可适当食用鲜马齿苋，但因其草酸含量较高，建议最好用开水焯过再入菜。

6．百合薏米莲藕汤。
做法：百合20g、薏米15g、八角茴香2枚、莲藕100g、瘦肉250g,煲汤。滋阴润肺、提高肌体免疫力的功效。

百合【功用】润肺止咳，清心安神。主治：肺燥咳嗽，肺虚久咳，痰中带血；温热病后，余热未尽，神思恍惚，虚烦失眠

莲藕【功用】生用，清热润肺，凉血行瘀；熟用，健脾开胃，止泻固精。主治：生用主治热病心烦，口渴喜饮；胃热津伤，噎嗝反胃；衄血、吐血、便血。熟用主治脾胃虚弱，消化不良，少食腹泻，痢疾便血，不欲食，出血等。

（三．凉茶、糖水）

7. 黄肉蕃薯，老薑 ， 黨參， 何首烏 和石蜂糖适量煮糖水喝。預防感冒 被感染 增強免疫力
源于《金薯传习录》。其中说：“酒食内伤，因湿成热，因热成黄者，用此薯煮食，其黄自退。”现变通如此，亦可作黄疸
（病毒性肝炎）的辅助治疗。

8. 紅棗15顆 蔥白3支，加黑糖煮汤，飯前或飯後各一碗。

9.红豆、绿豆，陈皮适量熬汤服用。

红豆【功用】健脾利湿，消肿解毒。主治：水肿、脚气；产后缺乳，腹泻，黄疸或小便不利；痔疮，肠痈。

绿豆【功用】清热解毒，消暑利水。主治：热病或暑热所致的心烦、口渴、发热，热淋小便不利，水肿，或湿热泻痢，湿热疮疹，药物中毒。

10．葱白15g、白萝卜30g、香菜3g。加水适量，煮沸热饮

白萝卜【功用】生用清热生津，凉血止血，化痰止咳；熟者偏于益脾和胃，消食下气。主治：消渴口干，鼻衄、咯血,痰热咳嗽，咽喉疼痛，失音；脾胃失和，腹痛作胀，痢疾或腹泻，饮食不消，反胃呕吐。热淋、石淋小便不利或胆石症。

葱【功用】发表，通阳，解毒。主治：感冒风寒，恶寒、发热、无汗、头痛；阴寒内盛的腹痛、 二便不通、痢疾等。

11.薄荷3g、生姜3g切丝、红枣3个去核与薄荷共冲入沸水200—300ml，浸泡5—10分钟趁热饮用。

12.桑叶3g、菊花3g、芦根10g。沸水浸泡代茶频频饮服。

13.太子参10g、苏叶6g、黄芩10g、牛蒡子10g

适用人群：素体虚弱，易于外感的人群。煎服方法：每日1付，清水煎 早晚各一次，3—5付为宜。

14大青叶5g、紫草5g、生甘草5g

功能：解毒清热 适用人群：面色偏红，口咽、鼻时有干燥，喜凉，大便略干，小便黄。
煎服方法：每日1付，清水煎。早晚各一次，3—5付为宜。

15.桑叶10g、白茅根15g、金银花12g
功能：清热宣肺 适应人群：面色偏红，口咽、鼻干燥，喜凉，大便略干，小便黄。煎服方法：每日1付，清水煎。早晚各一次，3—5付为宜。

16.苏叶10g、佩兰10g、陈皮10g

功能：健脾化湿 适应人群：面晦无光，常有腹胀，大便偏溏。煎服法：每日1付，清水煎。早晚各一次，3— 5付为宜 建议不同人群在执业医师的指导下使用，在流行期间可连服用3—5剂。

17.藿香6g、苏叶6g、银花10g、生山楂10g

功能：清热消滞 适应人群：儿童易夹食夹滞者。此类儿童容易“上火”，口气酸腐，大便臭秽或干燥。 煎服方法：每日1付，清水煎。早晚各一次，3—5付为宜。

（四．药膳粥）
18. 鸭梨薄荷粥： 薄荷3g、鸭梨1个削皮、黑枣6枚去核，加水适量，煎汤入米50g煮粥食用，平时容易“上火”的人可吃。

薄荷又称苏薄荷，为多年生草本植物。以茎叶入药，有疏风、散热、解毒、透疹等作用

鸭梨清热生津，润燥化痰，解酒毒。主治：热病津伤，心烦口渴，或消渴口干，或噎嗝反胃，大便干结；肺热或痰热咳嗽；
饮酒过度。

19.绿豆薏米粥：

绿豆60g、甘草6g、生薏米20g熬汤加米饭熬粥服用。

"薏米，味甘淡，气微凉，性微降而渗，故能去湿利水，以其去湿，故能利关节，除脚气，治痿弱拘挛湿痹，消水肿疼痛，利小便热淋，亦杀蛔虫。以其微降，故亦治咳嗽唾脓，利隔开胃，以其性凉，故能清热，止烦渴、上气。但其功力甚缓，用为佐使宜倍。"

【功用主治】健脾，补肺，清热，利湿。治泄泻，湿痹，筋脉拘挛，屈伸不利，水肿，脚气，肺痿，肺痈，肠痈，淋浊，白带。

（五．凉拌菜）

20.鲜鱼腥草30—60g，蒜汁加醋凉拌。

21.鲜败酱草30—60g，开水焯后，蒜汁加醋凉拌或蘸酱吃。

22.鲜马齿苋30—60g，开水焯后，蒜汁加醋凉拌或蘸酱吃。

【功用】清热解毒，利尿通淋，凉血止血。主治：湿热痢疾或腹泻；痈肿恶疮，肠痈；热淋，小便不利，
妇女湿热带下，月经过多，崩漏，产后出血，以及尿血、便血等。

金鸡贺中秋-柚子養生

金鸡贺中秋

中秋佳節闔家團圓的夜晚，都會見到團聚烤肉、吃月餅及撥柚子的情景。現代人注重健康，注意到了烤肉中的有害物質及月餅的高熱量及高油脂；而好吃的柚子除了美味之外，成分含有維生素C、B1、B2、鈣、磷、鎂、鉀等營養素。柚子豐富的維生素Ｃ（每１００公克的柚子含有５７毫克維他命Ｃ，是蘋果的８倍、梨的１０倍）是天然的抗氧化抗老食物，而膳食纖維能夠降低血中脂肪與膽固醇。所以了解其營養成分對人體的助益，我們更應該善用柚子，將柚子入菜，不僅品嚐到柚 香也吃到健康食物。

注：一鸡三食

1-全鸡洗净后，用姜和蒜片加入盖过鸡的水量煮滚后熄火5分钟取出浸冷水备用。
2-鸡颈（去皮），头，脚，翅膀，鸡骨，鸡胸肉和肝胗加柚子肉煮汤。
3-全鸡腿用柚子蜜香烤。
4-鸡肉以柚子皮燜煮。

1.柚子鸡汤：
材料：
全鸡一只，姜和蒜两颗，柚子肉250gm
调味料：
盐适量。

作法：
1.全鸡洗净后，用姜，蒜片和柚子肉加入盖过鸡的水量煮滚后熄火5分钟取出浸冷水降温备用。
2.把全鸡颈（去皮），头，脚，翅膀，鸡骨和鸡胸肉加入烫过鸡的汤里用文活煮两句钟加盐调味便可。

（功效：对糖尿，哮喘 ！体弱和大病初愈者有很大帮助 ！）

3.柚香烩鸡

把柚皮去掉白色的果瓤然后放在开水里煮，水一开就马上捞起来，泡在冷水里。用手用力挤压出里面的苦涩，再换 清水再重复。
柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用

材料：
处理过的柚子皮150gm、鸡肉400gm，红罗卜半根切片、蒜茸、葱段适量、生粉，红辣椒适量。

调味料：
酱油适量，柚子蜜适量。

作法：
1.起油锅爆香葱、蒜及辣椒，把鸡肉炒香。
2将柚皮入锅，翻炒均匀，加入少量高汤烩煮五分钟；
3.下调味料翻炒匀便可出锅。

3.柚蜜香雞腿

材料：
腿雞两支 。

调味料：
柚子蜜、檸檬汁，醬油 ，鹽 ，黑胡椒粒 各适量。
柚汁1小匙
作法：
1.雞腿洗淨並抹乾水份，用醃料醃2小時備用。
2.鸡腿用锡纸包好放入烤箱，以160℃焗烤20分钟。
3.取出後塗上柚子蜜再烤10分钟即可。

4.柚子龙花茶

材料：
柚子肉200gm 龙果花50gm 。
调味料：
有机石蜂糖适量
作法：
1. 将柚子肉和龙果花加清水2公升煮半句钟下蜂糖再煮10分钟即可。

注：止咳润肺！ 清肝作用 ！

養生保健

食柚养生膳

A.饮料：
1.火龙柚子养生醋

材料：
红火龙果肉300克，柚子肉300克，有机石蜂糖300克，陈年老醋一小瓶。
作法：
1.柚子洗淨後，浸於醋中，加入有机石蜂糖調味，月餘後即為柚子醋成品。
2.飲用前加四倍或五倍開水稀釋品嘗出柚子獨有的清新風味。

醋 的作用很多，除了可以促進食品中鈣離子的溶出，有助於人體吸收利用外也可以去腥，改善口感與風味，還能促進血液循環，有助於消除疲勞。

2.蜂蜜柚子茶
材料：
柚子肉500克，蜂蜜：250克，玻璃瓶。
作法：
1.将柚肉放进一个大的容器内压紧或用搅碎倒入蜂蜜搅拌好后，放到准备好的玻璃瓶中，密封后放在冷藏柜中，大概放10天以后就可以泡茶喝了。

B前菜：

3.柚 香 龍 船 -柚子凉菜拼盆

材料：
打扪 柚子肉200gm 、 蘋 果 一个 、 熟鸡丝300 克 、 青 檸 一个 、火龙果酵素， 魚 露 ，有机糖 和九 層 塔各 適 量。
作法：
1.鸡肉煮 熟 切丝 ； 蘋 果 、 九 層 塔 切 絲 ； 青 檸 榨 汁 後 加 入 適 量 魚 露 、 有机 糖 和火龙果酵素拌 勻 冷冻。
2.釀 入 已 開 邊 起 肉 柚子皮 伴 碟即可 。

4.柚香鱼卷

材料
打扪柚子1個，番茄1個、红辣椒一条，魚肉300g、麵粉1碗、蛋1顆
調味料：
鱼露，胡椒粉适量。
作法：
1.柚子剝肉，柚皮取少量磨成碎末。
2. 红辣椒和蕃茄切丝，拌入柚子肉備用。魚肉切成8公分長、5公分寬薄片，再加鹽、鱼露和胡椒粉略醃。
3.將魚肉攤平，取柚子肉、皮屑放中間捲緊後。起油鍋，將魚捲沾裹麵粉、蛋液、下鍋炸2分鐘取出吸油入盤。
4.裝盤作裝飾，再加入皮屑提味和用薄荷醬沾点即可。

C主菜
汤：
5.柚驚柚喜-龙花柚膳汤

此汤具平喘，润肺止咳效果，也适用于糖尿和颈部淋巴结核症饮用。
材料：
柚肉150gm，龙果花50gm（可选用霸王花或昙花 ）排骨300gm、玉竹，紅棗和枸杞子各20gm。
调味料：
盐适量。
做法：
1.將材料燉煮两小时後，再放入柚肉即可享用。

主菜：
6.柚龙戏凤-香糟柚子蒸鸡翅

材料：
柚子肉100gm；鸡翅弯一打。
调味料：
姜，蒜一茶匙，盐适量，蚝油和鱼露各适量。龙果酵素100ml，龙果酵素香糟汁50gm。
作法：
1. 将鸡翅弯加调味料腌10分钟，放入锅内加柚子蒸熟，
2. 上桌时倒入100cc火龙果酵素拌匀便可。

7柚香烤鱼头

材料：
三文魚头一个切块，红萝卜半根切片，大葱一个切片，葱段少许。
调味料：
姜，蒜一茶匙，盐适量，蚝油和鱼露各适量。柚子蜜适量
作法：
1. 把三文魚头煎烤至金黄备用。
2. 爆香姜蒜后下大葱和红萝卜，鱼头回锅拌炒匀。
3. 下调味料和柚子蜜即可洒上葱段享用。

8.柚香富贵鸡

功效
健脾开胃调理 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理
材料：
雌土鸡一只，玻璃纸一张，锡纸一张，柚子肉适量，
调味料：
火龙果酵素香糟100gm，盐，酱清，黑酱油，鱼露各适量。桂皮一小块，八角一粒，黑，白胡椒各5粒。姜茸，葱段少许。豆蔻末少许，丁香两粒。
作法：
1.土鸡洗净，用刀背敲断鸡翅骨、腿骨、颈骨，加入所有调味腌1 小时取出；
2.将柚子肉填入鸡腹用油抹鸡身；
3.先用1 张玻璃纸包裹，外面再包锡纸，用细麻绳扎成长圆形；
4.面粉用烧水拌和做面皮裹在鸡上。
5.将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40 分钟，视面皮干裂，补裂缝；
6.再用旺火烤30 分钟后，改用小火烤1 小时20 分钟，最后用微火烤1 小时30分钟；
7.取出敲掉面皮，揭去锡纸，玻璃纸，淋上香油即成。

9.金柚海鲜

材料：
柚子肉200克，鲜虾200克，辣椒一只，葱花一汤匙，姜和蒜茸一茶匙。
调味料：
鱼露适量。
作法：
1.先将柚子拆肉，一半用来榨汁腌鲜虾，另一半备用。
2.将虾去壳焯水备用。
3.用加柚子汁腌虾。
4.用油爆香姜蒜后下鲜虾炒熟。
5.调味后，再把柚肉，葱花和辣椒放锅里轻炒几下即成。

D甜品-
柚情柚意

银耳味甘性平，能生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；柚子蜜有很好的清热解毒的功效,不像庶糖那样的燥热,又比冰糖多了一份柚子的清香。这款糖水不但可以滋阴润肺，还可以宁心止咳，有益肺胃。

A．雪梨柚蜜糖水

材料：
柚子肉200gm，银耳一朵、雪梨两个、柚子蜜适量。
作法：
1.用清水把银耳泡开。
2.将新鲜的梨切成丁，与泡好的银耳和柚子一起用清水煮开后，调至小火熬到黏稠，加入适量柚子蜜即可。

B．香草鸡蛋卷

材料：
土鸡蛋3粒，九层塔100gm，面粉和生粉适量，盐适量。
作法：
1.鸡蛋打散，加面粉，生粉，九层塔，盐和清水调和至微黏为准。
2.热锅，加少许油，把蛋糊煎香，卷成园筒状。
3.将蛋卷切成小段排碟伴糖水一起享用。

龙情柚意养生药膳-新新飲食

Yumyum recipe 龙情柚意养生药膳

A凉菜

1龙果香糟苹果梨。
2.龙果香糟蒜。
3.香糟龙花菜。
作法：将材料处理后洗净，放入火龙果酵素渣（香糟/酒酿）中腌制10天即可取出切片排碟享用。

4香柚鸡丝

材料：柚子肉，熟鸡胸肉，大葱，嫩姜丝，红辣椒，小辣椒，九层塔。
调味：酸柑汁，盐，糖，鱼露，xo火龙果酵素适量。
作法：将以上材料洗净，切丝或细条状。取大碗，将所有材料混合一起，加调味料存冰箱冷冻后便可享用。

B．养生药膳汤

1.霸王鸡汤

材料：
火龙果干花（霸王花）80克，酵素跑地鸡一只.
做法：
i将鸡和火龙果干花洗净后，取烧锅盛上盖过鸡只的请水烧开。
ii-加入火龙果干花煮上20分钟。
iii-把鸡飞水后放入烧锅内猛火煮滚，熄火将鸡浸泡滚汤内30分钟。
iv取出鸡只投进冰水内浸泡至常温。
v-开小火将上述鸡汤熬上20分钟加盐调味即可。火龙果花取出切小段配汤一同食用。
vi上桌时将鸡投入热汤里烫热斩件和排盘，淋上火龙果酵素和适量酱清便可。
（ 汤清香可口！鸡皮弹牙，肉滑而清甜！花软入口即化！喝汤吃肉无比享受！）火龙果花有穷人燕窝之称 ！

食疗作用

味甘、性微寒，入肺经；
具有止气痛，理痰火咳嗽，清热润肺，止咳的功效；
主治肺结核、支气管炎、颈淋巴结结核、腮腺炎。
火龍果原產地是在中南美洲，屬於仙人掌科植物的種類。它有很高的經濟價值，集水果、花卉、蔬菜、保健、醫藥為一體，稱之為無價之寶。火龍果花和曇花一樣，花苞在晚上8時左右開起，晚上10時左右盛開，並在隔天清晨凋謝，所以也被稱為月下仙子。
同時，它也因花朵的長度達至45公分和500克的重量被稱為“霸王花”。

2.柚子鸡汤

材料：
柚子肉50克，酵素跑地鸡一只，姜两片，蒜瓣3个。
做法：
i将鸡洗净后，取烧锅盛上盖过鸡只的请水烧开。
ii-把鸡飞水后放入烧锅内猛火煮滚，熄火将鸡浸泡滚汤内30分钟。
iii-取出鸡只投进冰水内浸泡至常温。
vi-开小火将上述鸡汤加柚子肉熬上20分钟加盐调味即可食用。
v-上桌时将鸡投入热汤里烫热斩件和排盘，淋上适量酱清便可吃肉喝汤！
（此汤甘香青甜！柚子香味！有平喘，降低血压和胆固醇， 并有控制糖尿病疗效！）

柚子成分含有維生素C、B1、B2、鈣、磷、鎂、鉀等營養素。豐富的維生素Ｃ（每１００公克的柚子含有５７毫克維他命Ｃ，是蘋果的８倍、梨的１０倍）是天然的抗氧化抗老食物，而膳食纖維能夠降低血中脂肪與膽固醇。

c主菜：

1果香醉元蹄。

材料：
火龙果酵素渣100克，猪前蹄一只，五香卤味包。
做法：
i将五香卤汁煮好备用。
ii把猪蹄飞水后放入卤汁烧锅内猛火煮滚，调小火燜20分钟。
iii取出猪蹄斩件装入容器里摆好。
Iv．把火龙果酵素渣加上少许卤汁调好味，倒入猪蹄内盖好，放冰箱冷藏24小时便可取出排盘上桌。

2.菊香东坡肉。

材料：
五花腩600g，马兰菊（澎蜞菊）150g，姜，蒜，陈皮，柚子皮各一块。
调味：石蜂糖，酱油，酱清。
做法：
i将马兰菊洗好加清水煮10分钟。
ii把五花腩飞水后放入马兰菊烧锅内加石蜂糖，酱油，酱清，姜，蒜，陈皮，柚子皮猛火煮滚，调小火燜至汤浓肉软便可上桌。
iii．上桌时淋上XO火龙果酵素便可享用。

3.甘香芭菇苗（厥菜）。
材料：
秘制甘香酱两汤匙，鲜嫩芭菇苗，姜，蒜适量。
做法：
I．芭菇苗飞水去青味。
ii爆香姜蒜，大火将芭菇苗快炒加甘香酱炒匀便可。

食疗价值

蕨科草本植物蕨菜的幼嫩的叶。又称为蕨、蕨萁、龙头菜、蕨儿菜、猫爪子、拳头菜、娃娃拳、鸡爪菜。广泛分布于我国各地山野。春季采收，洗净略煮，去涩味用；或晒干，临用前先用开水浸泡或水煮，漂去涩味。
[性能]味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。
[参考]含麦角甾醇、胆碱、甙类、鞣质、淀粉等。
[用途]用于湿热腹泻或痢疾；小便小利，或妇女湿热带下；大便秘结，或习惯性便秘。
[用法]煎汤，研末，或煮食，炒食。
[注意]用以滑肠通便，须作菜食。炒肉或煮汤甚美。作菜食，因经过浸、漂、加热，清热解毒、利湿作用较弱。素食、久食能伤人阳气。

4.柚香红燜鸡。

材料：
酵素跑地鸡，腌制过的柚子皮，姜，蒜，红罗卜，红辣椒。
调味：酱清，鱼露各适量。
做法：
I爆香姜蒜，将鸡肉番炒加入柚子皮，红罗卜，红辣椒和适量上汤燜煮即可。

D．甜品

1醉香水晶肉冻。

材料：
火龙果酵素渣50克，猪脚弯一只，卤味包。
做法：
i将卤汁煮好备用。
ii把猪脚弯飞水后放入卤汁烧锅内猛火煮滚，调小火燜30分钟。
iii取出猪脚弯拆骨切碎装入容器里摆好。卤汁加鱼胶煮滚放凉备用。
Iv．把火龙果酵素渣加上少许卤汁调好味，倒入猪脚弯内盖好，放冰箱冷冻凝固便可取出淋入xo火龙果酵素食用。

2.清香马兰菊。

将马兰菊（澎蜞菊）加清水煮上30分钟加石蜂糖调味便可。

马兰菊
别名：鸡儿肠,阶前菊,紫菊,马郎头,路边菊,竹节草,马兰菊,鱼鳅串,红梗菜,蟛蜞菊.黄花蟛蜞草、黄花墨菜、黄花龙舌草、田黄菊、卤地菊
【来源】菊科蟛蜞菊属植物蟛蜞菊Wedelia chinensis （Osb.） Merr.，以全草入药。夏秋采收，洗净，鲜用或晒干。
【性味归经】甘、微酸，凉。
【功能主治】清热解毒，化痰止咳，凉血平肝。用于预防麻疹，感冒发热，白喉，咽喉炎，扁桃体炎，支气管炎，肺炎，百日咳，咯血，高血压；外用治疔疮疖肿。
【用法用量】 0.5～1两。外用适量，鲜品捣烂敷患处。
【摘录】《全国中草药汇编》
药理作用
全草的水提取物腹腔注射对小鼠艾氏腹水癌有一定的抑制作用。 煎剂1:128对白喉杆菌，1:30对金黄色葡萄球菌，1:81对乙型链球菌均有抑制作用。
各家论述
1.《生草药性备要》：散疮，清热，咄脓，穿疮，并病、痔。其根能脱牙。
2.《广西药植名录》：破瘀，消肿。治跌打，腹痛，风湿。
3.《福建中草药》：清热解毒。治白喉，百日咳，肺痨发热咳嗽，痢疾，肝火旺盛，烦热不眠，咽喉肿痛，齿龈炎。


E．饮料

1．XO 火龙果酵素。

火龙果酵素是活性生物酵素，含有高钙质，高铁质，维他命A,C,B1,B2,B6,还有素食者最缺的B12, 陈年自然发酵无化学添加剂（酒饼）酿制，所以素食者与非素食者都可饮用，是一种天然抗体补充品，能增强自身的免疫能力，预防疾病，保持身体健康。

火龙果酵素是以五年以上之发酵母菌以传统秘制法发酵而成,内含人体所需的二十八种氨基酸、多种维生素、矿物质及十多种微量元素。
它适应各类体虚症状、能解除人生疾苦、修补五脏六腑、减轻因肿瘤所作的电疗或化疗后的体虚或痛楚。
其功能可活化细胞（抗氧化），能修复一切生物细胞的不规律頻率，促使变异或老化细胞因缺氧而造成的病痛细胞能快速新陈代谢，转变成正常细胞。

其它功能可作为增强人体免疫力、瘦身、美容、心血管阻塞、男女更年期的不适、骨质疏松症、白带、陈年痔疮、关节炎、皮肤敏感、食物中毒或人体荷尔蒙失调所引起的女性生理病痛（水瘤或肉瘤）有减轻之辅助作用，此酵素亦可作为小孩的开胃及精力补充剂等等。

酵素 ：健康 + 美容 + 瘦身 = 幸福人生

健康的六种功能：

1）整理体内环境
2）抗炎作用
3）抗菌作用
4）分解作用
5）净化血液
6）细胞新生
酵素能发挥以上功能，增强你的自身抗体和免疫能力，让你可以预防与抗疾病，保持健康。
　
美容作用：
补充酵素能让皮肤新生，淡化黑斑，雀班，预防皱纹，可在短期内达到美容功效。
　
瘦身：
酵素能调整消化系统，帮忙排除脂肪，除了可让你瘦身外，还可保持健康。

草藥食譜

1山药回锅肉

材料：五花腩肉150克、山药200克、蒜、姜茸个一茶匙。
调味：鱼露和酱油各适量、生粉一汤匙、料酒一茶匙。
做法：
1.鲜山药去皮，洗净切片备用（山药切件后容易变色，可用盐水浸泡）。
2.将五花腩肉切片，用鱼露和酱油调味，蘸上生粉备用。
3.热锅下油，将花腩炒至金黄色取出。
4.爆香蒜蓉，下山药片，洒上料酒和少许上汤燜软。
5.起锅前将花腩片回锅，大火爆炒片刻，调味便可。

2山药鱼头煲

材料：鱼头一个，山药200克和腐竹支150克，大葱一个，蒜和姜适量。
调味：鱼露，蚝油 各适量。
做法：
1.鱼头煎香备用。
2.爆香蒜，姜片和大葱，再放入山药炒片刻。
3.加盖过材料的水或上汤和拔成小段的腐竹支，用中火煮至腐竹支全软为止，加入调味，放点葱段即可。

3仙人掌炖猪蹄
材料：黄精20克，党参15克，红枣10枚，仙人掌200克，猪蹄1只。姜蒜各少许。
调味：盐适量。
做法：
1.将猪蹄洗净，斩段，用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味捞出后加盖过猪蹄的水量先煮5分钟。
2.黄精和党参段一同装入干净纱布袋绑紧成药包。
3.红枣洗净，姜蒜拍碎，仙人掌去皮（ 去青味和除毒性 ） 切成丁。
4.将药包和红枣、蒜姜放入锅内，加大火烧沸。
5.后改用小火慢炖，水需一次加足。待炖至猪蹄软时，再加入仙人掌丁、加盐，再炖至汤汁浓稠时即可。
　
4.香草茄子

材料：茄子300克 ，九层塔15克 ，姜和蒜茸各适量。
调味：鱼露，甘香酱适量 。
做法：
1.将茄子去皮洗净切段，九层塔取叶子洗净备用。
2.将蒜姜爆香入茄子大火炒香。
3.加水炒至茄子软时，加适量甘香酱，鱼露和九层塔再炒至汤汁浓稠时即可。

5荷香东坡鱼

材料：鱼肉500克,五花肉适量,荷叶一张 葱段少许,姜3片。
调料：茄汁，辣椒酱,鱼露,蚝油，糖各适量。
做法：
1.鱼洗净，下油锅炸至金黄色，捞出；
2.荷叶用滚水川烫过(飞水)泡软。
3.油锅烧热，把葱段、姜片爆香，入鱼段、五花肉，
加其余调料一起卤制，待鱼肉入味收汁，倒入荷叶包好上蒸笼蒸10分钟即可。

6鱼腥草蒸鸡

材料：鸡全腿一只，鱼腥草30克。蒜和姜茸半汤匙。
调料：盐和胡椒粉适量。
做法：
1.将鸡洗净，用滚水烫过（飞水）去除血腥味，捞出斩件。
2.将鱼腥草洗净切碎。
3.取汤盆1只，放人鸡、盐、姜、蒜、胡椒粉和适量清水，上笼蒸把鸡蒸熟，再加入鱼腥草、略蒸即可出笼。

按：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助
食疗菜看食用。

7香茅烤鸡

材料：
鸡1只 香茅碎适量,洋葱适量,蒜茸少许,胡椒碎少许,葱白少许,干葱头少许,香菜叶少许
调料：
咖喱粉1茶匙,黄姜粉1茶匙,鱼露1汤匙,生抽1茶匙,蜜糖1汤匙,玫瑰露酒1汤匙,柠檬汁1汤匙。
做法：
1、鸡洗净用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味后沥干。
2、将其他材料捣碎和调料拌匀，均匀涂在鸡身上以及内腔，腌制2小时。
3、烤箱预热10分钟。调220度将鸡烤40分钟便可。

8香茅烩鸡翅：

材料：鸡翅半打，香茅,蒜茸 黑胡椒，青柠檬汁各适量。
调味：鱼露，蚝油，生抽、辣椒酱，盐各适量。
做法;
1、将鸡翅洗净用滚水川烫过（飞水）切半，加入南姜、香菜、黑胡椒。盐腌制3分钟；
2、锅上火，加入水，放入香茅、鸡翅烧开熟后，关火浸泡5分钟；
3、蒜茸中加入盐、青柠檬汁、生抽、辣椒酱调成汁，浇在鸡翅上，或沾汁食用皆可。

9山药江魚豆腐

材料：日本豆腐两条、江魚150g克、姜蒜和紅辣椒各适量、山药100克
調料：鱼露、蚝油各适量。
做法：
1.豆腐切圆段入盤排列，放入鍋蒸1分鐘後倒淨豆腐湯水。
2.山藥蒸熟用塑膠袋搓成泥拌匀鱼露、蚝油備用。
2.江魚排列在豆腐表層，淋上山藥泥，姜，蒜再灑上辣椒後再蒸2分鐘起鍋。

10銀芽韭花炒蝦球

材料：
蝦300克 銀芽200克、韭花100克、紅辣椒絲少许、洋蔥半个、蒜茸姜茸一茶匙、蛋白一只、玉米粉、各适量。
調料：魚露和料酒各适量
做法：
１.韭花切小段。蝦仁加入蛋白、鹽、玉米粉醃漬備用。
2.銀芽燙10秒取出，瀝乾水分備用。
3.起油鍋，將蝦仁入鍋油泡25秒鐘，撈出瀝油。
4爆香蒜姜、大火炒銀芽、韭花、蝦仁、辣椒丝拌炒，以魚露和料酒調味即可。

11蒜香雞。　

材料：
雞肉400克 大蒜10粒 姜两片，紅蘿蔔半根
调味：鱼露和绍兴酒各适量。
作法：
1，紅蘿蔔去皮切段.
2。雞肉用滚水川烫过（飞水）撈起；爆香大蒜和紅蘿蔔。
3.雞肉大火炒十分钟，加上汤燜煮至雞软倒入鱼露和绍兴酒调味即可上桌。
　
12.竹笙扒芥菜

材料:竹 笙200克 芥菜膽300克 ，蒜茸姜茸各适量，生粉适量。
调味：鱼露和绍兴酒各适量。
做法：
1. 竹笙以溫水浸泡至軟身去頭尾部份，烫滚水備用。
2. 芥菜膽用滾水川烫（飞水）后，爆香姜和蒜，下芥菜膽炒香。
3.倒入竹笙拌匀,加上汤燜煮片刻，用鱼露绍兴酒調味，放碟排好。
4.用少许上汤，蛋白和生粉勾芡並淋上便可上桌。
　
13.金針雲耳鮑魚菇

材料:金針菜 20 克,雲耳 20 克,鮮鮑魚菇 350 克 韭花50克，姜蒜各适量。
調味：鱼露适量
做法：
１.韭花切小段。金針和 云耳洗净烫滚水（飞水），瀝乾水分備用。
2.鮑魚菇洗净剝片，挤干水分。
3爆香姜蒜，將金針菜和 云耳炒香，加少许上汤燜片刻。
4.下韭花和鮑魚菇大火快速拌炒，以魚露調味即可。

14香糟虾球

材料：
明虾300克,黄瓜 100克，姜蒜各适量。
调料：鱼露适量，酵素香糟适量，淀粉少许。
做法：
1.将虾洗净加淀粉、水拌均匀；
2.黄瓜洗净，切菱片；
3.炒锅烧热入虾过油，捞出控油备用；
4.爆香姜蒜，入虾仁和黄瓜片大火炒香倒入香糟汁，加鱼露翻炒均匀即可。

15泰式牛蒡沙啦

材料：明蝦300克,牛蒡100g，大葱一个，姜丝一汤匙，辣椒丝一汤匙，香菜少许。
調味：糖，盐，鱼露各适量，柠檬汁适量，龙果酵素适量。　
做法：
１．起热鍋将蝦炸熟備用。大葱切丝，牛蒡去皮切丝烫熟后泡冷水。（以免氧化变黑）
２．将全部材料混合加糖，盐，鱼露，柠檬汁和适量龙果酵素拌匀冷藏即可。

16山药拼盆蝦　

材料：蝦300克 山药400克、韭菜花100克、皮蛋1粒、五花肉200克、姜蒜适量。
調味：魚露,绍兴酒适量。
做法：
１．蝦连壳和头洗净起热鍋加盐炸熟備用。山药去皮切条煮入味。
２．五花肉下鍋加鱼露煎香备用。皮蛋切丁，爆香姜蒜把韭菜花炒熟起锅。
３．将炸虾，炒熟的山药，五花肉，韭菜花和皮蛋丁逐一排盘即可。

17艾叶蛋饼

材料：艾叶50克，鸡蛋4只。红罗卜茸和葱花少许。
调料：盐适量。
做法：
1.将艾叶去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。
2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人艾叶煸炒几下，倒入鸡蛋拌匀一起煎香调味即成。

18.竹笙燜芥菜膽

材料：
竹笙半兩 芥菜膽10兩 蛋白4隻 上湯1/4碗
生粉1湯匙 　
做法：
1. 竹笙以溫水浸泡兩小時至軟身，剪去頭尾部份，汆水再晾乾備用。
2. 芥菜膽用滾水烚腍（約4分鐘）。芥菜和竹笙細火炒香，以鹽調味，放碟排好成梅花間竹狀。
3. 燒紅鑊下油，慢火炒蛋白，見白即撈起。煮熱上湯，以鹽、胡椒粉調味，加入蛋白、埋生粉芡並淋上碟。

草藥食譜

1地胆头瘦肉汤

材料：
地胆头50克，瘦猪肉150克，
调料：盐适量
做法
１．地胆头洗净；猪肉用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味捞出待用。
２．把地胆头,猪肉放入锅内。加清水2升，用大火煮滚后，小火煲１小时调入适量的盐便可。

（ 地胆头可用滚水烫过（飞水）再煮以去除苦味和泥味 ！）

2益母草鸡肉汤

材料：益母草100克,鸡肉 250克,香附 100克
调料：盐适量
做法：
1．益母草和香附洗净；鸡肉用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味捞出待用。
2.把益母草, 香附和鸡肉放入锅内。加清水2升，用大火煮滚后，调小火煲１小时调入适量的盐便可。


3红甜菜猪骨汤

材料：红甜菜200克,蚝干4粒，猪骨400克,生姜适量。
调味：盐适量
做法:
1.红甜菜去皮、洗净、切厚片状;蚝豉干洗净。
2.猪骨洗净后斩件，用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味捞出待用。
3.红甜菜，猪骨，生姜和蚝干放进瓦煲内,加入清水2升,大火煮沸后,改为小火煲2个小时，调入适量的盐便可食用。

4九層塔根燉雞

材料：
九層塔頭(九層塔"根莖部)100克，土雞一隻、
调料：盐适量。
作法：
1.將土雞用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味捞出洗淨備用。
2.把九層塔頭浸泡在水中約十分鐘，然後用刷子刷去表皮上的污泥。
3.鍋加入盖过鸡份量的清水煮滾後，將九層塔頭雞入鍋內，待沸騰後改中小火再煮鐘，加盐即可食用。

5．木瓜胡椒排骨汤

原料：青木瓜（半熟 ）、排骨、胡椒，姜片。
调料：盐。
做法：
1、排骨斩件用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味捞出待用。
2、木瓜切块、姜切片，红枣洗净。
3、锅中注入2升水放入胡椒，姜片和焯过的排骨大火煮滚后改小火煲40分钟。
4、待汤浓时放入红枣煲15分钟，加盐、、绍酒调味后放入木瓜略煮10分钟即可调味。

6崩大碗鸡汤

材料：鸡肉400克、崩大碗150克、红枣5粒、蜜枣4粒。
调料：盐适量。
做法：
1將土雞用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味，
2.崩大碗洗净后与红枣，蜜枣加盖过鸡份量的水一起放汤煲内煲2小时调味即可。

7.芦荟解毒汤

材料：芦荟 200公克 瘦肉 200公克
调料：盐适量。

做法：
1瘦肉洗净后用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味备用，芦荟切小方片备用。
2将两升的水煮开后，放入所有材料(盐除外)，用小火炖煮1小时，起锅前再加少许盐调味即可。

8西洋菜煲羅漢果

材 料:西洋菜一斤 瘦肉兩斤 羅漢果半個 南北杏少許
调料：盐适量。
做法
1.先將瘦肉用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味 ，
2.将2升水煮滚後，把 瘦 肉 、 羅 漢 果 及 南 北 杏 放 入 ，再 煲煮約 一 小 時。
3.將 西 洋 菜 放 入 ， 再 煲 一 個 小 時 ， 放 鹽 調 味 。

9．霸王鸡汤

材料：土鸡 一只 霸王花40克 雪耳30克 南北杏20克 陈皮5克
调料：盐适量
做法：
1 霸王花洗净加清水两升煮滚，
2.將土雞用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味飞水捞起，洗净下煮锅。
3.南（甜杏仁），北杏仁（苦杏仁）雪耳与陈皮洗净；
4.放入所有材料，入汤锅内同煮两小时，加盐调味即可饮用。

10.金银蒜炖雞

材料：土雞母、水2升、蒜頭200克、鹽、紹興酒，姜两片。
调料：盐适量
做法：
1.起油鍋，趁油未熱，蒜頭取一半下鍋炸到金黃色後撈起備用
2.將雞用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味。
3 將雞下鍋加水2升煮滾，撈去湯沫，再將生蒜頭下鍋煮滾10分鐘.
3加入炸蒜頭繼續煮滾10分鐘,趁滾再撈去湯沫，確定蒜頭鬆軟的程度.
4.調味用鹽和紹興酒即可.

11.乌鸡白果汤

材料:白果150克，胡椒10克，乌骨鸡1只。
调料：盐适量
做法：
1.先将白果煮软去芽心备用（ 去除苦涩味 ！）
2.乌骨鸡用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味后把煮软的白果填入鸡腹中。
3.加盖过鸡分量的水和姜片；用大火煮滚后捞去泡沫转小火炖至熟烂加盐调味即可。

12泥鳅黑豆汤

材料:黑豆150克，泥鳅两条，陈皮少许，红枣5粒，生姜两片。
调料：盐适量
做法：
1.将泥鳅用滚水烫过川（飞水）以去除血腥味和去瀺液，切段下油锅加姜片煎香。
2.黑豆洗净免油下炒锅炒香。
3.生姜，陈皮，红枣洗净加2.5升的清水用大火煮滚后捞去泡沫以小火炖，加盐调味即可。

（ 泥鳅煎过会去除腥味或泥味！陈皮和生姜是此道汤的加分密码！黑豆需选青衣的品种 会煮的快软一些！）

13北芪炖白菜

材料:大白菜半颗，干贝20克，北芪30克.
调料：盐适量
做法：
1.将大白菜洗净切半、泡好的干贝和北芪片放入盖过材料的水用大火煮滚后捞去泡沫以小火炖至熟烂加盐调味即可。

14芥菜鱼头汤

主料：鱼头500克,芥菜400克 蜜枣5粒 姜3片
调料：盐适量
做法：
1.鱼头（也可选用咸鱼头）、蜜枣洗净；大芥菜洗净切段。
2.将鱼头、姜片，蜜枣先放入砂煲里，加盖过材料分量的清水或上汤，大火煮沸后，放入大芥菜，改用小火煲1小时，加盐调味便可供用。（ 鱼头可先煎香以去除腥味 ！ ）

15．胡椒根猪脚

材料:猪脚一个，胡椒根50克 白胡椒粒20克
调料：盐适量
做法：
1.将猪脚洗净用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味切块备用。
2.胡椒根洗净泡滚水去除枯味。白胡椒粒洗净备用。
3.加两升的水和上述材料用大火煮滚后捞去泡沫。
4.调小火炖至猪脚起胶和汤汁浓稠后即可加盐调味上桌。

上述汤也可添加炸过的猪脚根和海参同煮，以便吃的更加有气派和更加健康！因为猪脚，猪脚根和海参都有很高的
胶原蛋白！

草藥食譜

1.益母草当归蛋
材料：菜园鸡蛋6个，当归10克，益母草30克， 甜菊叶少许
做法：
1 将当归，益母草和甜菊叶加1升水煎成药汁；
2.将鸡蛋煮熟剥去壳，在表面用针扎数个孔；
3.将熟蛋放入药汁中煮3～5分钟即可。

2.木瓜银耳糖水
材料：熟木瓜200，银耳20g，甜菊叶少许。
做法：
1.木瓜洗净后切成小块。
2.将银耳用水泡开，加1升水炖30分钟。
3.把木瓜，甜菊叶一起加入银耳汤中继续炖15分钟即可。

3.桑叶百合凉茶。
材料：百合15克，桑叶15克 甜菊叶少许
做法：
1.把百合洗净剝片。
2.将桑叶加两升水炖30分钟。
3.把百合，甜菊叶一起加入汤中继续炖10分钟即可。

男人多吃桑葚的好处
好处一、补肝益肾
中医认为，肝主藏血、肾主生髓，是人身能量储存基地。桑葚性味甘寒、具有补肝益肾的功效。男性朋友要注意：从中医角度说，对于性机能失调、属寒热混杂体质的人，最好不要随便补肾壮阳，否则会越补越“虚”。夏天可饮用桑葚汁，不仅可补充体力，还可提高性生活质量。

好处二、改善“生殖亚健康”
传承后代是人生一大要务！50%不孕不育归咎于男性精液质量下降。桑葚则可以改善这种“生殖亚健康”，是很多治疗死精症的方剂的重要组成药物。因此，男性朋友可以多吃桑葚。

好处三、其他功效
当然，桑葚除了以上两种好处，还有很多功效。生津润肠、清肝明目、安神养颜、补血乌发等，都是桑葚的功效；现代医学还发现桑葚具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、抗衰老、降血糖、降血脂、护肝等保健作用。
【食用禁忌】
桑椹有黑白两种鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟的不能吃。熬桑椹膏时忌用铁器。
因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。脾虚便溏者亦不宜吃桑椹。桑椹含糖量高，糖尿病人应忌食。
桑椹 通称桑果。属桑科植物桑树上所结的一种聚合果。嫩时色青，味酸，老熟时色紫黑，多汁，味甜。桑椹子、桑皮、桑叶、桑枝都作用。
性味 甘、平，无毒。
成分 桑叶有多量胡萝卜素及鞣质。桑皮含还原糖，多缩戊糖及半乳糖酐。成熟桑椹果含葡萄糖，蔗粮，琥珀酸，酒石酸，维生素B1、B2、C，烟酸，色素等。未熟青桑椹含有氰酸。
药理 桑枝煎汁，给予动物口服，证明有使血压下降作用，桑根白皮也有降血压作用，但根及新梢叶无降压作用
功用 桑椹：补虚益气，去水气。桑叶降血压，清肝明目。嫩桑枝去风湿，治臂痛。桑根白皮利尿、止咳、治浮肿。

4.崩大碗凉茶
材料：崩大碗50克,银耳一朵 甜菊叶适量
做法：
1. 将银耳用水泡开，加两升水煮上10分钟。
2. 把崩大碗和甜菊叶一起加入银耳汤中继续炖20分钟即可。

5马兰甜菊饮
材料：马兰菊（澎蜞菊）100克,甜菊叶适量
做法：
1. 把马兰菊和甜菊叶一起加两升水煮30分钟即可。

6.猪肝菜夏枯草凉茶
材料：猪肝菜200克,夏枯草50克 蜜枣两个，甜菊叶少许
做法：
1. 把上述材料一起加两升水煮30分钟即可。

7.双雪蚌花甜品
材料: 雪梨两个，雪耳2０克，蚌花8０克，甜菊叶适量。
做法
（１）雪梨洗净切块；去核，雪耳用清水洗净摘小朵，蚌花洗净。
（２）把雪梨、雪耳、蚌花和甜菊叶放入锅内。加清水两升，大火煮沸后，调小火煲１小时即可。

清补润肺，化痰止咳。燥热伤肺，症见咽干痰黄稠或干咳无痰；或肺阴不足，阴虚火旺之久咳痰红；亦可用于肺结核咳嗽痰中带血，潮热心烦，淋巴结炎

本汤清补与润补并用，是肺虚又燥热咳喘之常用汤品，汤中“雪”甘润养肺，其中雪梨性凉，清润肺燥而止咳，并能生津止渴，是燥热咳嗽、热病伤津之常用果品，雪耳滋阴润肺、清补肺阴。蚌花又名蚌兰花，性味 甘凉，有清肺化痰、凉血止血的作用，《福建民间草药》说它能“清血解热，止血疗痢。”《广东中药》说它能“止咳，去痰火，治痨伤吐血，痰火核。”而《岭南 采药录》认为用蚌花“治便血，咳血，和猪肉煎汤服之”可愈。瘦猪肉有滋阴润燥的作用。合而为汤，共奏清肺、润肺、养肺之功。
注意 寒湿咳嗽者不宜用本汤。


8.红甜菜补血粥

材料：红甜菜100克、黄芪10克，米饭两大碗。
做法：
1、将黄芪洗净，放入砂锅中，加入水500ml，大火烧开后，改为小火 慢熬20分钟，
去渣取汁。
2、红甜菜洗净削皮，切成丁备用；
3、将米饭放入黄芪汁锅内，再加适量清水和红甜菜丁，煮至饭软即可食用；
4、食时调入适 量盐即可。

柚子环保食譜

1.泰式柚子捞生

材料：柚子肉适量，大葱一个，嫩姜适量，西瓜皮适量，红辣椒一条，蟹柳适量。

调味料：糖，盐，鱼露各适量。

做法：
1.将大葱，嫩姜和红辣椒洗净切丝。
2.柚子肉拔细待用。
3.西瓜皮切除青色外皮，洗净切丝后泡冷水待用。
4.泡过水的西瓜皮要挤干水份后才凉拌口感更佳。
5.取大碗一个，将所有材料拌匀加入调味料后冷冻。
6.取柚子皮半个当碗，把拌好的材料放入上桌便可享用。
（以上材料最好是要吃时才拌匀，以防出水影响美观）

2.柚子乌鸡汤

材料：柚子肉300克，乌鸡一只，蒜头一粒。姜两片。
调味料：盐适量。
做法：
1.柚子肉和乌鸡处理干净！柚子皮白膜要处里干净以去除苦涩味！
2.把柚子肉，蒜头，姜和乌鸡放入炖锅，加入盖过鸡只份量的上汤炖30分钟。
3.下盐调味，便可取出鸡只斩件摆盘上桌。
（如果要鸡肉好吃和有弹性的话可以先煮滚上汤后才放入乌鸡，然后开大火煮滚熄火，再把乌鸡泡30分钟。

3.柚香红烧猪手。

材料：干柚子皮适量（药店有卖，也可以用柚子蜜饯），猪手一个，甘榜鸡蛋五个。蒜头半个。
调味料：酱清和鱼露各适量。
做法：
1.将干柚子皮和猪手洗净待用。
2.将处理好的猪手飞水，切大件。
3鸡蛋煮熟泡冷水去壳代用。
4取锅子将材料放入，将酱清，糖，鱼露，调好加进上汤盖过材 料一半，开大火煮滚后转小火焖煮至喜爱的软度
收汁便可上碟。

4．柚香三文鱼头

材料：腌制柚子皮适量。大葱一个，葱段和芹菜少许，红罗卜片少许，三文鱼头一个，蒜头半个，姜两片。
调味料：酱清，糖和鱼露各适量。
做法：
1.将腌制柚子皮洗净切片待用。
2.将处理好的柚子皮飞水和过冷河备用。
3三文鱼头洗净切块，沾署粉炸香备用
4.烧热油锅后，爆香蒜和姜片。把柚子皮略炒后加进大葱，红罗卜大火炒香。
5．将调味料加进上汤倒入，把炸香的三文鱼头回锅开大火煮至收汁后熄火便可。

腌制柚子皮做法：

1．.将新鲜柚子皮去除青色部份，再把柔软部份的白色膜剥掉，洗净切片待用。
2． 把处理好的柚子皮放近酵素缸腌制七天便可取出做菜。

酵素做法:

1.将新鲜水果或蔬菜处理干净切片.
2.取干净玻璃罐子一个。
3．把处理好的水果或蔬菜配上同样份量的糖（最好用有机糖）放近净玻璃罐子里盖好放阴凉处三星期便可倒出液体饮用。

*注：酿制酵素的渣可以作为腌菜的原料或酱料。把你喜爱的苹果，梨子和萝卜切皮后丢进酵素渣里一个星期便成。

环保食譜

新年餐桌上，永远是鱼肉满桌，菜肴超量的状态。特别是在父母家里过年，老人们唯恐食物不够丰盛，唯恐孩子们吃得不够，几乎每一餐都要做新菜，而被美食弄 得胃肠疲惫之后，冰箱中也无奈地堆满了各种剩菜。为了不剩菜拼命地吃吧，身体受不了那么多的脂肪蛋白质；不把菜吃完吧，又只好继续剩菜。到最后，往往是孩 子们散去，老两口顿顿剩菜吃上好几天，直吃得毫无食欲，甚至健康指标发生异常。 那么，菜到底该怎么剩？又如何处理这些剩菜呢？这里就说说有关剩菜的四大妙招： 宁剩肉类，不剩蔬菜。

放在冰箱里的肉类，只要再吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。

另一方面，肉类再次加热时味道仍然不错，而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。故而一餐中应尽量集中精力号召大家把蔬菜吃完，而肉类可以留到下一餐再吃。或者不要将蔬菜煮熟，最好是采用烫青菜的做法，再不然弄个火锅也不错，要吃时才烫熟。这样也能避免浪费或吃剩菜了。
在肉当中，最应先吃完的是海鲜，而肉类可以保存较长时间。这是因为海鲜蛋白质特别容易被微生物所分解，而且也更容易滋生有害微生物。

掌握旧菜翻新技术，把剩菜变成新菜。过年吃剩菜，无论从心理上还是美食享受上，都显得不那么容易接受，不过如果把剩菜变成新菜，感觉就大不一样了。其实对于很肉类来说，剩菜变新菜一点不难

1柑香沙拉

材料：新鲜柑皮适量，西瓜皮适量，柑肉适量，大葱一个，嫩嫩姜适量，红辣椒一条，鸡丝适量。
调味料：糖，盐，鱼露，米醋各适量。
做法：
1.将大葱，嫩姜和红辣椒洗净切丝。
2.柑皮去除白膜切丝泡冷水，柑肉拔细待用。
3.西瓜皮切除青色外皮，洗净切丝后泡冷水待用。
4.泡过水的西瓜皮要挤干水份后才凉拌口感更佳。
5.取大碗一个，将所有材料拌匀加入调味料后冷冻，便可享用。
（以上材料最好是要吃时才拌匀，以防出水影响美观）

西瓜皮为葫芦科植物西瓜的外层果皮。西瓜一年生蔓生草本，全国各地均有栽培，夏季采收，将食后的果皮，用刀削去外果皮及残留的果肉，洗净，晒干。
西瓜皮外层果皮常卷成管状、纺锤状或不规则形的片块，大小不一，厚0.5至1厘米。外表面深绿色、黄绿色或淡黄白色，光滑或具深浅不等的皱纹，内表面稍淡， 黄白色至黄棕色，有网状筋脉（维管束），常带有果柄。质脆，易碎。无臭，味淡。以外皮青绿色，内皮近白色，无杂质者为佳。脾胃寒湿者禁服。西瓜皮味甘、淡，性凉；归心、胃、膀胱经；清凉解利；具有清暑除烦，解渴利尿；主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。

2.西瓜皮炖鸡汤

材料：西瓜皮300克，甘帮鸡一只，蒜头一粒，姜两片，红枣5粒，枸杞子适量。
调味料：盐适量，上汤适量。
做法：
1 鸡处理干净！西瓜皮青色外皮要处里干净以去除苦涩味！
2蒜头和姜洗净备用。
3把西瓜皮切块加蒜头，姜和鸡放入炖锅再放入盖过鸡只份量的上汤炖45分钟。
4下盐调味，便可取出鸡只，斩件摆盘上桌。（如果要鸡肉好吃和有弹性的话可以先煮滚上汤后才放入鸡，然后开 大火煮滚，熄火再把鸡泡30分钟取出，泡冰水至 凉才坎件 ）

3．柚香烤蛋

材料：柚子皮酵素渣适量，鸡蛋6个。锡纸一张。
调味料：鱼露和酱油适量
做法：
1.将鸡蛋洗净备用。
2.酵素柚子皮洗净切细。
3.取锡纸一张放进鸡蛋加入柚子皮和适量酵素渣调味拌匀包 裹好。
4.烤箱热度280，预热10分钟后将包好的鸡蛋放入烤45分钟即可。

【不能吃柚子的人】

1、柚子有滑肠的功效，所以，腹部寒冷、常患腹泻的宝宝最好少吃。
2、服降血脂药的不要吃柚子，药物与柚子会产生相互作用。
柚 子中含有一种不知名的活性物质，对人体肠道的一种脢有抑制作用，使药物正常代谢受到干扰，令血液浓度明显增高。影响肝脏解毒，使肝功能受到损害，还可能引 起其他不良反应，甚至发生中毒。服抗过敏药时吃柚子，病人轻则会出现头昏、心悸、心律失常、心室纤维颤动等症状，严重的还会导致猝死。

4．陈皮烧鱼扒

材料：新鲜陈皮适量，鱼一条，姜，葱，蒜茸适量，红辣椒
调味料：鱼露，耗油和酱油适量。
做法：
1.将鱼洗净备用。
2. 新鲜陈皮洗净取白膜切碎用果汁机搅汁备用。
3 把鱼沾上陈皮汁腌上10分钟沾蛋汁和署粉。
4 油锅热上，将鱼放入炸至金黄色即可取出放凉。
5．把炸好的鱼去头去骨取肉扒摆盘。（鱼头鱼骨留着煮汤用）
6．将陈皮丝，姜，葱，蒜茸，配上鱼露，耗油和酱油炒成酱汁装上味碟伴着鱼扒享用。

5．榴莲壳鱼头汤

材料：新鲜榴莲壳适量，炸香的鱼头和鱼骨，姜，葱和蒜适量。
调味料：盐适量。
做法：
1.榴莲壳取白芯部份洗净切片。取锅子加入上汤或清水适量开大火把榴莲芯煮滚。
2．把炸好的鱼头鱼骨加入汤里，下姜和蒜把汤煮至奶白色调味即可。
3上桌时加点葱花点缀便可。

中医认为：鱼有健脾利湿，温中开胃，活血通络，温中下气的功效。在此汤中使用榴莲芯而不用榴莲肉，目的是使汤更清润而不滋腻。此汤有益补气，但不会热补，比较温和，因为听说榴莲瓤是降火，而且这个汤是很清淡的，任何人都能喝。

6．柚皮炖肉

材料：干柚子皮适量，水煮五花肉500gm（剩下的水煮肉），姜，葱，蒜适量。
调味料：鱼露，耗油和酱油适量。
做法：
1. 干柚子皮洗净，泡冷水切片备用。
2．锅子加清水，姜，葱和蒜大火煮滚后把鱼露，蚝油和酱油和柚子皮煮成卤汁。
3．将煮过的五花肉放入卤锅内用慢火焖至肉软即可。
柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用

7．橙子香茶饮

材料：新鲜橙皮和甜菊叶适量。
做法：
1.将新鲜橙皮和甜菊叶适量洗净切丝飞水备用。
2．锅子加清水，下橙皮和甜菊叶用大火煮滚。
3．用小火煎汁，闻到橙香味即可。


8．金桔石榴球

材料：新鲜金桔皮适量，鱼肉云吞适量。（年夜饭剩下的火锅料）
做法：
1.将新鲜金桔皮洗净去白膜，切丝飞水备用。
2．热锅子加油，下金吉皮炸油，闻到香味即可下云吞大火炸至金黄色便可上桌。
3．享用时沾着金桔酱同吃。

金桔[俗名]金橘饼、夏橘、金枣、金弹、寿星柑。
[性味]性温，味甘辛。
[功效]理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。
[宜食]适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用；适宜急慢性气管炎，肝炎，胆囊炎，高血压，直管硬化者食用。

《中国药植图鉴》：“治胸脘痞闷作痛，心悸亢进，食欲不佳，百日咳。”
[忌食]脾弱气虚之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齿龈肿痛者忌食。
金桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。

9．陈皮药膳粥

材料：新鲜柑皮适量，剩饭适量，吃剩的鸡丝，姜，葱，蒜适量，红萝卜丝少许。
调味料：鱼露和盐适量。
做法：
1. 新鲜柑皮洗净去白膜，泡冷水切丝备用。
2．锅子加上汤或清水，开大火把饭煮滚后转小火。
3．下陈皮丝，姜丝，鸡丝，红萝卜丝和蒜调味。
3． 上桌时洒上葱花即可。

陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，其中以新会柑的柑皮价值最高。陈皮最显著的药效是化痰止咳，疏通心脑血管，降血压等，是药食同源的宝贵原料之一。
九制陈皮意思是在加工中有九道工序，其实没有九道工序那么多。这是一种凉果类，很受大众喜爱的休闲食品。风味是甘、甜、咸、酸，具陈皮芳香，不但能化痰止咳，顺气解渴，口感好

10．酵素糟柚皮腌菜

材料：新鲜柚子皮适量。（其它水果也可以）酵素渣适量。
做法：
1.新鲜柚子皮洗净去白膜和绿色外皮泡冷水，去涩味备用。
2．把柚子皮切片搽上盐出水或晒干。
3取干净玻璃瓶晒干，将柚子皮放进后倒入掩盖过材料分量的酵素渣腌制7到10天便可取出做菜或煮成酱料。

1.酿过酵素的渣也可以直接调入你喜爱的味道做成调味酱或面包酱，用来下菜或做甜品饮料。
2.酵素的渣可以加入100份的水用来浇花做肥料/除臭剂/清洁剂。
3．酵素的渣可以加入100份的水用来做饲料喂鱼或鸡。）

环保酵素：
材料：
新鲜果皮或蔬菜3份，黄糖一份，清水10份。
做法：
1．材料处理干净好，取容器将黄糖和材料加进10份清水盖好。
2．放置阴凉的地方3个月便可倒出液体使用。
（每隔数天摇晃容器几下好让他均匀）
3．好的酵素会有芳香的味道和摇晃时会冒泡。
（酵素渣可以用来当下回酿制酵素的菌母）


健康酵素：

新鲜果肉连皮或蔬菜一份，寡糖一份（黄糖/果糖/蜜糖/片糖也可以）干净玻璃容器一个（切记：不能用塑胶和不能加水）

做法：
1．材料处理干净好，取玻璃容器将材料加入盖好。不能太满留两寸空间，以防溢出来。
2．放置阴凉的地方1个月便可倒出液体饮用。
（每隔数天摇晃容器几下好让他均匀）
3．好的酵素会有芳香的味道和摇晃时会冒泡。
（酵素渣可以用来当下回酿制酵素的菌母）

环保酵素用途：
1-酵素渣可以用来当下回酿制酵素的菌母。
2-酵素的渣可以加入100份的水用来浇花做肥料/除臭剂/清洁剂。
3.酵素的渣可以加入100份的水用来做饲料喂鱼或鸡。
4.酵素可以用来清洗水果/蔬菜残余农药和帮助海鲜或肉类提鲜和杀菌。

用150ml的环保酵素液体加进1.5litre清水净泡蔬菜/水果/海鲜/肉类20分钟能清除农药和毒素达到提鲜的作用。

残余农药无处不在，很多人都认为只要把果皮去掉就能避免农药的问题，事实上很多农民为了收成好而往往会习惯性的把农药/长肉剂/保鲜剂等化学物体放在种子里或注射在农作物和畜牧上，已经渗透性的留存在蔬果里或肉类里甚至与海鲜。

柚子

【柚子的好处】

柚子含有丰富的维他命C，几乎是等量苹果的8倍，还可以降低胆固醇。根据研究发现，血液中胆固醇浓度偏高的人，如果在4个月内，每天吃15克的柚子胶囊，平均可以降低8%的胆固醇；其中三分之一的人更可以降低10%到18%的胆固醇。
此外，柚子还含有醣类、蛋白质、粗纤维质、钙、钠、磷、铁等。
挑选柚子要掌握“不倒翁”原则，上尖下宽是柚子的标准型。表皮必须薄而光润，色泽呈淡绿或淡黄，如果看起来是柔软、多汁的样子就更好。而且，大小最好在10台两左右。
刚采下来的柚子，滋味还不是最佳，最好在室内静置几天（一般大约是两周）以后，水分逐渐蒸散，甜度逐渐提高，这个时候吃最好。

柚子的表皮富含精油，熬成汤汁之后加到洗澡水中，不但具有美容效果，也能免于受到蚊虫的叮咬，因为蚊虫不喜欢柚子的味道。

柚子还可以做为冰箱的除臭剂，把剥下来的柚皮放在冰箱的角落，柚皮的清香可以有效的消除冰箱中的异味。

【蜂蜜柚子茶】

原料：柚子、蜂蜜
制作方法：
柚子洗净，用削皮工具刮下薄薄的皮，将柚子皮切成细丝；果肉用食品加工机打成泥，连同刚才切好的柚子皮，一起放入不锈钢锅中；加半杯至一杯清水、200g冰糖，熬制1－2个小时。等它凉后，可根据自己的需要拌入蜂蜜，装入干净瓶子里，冷藏保存。

【不能吃柚子的人】

1、柚子有滑肠的功效，所以，腹部寒冷、常患腹泻的宝宝最好少吃。
2、服降血脂药的不要吃柚子，药物与柚子会产生相互作用。
柚 子中含有一种不知名的活性物质，对人体肠道的一种脢有抑制作用，使药物正常代谢受到干扰，令血液浓度明显增高。影响肝脏解毒，使肝功能受到损害，还可能引 起其他不良反应，甚至发生中毒。服抗过敏药时吃柚子，病人轻则会出现头昏、心悸、心律失常、心室纤维颤动等症状，严重的还会导致猝死。

各種果皮的好處

＊橘子皮、檸檬皮、柚子皮

在料理食物或是清洗餐具時，不要的魚肉、蔬果，多多少少會隨著排水口流入排水管到排水溝，有時甚至會阻塞排水口。時間一久，排水口部分自然就會散發出難聞 噁心的怪味道。這時，可以將橘子皮、檸檬皮或是柚子皮其中一樣保留起來，放入鍋中加水煮成黃綠色的汁，將滾燙的果皮水，從排水口開始一遍又一遍慢慢刷洗， 在清洗排水口的過程中，滾燙的果皮水會隨著排水口流入排水管一直到排水溝，就可以有效去除掉排水口、排水管及排水溝裡難聞的怪味了！

除了除臭，冷卻後的果皮水也是很好的清潔劑。用乾淨的抹布沾取適量的果皮水，擦拭家具或是木頭地板，擦完之後有如上了蠟一般的晶亮，同時還留有宜人的芳香；家中有榻榻米的話，也可以直接用果皮水擦拭保養，可以有效防止榻榻米變黃。

已經發黃的象牙製品、琴鍵、冰箱外層，則不需要加水煮開，直接用橘子皮、檸檬皮或是柚子皮沾取少量鹽巴擦拭，只需三兩下工夫就可以讓泛黃的表面恢復光亮。若是用來泡澡，皮膚更加光滑細緻！

當然，橘子皮、檸檬皮以及柚子皮也是不花分文、廢物再利用的天然芳香劑，將這些果皮放在房間的一角落，就會飄散出清香宜人的氣息。用火點燃果皮，則可以驅除惱人的蚊子，不用擔心化學藥劑影響健康的問題。

‧＊香蕉皮

香蕉不僅是一種美味水果，也是治療皮膚病的良藥。這是因為香蕉皮中含有抑制真菌和細菌生長繁殖的蕉皮素。香港腳、手癬、體癬等引起的皮膚瘙癢症，用香蕉皮 貼敷患處，能使瘙癢消除，有意想不到的效果。臉上若是長有硬硬的突起物，可以將香蕉皮敷在上面。香蕉皮能夠幫助它軟化，有效地一點點脫落，能夠幫助恢復臉 部的平整。

寒冬季節，皮膚容易因乾燥而龜裂，對這種季節性的皮膚龜裂，只要取一根熟透的香蕉、擠點果肉，均勻塗抹在患處，一天三、四次，不僅能使皮膚潤滑，傷口也很快癒合。常用香蕉汁擦臉搓手，可防止皮膚老化、脫皮、瘙癢、龜裂。

另外，香蕉皮也可以用來擦拭皮件，效果相當不錯。由於香蕉皮中含有單寧，可以拿香蕉皮來擦拭皮鞋，香蕉皮能夠有效地幫助清潔皮鞋上的油污，使皮鞋保持光亮整潔。

在此特別提醒，香蕉的功效雖然很多，但千萬不要一次吃太多香蕉，否則容易造成腸胃不適等問題。


‧＊蘋果皮

蘋果的外皮，削下來也有用處。將蘋果皮泡入滾水中，當作茶飲來飲用，對於支氣管炎的毛病具有很好的療效。

蘋果的外皮除了具有食療的效果外，也是很好的清潔劑。家中煮製食物的鋁鍋子要是使用久了，鍋的表面容易變黑，這時，蘋果皮可以幫助你有效地清理這變黑的鋁鍋。

首先，將鋁鍋裝滿水，然後放入新鮮的蘋果皮，放在火上煮一會兒，大約過了十五分鐘後熄火，將鋁鍋放入清水中清洗。你將會發現，原本發黑的鋁鍋經過蘋果皮的浸泡清洗後，會變得光亮如昔。


‧＊水梨皮

水梨的果皮有一種特別的香甜氣味，即使削下來後，果皮的味道還是非常的誘人。這兒要告訴你，水梨的果皮能夠幫助你清除油污。廚房中的炒菜鍋要是使用時間長了，便會在鍋內聚積許多油垢，這使得刷子與清潔劑都難以清除。

在炒菜鍋中放些水，然後放入一些水梨皮，開火煮一會兒，你會發現煮軟的水梨皮能夠很好地幫助你清除這些焦硬的油垢。從此，清除鍋子的油垢再也不是問題了！


‧＊西瓜皮

吃剩的西瓜皮也有大用處的，可以來幫你作美容。首先，將西瓜皮切成細長條狀，然後，直接在臉部反覆揉搓數分鐘，然後再以清水洗乾淨。西瓜皮具有消炎去脂的功能，長期運用西瓜皮來洗臉，能夠使你的肌膚光亮細嫩。

此外，西瓜皮對於皮膚長痱子的問題也有大幫助。將西瓜皮內側的瓜瓤削乾淨，然後以瓜皮來擦長痱子的部位，每天大約擦拭三次，每次約五分鐘左右。西瓜皮擦拭過的皮膚，會有清涼舒爽的感受，連績幾天就能夠明顯地改善痱子問題。

曬乾後的西瓜皮也是有大用處的！若是你將西瓜皮外層削下來曬乾，然後放入密封罐中保存，就變成了你牙痛時的急救藥方。一旦你牙齒突然疼痛時，可以拿這些曬乾的西瓜皮來放入牙縫中，能夠有效地幫助你止住牙痛的毛病。

檸檬果皮蜜餞

作法：
1. 檸檬榨汁後，剩下的皮用淡鹽水浸泡一晚。（我浸泡後，放入冰箱冷藏）
2. 倒掉鹽水，將檸檬皮放入裝滿水的鍋子加熱。
3. 煮沸後倒掉湯汁，再裝滿水繼續加熱，重複3-4次此步驟，直到檸檬皮容易用筷子穿過的柔軟度，熄火冷卻。
4. 冷卻後用湯匙去除薄膜。
5. 檸檬皮對切兩半，用廚房紙巾擦乾。
6. 測量檸檬皮的重量，準備同樣重量的細砂糖，與1/2砂糖重量的水，放入鍋中加熱。
7. 煮沸後稍微熬煮一下，再放入檸檬皮，再次煮沸後再熄火，讓它自然冷卻。
8. 待冷卻後取出檸檬皮，繼續用微火稍微熬煮糖漿，熄火，再放入檸檬皮。
9. 重複步驟7與步驟8，待糖漿變的像用水稀釋過的麥芽糖，裝入密閉容器，放入冰箱冷藏保存。
10. 使用前檸檬皮取出切細即可。也可做柑橘果皮蜜餞。


果皮蒸鯪魚

材料:鯪魚，果皮

烹調步驟:
(1) 果皮浸軟, 用刀刮去囊, 切幼絲
(2) 鯪魚洗淨抹乾
(3) 將果皮絲均勻放上魚面
(4) 煲滾水, 大火蒸約7分鐘
(5) 淋上滾油和豉油即成

小貼士:
(1) 果皮一定要刮去囊, 否則會有苦味, 而且濕熱
(2) 鯪魚泥味重, 所以一定要用果皮蒸, 才可去除泥味, 切忌用薑葱

果皮變高纖果汁淋醬

果汁
材料工具 蘋果皮、葡萄汁300cc、果汁機
1 果汁機中加入約一顆的蘋果皮，蘋果皮多些，纖維質也多一些，果汁會較濃稠，可視個人喜好斟酌。

2 將葡萄汁倒入果汁機中攪打，大約5分鐘左右，果皮完全攪碎即可。

完成 果皮含豐富纖維質，略帶酸甜，只要是皮薄的水果皮，如香瓜、水梨、木瓜等都可再利用，有些小朋友不愛吃蔬果，可藉由此方式，讓他喝果汁時攝取纖維質，避免便秘。

火龙果和苹果皮都是可以再拿来制作成东西吃的。

火龙果的皮能拿来炒菜和煲汤的。

蒸海鲜鱼

苹果皮
1 晒干、用搅拌机打成粉末。胃酸过多的可以拿来冲水喝
2 拿来和牛奶。酸奶。混合做面膜。

环保食譜

九种瓜果皮 天然防病治病良药

多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中进行的要高出2-27倍。营养学家建议，马铃薯和胡萝卜的皮只要轻轻刮掉一层就够了。如果有些果蔬必须剥皮才能入口，去掉尽可能薄的一层皮就可以。
日常生活中，人们在吃瓜果时都习惯将瓜果的皮丢弃，却不知瓜皮果屑是防治疾病的“良药”，对人体的保健除病有着良好的功效。生活中很多瓜果不仅果实美味营养而且连它的瓜皮果屑都可以放置某些疾病，下面我们就看看各种瓜皮果屑都可以防治哪些疾病

香蕉皮：
香蕉皮中含有抑制真菌和细菌的有效成分——蕉皮素。可医治由真菌感染所引起的皮肤瘙痒症。香蕉皮有润肺肠、通血脉、增精髓之功效。将香蕉皮捣烂加姜汁能消炎止痛，用香蕉皮搓手足，可防治冻疮。此外，香蕉皮晒干磨粉，还是不错的美容佳品。

苹果皮：
有收敛作用，取鲜苹果皮30克煎汤或泡茶饮用，可治胃酸过多、痰多，将苹果皮晒干研末，取15克空腹时调服，每日2～3次，对慢性腹泻和神经性结肠炎、高血压等有一定疗效。
另外，拿一把鲜苹果皮捣烂成泥，蘸在布条上擦拭浴缸、面盆、坐便器等到，可使其光亮如初。

梨皮：
性寒味酸，能凉心润肺、除火消痰，用梨皮30克煎汤服，有清心润肺、止咳化痰之功效，可治疗痰多、咳嗽。将梨皮捣烂如泥，外敷患处可治痈疽肿痛，用鲜梨皮煎汤频饮，可解毒消肿。

柚皮：
能理气、化痰、止咳、平喘，用一个柚皮，剥去内层的瓤，打碎，加适量蜂蜜和饴糖蒸烂，加少量热黄酒内服，早晚各1次，每次1匙，可治老年的咳嗽和气喘。还可以取柚皮9克煎汤服，能化痰消食、定喘、止疝痛。
柚子皮 能理气化痰、止咳、平喘。将一个柚子皮切碎，加适量蜂蜜或饴糖蒸烂，再加少量热黄酒，早晚各一匙内服，可治老年的咳嗽和气喘;用柚子皮煎汤服，能化痰、消食、定喘、止疝痛。另外，将柚子皮放在厨房的碗柜、冰箱里可除异臭味。

橘皮（陈皮）：
有理气化痰、健脾去湿之功效，还可降低血压。橘皮能治疗咳嗽痰多、胸闷、腹胀、反胃、呕吐等。橘皮所含的黄酮甙物质，能扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量。将橘皮切丝或晒干研末，用开水冲泡代茶饮，其味清香宜人，能开胃、通气、提神。以干橘皮50克加白酒500克浸泡7天，制成橘皮酒，每次服5克，可治慢性腹泻。橘子皮 橘皮洗净蒸糖水饮用，有顺气清肺祛湿、止咳化痰的功能。另外，橘子皮内含碱性物质，用它蘸点盐，可将陶瓷、搪瓷、铝铁类炊具、餐具上的污迹一擦而净。
橘子皮还含的较多的芳香物质，将它放少许在冰箱里，可除异臭味。家制生物有机化肥里放点橘子皮，可使花肥液料不发臭。

石榴皮：
据《本草纲目》记载：石榴果皮可入药，主治赤白痢疾，下血脱肛等。

西瓜皮：
用于消暑解渴、清热解毒，西瓜皮优于西瓜瓤。中医用西瓜皮和瓜汁入药配成“西瓜翠衣”，具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效，对贫血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、肾炎均有一定疗效。

冬瓜皮：
有消暑、健脾、利湿之功效，可用于治疗肾并肺并心脏病引起的水肿、腹胀、小便不利等。用冬瓜皮煎汤洗脚既治脚气，又治脚臭，一举两得。

黄瓜皮：
一些人吃黄瓜时去皮，实在可惜，黄瓜的一身绿衣含有绿原酸和咖啡酸，能起到抗菌消炎和刺激白细胞吞噬的作用。黄瓜带皮食用对经常咽喉肿痛者是一剂良药。气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高人的耐寒能 力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎样才能吃的健康又安全呢？

日常生活中，人们在吃瓜果时都习惯将瓜果的皮丢弃，却不知瓜皮果屑是防治疾病的“良药”，对人体的保健除病有着良好的功效。多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中进行的要高出2-27倍。营养学家建议，马铃薯和胡萝卜的皮只要轻轻刮掉一层就够了。如果有些果蔬必须剥皮才能入口，去掉尽可能薄的一层皮就可以。

环保食譜

瓜果皮變大餐

媽媽們料理食物時，常會有許多丟棄不使用的瓜皮，這些瓜皮只要用對料理方式，也可成為一桌美味佳餚，徹底利用這些蔬果，既能增加纖維質又可省錢。今天我們來教你，蔬果完全用到底的美味料理法

1。炸南瓜皮

南瓜皮較厚，可用油炸方式使皮變脆，且南瓜皮仍保有南瓜的甜味，油炸後可當點心食用。 炸過後再灑一點砂糖，口感酥脆，裡面濕潤軟綿。
材料：南瓜、砂糖
將南瓜皮洗乾淨以菜刀將皮削下，切成薯條大小的長條狀。 以半煎炸方式將南瓜條煎熟。

2。苹果皮制果醋

原料：白醋1瓶、苹果皮(约2至3个苹果的皮)。
做法：
将削下来的果皮二次清洗后，浸泡5至10分钟；沥干水分，将苹果皮切成1公分左右的小段；放入白醋中，将瓶盖密封后，
放入冰箱冷藏一周左右即可食用。苹果皮含有丰富的维生素c，溶入白醋，更可提高醋的营养价值。
　　
3.柑橘皮果酱

原料：蜂蜜2至3汤匙、桂花酱少许、柑橘皮(约3至4个柑桔的皮)。
做法：柑橘皮清洗后用开水焯一遍，去除柑橘皮特有的苦味。将柑橘皮剁成碎粒，放入广口玻璃瓶内；加入2至3汤匙
(依个人对甜味的偏爱所定)蜂蜜，再加入少许桂花酱，充分搅拌后加盖密封，放置冰箱内冷藏三至四天即可食用。
如果咳嗽或便秘，喝水时加一勺橘皮桂花酱，还可起到一定的镇咳、通便的作用。

4。鸭梨皮做泡菜：

原料：大白菜200克、胡萝卜1根、鸭梨皮(约2至3个鸭梨的皮)、大蒜头1枚、干辣椒或辣椒酱少许。
调料：盐、糖、白胡椒面、花椒油、果醋或白醋。

做法：将大白菜、胡萝卜、梨皮分别切丝；大蒜制成蒜茸。用开水将白菜丝、胡萝卜丝、梨皮丝用开水焯一下，沥干水分，
加入各种调料及蒜茸、辣椒沫(酱)，充分拌匀后放入密封的器皿里，放置冰箱内两至三天后就可食用。

梨皮经过和白菜、胡萝卜的共同腌泡，酸甜的梨味和清爽的菜香溶合，吃着比白菜更爽、比胡萝卜更脆。

5. 柚子包

把柚子果皮去青皮留白皮，把花瓣状的白皮切成三角形，在三角形的一条边上，用小刀开个口子把柚子皮分成两层。其次，
把修整好的柚子皮焯水，挤掉苦水，将鲜肉 馅挤入开有口子的柚子皮即成柚子包。最后，就是烹饪了，做好的柚子包可与骨头置于高压锅中炖熟；也可以和鱼、豆豉焖熟；还可以直接下火锅。不同煮法就有不 同口味的柚子包，但始终都有肉香扑鼻，淡淡的柚子清香在嘴里留有余味……

环保譜食

榴莲煲鸡

材料，一个榴莲里面白色较软的瓤用小刀割下放在盆里备用；一个榴莲里面所有的仔最好找圆而饱满形状的

做法：鸡杀好去毛去内脏洗净，榴莲仔用开水煮十五分钟左右，再如剥栗子一样，把外面的壳去掉，之后一粒粒放入冷水里洗净后捞起来与鸡、榴莲瓤放入锅里，加水把鸡能完全的浸在里。然后开大火煲滚水十五分钟后，调小火，煲上30分钟后，打开盖子，用汤勺把汤最上面的泡沫勺起倒掉。再盖回盖子，再过三分钟再勺些汤滚后的泡沫，循环几次直到汤变得清了，不再滚起来有许多泡沫就盖上盖子，煲上多40分钟或一个小时后，就可停火，加些适量的盐就可。

此汤有益补气，但不会热补，比较温和，因为听说榴莲瓤是降火，而且这个汤是很清淡的，任何人都能喝。

榴莲是木棉科热带落叶乔木，原产东南亚，盛名远播，有“热带水果之王”的美称。马来西亚曾有这样一句民谚：“榴莲出，沙笼脱”———意思是姑娘们宁愿脱掉裙子卖掉也要饱尝一顿榴莲，可见其对榴莲的喜爱程度。虽然有些人不能接受它独特的气味，但只要尝试几口，度过最初的“适应期”，便很容易为它着迷。榴莲的营养十分丰富，果肉中含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质，还含有维生素B1、B2、C等多种维生素以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质，是一种营养密度高且均衡的热带水果。

成熟的榴莲，会散发出一种类似硫化物的气味，甜而奇臭，令人望而却步。然而，根据现代科学研究和营养学研究发现，榴莲的营养价值极高，经常食用可以令身体强健，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果，在泰国常用来当作病人和产后妇女用来补养身体的补品；榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品，用榴莲的果壳和骨头一起煮汤一直是民间传统的食疗验方。
榴莲是木棉科热带落叶乔木，原产东南亚，盛名远播，有“热带水果之王”的美称。马来西亚曾有这样一句民谚：“榴莲出，沙笼脱”———意思是姑娘们宁愿脱掉裙子卖掉也要饱尝一顿榴莲，可见其对榴莲的喜爱程度。虽然有些人不能接受它独特的气味，但只要尝试几口，度过最初的“适应期”，便很容易为它着迷。榴莲的营养十分丰富，果肉中含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质，还含有维生素B1、B2、C等多种维生素以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质，是一种营养密度高且均衡的热带水果。

成熟的榴莲，会散发出一种类似硫化物的气味，甜而奇臭，令人望而却步。然而，根据现代科学研究和营养学研究发现，榴莲的营养价值极高，经常食用可以令身体强健，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果，在泰国常用来当作病人和产后妇女用来补养身体的补品；榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品，用榴莲的果壳和骨头一起煮汤一直是民间传统的食疗验方。

美食口福星

旅游美食家

月亮圆，月亮圆，月亮照在我的家，。。。哈！ 还是按耐不住的老调重弹，唱过上千次，跑遍大城小镇和拿过不少奖项，
一首值得自豪和鼓掌的马来西亚歌曲！

从昔日的年青随性！好玩好吃的知名大马十大歌手到如今的口福星-旅游美食家；还是依然的那么有亲和力和带着风尘扑扑的魅力风采来到今次的饭局，只因为一下机就赶着来赴会，真够意思！不愧为大马歌坛的食神 ，这是他昔日跑十大歌星义演的好弟兄张觉隆封的。他现在就干脆拿起小旗子，带起团去周游列国，马不停蹄的为大家找寻美食天堂！真是本性难移！善哉！还是依旧的好吃好玩！

子曰：食色性也 ！孺子可教- 口福星黄文升也（山脚下男孩 ）！！！

口福星说：只因为昔日跑十大歌星义演时，他老是充老马的带大伙到处遊逛找吃，应验了好多食家说的美食和旅游是分不开的！也就从开始的遊玩到后来一跑团就问：嘿！食神！今晚有什么好吃的吓？而他每当演唱完毕后就乐此不疲的领着大家浩浩荡荡的找寻美食去咯！

看得到，他其实是在延续着当年的义务工作，只不过把它企业化和延神到国外去，什至和香港食神梁文韬一带团去广州寻美食！ 当然也顺便告诉读者们，有福了 ！从这一期的美食新发现开始，每一期，口福星将会连载他的旅游趣事和美食经验，也会和美食新发现联办美食旅行团给予读者特大优会 .你看！多么好的一个机会，不单只是文字和照片上的分享，还说到做到，亲自带领读者们去游玩和品尝美食，享受各地的文化古迹和独特的风土人情，当然各位可不要忘了感谢口福星和美食新发现的美好情意哦！

这顿饭提到很多以往的回忆，特别是在下，年纪开始越来越大的时候，总会按奈不住的诉说当年一番！有位国际美食家说过一句名言：人生其实吃多一顿饭就少一顿，但是文章写多一份那也就多一份，也因如此，在下也就开始了涂鸦之路。让在下很羡慕的就是，几年前，口福星在美食杂志写美食专栏时，开着飞机在浮罗交怡上空遨翔的那一页，边开飞机边介绍美食，多么的乐逍遥呢！在下看后对美食的欲望更加的强烈和响往！当然还有好多好多动听的创作歌曲，包刮方言创作，特别是那首潮洲歌；balik rumah 咚咚锵！<开田过港爬山岭>！不好意思，要声明一点，本人不是潮州子弟只不过有幸做为潮州女婿罢了，也就对潮洲文化有点认识和讲上几句“家记囊”kakinang 。（潮洲话）

谈到这，口福星突然兴起而给大家介绍他心目中的北马美食桃花源！平安村，位于西马槟城州和吉打州交接的边陲，是平地的金马仑，盛产蔬果和稻米，由 于远离发展的步伐，所以保存了世外桃源的面貌，此行将带领大家进入这里，除了去欣赏美景，也带大家到水蓊和藩石榴果园采摘树上熟透的水果，当然也少不了去 享用村内一家食物独特的住家式餐馆，
鸭面和潮洲菜，是店家的看家本领.."世上最美的风景,有时就在身边 ,只要你有好心情"旅行家兼作家杨贵莲小姐 ,也是我的潮洲歌<开田过港爬山岭>的作词人，这样告诉我。

跑遍半个地球的她,刚从澳洲自助旅行回来, 那是其中一个我最响往的国度,"澳洲不是不美, 而是也有不美的地方;就像我们这里,也有许多美丽的地方 ."她从后座这样回应我。有一趟他们耒到了槟州威省最东北的边陲,从地图上寻找 ,它正好位于长方形的威省右上角,这个地方叫做槟榔东海 ，我们 一行人,由杨贵莲做响导,乘坐我的 Rav 4,悄悄来到了村囗．除了有金黄色的稻浪,还有盛放的桃红色凤凰花 ,在此迎接我们,许多花辨, 乘搭午後的微风,翩然飘落,带给大家第一份好心情．

农庄里的保时捷

前方来了一辆保时捷跑车,从我们身边经过;" 这里老一辈的村民,生活检朴, 积畜很多,新生代懂得享受,舍得花钱在物质上． "杨响导向大伙解释.在进村不久, 看见了几辆马赛地房车,停放在一间木寮前,寮中聚满了人．看见外地的车子经过 ,不时伸头窥探.此时还是过年 ,他们的活动,不言而喻.

蔬果围绕的佛学会

我们的第一站,要驶进婉延的小路, 然后经过果园和菜园,才能到达的槟榔东海佛学会．这个被果园和菜园围绕着的佛学会, 想为村民们,带来更高精神层面的教育. 会所后面是菜豆园,有一片等待翻种的空地,阳光在它身躯画上动人的线条 .主人是位接近90岁的婆婆 ,佛学会的地段,是她捐出的; 面色红润的她,笑声辽亮,非常健谈 ,她那清晰的听觉,让我侧目, 老人家每天下田工作,一点都不像老人家;从她身上 ,让我感受这里充沛的生命力.

非一般花生米

再往村里钻,来到了一座被椰树包围的木寮, 发现周围的椰树顶端,都挂着白色的塑胶罐, 有个印度大兄刚从树上下来,身边的塑罐,飘来椰花酒香 ,我们以3瓢5 块钱的价格,买了几包新鲜的椰花酒,孝敬家中父老 .临走前讨了一包花生米,甫一打开, 香气四溢,我发现小小一包花生米,竟然用了蒜瓣 ,香茅,咖哩叶和枫柑叶来调味, 马上转回头去买了10包.

平地金马仑

这个小乡村, 农作物丰饶, 我们在村中打了几转,发现村民除了种稻, 蔬菜方面有辣椒,苦瓜,菜豆 ,茄子和芹菜.水果则有蕃石榴和水蓊, 仿佛是个小型的平地金马仑,各种蔬果园,呈现不同的景观 ,成了摄影与写生的好素材,即使用手机来拍摄,也可以拍得不亦乐乎.

高学妹的水蓊园

去一户果农家拜访,发现主人的女儿, 是学妹,学妹带我们去屋后采水蓊, 他告诉众人,长瘦型的,是甜甜的印尼水蓊 ;肥圆型的,是香脆的台湾水蓊. 学妹长得身材修长, 她笑说是从小采水蓊促成的.她搬了矮梯出来 ,让长得不太高的我们,自己尝试采水蓊 .采到的,全送我们; 我们觉得不好意思,向她买点蕃石榴,她边挑边送 ,买的和送的一样多.

鸭腿面

去尝尝本村著名的鸭面,做法不像一般用盅炖好汤肉的鸭腿面 , 清澄的汤头,再加上有条理排列的鸭肉片, 猪大肠和猪蹄弯,这样的阵仗,比较像泰国版 ,老板笑说没错,他曾向一位泰国潮州师父拜师. 我们一人吃下 一碗,意未尽 ,再叫多一大碗汤料同享,材料鲜美, 汤头清甜,看来,老板很用心分头清理这些难搞的材料 .他邀我下次拜六过来,试试他拿手的潮式咸肉.

还是净土

有一棵椰树,筑满了织布鸟(Baya Weaver) 的灯笼型鸟巢,十几个鸟巢当中, 有一部份是半成品,鸟儿勤奋张罗材料,往返筑巢 .看来槟榔东海的生态均衡保持得不错.,有草有木的地方, 不 一定就是大自然,有许多农庄 ,在非自然的化肥和采虫剂进驻后,只剩下乌鸦, 八哥和喜鹊,愿意与人同住.还有其他日愈少见的可爱动物 ,愿意和槟榔东海人同住,证明这里还是净土.


《美味砂拉越》

踏遍了世界各地，当然口福星黃文升也和大眾書局合作出版过砂拉越美食書《美味砂拉越》书中给大家介绍了 西马少见的沙拉越珍奇地方美食。（海鲜，河鲜，各种地方蔬果和野菜），时光倒流的传统中华菜肴(福州，潮洲，客家和海南美食)，非一般旅游区,到古晋郊外小镇市集，长屋和风景区，并带您到自己無法玩得到古晉，吃得正宗，玩得深入，住得豪華舒適！

吉兰丹吃菜園燒豬

在东海岸的林明，超级口福星会推荐周六热腾腾出炉的烧猪，是本地人和游客最粗旷的宵夜。口福星黄文升敬佩的‘怪厨’陈大哥，时常在自己的武吉丁宜海鲜烧烤自 创新菜，他做菜非常龟毛，强调使用好的材料，单看桌上给顾客使用的酱 油，就是自己用几种优质酱油调配的，这道是店家名菜《肥水不流外人田 》招牌烤本地羊排，外皮烤得像叉烧 ，酥炸本地河兰邦鱼，

口福星也提到在吉兰丹吃过功夫繁復的胭脂鴨，是瀕臨絕種老菜，福州式豬腳包，老店招牌菜，还有福州老菜拼盤，BBQ,鮮甜美味的泰式菜園豬燒烤，新鮮無污染的菜園豬肝，在下问：吉兰丹不是不能卖猪肉吗？不是华人自己偷偷养的菜园猪吧？卖个关子，读者如想知道更多好料，那就得留意下期美食新发现。对不起！老总说版位有限 ！！！

临别秋波

等等！口福星依依不舍的说：梁大哥！临别秋波，送多两句吧？老习惯 ！歌手嘛！来个安歌总行吧！又介绍了西馬版的海鮮肉骨茶是丹絨士拔早餐。 瓜拉冷岳(万津，丹绒士拔和黄金海岸和仁嘉隆)吃经典名菜和鲜为人知的精彩好菜。他说游览最新美丽景点黄金海岸是非一般的超值美好旅游！马上行动，立即报名参加吧！

详情可遊览网站http//：superfoodstar。com。对不起！太高兴了竟然打起广告来了！无伤大雅吧！不要紧啦，
值得开心的事因该共享啦！

豬肉食譜

1.豆酱蒸肉排

原料：肉排适量，甜豆酱适量，水梅两粒，蒜茸适量，糖适量，酱油适量

做法：
1.肉排洗净，飞水备用。
2.取蒸盘将肉排盛起，拌入豆酱，水梅，蒜茸，糖，酱油。
3.烧热蒸笼，水滚后放入排骨大火蒸八至十分钟便可上桌。

2。XO 回锅肉

原料：五花肉适量，XO酱适量，姜适量，蒜茸适量，糖适量，酱油适量。
做法：
1.五花肉洗净，切片备用。
2.烧热锅，爆香姜和蒜茸，下五花肉片大火快炒至金黄色。
4。下XO酱，糖和酱油炒均匀便可上桌。


3.红烧猪蹄

原料：猪脚适量，五香卤包适量，姜适量，蒜茸适量，石蜂糖适量，黑酱油和生抽适量。
做法：
1.猪蹄洗净飞水，斩件备用。
2.烧热锅，爆香姜和蒜茸，下猪蹄大火快炒至金黄色盛起备用。
3.取焖锅，加入盖过材料的上汤或清水，下卤包，石蜂糖，黑酱油和生抽煮滚。
4。加入猪脚大火烧滚后调文火煮45分钟或个人喜爱的软度变可上桌。

4.麻油猪肝

原料：猪肝适量，麻油适量，姜丝适量，蒜茸适量，杞子适量，生抽和盐适量。
做法：
1.猪肝洗净，切片备用。
2.烧热锅，爆香麻油，姜和蒜茸，下猪肝大火快炒。
2.加入上汤或清水适量，煮滚下调味料便可。
（猪肝不能炒太久，要不会太老 ）

5.宫保香肠

原料：猪香肠适量，辣椒干，大葱适量，姜丝适量，蒜茸适量，生抽和糖适量。
做法：
1.猪香肠，切片备用。
2.烧热锅，爆香姜，蒜茸和辣椒干，下大葱大火炒香。
3.下加入猪香肠大火快炒至金黄色，调入生抽和糖，加入芹菜拌匀便可。

东玻肉 VS崩大碗

东玻肉-火候足时它自美

想必大家都尝过东玻肉吧？没试过总该听过吧 ？宋代大文豪，自称馋嘴兽！他被贬发黄州时用老百姓送的肥猪肉煮出了这道让食肉族尝了齿频留香，念念不忘的“东玻肉”！ “黄州好猪肉，价钱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”这就是东坡肉烹调法了。很少人知道蘇东玻许多著作里歌颂的何止是区区的那块肥猪肉呢！当中不难发现许多野菜的诗词，食谱，用途和疗效的记载！

苏东坡美食养生家

苏东坡不仅精通中医药学，也是一位美食养生家，他曾这样赞道：“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针。” 爱吃芦蒿的苏东坡赋诗云：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。” 由此可见，野菜在数百年甚至千年前已得到文人的赞赏！据诗经记载：许多大文豪都对野菜情有独中呢！
人们喜爱野菜不单是过口腹之欲，重要的是野菜有 “药食同源”的治疗保健作用，俗语说：“野菜香，回归自然保安康”。

活在钢骨水泥里，吃着高效农药青菜和厌倦了山珍海味的我，进来有点怀念生长在大自然的野菜和重新迷上了那幼年时的野菜香！市面上常见的野菜有崩大碗、马齿苋、芭菇菜（蕨菜）、水芹菜、红苋菜、猪肝菜（台湾枸杞）等。资料记载，这些其貌不扬的绿叶中有着清凉解毒，降压 降脂 ，防癌抗癌，抗氧化和丰富的营养。在马来西亚，人们都把它归类于草药，许多城市人都无从下手！不知如何食用！笔者失礼！凭幼年时的乡野生活和採食野菜的经验，在此厚颜的向各位班门弄斧一番和推荐几种大马常见的草药野菜！

崩大碗-积雪草-蚶壳草

主治：清热解毒，利尿,黄疸，中暑腹泻，皮肤肿毒和跌打。为多年生匍匐草本。生长于路旁、田边阴湿地方。对肝炎及多种慢性病有治疗作用。以下给读者介绍几道崩大碗食谱：

东玻肉 VS崩大碗

鲜崩大碗150gm，五花腩300gm加冰糖，黑白酱油和姜片加水盖过材料煮90分钟便可！
崩大碗凉茶
鲜崩大碗100gm，清水500ml，大火煮滚后小火煲一个钟加黄糖调味，加冰或免糖饮用。

崩大碗鸡汤

鲜崩大碗100gm，甘榜鸡一只，姜3片，红枣15只。水盖过材料一倍，大火煮滚后小火煲45分钟加盐调味。

马来香味菜捞饭

少许鲜崩大碗，九层塔，香茅，沙姜和其他香料切碎，配上炒椰絲、蝦米碎、魚肉及鹹魚，酸柑汁調味拌進白飯便可食用！
注：香味菜捞饭和客家擂茶有异曲同工之妙！马来人一向来都有生吃野菜的习惯！甚至捉起菜沾上“三巴不拉酱”配白饭都能吃的津津有味 ！

读者不妨出外走走，到巴杀或超市买些回来弄个崩大碗鸡汤和饮料，尝尝大自然绿色的野菜香，保管您会有一个意外惊喜，回味无穷也！

红酒佳餚 「醉」好時光

隨着马来西亚人飲食品味的提升，不少人用餐時都喜歡伴以餐酒，想藉着葡萄酒帶出美食的鮮味。市面上單是紅酒便有超過二萬個品牌，應如何挑選？且來聽取專業意見！一位喝红酒喝出一门生意来，并且进口超过上千种的葡萄酒和开设专卖店。現任酒行董事主席，入行20多年，至今保持着「零return」的紀錄 - 他推薦的酒，從未有客人試味後要求退換。今次，由他來暢談美食與葡萄酒的搭配，就如一道菜遇上葡萄酒中的Mr. Right，惺惺相惜，不作他選。

搭配四大要訣
論到酒與食物的配合，一般人大概都知道：紅肉配紅酒，白肉配白酒。據說，原來餐酒搭配還有四大要訣：

一、菜式味道濃厚，要配重身酒(full-bodied wine)；

二、菜式味道清爽（如小炒類），要配輕身酒(light-bodied wine)；

三、菜式味道複雜，要配酒性簡單的酒；四、菜式味道簡單，要配酒性複雜的酒。

「就 以一道宫保雞丁爲例，食材味源較多，屬於複雜的菜式。凡是扣、燉或用上大量香料的菜式，也可以歸入這類，適合搭配簡單的紅酒，即紅酒的味道不會有太大變 化，也不會有太濃的果味，而且不會揮發第二層的味道。相反，烧鴨和蒸蛋就是口味較簡單的菜式，適合搭配酒性複雜的紅酒。」從消費的角度來講，較複雜的酒， 通常都是素質較高的貴價酒。

說到價錢，素質不俗的餐酒售價大概由马幣100元至200元，選擇亦多。「素質最好的葡萄酒，未必是最易搭配的餐酒，這是許多懂得品酒人士都知道的事情。」
外出用餐時，選了一支素質稍次的葡萄酒，但又不想浪費，可以怎辦呢？錦囊是：「有些紅酒的口味過於簡單，但酸度明朗，您可以搭配略帶甜味的食品，逼出紅酒的果味]。

「和諧」和「對比」配出驚喜

「對 於食物和酒的搭配，個人有兩種偏好。
一是，讓食物和酒談戀愛，使兩者處於一種融和的關系；

二是，make it contrast，即是兩者各走極端，例如有人認爲海鮮不應配紅酒，因爲紅酒中的單寧混合海鮮便會變得酸澀；
但是，若遇上煙三文魚或煙蠔這類菜式，煙燻味 停滯口腔較久，如搭配輕快、酸度明朗的紅酒，反而有助清潔口腔，帶來意想不到的清爽口感。」

跟大家分享兩種精采的搭配。「吃涼粉時，不妨加些甜酒，味道十分特別，而且不用放糖。另外，香檳配春卷也是一絕，因爲香檳的味道明朗硬淨，正好去掉油膩感，而其酵母味道配上春卷的油脂，也會迸發出芳香口味。」

讀萬卷書不如行萬里路，品酒亦然。享受美酒美食，不一定要選擇貴價的餐館，一般中價中菜館，都有豐富的wine list供客人選擇。就算對品酒不太精通，也沒大問題，許多餐館爲了方便客人，會供應house wine或特價推廣的餐酒，口味通常都是易於搭配菜式、價錢又划算的。品酒興趣濃厚的客人，想多試幾款葡萄酒，跟每道菜式來個mix and match，則可選杯裝餐酒，好處是花費少一點，花樣多一點。下次要享受美酒美食，不妨依照搭配建議，實踐、嘗試再嘗試，找出自己最喜愛的天作之合，令您的餐飲體驗更精采！

美酒佳餚從來不可分割，不少人用餐時都喜歡伴以餐酒。除了西餐廳，近年来許多中菜館也加設存酒，甚至聘請品酒師，
方便客人以葡萄酒搭配中菜佳餚。