Friday, October 1, 2010
Monday, September 13, 2010
Yumyum Recipe-新新飲食-龍夫草藥園 Private Herbs Garden
A型流感病毒，其症状与普通流行性感冒类似，但严重程度却有天壤之别。一般为突然发烧到38度以上，咳嗽，头痛，关节疼痛，鼻塞，全身乏力以及没有胃口。一些感染了病毒的人还会出现流鼻涕，咽喉痛，恶心、呕吐以及腹泻等症状。在以前发现的一些病例中，A型流感还能使人感染肺炎，呼吸出现衰竭，以及健康状况慢性恶化。而也有些患者无任何不适，有些则足以致死。香港大学微生物学系袁国勇教授指出，A型流感主要对抵抗力弱的人威胁较大。所以，只要保持身体健康，坚持体育锻炼，大家不需要过于担心。
应采取以下措施：
保持手部清洁，并用正确方法洗手。如没有明显污垢时，可用酒精搓手液消毒。
避免手部接触眼睛、鼻及口。
打喷嚏或咳嗽时应遮掩口鼻。
不要随地吐痰，如要吐痰应将分泌物包好，弃置于有盖垃圾箱内。
有呼吸道感染征状或发烧时，应戴上口罩，并尽早求医。
若出现流感征状，切勿上班或上学。
如外游途中或回程后出现发烧或类似流感的征状，要马上就医，告知医生有关外游记录。
心理预防
心理状态的异常，必然会影响到人体的整体防御功能，对A型流感越惧怕，精神越紧张，越容易导致免疫功能紊乱，因此心理预防很重要。首先要认识到A型流感的特征，认识到流感的传染性和危害性，不必紧张，更不要惧怕，要经常与亲人、朋友交流信息，沟通感情，保持良好的心态，如果自己的亲人或朋友发生流感，要沉着应对，及时送往医院救治。
生活预防
1、及时增添衣物：平时注意收听、收看天气预报，根据气温变化及时增添衣物，尤其在大风降温时更要注意保暖。
2、作息要有规律：要按时作息，早睡早起，中午最好有午休，不要熬夜和睡懒觉，保证充足的睡眠。
3、坚持体育锻炼：要根据自身体质情况，坚持进行适当的体育活动。天气异常时可在室内活动。体育锻炼可起到舒展筋
骨、 流畅气血、增强体质作用，以提高机体的抗病能力。
4、注意饮食调摄：饮食宜以清淡而有营养为原则。
宜适量多食含蛋白质高的食品（如牛奶、鸡蛋、精肉、鱼、豆制品等）和富含维生素的新鲜蔬菜水果。少食油腻、黏滞、腥荤、辛辣等刺激性食物，少食膨化食品，不饮用高糖或者高碳酸饮料，从中医角度来讲这些食物容易化热伤津生痰，所以应该忌口。
A型流感药膳食疗菜谱：
（一．肉 ）
1.鱼腥草炖猪蹄。
做法：猪蹄，姜片，蒜，葱，鱼腥草，五香，八角加适量酱油，酱清和盖过材料的水，慢火炖软即可。
2。鱼腥草炖生鱼
做法：生鱼一条，姜片，蒜，葱，鱼腥草塞入鱼肚过油去腥味，加适量酱油，酱清，水慢火炖软即可。
鱼腥草：具有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋之功效。鱼腥草具有广谱抗菌、抗病毒作用。实验表明，鱼腥草挥发油对甲、乙型流感病毒均呈现一定的抑制效果，并且是通过破坏病毒包膜而抑制、杀伤流感病毒。
（ 二。汤 ）
3.薏米茨实煨猪肚。
做法：猪肚一个洗净，薏米茨实塞入猪肚绑紧.加盖过材料的水,慢火炖软,调味即可。
"薏米，味甘淡，气微凉，性微降而渗，故能去湿利水，以其去湿，故能利关节，除脚气，治痿弱拘挛湿痹，消水肿疼痛，利小便热淋，亦杀蛔虫。以其微降，故亦治咳嗽唾脓，利隔开胃，以其性凉，故能清热，止烦渴、上气。但其功力甚缓，用为佐使宜倍。"
4.黄芪炖鸡汤。
做法：土鸡一只洗净，黄芪，红枣，当参，杞子加盖过材料的水,慢火炖软,调味即可。
黄芪：具有补气生阳，益卫固表，利水消肿，托疮生肌之功效。黄芪对流感病毒有较强的抑制作用。而且对黄芪抗流感病毒作用的研究表明，黄芪能增强小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能，而且吞噬功能的增强与抗病毒的高峰期一致。
5.马齿苋瘦肉咸蛋汤。
做法：瘦肉，马齿苋，杞子，姜片，蒜，葱加盖过材料的水慢火煮滚加咸蛋调味即可。
马齿苋是药食两用的天然野菜。从中医的角度介绍称，马齿苋性味寒凉，食之能利水去湿兼明目，其清热解毒的功效较普通苋菜更强。脾胃虚寒、腹泻者若需食用，应加生姜(炒菜时)或红枣(煲汤时)以调和其凉性。现代营养学研究则发 现，马齿苋具有较强的杀菌消炎作用，可用于多种炎症的辅助治疗，故与大蒜等一同被归入“天然的抗生素”之列。在近日中医药管理局公布的防甲流饮食预案 中就推荐可适当食用鲜马齿苋，但因其草酸含量较高，建议最好用开水焯过再入菜。
6．百合薏米莲藕汤。
做法：百合20g、薏米15g、八角茴香2枚、莲藕100g、瘦肉250g,煲汤。滋阴润肺、提高肌体免疫力的功效。
百合【功用】润肺止咳，清心安神。主治：肺燥咳嗽，肺虚久咳，痰中带血；温热病后，余热未尽，神思恍惚，虚烦失眠
莲藕【功用】生用，清热润肺，凉血行瘀；熟用，健脾开胃，止泻固精。主治：生用主治热病心烦，口渴喜饮；胃热津伤，噎嗝反胃；衄血、吐血、便血。熟用主治脾胃虚弱，消化不良，少食腹泻，痢疾便血，不欲食，出血等。
（三．凉茶、糖水）
7. 黄肉蕃薯，老薑 ， 黨參， 何首烏 和石蜂糖适量煮糖水喝。預防感冒 被感染 增強免疫力
源于《金薯传习录》。其中说：“酒食内伤，因湿成热，因热成黄者，用此薯煮食，其黄自退。”现变通如此，亦可作黄疸
（病毒性肝炎）的辅助治疗。
8. 紅棗15顆 蔥白3支，加黑糖煮汤，飯前或飯後各一碗。
9.红豆、绿豆，陈皮适量熬汤服用。
红豆【功用】健脾利湿，消肿解毒。主治：水肿、脚气；产后缺乳，腹泻，黄疸或小便不利；痔疮，肠痈。
绿豆【功用】清热解毒，消暑利水。主治：热病或暑热所致的心烦、口渴、发热，热淋小便不利，水肿，或湿热泻痢，湿热疮疹，药物中毒。
10．葱白15g、白萝卜30g、香菜3g。加水适量，煮沸热饮
白萝卜【功用】生用清热生津，凉血止血，化痰止咳；熟者偏于益脾和胃，消食下气。主治：消渴口干，鼻衄、咯血,痰热咳嗽，咽喉疼痛，失音；脾胃失和，腹痛作胀，痢疾或腹泻，饮食不消，反胃呕吐。热淋、石淋小便不利或胆石症。
葱【功用】发表，通阳，解毒。主治：感冒风寒，恶寒、发热、无汗、头痛；阴寒内盛的腹痛、 二便不通、痢疾等。
11.薄荷3g、生姜3g切丝、红枣3个去核与薄荷共冲入沸水200—300ml，浸泡5—10分钟趁热饮用。
12.桑叶3g、菊花3g、芦根10g。沸水浸泡代茶频频饮服。
13.太子参10g、苏叶6g、黄芩10g、牛蒡子10g
适用人群：素体虚弱，易于外感的人群。煎服方法：每日1付，清水煎 早晚各一次，3—5付为宜。
14大青叶5g、紫草5g、生甘草5g
功能：解毒清热 适用人群：面色偏红，口咽、鼻时有干燥，喜凉，大便略干，小便黄。
煎服方法：每日1付，清水煎。早晚各一次，3—5付为宜。
15.桑叶10g、白茅根15g、金银花12g
功能：清热宣肺 适应人群：面色偏红，口咽、鼻干燥，喜凉，大便略干，小便黄。煎服方法：每日1付，清水煎。早晚各一次，3—5付为宜。
16.苏叶10g、佩兰10g、陈皮10g
功能：健脾化湿 适应人群：面晦无光，常有腹胀，大便偏溏。煎服法：每日1付，清水煎。早晚各一次，3— 5付为宜 建议不同人群在执业医师的指导下使用，在流行期间可连服用3—5剂。
17.藿香6g、苏叶6g、银花10g、生山楂10g
功能：清热消滞 适应人群：儿童易夹食夹滞者。此类儿童容易“上火”，口气酸腐，大便臭秽或干燥。 煎服方法：每日1付，清水煎。早晚各一次，3—5付为宜。
（四．药膳粥）
18. 鸭梨薄荷粥： 薄荷3g、鸭梨1个削皮、黑枣6枚去核，加水适量，煎汤入米50g煮粥食用，平时容易“上火”的人可吃。
薄荷又称苏薄荷，为多年生草本植物。以茎叶入药，有疏风、散热、解毒、透疹等作用
鸭梨清热生津，润燥化痰，解酒毒。主治：热病津伤，心烦口渴，或消渴口干，或噎嗝反胃，大便干结；肺热或痰热咳嗽；
饮酒过度。
19.绿豆薏米粥：
绿豆60g、甘草6g、生薏米20g熬汤加米饭熬粥服用。
"薏米，味甘淡，气微凉，性微降而渗，故能去湿利水，以其去湿，故能利关节，除脚气，治痿弱拘挛湿痹，消水肿疼痛，利小便热淋，亦杀蛔虫。以其微降，故亦治咳嗽唾脓，利隔开胃，以其性凉，故能清热，止烦渴、上气。但其功力甚缓，用为佐使宜倍。"
【功用主治】健脾，补肺，清热，利湿。治泄泻，湿痹，筋脉拘挛，屈伸不利，水肿，脚气，肺痿，肺痈，肠痈，淋浊，白带。
（五．凉拌菜）
20.鲜鱼腥草30—60g，蒜汁加醋凉拌。
21.鲜败酱草30—60g，开水焯后，蒜汁加醋凉拌或蘸酱吃。
22.鲜马齿苋30—60g，开水焯后，蒜汁加醋凉拌或蘸酱吃。
【功用】清热解毒，利尿通淋，凉血止血。主治：湿热痢疾或腹泻；痈肿恶疮，肠痈；热淋，小便不利，
妇女湿热带下，月经过多，崩漏，产后出血，以及尿血、便血等。
应采取以下措施：
保持手部清洁，并用正确方法洗手。如没有明显污垢时，可用酒精搓手液消毒。
避免手部接触眼睛、鼻及口。
打喷嚏或咳嗽时应遮掩口鼻。
不要随地吐痰，如要吐痰应将分泌物包好，弃置于有盖垃圾箱内。
有呼吸道感染征状或发烧时，应戴上口罩，并尽早求医。
若出现流感征状，切勿上班或上学。
如外游途中或回程后出现发烧或类似流感的征状，要马上就医，告知医生有关外游记录。
心理预防
心理状态的异常，必然会影响到人体的整体防御功能，对A型流感越惧怕，精神越紧张，越容易导致免疫功能紊乱，因此心理预防很重要。首先要认识到A型流感的特征，认识到流感的传染性和危害性，不必紧张，更不要惧怕，要经常与亲人、朋友交流信息，沟通感情，保持良好的心态，如果自己的亲人或朋友发生流感，要沉着应对，及时送往医院救治。
生活预防
1、及时增添衣物：平时注意收听、收看天气预报，根据气温变化及时增添衣物，尤其在大风降温时更要注意保暖。
2、作息要有规律：要按时作息，早睡早起，中午最好有午休，不要熬夜和睡懒觉，保证充足的睡眠。
3、坚持体育锻炼：要根据自身体质情况，坚持进行适当的体育活动。天气异常时可在室内活动。体育锻炼可起到舒展筋
骨、 流畅气血、增强体质作用，以提高机体的抗病能力。
4、注意饮食调摄：饮食宜以清淡而有营养为原则。
宜适量多食含蛋白质高的食品（如牛奶、鸡蛋、精肉、鱼、豆制品等）和富含维生素的新鲜蔬菜水果。少食油腻、黏滞、腥荤、辛辣等刺激性食物，少食膨化食品，不饮用高糖或者高碳酸饮料，从中医角度来讲这些食物容易化热伤津生痰，所以应该忌口。
A型流感药膳食疗菜谱：
（一．肉 ）
1.鱼腥草炖猪蹄。
做法：猪蹄，姜片，蒜，葱，鱼腥草，五香，八角加适量酱油，酱清和盖过材料的水，慢火炖软即可。
2。鱼腥草炖生鱼
做法：生鱼一条，姜片，蒜，葱，鱼腥草塞入鱼肚过油去腥味，加适量酱油，酱清，水慢火炖软即可。
鱼腥草：具有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋之功效。鱼腥草具有广谱抗菌、抗病毒作用。实验表明，鱼腥草挥发油对甲、乙型流感病毒均呈现一定的抑制效果，并且是通过破坏病毒包膜而抑制、杀伤流感病毒。
（ 二。汤 ）
3.薏米茨实煨猪肚。
做法：猪肚一个洗净，薏米茨实塞入猪肚绑紧.加盖过材料的水,慢火炖软,调味即可。
"薏米，味甘淡，气微凉，性微降而渗，故能去湿利水，以其去湿，故能利关节，除脚气，治痿弱拘挛湿痹，消水肿疼痛，利小便热淋，亦杀蛔虫。以其微降，故亦治咳嗽唾脓，利隔开胃，以其性凉，故能清热，止烦渴、上气。但其功力甚缓，用为佐使宜倍。"
4.黄芪炖鸡汤。
做法：土鸡一只洗净，黄芪，红枣，当参，杞子加盖过材料的水,慢火炖软,调味即可。
黄芪：具有补气生阳，益卫固表，利水消肿，托疮生肌之功效。黄芪对流感病毒有较强的抑制作用。而且对黄芪抗流感病毒作用的研究表明，黄芪能增强小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能，而且吞噬功能的增强与抗病毒的高峰期一致。
5.马齿苋瘦肉咸蛋汤。
做法：瘦肉，马齿苋，杞子，姜片，蒜，葱加盖过材料的水慢火煮滚加咸蛋调味即可。
马齿苋是药食两用的天然野菜。从中医的角度介绍称，马齿苋性味寒凉，食之能利水去湿兼明目，其清热解毒的功效较普通苋菜更强。脾胃虚寒、腹泻者若需食用，应加生姜(炒菜时)或红枣(煲汤时)以调和其凉性。现代营养学研究则发 现，马齿苋具有较强的杀菌消炎作用，可用于多种炎症的辅助治疗，故与大蒜等一同被归入“天然的抗生素”之列。在近日中医药管理局公布的防甲流饮食预案 中就推荐可适当食用鲜马齿苋，但因其草酸含量较高，建议最好用开水焯过再入菜。
6．百合薏米莲藕汤。
做法：百合20g、薏米15g、八角茴香2枚、莲藕100g、瘦肉250g,煲汤。滋阴润肺、提高肌体免疫力的功效。
百合【功用】润肺止咳，清心安神。主治：肺燥咳嗽，肺虚久咳，痰中带血；温热病后，余热未尽，神思恍惚，虚烦失眠
莲藕【功用】生用，清热润肺，凉血行瘀；熟用，健脾开胃，止泻固精。主治：生用主治热病心烦，口渴喜饮；胃热津伤，噎嗝反胃；衄血、吐血、便血。熟用主治脾胃虚弱，消化不良，少食腹泻，痢疾便血，不欲食，出血等。
（三．凉茶、糖水）
7. 黄肉蕃薯，老薑 ， 黨參， 何首烏 和石蜂糖适量煮糖水喝。預防感冒 被感染 增強免疫力
源于《金薯传习录》。其中说：“酒食内伤，因湿成热，因热成黄者，用此薯煮食，其黄自退。”现变通如此，亦可作黄疸
（病毒性肝炎）的辅助治疗。
8. 紅棗15顆 蔥白3支，加黑糖煮汤，飯前或飯後各一碗。
9.红豆、绿豆，陈皮适量熬汤服用。
红豆【功用】健脾利湿，消肿解毒。主治：水肿、脚气；产后缺乳，腹泻，黄疸或小便不利；痔疮，肠痈。
绿豆【功用】清热解毒，消暑利水。主治：热病或暑热所致的心烦、口渴、发热，热淋小便不利，水肿，或湿热泻痢，湿热疮疹，药物中毒。
10．葱白15g、白萝卜30g、香菜3g。加水适量，煮沸热饮
白萝卜【功用】生用清热生津，凉血止血，化痰止咳；熟者偏于益脾和胃，消食下气。主治：消渴口干，鼻衄、咯血,痰热咳嗽，咽喉疼痛，失音；脾胃失和，腹痛作胀，痢疾或腹泻，饮食不消，反胃呕吐。热淋、石淋小便不利或胆石症。
葱【功用】发表，通阳，解毒。主治：感冒风寒，恶寒、发热、无汗、头痛；阴寒内盛的腹痛、 二便不通、痢疾等。
11.薄荷3g、生姜3g切丝、红枣3个去核与薄荷共冲入沸水200—300ml，浸泡5—10分钟趁热饮用。
12.桑叶3g、菊花3g、芦根10g。沸水浸泡代茶频频饮服。
13.太子参10g、苏叶6g、黄芩10g、牛蒡子10g
适用人群：素体虚弱，易于外感的人群。煎服方法：每日1付，清水煎 早晚各一次，3—5付为宜。
14大青叶5g、紫草5g、生甘草5g
功能：解毒清热 适用人群：面色偏红，口咽、鼻时有干燥，喜凉，大便略干，小便黄。
煎服方法：每日1付，清水煎。早晚各一次，3—5付为宜。
15.桑叶10g、白茅根15g、金银花12g
功能：清热宣肺 适应人群：面色偏红，口咽、鼻干燥，喜凉，大便略干，小便黄。煎服方法：每日1付，清水煎。早晚各一次，3—5付为宜。
16.苏叶10g、佩兰10g、陈皮10g
功能：健脾化湿 适应人群：面晦无光，常有腹胀，大便偏溏。煎服法：每日1付，清水煎。早晚各一次，3— 5付为宜 建议不同人群在执业医师的指导下使用，在流行期间可连服用3—5剂。
17.藿香6g、苏叶6g、银花10g、生山楂10g
功能：清热消滞 适应人群：儿童易夹食夹滞者。此类儿童容易“上火”，口气酸腐，大便臭秽或干燥。 煎服方法：每日1付，清水煎。早晚各一次，3—5付为宜。
（四．药膳粥）
18. 鸭梨薄荷粥： 薄荷3g、鸭梨1个削皮、黑枣6枚去核，加水适量，煎汤入米50g煮粥食用，平时容易“上火”的人可吃。
薄荷又称苏薄荷，为多年生草本植物。以茎叶入药，有疏风、散热、解毒、透疹等作用
鸭梨清热生津，润燥化痰，解酒毒。主治：热病津伤，心烦口渴，或消渴口干，或噎嗝反胃，大便干结；肺热或痰热咳嗽；
饮酒过度。
19.绿豆薏米粥：
绿豆60g、甘草6g、生薏米20g熬汤加米饭熬粥服用。
"薏米，味甘淡，气微凉，性微降而渗，故能去湿利水，以其去湿，故能利关节，除脚气，治痿弱拘挛湿痹，消水肿疼痛，利小便热淋，亦杀蛔虫。以其微降，故亦治咳嗽唾脓，利隔开胃，以其性凉，故能清热，止烦渴、上气。但其功力甚缓，用为佐使宜倍。"
【功用主治】健脾，补肺，清热，利湿。治泄泻，湿痹，筋脉拘挛，屈伸不利，水肿，脚气，肺痿，肺痈，肠痈，淋浊，白带。
（五．凉拌菜）
20.鲜鱼腥草30—60g，蒜汁加醋凉拌。
21.鲜败酱草30—60g，开水焯后，蒜汁加醋凉拌或蘸酱吃。
22.鲜马齿苋30—60g，开水焯后，蒜汁加醋凉拌或蘸酱吃。
【功用】清热解毒，利尿通淋，凉血止血。主治：湿热痢疾或腹泻；痈肿恶疮，肠痈；热淋，小便不利，
妇女湿热带下，月经过多，崩漏，产后出血，以及尿血、便血等。
金鸡贺中秋-柚子養生
金鸡贺中秋
中秋佳節闔家團圓的夜晚，都會見到團聚烤肉、吃月餅及撥柚子的情景。現代人注重健康，注意到了烤肉中的有害物質及月餅的高熱量及高油脂；而好吃的柚子除了美味之外，成分含有維生素C、B1、B2、鈣、磷、鎂、鉀等營養素。柚子豐富的維生素Ｃ（每１００公克的柚子含有５７毫克維他命Ｃ，是蘋果的８倍、梨的１０倍）是天然的抗氧化抗老食物，而膳食纖維能夠降低血中脂肪與膽固醇。所以了解其營養成分對人體的助益，我們更應該善用柚子，將柚子入菜，不僅品嚐到柚 香也吃到健康食物。
注：一鸡三食
1-全鸡洗净后，用姜和蒜片加入盖过鸡的水量煮滚后熄火5分钟取出浸冷水备用。
2-鸡颈（去皮），头，脚，翅膀，鸡骨，鸡胸肉和肝胗加柚子肉煮汤。
3-全鸡腿用柚子蜜香烤。
4-鸡肉以柚子皮燜煮。
1.柚子鸡汤：
材料：
全鸡一只，姜和蒜两颗，柚子肉250gm
调味料：
盐适量。
作法：
1.全鸡洗净后，用姜，蒜片和柚子肉加入盖过鸡的水量煮滚后熄火5分钟取出浸冷水降温备用。
2.把全鸡颈（去皮），头，脚，翅膀，鸡骨和鸡胸肉加入烫过鸡的汤里用文活煮两句钟加盐调味便可。
（功效：对糖尿，哮喘 ！体弱和大病初愈者有很大帮助 ！）
3.柚香烩鸡
把柚皮去掉白色的果瓤然后放在开水里煮，水一开就马上捞起来，泡在冷水里。用手用力挤压出里面的苦涩，再换 清水再重复。
柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用
材料：
处理过的柚子皮150gm、鸡肉400gm，红罗卜半根切片、蒜茸、葱段适量、生粉，红辣椒适量。
调味料：
酱油适量，柚子蜜适量。
作法：
1.起油锅爆香葱、蒜及辣椒，把鸡肉炒香。
2将柚皮入锅，翻炒均匀，加入少量高汤烩煮五分钟；
3.下调味料翻炒匀便可出锅。
3.柚蜜香雞腿
材料：
腿雞两支 。
调味料：
柚子蜜、檸檬汁，醬油 ，鹽 ，黑胡椒粒 各适量。
柚汁1小匙
作法：
1.雞腿洗淨並抹乾水份，用醃料醃2小時備用。
2.鸡腿用锡纸包好放入烤箱，以160℃焗烤20分钟。
3.取出後塗上柚子蜜再烤10分钟即可。
4.柚子龙花茶
材料：
柚子肉200gm 龙果花50gm 。
调味料：
有机石蜂糖适量
作法：
1. 将柚子肉和龙果花加清水2公升煮半句钟下蜂糖再煮10分钟即可。
注：止咳润肺！ 清肝作用 ！
中秋佳節闔家團圓的夜晚，都會見到團聚烤肉、吃月餅及撥柚子的情景。現代人注重健康，注意到了烤肉中的有害物質及月餅的高熱量及高油脂；而好吃的柚子除了美味之外，成分含有維生素C、B1、B2、鈣、磷、鎂、鉀等營養素。柚子豐富的維生素Ｃ（每１００公克的柚子含有５７毫克維他命Ｃ，是蘋果的８倍、梨的１０倍）是天然的抗氧化抗老食物，而膳食纖維能夠降低血中脂肪與膽固醇。所以了解其營養成分對人體的助益，我們更應該善用柚子，將柚子入菜，不僅品嚐到柚 香也吃到健康食物。
注：一鸡三食
1-全鸡洗净后，用姜和蒜片加入盖过鸡的水量煮滚后熄火5分钟取出浸冷水备用。
2-鸡颈（去皮），头，脚，翅膀，鸡骨，鸡胸肉和肝胗加柚子肉煮汤。
3-全鸡腿用柚子蜜香烤。
4-鸡肉以柚子皮燜煮。
1.柚子鸡汤：
材料：
全鸡一只，姜和蒜两颗，柚子肉250gm
调味料：
盐适量。
作法：
1.全鸡洗净后，用姜，蒜片和柚子肉加入盖过鸡的水量煮滚后熄火5分钟取出浸冷水降温备用。
2.把全鸡颈（去皮），头，脚，翅膀，鸡骨和鸡胸肉加入烫过鸡的汤里用文活煮两句钟加盐调味便可。
（功效：对糖尿，哮喘 ！体弱和大病初愈者有很大帮助 ！）
3.柚香烩鸡
把柚皮去掉白色的果瓤然后放在开水里煮，水一开就马上捞起来，泡在冷水里。用手用力挤压出里面的苦涩，再换 清水再重复。
柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用
材料：
处理过的柚子皮150gm、鸡肉400gm，红罗卜半根切片、蒜茸、葱段适量、生粉，红辣椒适量。
调味料：
酱油适量，柚子蜜适量。
作法：
1.起油锅爆香葱、蒜及辣椒，把鸡肉炒香。
2将柚皮入锅，翻炒均匀，加入少量高汤烩煮五分钟；
3.下调味料翻炒匀便可出锅。
3.柚蜜香雞腿
材料：
腿雞两支 。
调味料：
柚子蜜、檸檬汁，醬油 ，鹽 ，黑胡椒粒 各适量。
柚汁1小匙
作法：
1.雞腿洗淨並抹乾水份，用醃料醃2小時備用。
2.鸡腿用锡纸包好放入烤箱，以160℃焗烤20分钟。
3.取出後塗上柚子蜜再烤10分钟即可。
4.柚子龙花茶
材料：
柚子肉200gm 龙果花50gm 。
调味料：
有机石蜂糖适量
作法：
1. 将柚子肉和龙果花加清水2公升煮半句钟下蜂糖再煮10分钟即可。
注：止咳润肺！ 清肝作用 ！
養生保健
食柚养生膳
A.饮料：
1.火龙柚子养生醋
材料：
红火龙果肉300克，柚子肉300克，有机石蜂糖300克，陈年老醋一小瓶。
作法：
1.柚子洗淨後，浸於醋中，加入有机石蜂糖調味，月餘後即為柚子醋成品。
2.飲用前加四倍或五倍開水稀釋品嘗出柚子獨有的清新風味。
醋 的作用很多，除了可以促進食品中鈣離子的溶出，有助於人體吸收利用外也可以去腥，改善口感與風味，還能促進血液循環，有助於消除疲勞。
2.蜂蜜柚子茶
材料：
柚子肉500克，蜂蜜：250克，玻璃瓶。
作法：
1.将柚肉放进一个大的容器内压紧或用搅碎倒入蜂蜜搅拌好后，放到准备好的玻璃瓶中，密封后放在冷藏柜中，大概放10天以后就可以泡茶喝了。
B前菜：
3.柚 香 龍 船 -柚子凉菜拼盆
材料：
打扪 柚子肉200gm 、 蘋 果 一个 、 熟鸡丝300 克 、 青 檸 一个 、火龙果酵素， 魚 露 ，有机糖 和九 層 塔各 適 量。
作法：
1.鸡肉煮 熟 切丝 ； 蘋 果 、 九 層 塔 切 絲 ； 青 檸 榨 汁 後 加 入 適 量 魚 露 、 有机 糖 和火龙果酵素拌 勻 冷冻。
2.釀 入 已 開 邊 起 肉 柚子皮 伴 碟即可 。
4.柚香鱼卷
材料
打扪柚子1個，番茄1個、红辣椒一条，魚肉300g、麵粉1碗、蛋1顆
調味料：
鱼露，胡椒粉适量。
作法：
1.柚子剝肉，柚皮取少量磨成碎末。
2. 红辣椒和蕃茄切丝，拌入柚子肉備用。魚肉切成8公分長、5公分寬薄片，再加鹽、鱼露和胡椒粉略醃。
3.將魚肉攤平，取柚子肉、皮屑放中間捲緊後。起油鍋，將魚捲沾裹麵粉、蛋液、下鍋炸2分鐘取出吸油入盤。
4.裝盤作裝飾，再加入皮屑提味和用薄荷醬沾点即可。
C主菜
汤：
5.柚驚柚喜-龙花柚膳汤
此汤具平喘，润肺止咳效果，也适用于糖尿和颈部淋巴结核症饮用。
材料：
柚肉150gm，龙果花50gm（可选用霸王花或昙花 ）排骨300gm、玉竹，紅棗和枸杞子各20gm。
调味料：
盐适量。
做法：
1.將材料燉煮两小时後，再放入柚肉即可享用。
主菜：
6.柚龙戏凤-香糟柚子蒸鸡翅
材料：
柚子肉100gm；鸡翅弯一打。
调味料：
姜，蒜一茶匙，盐适量，蚝油和鱼露各适量。龙果酵素100ml，龙果酵素香糟汁50gm。
作法：
1. 将鸡翅弯加调味料腌10分钟，放入锅内加柚子蒸熟，
2. 上桌时倒入100cc火龙果酵素拌匀便可。
7柚香烤鱼头
材料：
三文魚头一个切块，红萝卜半根切片，大葱一个切片，葱段少许。
调味料：
姜，蒜一茶匙，盐适量，蚝油和鱼露各适量。柚子蜜适量
作法：
1. 把三文魚头煎烤至金黄备用。
2. 爆香姜蒜后下大葱和红萝卜，鱼头回锅拌炒匀。
3. 下调味料和柚子蜜即可洒上葱段享用。
8.柚香富贵鸡
功效
健脾开胃调理 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理
材料：
雌土鸡一只，玻璃纸一张，锡纸一张，柚子肉适量，
调味料：
火龙果酵素香糟100gm，盐，酱清，黑酱油，鱼露各适量。桂皮一小块，八角一粒，黑，白胡椒各5粒。姜茸，葱段少许。豆蔻末少许，丁香两粒。
作法：
1.土鸡洗净，用刀背敲断鸡翅骨、腿骨、颈骨，加入所有调味腌1 小时取出；
2.将柚子肉填入鸡腹用油抹鸡身；
3.先用1 张玻璃纸包裹，外面再包锡纸，用细麻绳扎成长圆形；
4.面粉用烧水拌和做面皮裹在鸡上。
5.将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40 分钟，视面皮干裂，补裂缝；
6.再用旺火烤30 分钟后，改用小火烤1 小时20 分钟，最后用微火烤1 小时30分钟；
7.取出敲掉面皮，揭去锡纸，玻璃纸，淋上香油即成。
9.金柚海鲜
材料：
柚子肉200克，鲜虾200克，辣椒一只，葱花一汤匙，姜和蒜茸一茶匙。
调味料：
鱼露适量。
作法：
1.先将柚子拆肉，一半用来榨汁腌鲜虾，另一半备用。
2.将虾去壳焯水备用。
3.用加柚子汁腌虾。
4.用油爆香姜蒜后下鲜虾炒熟。
5.调味后，再把柚肉，葱花和辣椒放锅里轻炒几下即成。
D甜品-
柚情柚意
银耳味甘性平，能生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；柚子蜜有很好的清热解毒的功效,不像庶糖那样的燥热,又比冰糖多了一份柚子的清香。这款糖水不但可以滋阴润肺，还可以宁心止咳，有益肺胃。
A．雪梨柚蜜糖水
材料：
柚子肉200gm，银耳一朵、雪梨两个、柚子蜜适量。
作法：
1.用清水把银耳泡开。
2.将新鲜的梨切成丁，与泡好的银耳和柚子一起用清水煮开后，调至小火熬到黏稠，加入适量柚子蜜即可。
B．香草鸡蛋卷
材料：
土鸡蛋3粒，九层塔100gm，面粉和生粉适量，盐适量。
作法：
1.鸡蛋打散，加面粉，生粉，九层塔，盐和清水调和至微黏为准。
2.热锅，加少许油，把蛋糊煎香，卷成园筒状。
3.将蛋卷切成小段排碟伴糖水一起享用。
A.饮料：
1.火龙柚子养生醋
材料：
红火龙果肉300克，柚子肉300克，有机石蜂糖300克，陈年老醋一小瓶。
作法：
1.柚子洗淨後，浸於醋中，加入有机石蜂糖調味，月餘後即為柚子醋成品。
2.飲用前加四倍或五倍開水稀釋品嘗出柚子獨有的清新風味。
醋 的作用很多，除了可以促進食品中鈣離子的溶出，有助於人體吸收利用外也可以去腥，改善口感與風味，還能促進血液循環，有助於消除疲勞。
2.蜂蜜柚子茶
材料：
柚子肉500克，蜂蜜：250克，玻璃瓶。
作法：
1.将柚肉放进一个大的容器内压紧或用搅碎倒入蜂蜜搅拌好后，放到准备好的玻璃瓶中，密封后放在冷藏柜中，大概放10天以后就可以泡茶喝了。
B前菜：
3.柚 香 龍 船 -柚子凉菜拼盆
材料：
打扪 柚子肉200gm 、 蘋 果 一个 、 熟鸡丝300 克 、 青 檸 一个 、火龙果酵素， 魚 露 ，有机糖 和九 層 塔各 適 量。
作法：
1.鸡肉煮 熟 切丝 ； 蘋 果 、 九 層 塔 切 絲 ； 青 檸 榨 汁 後 加 入 適 量 魚 露 、 有机 糖 和火龙果酵素拌 勻 冷冻。
2.釀 入 已 開 邊 起 肉 柚子皮 伴 碟即可 。
4.柚香鱼卷
材料
打扪柚子1個，番茄1個、红辣椒一条，魚肉300g、麵粉1碗、蛋1顆
調味料：
鱼露，胡椒粉适量。
作法：
1.柚子剝肉，柚皮取少量磨成碎末。
2. 红辣椒和蕃茄切丝，拌入柚子肉備用。魚肉切成8公分長、5公分寬薄片，再加鹽、鱼露和胡椒粉略醃。
3.將魚肉攤平，取柚子肉、皮屑放中間捲緊後。起油鍋，將魚捲沾裹麵粉、蛋液、下鍋炸2分鐘取出吸油入盤。
4.裝盤作裝飾，再加入皮屑提味和用薄荷醬沾点即可。
C主菜
汤：
5.柚驚柚喜-龙花柚膳汤
此汤具平喘，润肺止咳效果，也适用于糖尿和颈部淋巴结核症饮用。
材料：
柚肉150gm，龙果花50gm（可选用霸王花或昙花 ）排骨300gm、玉竹，紅棗和枸杞子各20gm。
调味料：
盐适量。
做法：
1.將材料燉煮两小时後，再放入柚肉即可享用。
主菜：
6.柚龙戏凤-香糟柚子蒸鸡翅
材料：
柚子肉100gm；鸡翅弯一打。
调味料：
姜，蒜一茶匙，盐适量，蚝油和鱼露各适量。龙果酵素100ml，龙果酵素香糟汁50gm。
作法：
1. 将鸡翅弯加调味料腌10分钟，放入锅内加柚子蒸熟，
2. 上桌时倒入100cc火龙果酵素拌匀便可。
7柚香烤鱼头
材料：
三文魚头一个切块，红萝卜半根切片，大葱一个切片，葱段少许。
调味料：
姜，蒜一茶匙，盐适量，蚝油和鱼露各适量。柚子蜜适量
作法：
1. 把三文魚头煎烤至金黄备用。
2. 爆香姜蒜后下大葱和红萝卜，鱼头回锅拌炒匀。
3. 下调味料和柚子蜜即可洒上葱段享用。
8.柚香富贵鸡
功效
健脾开胃调理 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理
材料：
雌土鸡一只，玻璃纸一张，锡纸一张，柚子肉适量，
调味料：
火龙果酵素香糟100gm，盐，酱清，黑酱油，鱼露各适量。桂皮一小块，八角一粒，黑，白胡椒各5粒。姜茸，葱段少许。豆蔻末少许，丁香两粒。
作法：
1.土鸡洗净，用刀背敲断鸡翅骨、腿骨、颈骨，加入所有调味腌1 小时取出；
2.将柚子肉填入鸡腹用油抹鸡身；
3.先用1 张玻璃纸包裹，外面再包锡纸，用细麻绳扎成长圆形；
4.面粉用烧水拌和做面皮裹在鸡上。
5.将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40 分钟，视面皮干裂，补裂缝；
6.再用旺火烤30 分钟后，改用小火烤1 小时20 分钟，最后用微火烤1 小时30分钟；
7.取出敲掉面皮，揭去锡纸，玻璃纸，淋上香油即成。
9.金柚海鲜
材料：
柚子肉200克，鲜虾200克，辣椒一只，葱花一汤匙，姜和蒜茸一茶匙。
调味料：
鱼露适量。
作法：
1.先将柚子拆肉，一半用来榨汁腌鲜虾，另一半备用。
2.将虾去壳焯水备用。
3.用加柚子汁腌虾。
4.用油爆香姜蒜后下鲜虾炒熟。
5.调味后，再把柚肉，葱花和辣椒放锅里轻炒几下即成。
D甜品-
柚情柚意
银耳味甘性平，能生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；柚子蜜有很好的清热解毒的功效,不像庶糖那样的燥热,又比冰糖多了一份柚子的清香。这款糖水不但可以滋阴润肺，还可以宁心止咳，有益肺胃。
A．雪梨柚蜜糖水
材料：
柚子肉200gm，银耳一朵、雪梨两个、柚子蜜适量。
作法：
1.用清水把银耳泡开。
2.将新鲜的梨切成丁，与泡好的银耳和柚子一起用清水煮开后，调至小火熬到黏稠，加入适量柚子蜜即可。
B．香草鸡蛋卷
材料：
土鸡蛋3粒，九层塔100gm，面粉和生粉适量，盐适量。
作法：
1.鸡蛋打散，加面粉，生粉，九层塔，盐和清水调和至微黏为准。
2.热锅，加少许油，把蛋糊煎香，卷成园筒状。
3.将蛋卷切成小段排碟伴糖水一起享用。
龙情柚意养生药膳-新新飲食
Yumyum recipe 龙情柚意养生药膳
A凉菜
1龙果香糟苹果梨。
2.龙果香糟蒜。
3.香糟龙花菜。
作法：将材料处理后洗净，放入火龙果酵素渣（香糟/酒酿）中腌制10天即可取出切片排碟享用。
4香柚鸡丝
材料：柚子肉，熟鸡胸肉，大葱，嫩姜丝，红辣椒，小辣椒，九层塔。
调味：酸柑汁，盐，糖，鱼露，xo火龙果酵素适量。
作法：将以上材料洗净，切丝或细条状。取大碗，将所有材料混合一起，加调味料存冰箱冷冻后便可享用。
B．养生药膳汤
1.霸王鸡汤
材料：
火龙果干花（霸王花）80克，酵素跑地鸡一只.
做法：
i将鸡和火龙果干花洗净后，取烧锅盛上盖过鸡只的请水烧开。
ii-加入火龙果干花煮上20分钟。
iii-把鸡飞水后放入烧锅内猛火煮滚，熄火将鸡浸泡滚汤内30分钟。
iv取出鸡只投进冰水内浸泡至常温。
v-开小火将上述鸡汤熬上20分钟加盐调味即可。火龙果花取出切小段配汤一同食用。
vi上桌时将鸡投入热汤里烫热斩件和排盘，淋上火龙果酵素和适量酱清便可。
（ 汤清香可口！鸡皮弹牙，肉滑而清甜！花软入口即化！喝汤吃肉无比享受！）火龙果花有穷人燕窝之称 ！
食疗作用
味甘、性微寒，入肺经；
具有止气痛，理痰火咳嗽，清热润肺，止咳的功效；
主治肺结核、支气管炎、颈淋巴结结核、腮腺炎。
火龍果原產地是在中南美洲，屬於仙人掌科植物的種類。它有很高的經濟價值，集水果、花卉、蔬菜、保健、醫藥為一體，稱之為無價之寶。火龍果花和曇花一樣，花苞在晚上8時左右開起，晚上10時左右盛開，並在隔天清晨凋謝，所以也被稱為月下仙子。
同時，它也因花朵的長度達至45公分和500克的重量被稱為“霸王花”。
2.柚子鸡汤
材料：
柚子肉50克，酵素跑地鸡一只，姜两片，蒜瓣3个。
做法：
i将鸡洗净后，取烧锅盛上盖过鸡只的请水烧开。
ii-把鸡飞水后放入烧锅内猛火煮滚，熄火将鸡浸泡滚汤内30分钟。
iii-取出鸡只投进冰水内浸泡至常温。
vi-开小火将上述鸡汤加柚子肉熬上20分钟加盐调味即可食用。
v-上桌时将鸡投入热汤里烫热斩件和排盘，淋上适量酱清便可吃肉喝汤！
（此汤甘香青甜！柚子香味！有平喘，降低血压和胆固醇， 并有控制糖尿病疗效！）
柚子成分含有維生素C、B1、B2、鈣、磷、鎂、鉀等營養素。豐富的維生素Ｃ（每１００公克的柚子含有５７毫克維他命Ｃ，是蘋果的８倍、梨的１０倍）是天然的抗氧化抗老食物，而膳食纖維能夠降低血中脂肪與膽固醇。
c主菜：
1果香醉元蹄。
材料：
火龙果酵素渣100克，猪前蹄一只，五香卤味包。
做法：
i将五香卤汁煮好备用。
ii把猪蹄飞水后放入卤汁烧锅内猛火煮滚，调小火燜20分钟。
iii取出猪蹄斩件装入容器里摆好。
Iv．把火龙果酵素渣加上少许卤汁调好味，倒入猪蹄内盖好，放冰箱冷藏24小时便可取出排盘上桌。
2.菊香东坡肉。
材料：
五花腩600g，马兰菊（澎蜞菊）150g，姜，蒜，陈皮，柚子皮各一块。
调味：石蜂糖，酱油，酱清。
做法：
i将马兰菊洗好加清水煮10分钟。
ii把五花腩飞水后放入马兰菊烧锅内加石蜂糖，酱油，酱清，姜，蒜，陈皮，柚子皮猛火煮滚，调小火燜至汤浓肉软便可上桌。
iii．上桌时淋上XO火龙果酵素便可享用。
3.甘香芭菇苗（厥菜）。
材料：
秘制甘香酱两汤匙，鲜嫩芭菇苗，姜，蒜适量。
做法：
I．芭菇苗飞水去青味。
ii爆香姜蒜，大火将芭菇苗快炒加甘香酱炒匀便可。
食疗价值
蕨科草本植物蕨菜的幼嫩的叶。又称为蕨、蕨萁、龙头菜、蕨儿菜、猫爪子、拳头菜、娃娃拳、鸡爪菜。广泛分布于我国各地山野。春季采收，洗净略煮，去涩味用；或晒干，临用前先用开水浸泡或水煮，漂去涩味。
[性能]味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。
[参考]含麦角甾醇、胆碱、甙类、鞣质、淀粉等。
[用途]用于湿热腹泻或痢疾；小便小利，或妇女湿热带下；大便秘结，或习惯性便秘。
[用法]煎汤，研末，或煮食，炒食。
[注意]用以滑肠通便，须作菜食。炒肉或煮汤甚美。作菜食，因经过浸、漂、加热，清热解毒、利湿作用较弱。素食、久食能伤人阳气。
4.柚香红燜鸡。
材料：
酵素跑地鸡，腌制过的柚子皮，姜，蒜，红罗卜，红辣椒。
调味：酱清，鱼露各适量。
做法：
I爆香姜蒜，将鸡肉番炒加入柚子皮，红罗卜，红辣椒和适量上汤燜煮即可。
D．甜品
1醉香水晶肉冻。
材料：
火龙果酵素渣50克，猪脚弯一只，卤味包。
做法：
i将卤汁煮好备用。
ii把猪脚弯飞水后放入卤汁烧锅内猛火煮滚，调小火燜30分钟。
iii取出猪脚弯拆骨切碎装入容器里摆好。卤汁加鱼胶煮滚放凉备用。
Iv．把火龙果酵素渣加上少许卤汁调好味，倒入猪脚弯内盖好，放冰箱冷冻凝固便可取出淋入xo火龙果酵素食用。
2.清香马兰菊。
将马兰菊（澎蜞菊）加清水煮上30分钟加石蜂糖调味便可。
马兰菊
别名：鸡儿肠,阶前菊,紫菊,马郎头,路边菊,竹节草,马兰菊,鱼鳅串,红梗菜,蟛蜞菊.黄花蟛蜞草、黄花墨菜、黄花龙舌草、田黄菊、卤地菊
【来源】菊科蟛蜞菊属植物蟛蜞菊Wedelia chinensis （Osb.） Merr.，以全草入药。夏秋采收，洗净，鲜用或晒干。
【性味归经】甘、微酸，凉。
【功能主治】清热解毒，化痰止咳，凉血平肝。用于预防麻疹，感冒发热，白喉，咽喉炎，扁桃体炎，支气管炎，肺炎，百日咳，咯血，高血压；外用治疔疮疖肿。
【用法用量】 0.5～1两。外用适量，鲜品捣烂敷患处。
【摘录】《全国中草药汇编》
药理作用
全草的水提取物腹腔注射对小鼠艾氏腹水癌有一定的抑制作用。 煎剂1:128对白喉杆菌，1:30对金黄色葡萄球菌，1:81对乙型链球菌均有抑制作用。
各家论述
1.《生草药性备要》：散疮，清热，咄脓，穿疮，并病、痔。其根能脱牙。
2.《广西药植名录》：破瘀，消肿。治跌打，腹痛，风湿。
3.《福建中草药》：清热解毒。治白喉，百日咳，肺痨发热咳嗽，痢疾，肝火旺盛，烦热不眠，咽喉肿痛，齿龈炎。
E．饮料
1．XO 火龙果酵素。
火龙果酵素是活性生物酵素，含有高钙质，高铁质，维他命A,C,B1,B2,B6,还有素食者最缺的B12, 陈年自然发酵无化学添加剂（酒饼）酿制，所以素食者与非素食者都可饮用，是一种天然抗体补充品，能增强自身的免疫能力，预防疾病，保持身体健康。
火龙果酵素是以五年以上之发酵母菌以传统秘制法发酵而成,内含人体所需的二十八种氨基酸、多种维生素、矿物质及十多种微量元素。
它适应各类体虚症状、能解除人生疾苦、修补五脏六腑、减轻因肿瘤所作的电疗或化疗后的体虚或痛楚。
其功能可活化细胞（抗氧化），能修复一切生物细胞的不规律頻率，促使变异或老化细胞因缺氧而造成的病痛细胞能快速新陈代谢，转变成正常细胞。
其它功能可作为增强人体免疫力、瘦身、美容、心血管阻塞、男女更年期的不适、骨质疏松症、白带、陈年痔疮、关节炎、皮肤敏感、食物中毒或人体荷尔蒙失调所引起的女性生理病痛（水瘤或肉瘤）有减轻之辅助作用，此酵素亦可作为小孩的开胃及精力补充剂等等。
酵素 ：健康 + 美容 + 瘦身 = 幸福人生
健康的六种功能：
1）整理体内环境
2）抗炎作用
3）抗菌作用
4）分解作用
5）净化血液
6）细胞新生
酵素能发挥以上功能，增强你的自身抗体和免疫能力，让你可以预防与抗疾病，保持健康。
美容作用：
补充酵素能让皮肤新生，淡化黑斑，雀班，预防皱纹，可在短期内达到美容功效。
瘦身：
酵素能调整消化系统，帮忙排除脂肪，除了可让你瘦身外，还可保持健康。
A凉菜
1龙果香糟苹果梨。
2.龙果香糟蒜。
3.香糟龙花菜。
作法：将材料处理后洗净，放入火龙果酵素渣（香糟/酒酿）中腌制10天即可取出切片排碟享用。
4香柚鸡丝
材料：柚子肉，熟鸡胸肉，大葱，嫩姜丝，红辣椒，小辣椒，九层塔。
调味：酸柑汁，盐，糖，鱼露，xo火龙果酵素适量。
作法：将以上材料洗净，切丝或细条状。取大碗，将所有材料混合一起，加调味料存冰箱冷冻后便可享用。
B．养生药膳汤
1.霸王鸡汤
材料：
火龙果干花（霸王花）80克，酵素跑地鸡一只.
做法：
i将鸡和火龙果干花洗净后，取烧锅盛上盖过鸡只的请水烧开。
ii-加入火龙果干花煮上20分钟。
iii-把鸡飞水后放入烧锅内猛火煮滚，熄火将鸡浸泡滚汤内30分钟。
iv取出鸡只投进冰水内浸泡至常温。
v-开小火将上述鸡汤熬上20分钟加盐调味即可。火龙果花取出切小段配汤一同食用。
vi上桌时将鸡投入热汤里烫热斩件和排盘，淋上火龙果酵素和适量酱清便可。
（ 汤清香可口！鸡皮弹牙，肉滑而清甜！花软入口即化！喝汤吃肉无比享受！）火龙果花有穷人燕窝之称 ！
食疗作用
味甘、性微寒，入肺经；
具有止气痛，理痰火咳嗽，清热润肺，止咳的功效；
主治肺结核、支气管炎、颈淋巴结结核、腮腺炎。
火龍果原產地是在中南美洲，屬於仙人掌科植物的種類。它有很高的經濟價值，集水果、花卉、蔬菜、保健、醫藥為一體，稱之為無價之寶。火龍果花和曇花一樣，花苞在晚上8時左右開起，晚上10時左右盛開，並在隔天清晨凋謝，所以也被稱為月下仙子。
同時，它也因花朵的長度達至45公分和500克的重量被稱為“霸王花”。
2.柚子鸡汤
材料：
柚子肉50克，酵素跑地鸡一只，姜两片，蒜瓣3个。
做法：
i将鸡洗净后，取烧锅盛上盖过鸡只的请水烧开。
ii-把鸡飞水后放入烧锅内猛火煮滚，熄火将鸡浸泡滚汤内30分钟。
iii-取出鸡只投进冰水内浸泡至常温。
vi-开小火将上述鸡汤加柚子肉熬上20分钟加盐调味即可食用。
v-上桌时将鸡投入热汤里烫热斩件和排盘，淋上适量酱清便可吃肉喝汤！
（此汤甘香青甜！柚子香味！有平喘，降低血压和胆固醇， 并有控制糖尿病疗效！）
柚子成分含有維生素C、B1、B2、鈣、磷、鎂、鉀等營養素。豐富的維生素Ｃ（每１００公克的柚子含有５７毫克維他命Ｃ，是蘋果的８倍、梨的１０倍）是天然的抗氧化抗老食物，而膳食纖維能夠降低血中脂肪與膽固醇。
c主菜：
1果香醉元蹄。
材料：
火龙果酵素渣100克，猪前蹄一只，五香卤味包。
做法：
i将五香卤汁煮好备用。
ii把猪蹄飞水后放入卤汁烧锅内猛火煮滚，调小火燜20分钟。
iii取出猪蹄斩件装入容器里摆好。
Iv．把火龙果酵素渣加上少许卤汁调好味，倒入猪蹄内盖好，放冰箱冷藏24小时便可取出排盘上桌。
2.菊香东坡肉。
材料：
五花腩600g，马兰菊（澎蜞菊）150g，姜，蒜，陈皮，柚子皮各一块。
调味：石蜂糖，酱油，酱清。
做法：
i将马兰菊洗好加清水煮10分钟。
ii把五花腩飞水后放入马兰菊烧锅内加石蜂糖，酱油，酱清，姜，蒜，陈皮，柚子皮猛火煮滚，调小火燜至汤浓肉软便可上桌。
iii．上桌时淋上XO火龙果酵素便可享用。
3.甘香芭菇苗（厥菜）。
材料：
秘制甘香酱两汤匙，鲜嫩芭菇苗，姜，蒜适量。
做法：
I．芭菇苗飞水去青味。
ii爆香姜蒜，大火将芭菇苗快炒加甘香酱炒匀便可。
食疗价值
蕨科草本植物蕨菜的幼嫩的叶。又称为蕨、蕨萁、龙头菜、蕨儿菜、猫爪子、拳头菜、娃娃拳、鸡爪菜。广泛分布于我国各地山野。春季采收，洗净略煮，去涩味用；或晒干，临用前先用开水浸泡或水煮，漂去涩味。
[性能]味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。
[参考]含麦角甾醇、胆碱、甙类、鞣质、淀粉等。
[用途]用于湿热腹泻或痢疾；小便小利，或妇女湿热带下；大便秘结，或习惯性便秘。
[用法]煎汤，研末，或煮食，炒食。
[注意]用以滑肠通便，须作菜食。炒肉或煮汤甚美。作菜食，因经过浸、漂、加热，清热解毒、利湿作用较弱。素食、久食能伤人阳气。
4.柚香红燜鸡。
材料：
酵素跑地鸡，腌制过的柚子皮，姜，蒜，红罗卜，红辣椒。
调味：酱清，鱼露各适量。
做法：
I爆香姜蒜，将鸡肉番炒加入柚子皮，红罗卜，红辣椒和适量上汤燜煮即可。
D．甜品
1醉香水晶肉冻。
材料：
火龙果酵素渣50克，猪脚弯一只，卤味包。
做法：
i将卤汁煮好备用。
ii把猪脚弯飞水后放入卤汁烧锅内猛火煮滚，调小火燜30分钟。
iii取出猪脚弯拆骨切碎装入容器里摆好。卤汁加鱼胶煮滚放凉备用。
Iv．把火龙果酵素渣加上少许卤汁调好味，倒入猪脚弯内盖好，放冰箱冷冻凝固便可取出淋入xo火龙果酵素食用。
2.清香马兰菊。
将马兰菊（澎蜞菊）加清水煮上30分钟加石蜂糖调味便可。
马兰菊
别名：鸡儿肠,阶前菊,紫菊,马郎头,路边菊,竹节草,马兰菊,鱼鳅串,红梗菜,蟛蜞菊.黄花蟛蜞草、黄花墨菜、黄花龙舌草、田黄菊、卤地菊
【来源】菊科蟛蜞菊属植物蟛蜞菊Wedelia chinensis （Osb.） Merr.，以全草入药。夏秋采收，洗净，鲜用或晒干。
【性味归经】甘、微酸，凉。
【功能主治】清热解毒，化痰止咳，凉血平肝。用于预防麻疹，感冒发热，白喉，咽喉炎，扁桃体炎，支气管炎，肺炎，百日咳，咯血，高血压；外用治疔疮疖肿。
【用法用量】 0.5～1两。外用适量，鲜品捣烂敷患处。
【摘录】《全国中草药汇编》
药理作用
全草的水提取物腹腔注射对小鼠艾氏腹水癌有一定的抑制作用。 煎剂1:128对白喉杆菌，1:30对金黄色葡萄球菌，1:81对乙型链球菌均有抑制作用。
各家论述
1.《生草药性备要》：散疮，清热，咄脓，穿疮，并病、痔。其根能脱牙。
2.《广西药植名录》：破瘀，消肿。治跌打，腹痛，风湿。
3.《福建中草药》：清热解毒。治白喉，百日咳，肺痨发热咳嗽，痢疾，肝火旺盛，烦热不眠，咽喉肿痛，齿龈炎。
E．饮料
1．XO 火龙果酵素。
火龙果酵素是活性生物酵素，含有高钙质，高铁质，维他命A,C,B1,B2,B6,还有素食者最缺的B12, 陈年自然发酵无化学添加剂（酒饼）酿制，所以素食者与非素食者都可饮用，是一种天然抗体补充品，能增强自身的免疫能力，预防疾病，保持身体健康。
火龙果酵素是以五年以上之发酵母菌以传统秘制法发酵而成,内含人体所需的二十八种氨基酸、多种维生素、矿物质及十多种微量元素。
它适应各类体虚症状、能解除人生疾苦、修补五脏六腑、减轻因肿瘤所作的电疗或化疗后的体虚或痛楚。
其功能可活化细胞（抗氧化），能修复一切生物细胞的不规律頻率，促使变异或老化细胞因缺氧而造成的病痛细胞能快速新陈代谢，转变成正常细胞。
其它功能可作为增强人体免疫力、瘦身、美容、心血管阻塞、男女更年期的不适、骨质疏松症、白带、陈年痔疮、关节炎、皮肤敏感、食物中毒或人体荷尔蒙失调所引起的女性生理病痛（水瘤或肉瘤）有减轻之辅助作用，此酵素亦可作为小孩的开胃及精力补充剂等等。
酵素 ：健康 + 美容 + 瘦身 = 幸福人生
健康的六种功能：
1）整理体内环境
2）抗炎作用
3）抗菌作用
4）分解作用
5）净化血液
6）细胞新生
酵素能发挥以上功能，增强你的自身抗体和免疫能力，让你可以预防与抗疾病，保持健康。
美容作用：
补充酵素能让皮肤新生，淡化黑斑，雀班，预防皱纹，可在短期内达到美容功效。
瘦身：
酵素能调整消化系统，帮忙排除脂肪，除了可让你瘦身外，还可保持健康。
草藥食譜
1山药回锅肉
材料：五花腩肉150克、山药200克、蒜、姜茸个一茶匙。
调味：鱼露和酱油各适量、生粉一汤匙、料酒一茶匙。
做法：
1.鲜山药去皮，洗净切片备用（山药切件后容易变色，可用盐水浸泡）。
2.将五花腩肉切片，用鱼露和酱油调味，蘸上生粉备用。
3.热锅下油，将花腩炒至金黄色取出。
4.爆香蒜蓉，下山药片，洒上料酒和少许上汤燜软。
5.起锅前将花腩片回锅，大火爆炒片刻，调味便可。
2山药鱼头煲
材料：鱼头一个，山药200克和腐竹支150克，大葱一个，蒜和姜适量。
调味：鱼露，蚝油 各适量。
做法：
1.鱼头煎香备用。
2.爆香蒜，姜片和大葱，再放入山药炒片刻。
3.加盖过材料的水或上汤和拔成小段的腐竹支，用中火煮至腐竹支全软为止，加入调味，放点葱段即可。
3仙人掌炖猪蹄
材料：黄精20克，党参15克，红枣10枚，仙人掌200克，猪蹄1只。姜蒜各少许。
调味：盐适量。
做法：
1.将猪蹄洗净，斩段，用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味捞出后加盖过猪蹄的水量先煮5分钟。
2.黄精和党参段一同装入干净纱布袋绑紧成药包。
3.红枣洗净，姜蒜拍碎，仙人掌去皮（ 去青味和除毒性 ） 切成丁。
4.将药包和红枣、蒜姜放入锅内，加大火烧沸。
5.后改用小火慢炖，水需一次加足。待炖至猪蹄软时，再加入仙人掌丁、加盐，再炖至汤汁浓稠时即可。
4.香草茄子
材料：茄子300克 ，九层塔15克 ，姜和蒜茸各适量。
调味：鱼露，甘香酱适量 。
做法：
1.将茄子去皮洗净切段，九层塔取叶子洗净备用。
2.将蒜姜爆香入茄子大火炒香。
3.加水炒至茄子软时，加适量甘香酱，鱼露和九层塔再炒至汤汁浓稠时即可。
5荷香东坡鱼
材料：鱼肉500克,五花肉适量,荷叶一张 葱段少许,姜3片。
调料：茄汁，辣椒酱,鱼露,蚝油，糖各适量。
做法：
1.鱼洗净，下油锅炸至金黄色，捞出；
2.荷叶用滚水川烫过(飞水)泡软。
3.油锅烧热，把葱段、姜片爆香，入鱼段、五花肉，
加其余调料一起卤制，待鱼肉入味收汁，倒入荷叶包好上蒸笼蒸10分钟即可。
6鱼腥草蒸鸡
材料：鸡全腿一只，鱼腥草30克。蒜和姜茸半汤匙。
调料：盐和胡椒粉适量。
做法：
1.将鸡洗净，用滚水烫过（飞水）去除血腥味，捞出斩件。
2.将鱼腥草洗净切碎。
3.取汤盆1只，放人鸡、盐、姜、蒜、胡椒粉和适量清水，上笼蒸把鸡蒸熟，再加入鱼腥草、略蒸即可出笼。
按：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助
食疗菜看食用。
7香茅烤鸡
材料：
鸡1只 香茅碎适量,洋葱适量,蒜茸少许,胡椒碎少许,葱白少许,干葱头少许,香菜叶少许
调料：
咖喱粉1茶匙,黄姜粉1茶匙,鱼露1汤匙,生抽1茶匙,蜜糖1汤匙,玫瑰露酒1汤匙,柠檬汁1汤匙。
做法：
1、鸡洗净用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味后沥干。
2、将其他材料捣碎和调料拌匀，均匀涂在鸡身上以及内腔，腌制2小时。
3、烤箱预热10分钟。调220度将鸡烤40分钟便可。
8香茅烩鸡翅：
材料：鸡翅半打，香茅,蒜茸 黑胡椒，青柠檬汁各适量。
调味：鱼露，蚝油，生抽、辣椒酱，盐各适量。
做法;
1、将鸡翅洗净用滚水川烫过（飞水）切半，加入南姜、香菜、黑胡椒。盐腌制3分钟；
2、锅上火，加入水，放入香茅、鸡翅烧开熟后，关火浸泡5分钟；
3、蒜茸中加入盐、青柠檬汁、生抽、辣椒酱调成汁，浇在鸡翅上，或沾汁食用皆可。
9山药江魚豆腐
材料：日本豆腐两条、江魚150g克、姜蒜和紅辣椒各适量、山药100克
調料：鱼露、蚝油各适量。
做法：
1.豆腐切圆段入盤排列，放入鍋蒸1分鐘後倒淨豆腐湯水。
2.山藥蒸熟用塑膠袋搓成泥拌匀鱼露、蚝油備用。
2.江魚排列在豆腐表層，淋上山藥泥，姜，蒜再灑上辣椒後再蒸2分鐘起鍋。
10銀芽韭花炒蝦球
材料：
蝦300克 銀芽200克、韭花100克、紅辣椒絲少许、洋蔥半个、蒜茸姜茸一茶匙、蛋白一只、玉米粉、各适量。
調料：魚露和料酒各适量
做法：
１.韭花切小段。蝦仁加入蛋白、鹽、玉米粉醃漬備用。
2.銀芽燙10秒取出，瀝乾水分備用。
3.起油鍋，將蝦仁入鍋油泡25秒鐘，撈出瀝油。
4爆香蒜姜、大火炒銀芽、韭花、蝦仁、辣椒丝拌炒，以魚露和料酒調味即可。
11蒜香雞。
材料：
雞肉400克 大蒜10粒 姜两片，紅蘿蔔半根
调味：鱼露和绍兴酒各适量。
作法：
1，紅蘿蔔去皮切段.
2。雞肉用滚水川烫过（飞水）撈起；爆香大蒜和紅蘿蔔。
3.雞肉大火炒十分钟，加上汤燜煮至雞软倒入鱼露和绍兴酒调味即可上桌。
12.竹笙扒芥菜
材料:竹 笙200克 芥菜膽300克 ，蒜茸姜茸各适量，生粉适量。
调味：鱼露和绍兴酒各适量。
做法：
1. 竹笙以溫水浸泡至軟身去頭尾部份，烫滚水備用。
2. 芥菜膽用滾水川烫（飞水）后，爆香姜和蒜，下芥菜膽炒香。
3.倒入竹笙拌匀,加上汤燜煮片刻，用鱼露绍兴酒調味，放碟排好。
4.用少许上汤，蛋白和生粉勾芡並淋上便可上桌。
13.金針雲耳鮑魚菇
材料:金針菜 20 克,雲耳 20 克,鮮鮑魚菇 350 克 韭花50克，姜蒜各适量。
調味：鱼露适量
做法：
１.韭花切小段。金針和 云耳洗净烫滚水（飞水），瀝乾水分備用。
2.鮑魚菇洗净剝片，挤干水分。
3爆香姜蒜，將金針菜和 云耳炒香，加少许上汤燜片刻。
4.下韭花和鮑魚菇大火快速拌炒，以魚露調味即可。
14香糟虾球
材料：
明虾300克,黄瓜 100克，姜蒜各适量。
调料：鱼露适量，酵素香糟适量，淀粉少许。
做法：
1.将虾洗净加淀粉、水拌均匀；
2.黄瓜洗净，切菱片；
3.炒锅烧热入虾过油，捞出控油备用；
4.爆香姜蒜，入虾仁和黄瓜片大火炒香倒入香糟汁，加鱼露翻炒均匀即可。
15泰式牛蒡沙啦
材料：明蝦300克,牛蒡100g，大葱一个，姜丝一汤匙，辣椒丝一汤匙，香菜少许。
調味：糖，盐，鱼露各适量，柠檬汁适量，龙果酵素适量。
做法：
１．起热鍋将蝦炸熟備用。大葱切丝，牛蒡去皮切丝烫熟后泡冷水。（以免氧化变黑）
２．将全部材料混合加糖，盐，鱼露，柠檬汁和适量龙果酵素拌匀冷藏即可。
16山药拼盆蝦
材料：蝦300克 山药400克、韭菜花100克、皮蛋1粒、五花肉200克、姜蒜适量。
調味：魚露,绍兴酒适量。
做法：
１．蝦连壳和头洗净起热鍋加盐炸熟備用。山药去皮切条煮入味。
２．五花肉下鍋加鱼露煎香备用。皮蛋切丁，爆香姜蒜把韭菜花炒熟起锅。
３．将炸虾，炒熟的山药，五花肉，韭菜花和皮蛋丁逐一排盘即可。
17艾叶蛋饼
材料：艾叶50克，鸡蛋4只。红罗卜茸和葱花少许。
调料：盐适量。
做法：
1.将艾叶去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。
2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人艾叶煸炒几下，倒入鸡蛋拌匀一起煎香调味即成。
18.竹笙燜芥菜膽
材料：
竹笙半兩 芥菜膽10兩 蛋白4隻 上湯1/4碗
生粉1湯匙
做法：
1. 竹笙以溫水浸泡兩小時至軟身，剪去頭尾部份，汆水再晾乾備用。
2. 芥菜膽用滾水烚腍（約4分鐘）。芥菜和竹笙細火炒香，以鹽調味，放碟排好成梅花間竹狀。
3. 燒紅鑊下油，慢火炒蛋白，見白即撈起。煮熱上湯，以鹽、胡椒粉調味，加入蛋白、埋生粉芡並淋上碟。
材料：五花腩肉150克、山药200克、蒜、姜茸个一茶匙。
调味：鱼露和酱油各适量、生粉一汤匙、料酒一茶匙。
做法：
1.鲜山药去皮，洗净切片备用（山药切件后容易变色，可用盐水浸泡）。
2.将五花腩肉切片，用鱼露和酱油调味，蘸上生粉备用。
3.热锅下油，将花腩炒至金黄色取出。
4.爆香蒜蓉，下山药片，洒上料酒和少许上汤燜软。
5.起锅前将花腩片回锅，大火爆炒片刻，调味便可。
2山药鱼头煲
材料：鱼头一个，山药200克和腐竹支150克，大葱一个，蒜和姜适量。
调味：鱼露，蚝油 各适量。
做法：
1.鱼头煎香备用。
2.爆香蒜，姜片和大葱，再放入山药炒片刻。
3.加盖过材料的水或上汤和拔成小段的腐竹支，用中火煮至腐竹支全软为止，加入调味，放点葱段即可。
3仙人掌炖猪蹄
材料：黄精20克，党参15克，红枣10枚，仙人掌200克，猪蹄1只。姜蒜各少许。
调味：盐适量。
做法：
1.将猪蹄洗净，斩段，用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味捞出后加盖过猪蹄的水量先煮5分钟。
2.黄精和党参段一同装入干净纱布袋绑紧成药包。
3.红枣洗净，姜蒜拍碎，仙人掌去皮（ 去青味和除毒性 ） 切成丁。
4.将药包和红枣、蒜姜放入锅内，加大火烧沸。
5.后改用小火慢炖，水需一次加足。待炖至猪蹄软时，再加入仙人掌丁、加盐，再炖至汤汁浓稠时即可。
4.香草茄子
材料：茄子300克 ，九层塔15克 ，姜和蒜茸各适量。
调味：鱼露，甘香酱适量 。
做法：
1.将茄子去皮洗净切段，九层塔取叶子洗净备用。
2.将蒜姜爆香入茄子大火炒香。
3.加水炒至茄子软时，加适量甘香酱，鱼露和九层塔再炒至汤汁浓稠时即可。
5荷香东坡鱼
材料：鱼肉500克,五花肉适量,荷叶一张 葱段少许,姜3片。
调料：茄汁，辣椒酱,鱼露,蚝油，糖各适量。
做法：
1.鱼洗净，下油锅炸至金黄色，捞出；
2.荷叶用滚水川烫过(飞水)泡软。
3.油锅烧热，把葱段、姜片爆香，入鱼段、五花肉，
加其余调料一起卤制，待鱼肉入味收汁，倒入荷叶包好上蒸笼蒸10分钟即可。
6鱼腥草蒸鸡
材料：鸡全腿一只，鱼腥草30克。蒜和姜茸半汤匙。
调料：盐和胡椒粉适量。
做法：
1.将鸡洗净，用滚水烫过（飞水）去除血腥味，捞出斩件。
2.将鱼腥草洗净切碎。
3.取汤盆1只，放人鸡、盐、姜、蒜、胡椒粉和适量清水，上笼蒸把鸡蒸熟，再加入鱼腥草、略蒸即可出笼。
按：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助
食疗菜看食用。
7香茅烤鸡
材料：
鸡1只 香茅碎适量,洋葱适量,蒜茸少许,胡椒碎少许,葱白少许,干葱头少许,香菜叶少许
调料：
咖喱粉1茶匙,黄姜粉1茶匙,鱼露1汤匙,生抽1茶匙,蜜糖1汤匙,玫瑰露酒1汤匙,柠檬汁1汤匙。
做法：
1、鸡洗净用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味后沥干。
2、将其他材料捣碎和调料拌匀，均匀涂在鸡身上以及内腔，腌制2小时。
3、烤箱预热10分钟。调220度将鸡烤40分钟便可。
8香茅烩鸡翅：
材料：鸡翅半打，香茅,蒜茸 黑胡椒，青柠檬汁各适量。
调味：鱼露，蚝油，生抽、辣椒酱，盐各适量。
做法;
1、将鸡翅洗净用滚水川烫过（飞水）切半，加入南姜、香菜、黑胡椒。盐腌制3分钟；
2、锅上火，加入水，放入香茅、鸡翅烧开熟后，关火浸泡5分钟；
3、蒜茸中加入盐、青柠檬汁、生抽、辣椒酱调成汁，浇在鸡翅上，或沾汁食用皆可。
9山药江魚豆腐
材料：日本豆腐两条、江魚150g克、姜蒜和紅辣椒各适量、山药100克
調料：鱼露、蚝油各适量。
做法：
1.豆腐切圆段入盤排列，放入鍋蒸1分鐘後倒淨豆腐湯水。
2.山藥蒸熟用塑膠袋搓成泥拌匀鱼露、蚝油備用。
2.江魚排列在豆腐表層，淋上山藥泥，姜，蒜再灑上辣椒後再蒸2分鐘起鍋。
10銀芽韭花炒蝦球
材料：
蝦300克 銀芽200克、韭花100克、紅辣椒絲少许、洋蔥半个、蒜茸姜茸一茶匙、蛋白一只、玉米粉、各适量。
調料：魚露和料酒各适量
做法：
１.韭花切小段。蝦仁加入蛋白、鹽、玉米粉醃漬備用。
2.銀芽燙10秒取出，瀝乾水分備用。
3.起油鍋，將蝦仁入鍋油泡25秒鐘，撈出瀝油。
4爆香蒜姜、大火炒銀芽、韭花、蝦仁、辣椒丝拌炒，以魚露和料酒調味即可。
11蒜香雞。
材料：
雞肉400克 大蒜10粒 姜两片，紅蘿蔔半根
调味：鱼露和绍兴酒各适量。
作法：
1，紅蘿蔔去皮切段.
2。雞肉用滚水川烫过（飞水）撈起；爆香大蒜和紅蘿蔔。
3.雞肉大火炒十分钟，加上汤燜煮至雞软倒入鱼露和绍兴酒调味即可上桌。
12.竹笙扒芥菜
材料:竹 笙200克 芥菜膽300克 ，蒜茸姜茸各适量，生粉适量。
调味：鱼露和绍兴酒各适量。
做法：
1. 竹笙以溫水浸泡至軟身去頭尾部份，烫滚水備用。
2. 芥菜膽用滾水川烫（飞水）后，爆香姜和蒜，下芥菜膽炒香。
3.倒入竹笙拌匀,加上汤燜煮片刻，用鱼露绍兴酒調味，放碟排好。
4.用少许上汤，蛋白和生粉勾芡並淋上便可上桌。
13.金針雲耳鮑魚菇
材料:金針菜 20 克,雲耳 20 克,鮮鮑魚菇 350 克 韭花50克，姜蒜各适量。
調味：鱼露适量
做法：
１.韭花切小段。金針和 云耳洗净烫滚水（飞水），瀝乾水分備用。
2.鮑魚菇洗净剝片，挤干水分。
3爆香姜蒜，將金針菜和 云耳炒香，加少许上汤燜片刻。
4.下韭花和鮑魚菇大火快速拌炒，以魚露調味即可。
14香糟虾球
材料：
明虾300克,黄瓜 100克，姜蒜各适量。
调料：鱼露适量，酵素香糟适量，淀粉少许。
做法：
1.将虾洗净加淀粉、水拌均匀；
2.黄瓜洗净，切菱片；
3.炒锅烧热入虾过油，捞出控油备用；
4.爆香姜蒜，入虾仁和黄瓜片大火炒香倒入香糟汁，加鱼露翻炒均匀即可。
15泰式牛蒡沙啦
材料：明蝦300克,牛蒡100g，大葱一个，姜丝一汤匙，辣椒丝一汤匙，香菜少许。
調味：糖，盐，鱼露各适量，柠檬汁适量，龙果酵素适量。
做法：
１．起热鍋将蝦炸熟備用。大葱切丝，牛蒡去皮切丝烫熟后泡冷水。（以免氧化变黑）
２．将全部材料混合加糖，盐，鱼露，柠檬汁和适量龙果酵素拌匀冷藏即可。
16山药拼盆蝦
材料：蝦300克 山药400克、韭菜花100克、皮蛋1粒、五花肉200克、姜蒜适量。
調味：魚露,绍兴酒适量。
做法：
１．蝦连壳和头洗净起热鍋加盐炸熟備用。山药去皮切条煮入味。
２．五花肉下鍋加鱼露煎香备用。皮蛋切丁，爆香姜蒜把韭菜花炒熟起锅。
３．将炸虾，炒熟的山药，五花肉，韭菜花和皮蛋丁逐一排盘即可。
17艾叶蛋饼
材料：艾叶50克，鸡蛋4只。红罗卜茸和葱花少许。
调料：盐适量。
做法：
1.将艾叶去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。
2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人艾叶煸炒几下，倒入鸡蛋拌匀一起煎香调味即成。
18.竹笙燜芥菜膽
材料：
竹笙半兩 芥菜膽10兩 蛋白4隻 上湯1/4碗
生粉1湯匙
做法：
1. 竹笙以溫水浸泡兩小時至軟身，剪去頭尾部份，汆水再晾乾備用。
2. 芥菜膽用滾水烚腍（約4分鐘）。芥菜和竹笙細火炒香，以鹽調味，放碟排好成梅花間竹狀。
3. 燒紅鑊下油，慢火炒蛋白，見白即撈起。煮熱上湯，以鹽、胡椒粉調味，加入蛋白、埋生粉芡並淋上碟。
草藥食譜
1地胆头瘦肉汤
材料：
地胆头50克，瘦猪肉150克，
调料：盐适量
做法
１．地胆头洗净；猪肉用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味捞出待用。
２．把地胆头,猪肉放入锅内。加清水2升，用大火煮滚后，小火煲１小时调入适量的盐便可。
（ 地胆头可用滚水烫过（飞水）再煮以去除苦味和泥味 ！）
2益母草鸡肉汤
材料：益母草100克,鸡肉 250克,香附 100克
调料：盐适量
做法：
1．益母草和香附洗净；鸡肉用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味捞出待用。
2.把益母草, 香附和鸡肉放入锅内。加清水2升，用大火煮滚后，调小火煲１小时调入适量的盐便可。
3红甜菜猪骨汤
材料：红甜菜200克,蚝干4粒，猪骨400克,生姜适量。
调味：盐适量
做法:
1.红甜菜去皮、洗净、切厚片状;蚝豉干洗净。
2.猪骨洗净后斩件，用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味捞出待用。
3.红甜菜，猪骨，生姜和蚝干放进瓦煲内,加入清水2升,大火煮沸后,改为小火煲2个小时，调入适量的盐便可食用。
4九層塔根燉雞
材料：
九層塔頭(九層塔"根莖部)100克，土雞一隻、
调料：盐适量。
作法：
1.將土雞用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味捞出洗淨備用。
2.把九層塔頭浸泡在水中約十分鐘，然後用刷子刷去表皮上的污泥。
3.鍋加入盖过鸡份量的清水煮滾後，將九層塔頭雞入鍋內，待沸騰後改中小火再煮鐘，加盐即可食用。
5．木瓜胡椒排骨汤
原料：青木瓜（半熟 ）、排骨、胡椒，姜片。
调料：盐。
做法：
1、排骨斩件用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味捞出待用。
2、木瓜切块、姜切片，红枣洗净。
3、锅中注入2升水放入胡椒，姜片和焯过的排骨大火煮滚后改小火煲40分钟。
4、待汤浓时放入红枣煲15分钟，加盐、、绍酒调味后放入木瓜略煮10分钟即可调味。
6崩大碗鸡汤
材料：鸡肉400克、崩大碗150克、红枣5粒、蜜枣4粒。
调料：盐适量。
做法：
1將土雞用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味，
2.崩大碗洗净后与红枣，蜜枣加盖过鸡份量的水一起放汤煲内煲2小时调味即可。
7.芦荟解毒汤
材料：芦荟 200公克 瘦肉 200公克
调料：盐适量。
做法：
1瘦肉洗净后用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味备用，芦荟切小方片备用。
2将两升的水煮开后，放入所有材料(盐除外)，用小火炖煮1小时，起锅前再加少许盐调味即可。
8西洋菜煲羅漢果
材 料:西洋菜一斤 瘦肉兩斤 羅漢果半個 南北杏少許
调料：盐适量。
做法
1.先將瘦肉用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味 ，
2.将2升水煮滚後，把 瘦 肉 、 羅 漢 果 及 南 北 杏 放 入 ，再 煲煮約 一 小 時。
3.將 西 洋 菜 放 入 ， 再 煲 一 個 小 時 ， 放 鹽 調 味 。
9．霸王鸡汤
材料：土鸡 一只 霸王花40克 雪耳30克 南北杏20克 陈皮5克
调料：盐适量
做法：
1 霸王花洗净加清水两升煮滚，
2.將土雞用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味飞水捞起，洗净下煮锅。
3.南（甜杏仁），北杏仁（苦杏仁）雪耳与陈皮洗净；
4.放入所有材料，入汤锅内同煮两小时，加盐调味即可饮用。
10.金银蒜炖雞
材料：土雞母、水2升、蒜頭200克、鹽、紹興酒，姜两片。
调料：盐适量
做法：
1.起油鍋，趁油未熱，蒜頭取一半下鍋炸到金黃色後撈起備用
2.將雞用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味。
3 將雞下鍋加水2升煮滾，撈去湯沫，再將生蒜頭下鍋煮滾10分鐘.
3加入炸蒜頭繼續煮滾10分鐘,趁滾再撈去湯沫，確定蒜頭鬆軟的程度.
4.調味用鹽和紹興酒即可.
11.乌鸡白果汤
材料:白果150克，胡椒10克，乌骨鸡1只。
调料：盐适量
做法：
1.先将白果煮软去芽心备用（ 去除苦涩味 ！）
2.乌骨鸡用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味后把煮软的白果填入鸡腹中。
3.加盖过鸡分量的水和姜片；用大火煮滚后捞去泡沫转小火炖至熟烂加盐调味即可。
12泥鳅黑豆汤
材料:黑豆150克，泥鳅两条，陈皮少许，红枣5粒，生姜两片。
调料：盐适量
做法：
1.将泥鳅用滚水烫过川（飞水）以去除血腥味和去瀺液，切段下油锅加姜片煎香。
2.黑豆洗净免油下炒锅炒香。
3.生姜，陈皮，红枣洗净加2.5升的清水用大火煮滚后捞去泡沫以小火炖，加盐调味即可。
（ 泥鳅煎过会去除腥味或泥味！陈皮和生姜是此道汤的加分密码！黑豆需选青衣的品种 会煮的快软一些！）
13北芪炖白菜
材料:大白菜半颗，干贝20克，北芪30克.
调料：盐适量
做法：
1.将大白菜洗净切半、泡好的干贝和北芪片放入盖过材料的水用大火煮滚后捞去泡沫以小火炖至熟烂加盐调味即可。
14芥菜鱼头汤
主料：鱼头500克,芥菜400克 蜜枣5粒 姜3片
调料：盐适量
做法：
1.鱼头（也可选用咸鱼头）、蜜枣洗净；大芥菜洗净切段。
2.将鱼头、姜片，蜜枣先放入砂煲里，加盖过材料分量的清水或上汤，大火煮沸后，放入大芥菜，改用小火煲1小时，加盐调味便可供用。（ 鱼头可先煎香以去除腥味 ！ ）
15．胡椒根猪脚
材料:猪脚一个，胡椒根50克 白胡椒粒20克
调料：盐适量
做法：
1.将猪脚洗净用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味切块备用。
2.胡椒根洗净泡滚水去除枯味。白胡椒粒洗净备用。
3.加两升的水和上述材料用大火煮滚后捞去泡沫。
4.调小火炖至猪脚起胶和汤汁浓稠后即可加盐调味上桌。
上述汤也可添加炸过的猪脚根和海参同煮，以便吃的更加有气派和更加健康！因为猪脚，猪脚根和海参都有很高的
胶原蛋白！
材料：
地胆头50克，瘦猪肉150克，
调料：盐适量
做法
１．地胆头洗净；猪肉用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味捞出待用。
２．把地胆头,猪肉放入锅内。加清水2升，用大火煮滚后，小火煲１小时调入适量的盐便可。
（ 地胆头可用滚水烫过（飞水）再煮以去除苦味和泥味 ！）
2益母草鸡肉汤
材料：益母草100克,鸡肉 250克,香附 100克
调料：盐适量
做法：
1．益母草和香附洗净；鸡肉用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味捞出待用。
2.把益母草, 香附和鸡肉放入锅内。加清水2升，用大火煮滚后，调小火煲１小时调入适量的盐便可。
3红甜菜猪骨汤
材料：红甜菜200克,蚝干4粒，猪骨400克,生姜适量。
调味：盐适量
做法:
1.红甜菜去皮、洗净、切厚片状;蚝豉干洗净。
2.猪骨洗净后斩件，用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味捞出待用。
3.红甜菜，猪骨，生姜和蚝干放进瓦煲内,加入清水2升,大火煮沸后,改为小火煲2个小时，调入适量的盐便可食用。
4九層塔根燉雞
材料：
九層塔頭(九層塔"根莖部)100克，土雞一隻、
调料：盐适量。
作法：
1.將土雞用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味捞出洗淨備用。
2.把九層塔頭浸泡在水中約十分鐘，然後用刷子刷去表皮上的污泥。
3.鍋加入盖过鸡份量的清水煮滾後，將九層塔頭雞入鍋內，待沸騰後改中小火再煮鐘，加盐即可食用。
5．木瓜胡椒排骨汤
原料：青木瓜（半熟 ）、排骨、胡椒，姜片。
调料：盐。
做法：
1、排骨斩件用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味捞出待用。
2、木瓜切块、姜切片，红枣洗净。
3、锅中注入2升水放入胡椒，姜片和焯过的排骨大火煮滚后改小火煲40分钟。
4、待汤浓时放入红枣煲15分钟，加盐、、绍酒调味后放入木瓜略煮10分钟即可调味。
6崩大碗鸡汤
材料：鸡肉400克、崩大碗150克、红枣5粒、蜜枣4粒。
调料：盐适量。
做法：
1將土雞用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味，
2.崩大碗洗净后与红枣，蜜枣加盖过鸡份量的水一起放汤煲内煲2小时调味即可。
7.芦荟解毒汤
材料：芦荟 200公克 瘦肉 200公克
调料：盐适量。
做法：
1瘦肉洗净后用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味备用，芦荟切小方片备用。
2将两升的水煮开后，放入所有材料(盐除外)，用小火炖煮1小时，起锅前再加少许盐调味即可。
8西洋菜煲羅漢果
材 料:西洋菜一斤 瘦肉兩斤 羅漢果半個 南北杏少許
调料：盐适量。
做法
1.先將瘦肉用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味 ，
2.将2升水煮滚後，把 瘦 肉 、 羅 漢 果 及 南 北 杏 放 入 ，再 煲煮約 一 小 時。
3.將 西 洋 菜 放 入 ， 再 煲 一 個 小 時 ， 放 鹽 調 味 。
9．霸王鸡汤
材料：土鸡 一只 霸王花40克 雪耳30克 南北杏20克 陈皮5克
调料：盐适量
做法：
1 霸王花洗净加清水两升煮滚，
2.將土雞用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味飞水捞起，洗净下煮锅。
3.南（甜杏仁），北杏仁（苦杏仁）雪耳与陈皮洗净；
4.放入所有材料，入汤锅内同煮两小时，加盐调味即可饮用。
10.金银蒜炖雞
材料：土雞母、水2升、蒜頭200克、鹽、紹興酒，姜两片。
调料：盐适量
做法：
1.起油鍋，趁油未熱，蒜頭取一半下鍋炸到金黃色後撈起備用
2.將雞用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味。
3 將雞下鍋加水2升煮滾，撈去湯沫，再將生蒜頭下鍋煮滾10分鐘.
3加入炸蒜頭繼續煮滾10分鐘,趁滾再撈去湯沫，確定蒜頭鬆軟的程度.
4.調味用鹽和紹興酒即可.
11.乌鸡白果汤
材料:白果150克，胡椒10克，乌骨鸡1只。
调料：盐适量
做法：
1.先将白果煮软去芽心备用（ 去除苦涩味 ！）
2.乌骨鸡用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味后把煮软的白果填入鸡腹中。
3.加盖过鸡分量的水和姜片；用大火煮滚后捞去泡沫转小火炖至熟烂加盐调味即可。
12泥鳅黑豆汤
材料:黑豆150克，泥鳅两条，陈皮少许，红枣5粒，生姜两片。
调料：盐适量
做法：
1.将泥鳅用滚水烫过川（飞水）以去除血腥味和去瀺液，切段下油锅加姜片煎香。
2.黑豆洗净免油下炒锅炒香。
3.生姜，陈皮，红枣洗净加2.5升的清水用大火煮滚后捞去泡沫以小火炖，加盐调味即可。
（ 泥鳅煎过会去除腥味或泥味！陈皮和生姜是此道汤的加分密码！黑豆需选青衣的品种 会煮的快软一些！）
13北芪炖白菜
材料:大白菜半颗，干贝20克，北芪30克.
调料：盐适量
做法：
1.将大白菜洗净切半、泡好的干贝和北芪片放入盖过材料的水用大火煮滚后捞去泡沫以小火炖至熟烂加盐调味即可。
14芥菜鱼头汤
主料：鱼头500克,芥菜400克 蜜枣5粒 姜3片
调料：盐适量
做法：
1.鱼头（也可选用咸鱼头）、蜜枣洗净；大芥菜洗净切段。
2.将鱼头、姜片，蜜枣先放入砂煲里，加盖过材料分量的清水或上汤，大火煮沸后，放入大芥菜，改用小火煲1小时，加盐调味便可供用。（ 鱼头可先煎香以去除腥味 ！ ）
15．胡椒根猪脚
材料:猪脚一个，胡椒根50克 白胡椒粒20克
调料：盐适量
做法：
1.将猪脚洗净用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味切块备用。
2.胡椒根洗净泡滚水去除枯味。白胡椒粒洗净备用。
3.加两升的水和上述材料用大火煮滚后捞去泡沫。
4.调小火炖至猪脚起胶和汤汁浓稠后即可加盐调味上桌。
上述汤也可添加炸过的猪脚根和海参同煮，以便吃的更加有气派和更加健康！因为猪脚，猪脚根和海参都有很高的
胶原蛋白！
草藥食譜
1.益母草当归蛋
材料：菜园鸡蛋6个，当归10克，益母草30克， 甜菊叶少许
做法：
1 将当归，益母草和甜菊叶加1升水煎成药汁；
2.将鸡蛋煮熟剥去壳，在表面用针扎数个孔；
3.将熟蛋放入药汁中煮3～5分钟即可。
2.木瓜银耳糖水
材料：熟木瓜200，银耳20g，甜菊叶少许。
做法：
1.木瓜洗净后切成小块。
2.将银耳用水泡开，加1升水炖30分钟。
3.把木瓜，甜菊叶一起加入银耳汤中继续炖15分钟即可。
3.桑叶百合凉茶。
材料：百合15克，桑叶15克 甜菊叶少许
做法：
1.把百合洗净剝片。
2.将桑叶加两升水炖30分钟。
3.把百合，甜菊叶一起加入汤中继续炖10分钟即可。
男人多吃桑葚的好处
好处一、补肝益肾
中医认为，肝主藏血、肾主生髓，是人身能量储存基地。桑葚性味甘寒、具有补肝益肾的功效。男性朋友要注意：从中医角度说，对于性机能失调、属寒热混杂体质的人，最好不要随便补肾壮阳，否则会越补越“虚”。夏天可饮用桑葚汁，不仅可补充体力，还可提高性生活质量。
好处二、改善“生殖亚健康”
传承后代是人生一大要务！50%不孕不育归咎于男性精液质量下降。桑葚则可以改善这种“生殖亚健康”，是很多治疗死精症的方剂的重要组成药物。因此，男性朋友可以多吃桑葚。
好处三、其他功效
当然，桑葚除了以上两种好处，还有很多功效。生津润肠、清肝明目、安神养颜、补血乌发等，都是桑葚的功效；现代医学还发现桑葚具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、抗衰老、降血糖、降血脂、护肝等保健作用。
【食用禁忌】
桑椹有黑白两种鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟的不能吃。熬桑椹膏时忌用铁器。
因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。脾虚便溏者亦不宜吃桑椹。桑椹含糖量高，糖尿病人应忌食。
桑椹 通称桑果。属桑科植物桑树上所结的一种聚合果。嫩时色青，味酸，老熟时色紫黑，多汁，味甜。桑椹子、桑皮、桑叶、桑枝都作用。
性味 甘、平，无毒。
成分 桑叶有多量胡萝卜素及鞣质。桑皮含还原糖，多缩戊糖及半乳糖酐。成熟桑椹果含葡萄糖，蔗粮，琥珀酸，酒石酸，维生素B1、B2、C，烟酸，色素等。未熟青桑椹含有氰酸。
药理 桑枝煎汁，给予动物口服，证明有使血压下降作用，桑根白皮也有降血压作用，但根及新梢叶无降压作用
功用 桑椹：补虚益气，去水气。桑叶降血压，清肝明目。嫩桑枝去风湿，治臂痛。桑根白皮利尿、止咳、治浮肿。
4.崩大碗凉茶
材料：崩大碗50克,银耳一朵 甜菊叶适量
做法：
1. 将银耳用水泡开，加两升水煮上10分钟。
2. 把崩大碗和甜菊叶一起加入银耳汤中继续炖20分钟即可。
5马兰甜菊饮
材料：马兰菊（澎蜞菊）100克,甜菊叶适量
做法：
1. 把马兰菊和甜菊叶一起加两升水煮30分钟即可。
6.猪肝菜夏枯草凉茶
材料：猪肝菜200克,夏枯草50克 蜜枣两个，甜菊叶少许
做法：
1. 把上述材料一起加两升水煮30分钟即可。
7.双雪蚌花甜品
材料: 雪梨两个，雪耳2０克，蚌花8０克，甜菊叶适量。
做法
（１）雪梨洗净切块；去核，雪耳用清水洗净摘小朵，蚌花洗净。
（２）把雪梨、雪耳、蚌花和甜菊叶放入锅内。加清水两升，大火煮沸后，调小火煲１小时即可。
清补润肺，化痰止咳。燥热伤肺，症见咽干痰黄稠或干咳无痰；或肺阴不足，阴虚火旺之久咳痰红；亦可用于肺结核咳嗽痰中带血，潮热心烦，淋巴结炎
本汤清补与润补并用，是肺虚又燥热咳喘之常用汤品，汤中“雪”甘润养肺，其中雪梨性凉，清润肺燥而止咳，并能生津止渴，是燥热咳嗽、热病伤津之常用果品，雪耳滋阴润肺、清补肺阴。蚌花又名蚌兰花，性味 甘凉，有清肺化痰、凉血止血的作用，《福建民间草药》说它能“清血解热，止血疗痢。”《广东中药》说它能“止咳，去痰火，治痨伤吐血，痰火核。”而《岭南 采药录》认为用蚌花“治便血，咳血，和猪肉煎汤服之”可愈。瘦猪肉有滋阴润燥的作用。合而为汤，共奏清肺、润肺、养肺之功。
注意 寒湿咳嗽者不宜用本汤。
8.红甜菜补血粥
材料：红甜菜100克、黄芪10克，米饭两大碗。
做法：
1、将黄芪洗净，放入砂锅中，加入水500ml，大火烧开后，改为小火 慢熬20分钟，
去渣取汁。
2、红甜菜洗净削皮，切成丁备用；
3、将米饭放入黄芪汁锅内，再加适量清水和红甜菜丁，煮至饭软即可食用；
4、食时调入适 量盐即可。
材料：菜园鸡蛋6个，当归10克，益母草30克， 甜菊叶少许
做法：
1 将当归，益母草和甜菊叶加1升水煎成药汁；
2.将鸡蛋煮熟剥去壳，在表面用针扎数个孔；
3.将熟蛋放入药汁中煮3～5分钟即可。
2.木瓜银耳糖水
材料：熟木瓜200，银耳20g，甜菊叶少许。
做法：
1.木瓜洗净后切成小块。
2.将银耳用水泡开，加1升水炖30分钟。
3.把木瓜，甜菊叶一起加入银耳汤中继续炖15分钟即可。
3.桑叶百合凉茶。
材料：百合15克，桑叶15克 甜菊叶少许
做法：
1.把百合洗净剝片。
2.将桑叶加两升水炖30分钟。
3.把百合，甜菊叶一起加入汤中继续炖10分钟即可。
男人多吃桑葚的好处
好处一、补肝益肾
中医认为，肝主藏血、肾主生髓，是人身能量储存基地。桑葚性味甘寒、具有补肝益肾的功效。男性朋友要注意：从中医角度说，对于性机能失调、属寒热混杂体质的人，最好不要随便补肾壮阳，否则会越补越“虚”。夏天可饮用桑葚汁，不仅可补充体力，还可提高性生活质量。
好处二、改善“生殖亚健康”
传承后代是人生一大要务！50%不孕不育归咎于男性精液质量下降。桑葚则可以改善这种“生殖亚健康”，是很多治疗死精症的方剂的重要组成药物。因此，男性朋友可以多吃桑葚。
好处三、其他功效
当然，桑葚除了以上两种好处，还有很多功效。生津润肠、清肝明目、安神养颜、补血乌发等，都是桑葚的功效；现代医学还发现桑葚具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、抗衰老、降血糖、降血脂、护肝等保健作用。
【食用禁忌】
桑椹有黑白两种鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟的不能吃。熬桑椹膏时忌用铁器。
因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。脾虚便溏者亦不宜吃桑椹。桑椹含糖量高，糖尿病人应忌食。
桑椹 通称桑果。属桑科植物桑树上所结的一种聚合果。嫩时色青，味酸，老熟时色紫黑，多汁，味甜。桑椹子、桑皮、桑叶、桑枝都作用。
性味 甘、平，无毒。
成分 桑叶有多量胡萝卜素及鞣质。桑皮含还原糖，多缩戊糖及半乳糖酐。成熟桑椹果含葡萄糖，蔗粮，琥珀酸，酒石酸，维生素B1、B2、C，烟酸，色素等。未熟青桑椹含有氰酸。
药理 桑枝煎汁，给予动物口服，证明有使血压下降作用，桑根白皮也有降血压作用，但根及新梢叶无降压作用
功用 桑椹：补虚益气，去水气。桑叶降血压，清肝明目。嫩桑枝去风湿，治臂痛。桑根白皮利尿、止咳、治浮肿。
4.崩大碗凉茶
材料：崩大碗50克,银耳一朵 甜菊叶适量
做法：
1. 将银耳用水泡开，加两升水煮上10分钟。
2. 把崩大碗和甜菊叶一起加入银耳汤中继续炖20分钟即可。
5马兰甜菊饮
材料：马兰菊（澎蜞菊）100克,甜菊叶适量
做法：
1. 把马兰菊和甜菊叶一起加两升水煮30分钟即可。
6.猪肝菜夏枯草凉茶
材料：猪肝菜200克,夏枯草50克 蜜枣两个，甜菊叶少许
做法：
1. 把上述材料一起加两升水煮30分钟即可。
7.双雪蚌花甜品
材料: 雪梨两个，雪耳2０克，蚌花8０克，甜菊叶适量。
做法
（１）雪梨洗净切块；去核，雪耳用清水洗净摘小朵，蚌花洗净。
（２）把雪梨、雪耳、蚌花和甜菊叶放入锅内。加清水两升，大火煮沸后，调小火煲１小时即可。
清补润肺，化痰止咳。燥热伤肺，症见咽干痰黄稠或干咳无痰；或肺阴不足，阴虚火旺之久咳痰红；亦可用于肺结核咳嗽痰中带血，潮热心烦，淋巴结炎
本汤清补与润补并用，是肺虚又燥热咳喘之常用汤品，汤中“雪”甘润养肺，其中雪梨性凉，清润肺燥而止咳，并能生津止渴，是燥热咳嗽、热病伤津之常用果品，雪耳滋阴润肺、清补肺阴。蚌花又名蚌兰花，性味 甘凉，有清肺化痰、凉血止血的作用，《福建民间草药》说它能“清血解热，止血疗痢。”《广东中药》说它能“止咳，去痰火，治痨伤吐血，痰火核。”而《岭南 采药录》认为用蚌花“治便血，咳血，和猪肉煎汤服之”可愈。瘦猪肉有滋阴润燥的作用。合而为汤，共奏清肺、润肺、养肺之功。
注意 寒湿咳嗽者不宜用本汤。
8.红甜菜补血粥
材料：红甜菜100克、黄芪10克，米饭两大碗。
做法：
1、将黄芪洗净，放入砂锅中，加入水500ml，大火烧开后，改为小火 慢熬20分钟，
去渣取汁。
2、红甜菜洗净削皮，切成丁备用；
3、将米饭放入黄芪汁锅内，再加适量清水和红甜菜丁，煮至饭软即可食用；
4、食时调入适 量盐即可。
柚子环保食譜
1.泰式柚子捞生
材料：柚子肉适量，大葱一个，嫩姜适量，西瓜皮适量，红辣椒一条，蟹柳适量。
调味料：糖，盐，鱼露各适量。
做法：
1.将大葱，嫩姜和红辣椒洗净切丝。
2.柚子肉拔细待用。
3.西瓜皮切除青色外皮，洗净切丝后泡冷水待用。
4.泡过水的西瓜皮要挤干水份后才凉拌口感更佳。
5.取大碗一个，将所有材料拌匀加入调味料后冷冻。
6.取柚子皮半个当碗，把拌好的材料放入上桌便可享用。
（以上材料最好是要吃时才拌匀，以防出水影响美观）
2.柚子乌鸡汤
材料：柚子肉300克，乌鸡一只，蒜头一粒。姜两片。
调味料：盐适量。
做法：
1.柚子肉和乌鸡处理干净！柚子皮白膜要处里干净以去除苦涩味！
2.把柚子肉，蒜头，姜和乌鸡放入炖锅，加入盖过鸡只份量的上汤炖30分钟。
3.下盐调味，便可取出鸡只斩件摆盘上桌。
（如果要鸡肉好吃和有弹性的话可以先煮滚上汤后才放入乌鸡，然后开大火煮滚熄火，再把乌鸡泡30分钟。
3.柚香红烧猪手。
材料：干柚子皮适量（药店有卖，也可以用柚子蜜饯），猪手一个，甘榜鸡蛋五个。蒜头半个。
调味料：酱清和鱼露各适量。
做法：
1.将干柚子皮和猪手洗净待用。
2.将处理好的猪手飞水，切大件。
3鸡蛋煮熟泡冷水去壳代用。
4取锅子将材料放入，将酱清，糖，鱼露，调好加进上汤盖过材 料一半，开大火煮滚后转小火焖煮至喜爱的软度
收汁便可上碟。
4．柚香三文鱼头
材料：腌制柚子皮适量。大葱一个，葱段和芹菜少许，红罗卜片少许，三文鱼头一个，蒜头半个，姜两片。
调味料：酱清，糖和鱼露各适量。
做法：
1.将腌制柚子皮洗净切片待用。
2.将处理好的柚子皮飞水和过冷河备用。
3三文鱼头洗净切块，沾署粉炸香备用
4.烧热油锅后，爆香蒜和姜片。把柚子皮略炒后加进大葱，红罗卜大火炒香。
5．将调味料加进上汤倒入，把炸香的三文鱼头回锅开大火煮至收汁后熄火便可。
腌制柚子皮做法：
1．.将新鲜柚子皮去除青色部份，再把柔软部份的白色膜剥掉，洗净切片待用。
2． 把处理好的柚子皮放近酵素缸腌制七天便可取出做菜。
酵素做法:
1.将新鲜水果或蔬菜处理干净切片.
2.取干净玻璃罐子一个。
3．把处理好的水果或蔬菜配上同样份量的糖（最好用有机糖）放近净玻璃罐子里盖好放阴凉处三星期便可倒出液体饮用。
*注：酿制酵素的渣可以作为腌菜的原料或酱料。把你喜爱的苹果，梨子和萝卜切皮后丢进酵素渣里一个星期便成。
材料：柚子肉适量，大葱一个，嫩姜适量，西瓜皮适量，红辣椒一条，蟹柳适量。
调味料：糖，盐，鱼露各适量。
做法：
1.将大葱，嫩姜和红辣椒洗净切丝。
2.柚子肉拔细待用。
3.西瓜皮切除青色外皮，洗净切丝后泡冷水待用。
4.泡过水的西瓜皮要挤干水份后才凉拌口感更佳。
5.取大碗一个，将所有材料拌匀加入调味料后冷冻。
6.取柚子皮半个当碗，把拌好的材料放入上桌便可享用。
（以上材料最好是要吃时才拌匀，以防出水影响美观）
2.柚子乌鸡汤
材料：柚子肉300克，乌鸡一只，蒜头一粒。姜两片。
调味料：盐适量。
做法：
1.柚子肉和乌鸡处理干净！柚子皮白膜要处里干净以去除苦涩味！
2.把柚子肉，蒜头，姜和乌鸡放入炖锅，加入盖过鸡只份量的上汤炖30分钟。
3.下盐调味，便可取出鸡只斩件摆盘上桌。
（如果要鸡肉好吃和有弹性的话可以先煮滚上汤后才放入乌鸡，然后开大火煮滚熄火，再把乌鸡泡30分钟。
3.柚香红烧猪手。
材料：干柚子皮适量（药店有卖，也可以用柚子蜜饯），猪手一个，甘榜鸡蛋五个。蒜头半个。
调味料：酱清和鱼露各适量。
做法：
1.将干柚子皮和猪手洗净待用。
2.将处理好的猪手飞水，切大件。
3鸡蛋煮熟泡冷水去壳代用。
4取锅子将材料放入，将酱清，糖，鱼露，调好加进上汤盖过材 料一半，开大火煮滚后转小火焖煮至喜爱的软度
收汁便可上碟。
4．柚香三文鱼头
材料：腌制柚子皮适量。大葱一个，葱段和芹菜少许，红罗卜片少许，三文鱼头一个，蒜头半个，姜两片。
调味料：酱清，糖和鱼露各适量。
做法：
1.将腌制柚子皮洗净切片待用。
2.将处理好的柚子皮飞水和过冷河备用。
3三文鱼头洗净切块，沾署粉炸香备用
4.烧热油锅后，爆香蒜和姜片。把柚子皮略炒后加进大葱，红罗卜大火炒香。
5．将调味料加进上汤倒入，把炸香的三文鱼头回锅开大火煮至收汁后熄火便可。
腌制柚子皮做法：
1．.将新鲜柚子皮去除青色部份，再把柔软部份的白色膜剥掉，洗净切片待用。
2． 把处理好的柚子皮放近酵素缸腌制七天便可取出做菜。
酵素做法:
1.将新鲜水果或蔬菜处理干净切片.
2.取干净玻璃罐子一个。
3．把处理好的水果或蔬菜配上同样份量的糖（最好用有机糖）放近净玻璃罐子里盖好放阴凉处三星期便可倒出液体饮用。
*注：酿制酵素的渣可以作为腌菜的原料或酱料。把你喜爱的苹果，梨子和萝卜切皮后丢进酵素渣里一个星期便成。
环保食譜
新年餐桌上，永远是鱼肉满桌，菜肴超量的状态。特别是在父母家里过年，老人们唯恐食物不够丰盛，唯恐孩子们吃得不够，几乎每一餐都要做新菜，而被美食弄 得胃肠疲惫之后，冰箱中也无奈地堆满了各种剩菜。为了不剩菜拼命地吃吧，身体受不了那么多的脂肪蛋白质；不把菜吃完吧，又只好继续剩菜。到最后，往往是孩 子们散去，老两口顿顿剩菜吃上好几天，直吃得毫无食欲，甚至健康指标发生异常。 那么，菜到底该怎么剩？又如何处理这些剩菜呢？这里就说说有关剩菜的四大妙招： 宁剩肉类，不剩蔬菜。
放在冰箱里的肉类，只要再吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。
另一方面，肉类再次加热时味道仍然不错，而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。故而一餐中应尽量集中精力号召大家把蔬菜吃完，而肉类可以留到下一餐再吃。或者不要将蔬菜煮熟，最好是采用烫青菜的做法，再不然弄个火锅也不错，要吃时才烫熟。这样也能避免浪费或吃剩菜了。
在肉当中，最应先吃完的是海鲜，而肉类可以保存较长时间。这是因为海鲜蛋白质特别容易被微生物所分解，而且也更容易滋生有害微生物。
掌握旧菜翻新技术，把剩菜变成新菜。过年吃剩菜，无论从心理上还是美食享受上，都显得不那么容易接受，不过如果把剩菜变成新菜，感觉就大不一样了。其实对于很肉类来说，剩菜变新菜一点不难
1柑香沙拉
材料：新鲜柑皮适量，西瓜皮适量，柑肉适量，大葱一个，嫩嫩姜适量，红辣椒一条，鸡丝适量。
调味料：糖，盐，鱼露，米醋各适量。
做法：
1.将大葱，嫩姜和红辣椒洗净切丝。
2.柑皮去除白膜切丝泡冷水，柑肉拔细待用。
3.西瓜皮切除青色外皮，洗净切丝后泡冷水待用。
4.泡过水的西瓜皮要挤干水份后才凉拌口感更佳。
5.取大碗一个，将所有材料拌匀加入调味料后冷冻，便可享用。
（以上材料最好是要吃时才拌匀，以防出水影响美观）
西瓜皮为葫芦科植物西瓜的外层果皮。西瓜一年生蔓生草本，全国各地均有栽培，夏季采收，将食后的果皮，用刀削去外果皮及残留的果肉，洗净，晒干。
西瓜皮外层果皮常卷成管状、纺锤状或不规则形的片块，大小不一，厚0.5至1厘米。外表面深绿色、黄绿色或淡黄白色，光滑或具深浅不等的皱纹，内表面稍淡， 黄白色至黄棕色，有网状筋脉（维管束），常带有果柄。质脆，易碎。无臭，味淡。以外皮青绿色，内皮近白色，无杂质者为佳。脾胃寒湿者禁服。西瓜皮味甘、淡，性凉；归心、胃、膀胱经；清凉解利；具有清暑除烦，解渴利尿；主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。
2.西瓜皮炖鸡汤
材料：西瓜皮300克，甘帮鸡一只，蒜头一粒，姜两片，红枣5粒，枸杞子适量。
调味料：盐适量，上汤适量。
做法：
1 鸡处理干净！西瓜皮青色外皮要处里干净以去除苦涩味！
2蒜头和姜洗净备用。
3把西瓜皮切块加蒜头，姜和鸡放入炖锅再放入盖过鸡只份量的上汤炖45分钟。
4下盐调味，便可取出鸡只，斩件摆盘上桌。（如果要鸡肉好吃和有弹性的话可以先煮滚上汤后才放入鸡，然后开 大火煮滚，熄火再把鸡泡30分钟取出，泡冰水至 凉才坎件 ）
3．柚香烤蛋
材料：柚子皮酵素渣适量，鸡蛋6个。锡纸一张。
调味料：鱼露和酱油适量
做法：
1.将鸡蛋洗净备用。
2.酵素柚子皮洗净切细。
3.取锡纸一张放进鸡蛋加入柚子皮和适量酵素渣调味拌匀包 裹好。
4.烤箱热度280，预热10分钟后将包好的鸡蛋放入烤45分钟即可。
【不能吃柚子的人】
1、柚子有滑肠的功效，所以，腹部寒冷、常患腹泻的宝宝最好少吃。
2、服降血脂药的不要吃柚子，药物与柚子会产生相互作用。
柚 子中含有一种不知名的活性物质，对人体肠道的一种脢有抑制作用，使药物正常代谢受到干扰，令血液浓度明显增高。影响肝脏解毒，使肝功能受到损害，还可能引 起其他不良反应，甚至发生中毒。服抗过敏药时吃柚子，病人轻则会出现头昏、心悸、心律失常、心室纤维颤动等症状，严重的还会导致猝死。
4．陈皮烧鱼扒
材料：新鲜陈皮适量，鱼一条，姜，葱，蒜茸适量，红辣椒
调味料：鱼露，耗油和酱油适量。
做法：
1.将鱼洗净备用。
2. 新鲜陈皮洗净取白膜切碎用果汁机搅汁备用。
3 把鱼沾上陈皮汁腌上10分钟沾蛋汁和署粉。
4 油锅热上，将鱼放入炸至金黄色即可取出放凉。
5．把炸好的鱼去头去骨取肉扒摆盘。（鱼头鱼骨留着煮汤用）
6．将陈皮丝，姜，葱，蒜茸，配上鱼露，耗油和酱油炒成酱汁装上味碟伴着鱼扒享用。
5．榴莲壳鱼头汤
材料：新鲜榴莲壳适量，炸香的鱼头和鱼骨，姜，葱和蒜适量。
调味料：盐适量。
做法：
1.榴莲壳取白芯部份洗净切片。取锅子加入上汤或清水适量开大火把榴莲芯煮滚。
2．把炸好的鱼头鱼骨加入汤里，下姜和蒜把汤煮至奶白色调味即可。
3上桌时加点葱花点缀便可。
中医认为：鱼有健脾利湿，温中开胃，活血通络，温中下气的功效。在此汤中使用榴莲芯而不用榴莲肉，目的是使汤更清润而不滋腻。此汤有益补气，但不会热补，比较温和，因为听说榴莲瓤是降火，而且这个汤是很清淡的，任何人都能喝。
6．柚皮炖肉
材料：干柚子皮适量，水煮五花肉500gm（剩下的水煮肉），姜，葱，蒜适量。
调味料：鱼露，耗油和酱油适量。
做法：
1. 干柚子皮洗净，泡冷水切片备用。
2．锅子加清水，姜，葱和蒜大火煮滚后把鱼露，蚝油和酱油和柚子皮煮成卤汁。
3．将煮过的五花肉放入卤锅内用慢火焖至肉软即可。
柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用
7．橙子香茶饮
材料：新鲜橙皮和甜菊叶适量。
做法：
1.将新鲜橙皮和甜菊叶适量洗净切丝飞水备用。
2．锅子加清水，下橙皮和甜菊叶用大火煮滚。
3．用小火煎汁，闻到橙香味即可。
8．金桔石榴球
材料：新鲜金桔皮适量，鱼肉云吞适量。（年夜饭剩下的火锅料）
做法：
1.将新鲜金桔皮洗净去白膜，切丝飞水备用。
2．热锅子加油，下金吉皮炸油，闻到香味即可下云吞大火炸至金黄色便可上桌。
3．享用时沾着金桔酱同吃。
金桔[俗名]金橘饼、夏橘、金枣、金弹、寿星柑。
[性味]性温，味甘辛。
[功效]理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。
[宜食]适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用；适宜急慢性气管炎，肝炎，胆囊炎，高血压，直管硬化者食用。
《中国药植图鉴》：“治胸脘痞闷作痛，心悸亢进，食欲不佳，百日咳。”
[忌食]脾弱气虚之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齿龈肿痛者忌食。
金桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。
9．陈皮药膳粥
材料：新鲜柑皮适量，剩饭适量，吃剩的鸡丝，姜，葱，蒜适量，红萝卜丝少许。
调味料：鱼露和盐适量。
做法：
1. 新鲜柑皮洗净去白膜，泡冷水切丝备用。
2．锅子加上汤或清水，开大火把饭煮滚后转小火。
3．下陈皮丝，姜丝，鸡丝，红萝卜丝和蒜调味。
3． 上桌时洒上葱花即可。
陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，其中以新会柑的柑皮价值最高。陈皮最显著的药效是化痰止咳，疏通心脑血管，降血压等，是药食同源的宝贵原料之一。
九制陈皮意思是在加工中有九道工序，其实没有九道工序那么多。这是一种凉果类，很受大众喜爱的休闲食品。风味是甘、甜、咸、酸，具陈皮芳香，不但能化痰止咳，顺气解渴，口感好
10．酵素糟柚皮腌菜
材料：新鲜柚子皮适量。（其它水果也可以）酵素渣适量。
做法：
1.新鲜柚子皮洗净去白膜和绿色外皮泡冷水，去涩味备用。
2．把柚子皮切片搽上盐出水或晒干。
3取干净玻璃瓶晒干，将柚子皮放进后倒入掩盖过材料分量的酵素渣腌制7到10天便可取出做菜或煮成酱料。
1.酿过酵素的渣也可以直接调入你喜爱的味道做成调味酱或面包酱，用来下菜或做甜品饮料。
2.酵素的渣可以加入100份的水用来浇花做肥料/除臭剂/清洁剂。
3．酵素的渣可以加入100份的水用来做饲料喂鱼或鸡。）
环保酵素：
材料：
新鲜果皮或蔬菜3份，黄糖一份，清水10份。
做法：
1．材料处理干净好，取容器将黄糖和材料加进10份清水盖好。
2．放置阴凉的地方3个月便可倒出液体使用。
（每隔数天摇晃容器几下好让他均匀）
3．好的酵素会有芳香的味道和摇晃时会冒泡。
（酵素渣可以用来当下回酿制酵素的菌母）
健康酵素：
新鲜果肉连皮或蔬菜一份，寡糖一份（黄糖/果糖/蜜糖/片糖也可以）干净玻璃容器一个（切记：不能用塑胶和不能加水）
做法：
1．材料处理干净好，取玻璃容器将材料加入盖好。不能太满留两寸空间，以防溢出来。
2．放置阴凉的地方1个月便可倒出液体饮用。
（每隔数天摇晃容器几下好让他均匀）
3．好的酵素会有芳香的味道和摇晃时会冒泡。
（酵素渣可以用来当下回酿制酵素的菌母）
环保酵素用途：
1-酵素渣可以用来当下回酿制酵素的菌母。
2-酵素的渣可以加入100份的水用来浇花做肥料/除臭剂/清洁剂。
3.酵素的渣可以加入100份的水用来做饲料喂鱼或鸡。
4.酵素可以用来清洗水果/蔬菜残余农药和帮助海鲜或肉类提鲜和杀菌。
用150ml的环保酵素液体加进1.5litre清水净泡蔬菜/水果/海鲜/肉类20分钟能清除农药和毒素达到提鲜的作用。
残余农药无处不在，很多人都认为只要把果皮去掉就能避免农药的问题，事实上很多农民为了收成好而往往会习惯性的把农药/长肉剂/保鲜剂等化学物体放在种子里或注射在农作物和畜牧上，已经渗透性的留存在蔬果里或肉类里甚至与海鲜。
放在冰箱里的肉类，只要再吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。
另一方面，肉类再次加热时味道仍然不错，而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。故而一餐中应尽量集中精力号召大家把蔬菜吃完，而肉类可以留到下一餐再吃。或者不要将蔬菜煮熟，最好是采用烫青菜的做法，再不然弄个火锅也不错，要吃时才烫熟。这样也能避免浪费或吃剩菜了。
在肉当中，最应先吃完的是海鲜，而肉类可以保存较长时间。这是因为海鲜蛋白质特别容易被微生物所分解，而且也更容易滋生有害微生物。
掌握旧菜翻新技术，把剩菜变成新菜。过年吃剩菜，无论从心理上还是美食享受上，都显得不那么容易接受，不过如果把剩菜变成新菜，感觉就大不一样了。其实对于很肉类来说，剩菜变新菜一点不难
1柑香沙拉
材料：新鲜柑皮适量，西瓜皮适量，柑肉适量，大葱一个，嫩嫩姜适量，红辣椒一条，鸡丝适量。
调味料：糖，盐，鱼露，米醋各适量。
做法：
1.将大葱，嫩姜和红辣椒洗净切丝。
2.柑皮去除白膜切丝泡冷水，柑肉拔细待用。
3.西瓜皮切除青色外皮，洗净切丝后泡冷水待用。
4.泡过水的西瓜皮要挤干水份后才凉拌口感更佳。
5.取大碗一个，将所有材料拌匀加入调味料后冷冻，便可享用。
（以上材料最好是要吃时才拌匀，以防出水影响美观）
西瓜皮为葫芦科植物西瓜的外层果皮。西瓜一年生蔓生草本，全国各地均有栽培，夏季采收，将食后的果皮，用刀削去外果皮及残留的果肉，洗净，晒干。
西瓜皮外层果皮常卷成管状、纺锤状或不规则形的片块，大小不一，厚0.5至1厘米。外表面深绿色、黄绿色或淡黄白色，光滑或具深浅不等的皱纹，内表面稍淡， 黄白色至黄棕色，有网状筋脉（维管束），常带有果柄。质脆，易碎。无臭，味淡。以外皮青绿色，内皮近白色，无杂质者为佳。脾胃寒湿者禁服。西瓜皮味甘、淡，性凉；归心、胃、膀胱经；清凉解利；具有清暑除烦，解渴利尿；主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。
2.西瓜皮炖鸡汤
材料：西瓜皮300克，甘帮鸡一只，蒜头一粒，姜两片，红枣5粒，枸杞子适量。
调味料：盐适量，上汤适量。
做法：
1 鸡处理干净！西瓜皮青色外皮要处里干净以去除苦涩味！
2蒜头和姜洗净备用。
3把西瓜皮切块加蒜头，姜和鸡放入炖锅再放入盖过鸡只份量的上汤炖45分钟。
4下盐调味，便可取出鸡只，斩件摆盘上桌。（如果要鸡肉好吃和有弹性的话可以先煮滚上汤后才放入鸡，然后开 大火煮滚，熄火再把鸡泡30分钟取出，泡冰水至 凉才坎件 ）
3．柚香烤蛋
材料：柚子皮酵素渣适量，鸡蛋6个。锡纸一张。
调味料：鱼露和酱油适量
做法：
1.将鸡蛋洗净备用。
2.酵素柚子皮洗净切细。
3.取锡纸一张放进鸡蛋加入柚子皮和适量酵素渣调味拌匀包 裹好。
4.烤箱热度280，预热10分钟后将包好的鸡蛋放入烤45分钟即可。
【不能吃柚子的人】
1、柚子有滑肠的功效，所以，腹部寒冷、常患腹泻的宝宝最好少吃。
2、服降血脂药的不要吃柚子，药物与柚子会产生相互作用。
柚 子中含有一种不知名的活性物质，对人体肠道的一种脢有抑制作用，使药物正常代谢受到干扰，令血液浓度明显增高。影响肝脏解毒，使肝功能受到损害，还可能引 起其他不良反应，甚至发生中毒。服抗过敏药时吃柚子，病人轻则会出现头昏、心悸、心律失常、心室纤维颤动等症状，严重的还会导致猝死。
4．陈皮烧鱼扒
材料：新鲜陈皮适量，鱼一条，姜，葱，蒜茸适量，红辣椒
调味料：鱼露，耗油和酱油适量。
做法：
1.将鱼洗净备用。
2. 新鲜陈皮洗净取白膜切碎用果汁机搅汁备用。
3 把鱼沾上陈皮汁腌上10分钟沾蛋汁和署粉。
4 油锅热上，将鱼放入炸至金黄色即可取出放凉。
5．把炸好的鱼去头去骨取肉扒摆盘。（鱼头鱼骨留着煮汤用）
6．将陈皮丝，姜，葱，蒜茸，配上鱼露，耗油和酱油炒成酱汁装上味碟伴着鱼扒享用。
5．榴莲壳鱼头汤
材料：新鲜榴莲壳适量，炸香的鱼头和鱼骨，姜，葱和蒜适量。
调味料：盐适量。
做法：
1.榴莲壳取白芯部份洗净切片。取锅子加入上汤或清水适量开大火把榴莲芯煮滚。
2．把炸好的鱼头鱼骨加入汤里，下姜和蒜把汤煮至奶白色调味即可。
3上桌时加点葱花点缀便可。
中医认为：鱼有健脾利湿，温中开胃，活血通络，温中下气的功效。在此汤中使用榴莲芯而不用榴莲肉，目的是使汤更清润而不滋腻。此汤有益补气，但不会热补，比较温和，因为听说榴莲瓤是降火，而且这个汤是很清淡的，任何人都能喝。
6．柚皮炖肉
材料：干柚子皮适量，水煮五花肉500gm（剩下的水煮肉），姜，葱，蒜适量。
调味料：鱼露，耗油和酱油适量。
做法：
1. 干柚子皮洗净，泡冷水切片备用。
2．锅子加清水，姜，葱和蒜大火煮滚后把鱼露，蚝油和酱油和柚子皮煮成卤汁。
3．将煮过的五花肉放入卤锅内用慢火焖至肉软即可。
柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用
7．橙子香茶饮
材料：新鲜橙皮和甜菊叶适量。
做法：
1.将新鲜橙皮和甜菊叶适量洗净切丝飞水备用。
2．锅子加清水，下橙皮和甜菊叶用大火煮滚。
3．用小火煎汁，闻到橙香味即可。
8．金桔石榴球
材料：新鲜金桔皮适量，鱼肉云吞适量。（年夜饭剩下的火锅料）
做法：
1.将新鲜金桔皮洗净去白膜，切丝飞水备用。
2．热锅子加油，下金吉皮炸油，闻到香味即可下云吞大火炸至金黄色便可上桌。
3．享用时沾着金桔酱同吃。
金桔[俗名]金橘饼、夏橘、金枣、金弹、寿星柑。
[性味]性温，味甘辛。
[功效]理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。
[宜食]适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用；适宜急慢性气管炎，肝炎，胆囊炎，高血压，直管硬化者食用。
《中国药植图鉴》：“治胸脘痞闷作痛，心悸亢进，食欲不佳，百日咳。”
[忌食]脾弱气虚之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齿龈肿痛者忌食。
金桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。
9．陈皮药膳粥
材料：新鲜柑皮适量，剩饭适量，吃剩的鸡丝，姜，葱，蒜适量，红萝卜丝少许。
调味料：鱼露和盐适量。
做法：
1. 新鲜柑皮洗净去白膜，泡冷水切丝备用。
2．锅子加上汤或清水，开大火把饭煮滚后转小火。
3．下陈皮丝，姜丝，鸡丝，红萝卜丝和蒜调味。
3． 上桌时洒上葱花即可。
陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，其中以新会柑的柑皮价值最高。陈皮最显著的药效是化痰止咳，疏通心脑血管，降血压等，是药食同源的宝贵原料之一。
九制陈皮意思是在加工中有九道工序，其实没有九道工序那么多。这是一种凉果类，很受大众喜爱的休闲食品。风味是甘、甜、咸、酸，具陈皮芳香，不但能化痰止咳，顺气解渴，口感好
10．酵素糟柚皮腌菜
材料：新鲜柚子皮适量。（其它水果也可以）酵素渣适量。
做法：
1.新鲜柚子皮洗净去白膜和绿色外皮泡冷水，去涩味备用。
2．把柚子皮切片搽上盐出水或晒干。
3取干净玻璃瓶晒干，将柚子皮放进后倒入掩盖过材料分量的酵素渣腌制7到10天便可取出做菜或煮成酱料。
1.酿过酵素的渣也可以直接调入你喜爱的味道做成调味酱或面包酱，用来下菜或做甜品饮料。
2.酵素的渣可以加入100份的水用来浇花做肥料/除臭剂/清洁剂。
3．酵素的渣可以加入100份的水用来做饲料喂鱼或鸡。）
环保酵素：
材料：
新鲜果皮或蔬菜3份，黄糖一份，清水10份。
做法：
1．材料处理干净好，取容器将黄糖和材料加进10份清水盖好。
2．放置阴凉的地方3个月便可倒出液体使用。
（每隔数天摇晃容器几下好让他均匀）
3．好的酵素会有芳香的味道和摇晃时会冒泡。
（酵素渣可以用来当下回酿制酵素的菌母）
健康酵素：
新鲜果肉连皮或蔬菜一份，寡糖一份（黄糖/果糖/蜜糖/片糖也可以）干净玻璃容器一个（切记：不能用塑胶和不能加水）
做法：
1．材料处理干净好，取玻璃容器将材料加入盖好。不能太满留两寸空间，以防溢出来。
2．放置阴凉的地方1个月便可倒出液体饮用。
（每隔数天摇晃容器几下好让他均匀）
3．好的酵素会有芳香的味道和摇晃时会冒泡。
（酵素渣可以用来当下回酿制酵素的菌母）
环保酵素用途：
1-酵素渣可以用来当下回酿制酵素的菌母。
2-酵素的渣可以加入100份的水用来浇花做肥料/除臭剂/清洁剂。
3.酵素的渣可以加入100份的水用来做饲料喂鱼或鸡。
4.酵素可以用来清洗水果/蔬菜残余农药和帮助海鲜或肉类提鲜和杀菌。
用150ml的环保酵素液体加进1.5litre清水净泡蔬菜/水果/海鲜/肉类20分钟能清除农药和毒素达到提鲜的作用。
残余农药无处不在，很多人都认为只要把果皮去掉就能避免农药的问题，事实上很多农民为了收成好而往往会习惯性的把农药/长肉剂/保鲜剂等化学物体放在种子里或注射在农作物和畜牧上，已经渗透性的留存在蔬果里或肉类里甚至与海鲜。
柚子
【柚子的好处】
柚子含有丰富的维他命C，几乎是等量苹果的8倍，还可以降低胆固醇。根据研究发现，血液中胆固醇浓度偏高的人，如果在4个月内，每天吃15克的柚子胶囊，平均可以降低8%的胆固醇；其中三分之一的人更可以降低10%到18%的胆固醇。
此外，柚子还含有醣类、蛋白质、粗纤维质、钙、钠、磷、铁等。
挑选柚子要掌握“不倒翁”原则，上尖下宽是柚子的标准型。表皮必须薄而光润，色泽呈淡绿或淡黄，如果看起来是柔软、多汁的样子就更好。而且，大小最好在10台两左右。
刚采下来的柚子，滋味还不是最佳，最好在室内静置几天（一般大约是两周）以后，水分逐渐蒸散，甜度逐渐提高，这个时候吃最好。
柚子的表皮富含精油，熬成汤汁之后加到洗澡水中，不但具有美容效果，也能免于受到蚊虫的叮咬，因为蚊虫不喜欢柚子的味道。
柚子还可以做为冰箱的除臭剂，把剥下来的柚皮放在冰箱的角落，柚皮的清香可以有效的消除冰箱中的异味。
【蜂蜜柚子茶】
原料：柚子、蜂蜜
制作方法：
柚子洗净，用削皮工具刮下薄薄的皮，将柚子皮切成细丝；果肉用食品加工机打成泥，连同刚才切好的柚子皮，一起放入不锈钢锅中；加半杯至一杯清水、200g冰糖，熬制1－2个小时。等它凉后，可根据自己的需要拌入蜂蜜，装入干净瓶子里，冷藏保存。
【不能吃柚子的人】
1、柚子有滑肠的功效，所以，腹部寒冷、常患腹泻的宝宝最好少吃。
2、服降血脂药的不要吃柚子，药物与柚子会产生相互作用。
柚 子中含有一种不知名的活性物质，对人体肠道的一种脢有抑制作用，使药物正常代谢受到干扰，令血液浓度明显增高。影响肝脏解毒，使肝功能受到损害，还可能引 起其他不良反应，甚至发生中毒。服抗过敏药时吃柚子，病人轻则会出现头昏、心悸、心律失常、心室纤维颤动等症状，严重的还会导致猝死。
柚子含有丰富的维他命C，几乎是等量苹果的8倍，还可以降低胆固醇。根据研究发现，血液中胆固醇浓度偏高的人，如果在4个月内，每天吃15克的柚子胶囊，平均可以降低8%的胆固醇；其中三分之一的人更可以降低10%到18%的胆固醇。
此外，柚子还含有醣类、蛋白质、粗纤维质、钙、钠、磷、铁等。
挑选柚子要掌握“不倒翁”原则，上尖下宽是柚子的标准型。表皮必须薄而光润，色泽呈淡绿或淡黄，如果看起来是柔软、多汁的样子就更好。而且，大小最好在10台两左右。
刚采下来的柚子，滋味还不是最佳，最好在室内静置几天（一般大约是两周）以后，水分逐渐蒸散，甜度逐渐提高，这个时候吃最好。
柚子的表皮富含精油，熬成汤汁之后加到洗澡水中，不但具有美容效果，也能免于受到蚊虫的叮咬，因为蚊虫不喜欢柚子的味道。
柚子还可以做为冰箱的除臭剂，把剥下来的柚皮放在冰箱的角落，柚皮的清香可以有效的消除冰箱中的异味。
【蜂蜜柚子茶】
原料：柚子、蜂蜜
制作方法：
柚子洗净，用削皮工具刮下薄薄的皮，将柚子皮切成细丝；果肉用食品加工机打成泥，连同刚才切好的柚子皮，一起放入不锈钢锅中；加半杯至一杯清水、200g冰糖，熬制1－2个小时。等它凉后，可根据自己的需要拌入蜂蜜，装入干净瓶子里，冷藏保存。
【不能吃柚子的人】
1、柚子有滑肠的功效，所以，腹部寒冷、常患腹泻的宝宝最好少吃。
2、服降血脂药的不要吃柚子，药物与柚子会产生相互作用。
柚 子中含有一种不知名的活性物质，对人体肠道的一种脢有抑制作用，使药物正常代谢受到干扰，令血液浓度明显增高。影响肝脏解毒，使肝功能受到损害，还可能引 起其他不良反应，甚至发生中毒。服抗过敏药时吃柚子，病人轻则会出现头昏、心悸、心律失常、心室纤维颤动等症状，严重的还会导致猝死。
各種果皮的好處
＊橘子皮、檸檬皮、柚子皮
在料理食物或是清洗餐具時，不要的魚肉、蔬果，多多少少會隨著排水口流入排水管到排水溝，有時甚至會阻塞排水口。時間一久，排水口部分自然就會散發出難聞 噁心的怪味道。這時，可以將橘子皮、檸檬皮或是柚子皮其中一樣保留起來，放入鍋中加水煮成黃綠色的汁，將滾燙的果皮水，從排水口開始一遍又一遍慢慢刷洗， 在清洗排水口的過程中，滾燙的果皮水會隨著排水口流入排水管一直到排水溝，就可以有效去除掉排水口、排水管及排水溝裡難聞的怪味了！
除了除臭，冷卻後的果皮水也是很好的清潔劑。用乾淨的抹布沾取適量的果皮水，擦拭家具或是木頭地板，擦完之後有如上了蠟一般的晶亮，同時還留有宜人的芳香；家中有榻榻米的話，也可以直接用果皮水擦拭保養，可以有效防止榻榻米變黃。
已經發黃的象牙製品、琴鍵、冰箱外層，則不需要加水煮開，直接用橘子皮、檸檬皮或是柚子皮沾取少量鹽巴擦拭，只需三兩下工夫就可以讓泛黃的表面恢復光亮。若是用來泡澡，皮膚更加光滑細緻！
當然，橘子皮、檸檬皮以及柚子皮也是不花分文、廢物再利用的天然芳香劑，將這些果皮放在房間的一角落，就會飄散出清香宜人的氣息。用火點燃果皮，則可以驅除惱人的蚊子，不用擔心化學藥劑影響健康的問題。
‧＊香蕉皮
香蕉不僅是一種美味水果，也是治療皮膚病的良藥。這是因為香蕉皮中含有抑制真菌和細菌生長繁殖的蕉皮素。香港腳、手癬、體癬等引起的皮膚瘙癢症，用香蕉皮 貼敷患處，能使瘙癢消除，有意想不到的效果。臉上若是長有硬硬的突起物，可以將香蕉皮敷在上面。香蕉皮能夠幫助它軟化，有效地一點點脫落，能夠幫助恢復臉 部的平整。
寒冬季節，皮膚容易因乾燥而龜裂，對這種季節性的皮膚龜裂，只要取一根熟透的香蕉、擠點果肉，均勻塗抹在患處，一天三、四次，不僅能使皮膚潤滑，傷口也很快癒合。常用香蕉汁擦臉搓手，可防止皮膚老化、脫皮、瘙癢、龜裂。
另外，香蕉皮也可以用來擦拭皮件，效果相當不錯。由於香蕉皮中含有單寧，可以拿香蕉皮來擦拭皮鞋，香蕉皮能夠有效地幫助清潔皮鞋上的油污，使皮鞋保持光亮整潔。
在此特別提醒，香蕉的功效雖然很多，但千萬不要一次吃太多香蕉，否則容易造成腸胃不適等問題。
‧＊蘋果皮
蘋果的外皮，削下來也有用處。將蘋果皮泡入滾水中，當作茶飲來飲用，對於支氣管炎的毛病具有很好的療效。
蘋果的外皮除了具有食療的效果外，也是很好的清潔劑。家中煮製食物的鋁鍋子要是使用久了，鍋的表面容易變黑，這時，蘋果皮可以幫助你有效地清理這變黑的鋁鍋。
首先，將鋁鍋裝滿水，然後放入新鮮的蘋果皮，放在火上煮一會兒，大約過了十五分鐘後熄火，將鋁鍋放入清水中清洗。你將會發現，原本發黑的鋁鍋經過蘋果皮的浸泡清洗後，會變得光亮如昔。
‧＊水梨皮
水梨的果皮有一種特別的香甜氣味，即使削下來後，果皮的味道還是非常的誘人。這兒要告訴你，水梨的果皮能夠幫助你清除油污。廚房中的炒菜鍋要是使用時間長了，便會在鍋內聚積許多油垢，這使得刷子與清潔劑都難以清除。
在炒菜鍋中放些水，然後放入一些水梨皮，開火煮一會兒，你會發現煮軟的水梨皮能夠很好地幫助你清除這些焦硬的油垢。從此，清除鍋子的油垢再也不是問題了！
‧＊西瓜皮
吃剩的西瓜皮也有大用處的，可以來幫你作美容。首先，將西瓜皮切成細長條狀，然後，直接在臉部反覆揉搓數分鐘，然後再以清水洗乾淨。西瓜皮具有消炎去脂的功能，長期運用西瓜皮來洗臉，能夠使你的肌膚光亮細嫩。
此外，西瓜皮對於皮膚長痱子的問題也有大幫助。將西瓜皮內側的瓜瓤削乾淨，然後以瓜皮來擦長痱子的部位，每天大約擦拭三次，每次約五分鐘左右。西瓜皮擦拭過的皮膚，會有清涼舒爽的感受，連績幾天就能夠明顯地改善痱子問題。
曬乾後的西瓜皮也是有大用處的！若是你將西瓜皮外層削下來曬乾，然後放入密封罐中保存，就變成了你牙痛時的急救藥方。一旦你牙齒突然疼痛時，可以拿這些曬乾的西瓜皮來放入牙縫中，能夠有效地幫助你止住牙痛的毛病。
檸檬果皮蜜餞
作法：
1. 檸檬榨汁後，剩下的皮用淡鹽水浸泡一晚。（我浸泡後，放入冰箱冷藏）
2. 倒掉鹽水，將檸檬皮放入裝滿水的鍋子加熱。
3. 煮沸後倒掉湯汁，再裝滿水繼續加熱，重複3-4次此步驟，直到檸檬皮容易用筷子穿過的柔軟度，熄火冷卻。
4. 冷卻後用湯匙去除薄膜。
5. 檸檬皮對切兩半，用廚房紙巾擦乾。
6. 測量檸檬皮的重量，準備同樣重量的細砂糖，與1/2砂糖重量的水，放入鍋中加熱。
7. 煮沸後稍微熬煮一下，再放入檸檬皮，再次煮沸後再熄火，讓它自然冷卻。
8. 待冷卻後取出檸檬皮，繼續用微火稍微熬煮糖漿，熄火，再放入檸檬皮。
9. 重複步驟7與步驟8，待糖漿變的像用水稀釋過的麥芽糖，裝入密閉容器，放入冰箱冷藏保存。
10. 使用前檸檬皮取出切細即可。也可做柑橘果皮蜜餞。
果皮蒸鯪魚
材料:鯪魚，果皮
烹調步驟:
(1) 果皮浸軟, 用刀刮去囊, 切幼絲
(2) 鯪魚洗淨抹乾
(3) 將果皮絲均勻放上魚面
(4) 煲滾水, 大火蒸約7分鐘
(5) 淋上滾油和豉油即成
小貼士:
(1) 果皮一定要刮去囊, 否則會有苦味, 而且濕熱
(2) 鯪魚泥味重, 所以一定要用果皮蒸, 才可去除泥味, 切忌用薑葱
果皮變高纖果汁淋醬
果汁
材料工具 蘋果皮、葡萄汁300cc、果汁機
1 果汁機中加入約一顆的蘋果皮，蘋果皮多些，纖維質也多一些，果汁會較濃稠，可視個人喜好斟酌。
2 將葡萄汁倒入果汁機中攪打，大約5分鐘左右，果皮完全攪碎即可。
完成 果皮含豐富纖維質，略帶酸甜，只要是皮薄的水果皮，如香瓜、水梨、木瓜等都可再利用，有些小朋友不愛吃蔬果，可藉由此方式，讓他喝果汁時攝取纖維質，避免便秘。
火龙果和苹果皮都是可以再拿来制作成东西吃的。
火龙果的皮能拿来炒菜和煲汤的。
蒸海鲜鱼
苹果皮
1 晒干、用搅拌机打成粉末。胃酸过多的可以拿来冲水喝
2 拿来和牛奶。酸奶。混合做面膜。
＊橘子皮、檸檬皮、柚子皮
在料理食物或是清洗餐具時，不要的魚肉、蔬果，多多少少會隨著排水口流入排水管到排水溝，有時甚至會阻塞排水口。時間一久，排水口部分自然就會散發出難聞 噁心的怪味道。這時，可以將橘子皮、檸檬皮或是柚子皮其中一樣保留起來，放入鍋中加水煮成黃綠色的汁，將滾燙的果皮水，從排水口開始一遍又一遍慢慢刷洗， 在清洗排水口的過程中，滾燙的果皮水會隨著排水口流入排水管一直到排水溝，就可以有效去除掉排水口、排水管及排水溝裡難聞的怪味了！
除了除臭，冷卻後的果皮水也是很好的清潔劑。用乾淨的抹布沾取適量的果皮水，擦拭家具或是木頭地板，擦完之後有如上了蠟一般的晶亮，同時還留有宜人的芳香；家中有榻榻米的話，也可以直接用果皮水擦拭保養，可以有效防止榻榻米變黃。
已經發黃的象牙製品、琴鍵、冰箱外層，則不需要加水煮開，直接用橘子皮、檸檬皮或是柚子皮沾取少量鹽巴擦拭，只需三兩下工夫就可以讓泛黃的表面恢復光亮。若是用來泡澡，皮膚更加光滑細緻！
當然，橘子皮、檸檬皮以及柚子皮也是不花分文、廢物再利用的天然芳香劑，將這些果皮放在房間的一角落，就會飄散出清香宜人的氣息。用火點燃果皮，則可以驅除惱人的蚊子，不用擔心化學藥劑影響健康的問題。
‧＊香蕉皮
香蕉不僅是一種美味水果，也是治療皮膚病的良藥。這是因為香蕉皮中含有抑制真菌和細菌生長繁殖的蕉皮素。香港腳、手癬、體癬等引起的皮膚瘙癢症，用香蕉皮 貼敷患處，能使瘙癢消除，有意想不到的效果。臉上若是長有硬硬的突起物，可以將香蕉皮敷在上面。香蕉皮能夠幫助它軟化，有效地一點點脫落，能夠幫助恢復臉 部的平整。
寒冬季節，皮膚容易因乾燥而龜裂，對這種季節性的皮膚龜裂，只要取一根熟透的香蕉、擠點果肉，均勻塗抹在患處，一天三、四次，不僅能使皮膚潤滑，傷口也很快癒合。常用香蕉汁擦臉搓手，可防止皮膚老化、脫皮、瘙癢、龜裂。
另外，香蕉皮也可以用來擦拭皮件，效果相當不錯。由於香蕉皮中含有單寧，可以拿香蕉皮來擦拭皮鞋，香蕉皮能夠有效地幫助清潔皮鞋上的油污，使皮鞋保持光亮整潔。
在此特別提醒，香蕉的功效雖然很多，但千萬不要一次吃太多香蕉，否則容易造成腸胃不適等問題。
‧＊蘋果皮
蘋果的外皮，削下來也有用處。將蘋果皮泡入滾水中，當作茶飲來飲用，對於支氣管炎的毛病具有很好的療效。
蘋果的外皮除了具有食療的效果外，也是很好的清潔劑。家中煮製食物的鋁鍋子要是使用久了，鍋的表面容易變黑，這時，蘋果皮可以幫助你有效地清理這變黑的鋁鍋。
首先，將鋁鍋裝滿水，然後放入新鮮的蘋果皮，放在火上煮一會兒，大約過了十五分鐘後熄火，將鋁鍋放入清水中清洗。你將會發現，原本發黑的鋁鍋經過蘋果皮的浸泡清洗後，會變得光亮如昔。
‧＊水梨皮
水梨的果皮有一種特別的香甜氣味，即使削下來後，果皮的味道還是非常的誘人。這兒要告訴你，水梨的果皮能夠幫助你清除油污。廚房中的炒菜鍋要是使用時間長了，便會在鍋內聚積許多油垢，這使得刷子與清潔劑都難以清除。
在炒菜鍋中放些水，然後放入一些水梨皮，開火煮一會兒，你會發現煮軟的水梨皮能夠很好地幫助你清除這些焦硬的油垢。從此，清除鍋子的油垢再也不是問題了！
‧＊西瓜皮
吃剩的西瓜皮也有大用處的，可以來幫你作美容。首先，將西瓜皮切成細長條狀，然後，直接在臉部反覆揉搓數分鐘，然後再以清水洗乾淨。西瓜皮具有消炎去脂的功能，長期運用西瓜皮來洗臉，能夠使你的肌膚光亮細嫩。
此外，西瓜皮對於皮膚長痱子的問題也有大幫助。將西瓜皮內側的瓜瓤削乾淨，然後以瓜皮來擦長痱子的部位，每天大約擦拭三次，每次約五分鐘左右。西瓜皮擦拭過的皮膚，會有清涼舒爽的感受，連績幾天就能夠明顯地改善痱子問題。
曬乾後的西瓜皮也是有大用處的！若是你將西瓜皮外層削下來曬乾，然後放入密封罐中保存，就變成了你牙痛時的急救藥方。一旦你牙齒突然疼痛時，可以拿這些曬乾的西瓜皮來放入牙縫中，能夠有效地幫助你止住牙痛的毛病。
檸檬果皮蜜餞
作法：
1. 檸檬榨汁後，剩下的皮用淡鹽水浸泡一晚。（我浸泡後，放入冰箱冷藏）
2. 倒掉鹽水，將檸檬皮放入裝滿水的鍋子加熱。
3. 煮沸後倒掉湯汁，再裝滿水繼續加熱，重複3-4次此步驟，直到檸檬皮容易用筷子穿過的柔軟度，熄火冷卻。
4. 冷卻後用湯匙去除薄膜。
5. 檸檬皮對切兩半，用廚房紙巾擦乾。
6. 測量檸檬皮的重量，準備同樣重量的細砂糖，與1/2砂糖重量的水，放入鍋中加熱。
7. 煮沸後稍微熬煮一下，再放入檸檬皮，再次煮沸後再熄火，讓它自然冷卻。
8. 待冷卻後取出檸檬皮，繼續用微火稍微熬煮糖漿，熄火，再放入檸檬皮。
9. 重複步驟7與步驟8，待糖漿變的像用水稀釋過的麥芽糖，裝入密閉容器，放入冰箱冷藏保存。
10. 使用前檸檬皮取出切細即可。也可做柑橘果皮蜜餞。
果皮蒸鯪魚
材料:鯪魚，果皮
烹調步驟:
(1) 果皮浸軟, 用刀刮去囊, 切幼絲
(2) 鯪魚洗淨抹乾
(3) 將果皮絲均勻放上魚面
(4) 煲滾水, 大火蒸約7分鐘
(5) 淋上滾油和豉油即成
小貼士:
(1) 果皮一定要刮去囊, 否則會有苦味, 而且濕熱
(2) 鯪魚泥味重, 所以一定要用果皮蒸, 才可去除泥味, 切忌用薑葱
果皮變高纖果汁淋醬
果汁
材料工具 蘋果皮、葡萄汁300cc、果汁機
1 果汁機中加入約一顆的蘋果皮，蘋果皮多些，纖維質也多一些，果汁會較濃稠，可視個人喜好斟酌。
2 將葡萄汁倒入果汁機中攪打，大約5分鐘左右，果皮完全攪碎即可。
完成 果皮含豐富纖維質，略帶酸甜，只要是皮薄的水果皮，如香瓜、水梨、木瓜等都可再利用，有些小朋友不愛吃蔬果，可藉由此方式，讓他喝果汁時攝取纖維質，避免便秘。
火龙果和苹果皮都是可以再拿来制作成东西吃的。
火龙果的皮能拿来炒菜和煲汤的。
蒸海鲜鱼
苹果皮
1 晒干、用搅拌机打成粉末。胃酸过多的可以拿来冲水喝
2 拿来和牛奶。酸奶。混合做面膜。
环保食譜
九种瓜果皮 天然防病治病良药
多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中进行的要高出2-27倍。营养学家建议，马铃薯和胡萝卜的皮只要轻轻刮掉一层就够了。如果有些果蔬必须剥皮才能入口，去掉尽可能薄的一层皮就可以。
日常生活中，人们在吃瓜果时都习惯将瓜果的皮丢弃，却不知瓜皮果屑是防治疾病的“良药”，对人体的保健除病有着良好的功效。生活中很多瓜果不仅果实美味营养而且连它的瓜皮果屑都可以放置某些疾病，下面我们就看看各种瓜皮果屑都可以防治哪些疾病
香蕉皮：
香蕉皮中含有抑制真菌和细菌的有效成分——蕉皮素。可医治由真菌感染所引起的皮肤瘙痒症。香蕉皮有润肺肠、通血脉、增精髓之功效。将香蕉皮捣烂加姜汁能消炎止痛，用香蕉皮搓手足，可防治冻疮。此外，香蕉皮晒干磨粉，还是不错的美容佳品。
苹果皮：
有收敛作用，取鲜苹果皮30克煎汤或泡茶饮用，可治胃酸过多、痰多，将苹果皮晒干研末，取15克空腹时调服，每日2～3次，对慢性腹泻和神经性结肠炎、高血压等有一定疗效。
另外，拿一把鲜苹果皮捣烂成泥，蘸在布条上擦拭浴缸、面盆、坐便器等到，可使其光亮如初。
梨皮：
性寒味酸，能凉心润肺、除火消痰，用梨皮30克煎汤服，有清心润肺、止咳化痰之功效，可治疗痰多、咳嗽。将梨皮捣烂如泥，外敷患处可治痈疽肿痛，用鲜梨皮煎汤频饮，可解毒消肿。
柚皮：
能理气、化痰、止咳、平喘，用一个柚皮，剥去内层的瓤，打碎，加适量蜂蜜和饴糖蒸烂，加少量热黄酒内服，早晚各1次，每次1匙，可治老年的咳嗽和气喘。还可以取柚皮9克煎汤服，能化痰消食、定喘、止疝痛。
柚子皮 能理气化痰、止咳、平喘。将一个柚子皮切碎，加适量蜂蜜或饴糖蒸烂，再加少量热黄酒，早晚各一匙内服，可治老年的咳嗽和气喘;用柚子皮煎汤服，能化痰、消食、定喘、止疝痛。另外，将柚子皮放在厨房的碗柜、冰箱里可除异臭味。
橘皮（陈皮）：
有理气化痰、健脾去湿之功效，还可降低血压。橘皮能治疗咳嗽痰多、胸闷、腹胀、反胃、呕吐等。橘皮所含的黄酮甙物质，能扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量。将橘皮切丝或晒干研末，用开水冲泡代茶饮，其味清香宜人，能开胃、通气、提神。以干橘皮50克加白酒500克浸泡7天，制成橘皮酒，每次服5克，可治慢性腹泻。橘子皮 橘皮洗净蒸糖水饮用，有顺气清肺祛湿、止咳化痰的功能。另外，橘子皮内含碱性物质，用它蘸点盐，可将陶瓷、搪瓷、铝铁类炊具、餐具上的污迹一擦而净。
橘子皮还含的较多的芳香物质，将它放少许在冰箱里，可除异臭味。家制生物有机化肥里放点橘子皮，可使花肥液料不发臭。
石榴皮：
据《本草纲目》记载：石榴果皮可入药，主治赤白痢疾，下血脱肛等。
西瓜皮：
用于消暑解渴、清热解毒，西瓜皮优于西瓜瓤。中医用西瓜皮和瓜汁入药配成“西瓜翠衣”，具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效，对贫血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、肾炎均有一定疗效。
冬瓜皮：
有消暑、健脾、利湿之功效，可用于治疗肾并肺并心脏病引起的水肿、腹胀、小便不利等。用冬瓜皮煎汤洗脚既治脚气，又治脚臭，一举两得。
黄瓜皮：
一些人吃黄瓜时去皮，实在可惜，黄瓜的一身绿衣含有绿原酸和咖啡酸，能起到抗菌消炎和刺激白细胞吞噬的作用。黄瓜带皮食用对经常咽喉肿痛者是一剂良药。气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高人的耐寒能 力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎样才能吃的健康又安全呢？
日常生活中，人们在吃瓜果时都习惯将瓜果的皮丢弃，却不知瓜皮果屑是防治疾病的“良药”，对人体的保健除病有着良好的功效。多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中进行的要高出2-27倍。营养学家建议，马铃薯和胡萝卜的皮只要轻轻刮掉一层就够了。如果有些果蔬必须剥皮才能入口，去掉尽可能薄的一层皮就可以。
多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中进行的要高出2-27倍。营养学家建议，马铃薯和胡萝卜的皮只要轻轻刮掉一层就够了。如果有些果蔬必须剥皮才能入口，去掉尽可能薄的一层皮就可以。
日常生活中，人们在吃瓜果时都习惯将瓜果的皮丢弃，却不知瓜皮果屑是防治疾病的“良药”，对人体的保健除病有着良好的功效。生活中很多瓜果不仅果实美味营养而且连它的瓜皮果屑都可以放置某些疾病，下面我们就看看各种瓜皮果屑都可以防治哪些疾病
香蕉皮：
香蕉皮中含有抑制真菌和细菌的有效成分——蕉皮素。可医治由真菌感染所引起的皮肤瘙痒症。香蕉皮有润肺肠、通血脉、增精髓之功效。将香蕉皮捣烂加姜汁能消炎止痛，用香蕉皮搓手足，可防治冻疮。此外，香蕉皮晒干磨粉，还是不错的美容佳品。
苹果皮：
有收敛作用，取鲜苹果皮30克煎汤或泡茶饮用，可治胃酸过多、痰多，将苹果皮晒干研末，取15克空腹时调服，每日2～3次，对慢性腹泻和神经性结肠炎、高血压等有一定疗效。
另外，拿一把鲜苹果皮捣烂成泥，蘸在布条上擦拭浴缸、面盆、坐便器等到，可使其光亮如初。
梨皮：
性寒味酸，能凉心润肺、除火消痰，用梨皮30克煎汤服，有清心润肺、止咳化痰之功效，可治疗痰多、咳嗽。将梨皮捣烂如泥，外敷患处可治痈疽肿痛，用鲜梨皮煎汤频饮，可解毒消肿。
柚皮：
能理气、化痰、止咳、平喘，用一个柚皮，剥去内层的瓤，打碎，加适量蜂蜜和饴糖蒸烂，加少量热黄酒内服，早晚各1次，每次1匙，可治老年的咳嗽和气喘。还可以取柚皮9克煎汤服，能化痰消食、定喘、止疝痛。
柚子皮 能理气化痰、止咳、平喘。将一个柚子皮切碎，加适量蜂蜜或饴糖蒸烂，再加少量热黄酒，早晚各一匙内服，可治老年的咳嗽和气喘;用柚子皮煎汤服，能化痰、消食、定喘、止疝痛。另外，将柚子皮放在厨房的碗柜、冰箱里可除异臭味。
橘皮（陈皮）：
有理气化痰、健脾去湿之功效，还可降低血压。橘皮能治疗咳嗽痰多、胸闷、腹胀、反胃、呕吐等。橘皮所含的黄酮甙物质，能扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量。将橘皮切丝或晒干研末，用开水冲泡代茶饮，其味清香宜人，能开胃、通气、提神。以干橘皮50克加白酒500克浸泡7天，制成橘皮酒，每次服5克，可治慢性腹泻。橘子皮 橘皮洗净蒸糖水饮用，有顺气清肺祛湿、止咳化痰的功能。另外，橘子皮内含碱性物质，用它蘸点盐，可将陶瓷、搪瓷、铝铁类炊具、餐具上的污迹一擦而净。
橘子皮还含的较多的芳香物质，将它放少许在冰箱里，可除异臭味。家制生物有机化肥里放点橘子皮，可使花肥液料不发臭。
石榴皮：
据《本草纲目》记载：石榴果皮可入药，主治赤白痢疾，下血脱肛等。
西瓜皮：
用于消暑解渴、清热解毒，西瓜皮优于西瓜瓤。中医用西瓜皮和瓜汁入药配成“西瓜翠衣”，具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效，对贫血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、肾炎均有一定疗效。
冬瓜皮：
有消暑、健脾、利湿之功效，可用于治疗肾并肺并心脏病引起的水肿、腹胀、小便不利等。用冬瓜皮煎汤洗脚既治脚气，又治脚臭，一举两得。
黄瓜皮：
一些人吃黄瓜时去皮，实在可惜，黄瓜的一身绿衣含有绿原酸和咖啡酸，能起到抗菌消炎和刺激白细胞吞噬的作用。黄瓜带皮食用对经常咽喉肿痛者是一剂良药。气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高人的耐寒能 力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎样才能吃的健康又安全呢？
日常生活中，人们在吃瓜果时都习惯将瓜果的皮丢弃，却不知瓜皮果屑是防治疾病的“良药”，对人体的保健除病有着良好的功效。多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中进行的要高出2-27倍。营养学家建议，马铃薯和胡萝卜的皮只要轻轻刮掉一层就够了。如果有些果蔬必须剥皮才能入口，去掉尽可能薄的一层皮就可以。
环保食譜
瓜果皮變大餐
媽媽們料理食物時，常會有許多丟棄不使用的瓜皮，這些瓜皮只要用對料理方式，也可成為一桌美味佳餚，徹底利用這些蔬果，既能增加纖維質又可省錢。今天我們來教你，蔬果完全用到底的美味料理法
1。炸南瓜皮
南瓜皮較厚，可用油炸方式使皮變脆，且南瓜皮仍保有南瓜的甜味，油炸後可當點心食用。 炸過後再灑一點砂糖，口感酥脆，裡面濕潤軟綿。
材料：南瓜、砂糖
將南瓜皮洗乾淨以菜刀將皮削下，切成薯條大小的長條狀。 以半煎炸方式將南瓜條煎熟。
2。苹果皮制果醋
原料：白醋1瓶、苹果皮(约2至3个苹果的皮)。
做法：
将削下来的果皮二次清洗后，浸泡5至10分钟；沥干水分，将苹果皮切成1公分左右的小段；放入白醋中，将瓶盖密封后，
放入冰箱冷藏一周左右即可食用。苹果皮含有丰富的维生素c，溶入白醋，更可提高醋的营养价值。
3.柑橘皮果酱
原料：蜂蜜2至3汤匙、桂花酱少许、柑橘皮(约3至4个柑桔的皮)。
做法：柑橘皮清洗后用开水焯一遍，去除柑橘皮特有的苦味。将柑橘皮剁成碎粒，放入广口玻璃瓶内；加入2至3汤匙
(依个人对甜味的偏爱所定)蜂蜜，再加入少许桂花酱，充分搅拌后加盖密封，放置冰箱内冷藏三至四天即可食用。
如果咳嗽或便秘，喝水时加一勺橘皮桂花酱，还可起到一定的镇咳、通便的作用。
4。鸭梨皮做泡菜：
原料：大白菜200克、胡萝卜1根、鸭梨皮(约2至3个鸭梨的皮)、大蒜头1枚、干辣椒或辣椒酱少许。
调料：盐、糖、白胡椒面、花椒油、果醋或白醋。
做法：将大白菜、胡萝卜、梨皮分别切丝；大蒜制成蒜茸。用开水将白菜丝、胡萝卜丝、梨皮丝用开水焯一下，沥干水分，
加入各种调料及蒜茸、辣椒沫(酱)，充分拌匀后放入密封的器皿里，放置冰箱内两至三天后就可食用。
梨皮经过和白菜、胡萝卜的共同腌泡，酸甜的梨味和清爽的菜香溶合，吃着比白菜更爽、比胡萝卜更脆。
5. 柚子包
把柚子果皮去青皮留白皮，把花瓣状的白皮切成三角形，在三角形的一条边上，用小刀开个口子把柚子皮分成两层。其次，
把修整好的柚子皮焯水，挤掉苦水，将鲜肉 馅挤入开有口子的柚子皮即成柚子包。最后，就是烹饪了，做好的柚子包可与骨头置于高压锅中炖熟；也可以和鱼、豆豉焖熟；还可以直接下火锅。不同煮法就有不 同口味的柚子包，但始终都有肉香扑鼻，淡淡的柚子清香在嘴里留有余味……
媽媽們料理食物時，常會有許多丟棄不使用的瓜皮，這些瓜皮只要用對料理方式，也可成為一桌美味佳餚，徹底利用這些蔬果，既能增加纖維質又可省錢。今天我們來教你，蔬果完全用到底的美味料理法
1。炸南瓜皮
南瓜皮較厚，可用油炸方式使皮變脆，且南瓜皮仍保有南瓜的甜味，油炸後可當點心食用。 炸過後再灑一點砂糖，口感酥脆，裡面濕潤軟綿。
材料：南瓜、砂糖
將南瓜皮洗乾淨以菜刀將皮削下，切成薯條大小的長條狀。 以半煎炸方式將南瓜條煎熟。
2。苹果皮制果醋
原料：白醋1瓶、苹果皮(约2至3个苹果的皮)。
做法：
将削下来的果皮二次清洗后，浸泡5至10分钟；沥干水分，将苹果皮切成1公分左右的小段；放入白醋中，将瓶盖密封后，
放入冰箱冷藏一周左右即可食用。苹果皮含有丰富的维生素c，溶入白醋，更可提高醋的营养价值。
3.柑橘皮果酱
原料：蜂蜜2至3汤匙、桂花酱少许、柑橘皮(约3至4个柑桔的皮)。
做法：柑橘皮清洗后用开水焯一遍，去除柑橘皮特有的苦味。将柑橘皮剁成碎粒，放入广口玻璃瓶内；加入2至3汤匙
(依个人对甜味的偏爱所定)蜂蜜，再加入少许桂花酱，充分搅拌后加盖密封，放置冰箱内冷藏三至四天即可食用。
如果咳嗽或便秘，喝水时加一勺橘皮桂花酱，还可起到一定的镇咳、通便的作用。
4。鸭梨皮做泡菜：
原料：大白菜200克、胡萝卜1根、鸭梨皮(约2至3个鸭梨的皮)、大蒜头1枚、干辣椒或辣椒酱少许。
调料：盐、糖、白胡椒面、花椒油、果醋或白醋。
做法：将大白菜、胡萝卜、梨皮分别切丝；大蒜制成蒜茸。用开水将白菜丝、胡萝卜丝、梨皮丝用开水焯一下，沥干水分，
加入各种调料及蒜茸、辣椒沫(酱)，充分拌匀后放入密封的器皿里，放置冰箱内两至三天后就可食用。
梨皮经过和白菜、胡萝卜的共同腌泡，酸甜的梨味和清爽的菜香溶合，吃着比白菜更爽、比胡萝卜更脆。
5. 柚子包
把柚子果皮去青皮留白皮，把花瓣状的白皮切成三角形，在三角形的一条边上，用小刀开个口子把柚子皮分成两层。其次，
把修整好的柚子皮焯水，挤掉苦水，将鲜肉 馅挤入开有口子的柚子皮即成柚子包。最后，就是烹饪了，做好的柚子包可与骨头置于高压锅中炖熟；也可以和鱼、豆豉焖熟；还可以直接下火锅。不同煮法就有不 同口味的柚子包，但始终都有肉香扑鼻，淡淡的柚子清香在嘴里留有余味……
环保譜食
榴莲煲鸡
材料，一个榴莲里面白色较软的瓤用小刀割下放在盆里备用；一个榴莲里面所有的仔最好找圆而饱满形状的
做法：鸡杀好去毛去内脏洗净，榴莲仔用开水煮十五分钟左右，再如剥栗子一样，把外面的壳去掉，之后一粒粒放入冷水里洗净后捞起来与鸡、榴莲瓤放入锅里，加水把鸡能完全的浸在里。然后开大火煲滚水十五分钟后，调小火，煲上30分钟后，打开盖子，用汤勺把汤最上面的泡沫勺起倒掉。再盖回盖子，再过三分钟再勺些汤滚后的泡沫，循环几次直到汤变得清了，不再滚起来有许多泡沫就盖上盖子，煲上多40分钟或一个小时后，就可停火，加些适量的盐就可。
此汤有益补气，但不会热补，比较温和，因为听说榴莲瓤是降火，而且这个汤是很清淡的，任何人都能喝。
榴莲是木棉科热带落叶乔木，原产东南亚，盛名远播，有“热带水果之王”的美称。马来西亚曾有这样一句民谚：“榴莲出，沙笼脱”———意思是姑娘们宁愿脱掉裙子卖掉也要饱尝一顿榴莲，可见其对榴莲的喜爱程度。虽然有些人不能接受它独特的气味，但只要尝试几口，度过最初的“适应期”，便很容易为它着迷。榴莲的营养十分丰富，果肉中含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质，还含有维生素B1、B2、C等多种维生素以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质，是一种营养密度高且均衡的热带水果。
成熟的榴莲，会散发出一种类似硫化物的气味，甜而奇臭，令人望而却步。然而，根据现代科学研究和营养学研究发现，榴莲的营养价值极高，经常食用可以令身体强健，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果，在泰国常用来当作病人和产后妇女用来补养身体的补品；榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品，用榴莲的果壳和骨头一起煮汤一直是民间传统的食疗验方。
榴莲是木棉科热带落叶乔木，原产东南亚，盛名远播，有“热带水果之王”的美称。马来西亚曾有这样一句民谚：“榴莲出，沙笼脱”———意思是姑娘们宁愿脱掉裙子卖掉也要饱尝一顿榴莲，可见其对榴莲的喜爱程度。虽然有些人不能接受它独特的气味，但只要尝试几口，度过最初的“适应期”，便很容易为它着迷。榴莲的营养十分丰富，果肉中含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质，还含有维生素B1、B2、C等多种维生素以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质，是一种营养密度高且均衡的热带水果。
成熟的榴莲，会散发出一种类似硫化物的气味，甜而奇臭，令人望而却步。然而，根据现代科学研究和营养学研究发现，榴莲的营养价值极高，经常食用可以令身体强健，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果，在泰国常用来当作病人和产后妇女用来补养身体的补品；榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品，用榴莲的果壳和骨头一起煮汤一直是民间传统的食疗验方。
材料，一个榴莲里面白色较软的瓤用小刀割下放在盆里备用；一个榴莲里面所有的仔最好找圆而饱满形状的
做法：鸡杀好去毛去内脏洗净，榴莲仔用开水煮十五分钟左右，再如剥栗子一样，把外面的壳去掉，之后一粒粒放入冷水里洗净后捞起来与鸡、榴莲瓤放入锅里，加水把鸡能完全的浸在里。然后开大火煲滚水十五分钟后，调小火，煲上30分钟后，打开盖子，用汤勺把汤最上面的泡沫勺起倒掉。再盖回盖子，再过三分钟再勺些汤滚后的泡沫，循环几次直到汤变得清了，不再滚起来有许多泡沫就盖上盖子，煲上多40分钟或一个小时后，就可停火，加些适量的盐就可。
此汤有益补气，但不会热补，比较温和，因为听说榴莲瓤是降火，而且这个汤是很清淡的，任何人都能喝。
榴莲是木棉科热带落叶乔木，原产东南亚，盛名远播，有“热带水果之王”的美称。马来西亚曾有这样一句民谚：“榴莲出，沙笼脱”———意思是姑娘们宁愿脱掉裙子卖掉也要饱尝一顿榴莲，可见其对榴莲的喜爱程度。虽然有些人不能接受它独特的气味，但只要尝试几口，度过最初的“适应期”，便很容易为它着迷。榴莲的营养十分丰富，果肉中含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质，还含有维生素B1、B2、C等多种维生素以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质，是一种营养密度高且均衡的热带水果。
成熟的榴莲，会散发出一种类似硫化物的气味，甜而奇臭，令人望而却步。然而，根据现代科学研究和营养学研究发现，榴莲的营养价值极高，经常食用可以令身体强健，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果，在泰国常用来当作病人和产后妇女用来补养身体的补品；榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品，用榴莲的果壳和骨头一起煮汤一直是民间传统的食疗验方。
榴莲是木棉科热带落叶乔木，原产东南亚，盛名远播，有“热带水果之王”的美称。马来西亚曾有这样一句民谚：“榴莲出，沙笼脱”———意思是姑娘们宁愿脱掉裙子卖掉也要饱尝一顿榴莲，可见其对榴莲的喜爱程度。虽然有些人不能接受它独特的气味，但只要尝试几口，度过最初的“适应期”，便很容易为它着迷。榴莲的营养十分丰富，果肉中含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质，还含有维生素B1、B2、C等多种维生素以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质，是一种营养密度高且均衡的热带水果。
成熟的榴莲，会散发出一种类似硫化物的气味，甜而奇臭，令人望而却步。然而，根据现代科学研究和营养学研究发现，榴莲的营养价值极高，经常食用可以令身体强健，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果，在泰国常用来当作病人和产后妇女用来补养身体的补品；榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品，用榴莲的果壳和骨头一起煮汤一直是民间传统的食疗验方。
美食口福星
旅游美食家
月亮圆，月亮圆，月亮照在我的家，。。。哈！ 还是按耐不住的老调重弹，唱过上千次，跑遍大城小镇和拿过不少奖项，
一首值得自豪和鼓掌的马来西亚歌曲！
从昔日的年青随性！好玩好吃的知名大马十大歌手到如今的口福星-旅游美食家；还是依然的那么有亲和力和带着风尘扑扑的魅力风采来到今次的饭局，只因为一下机就赶着来赴会，真够意思！不愧为大马歌坛的食神 ，这是他昔日跑十大歌星义演的好弟兄张觉隆封的。他现在就干脆拿起小旗子，带起团去周游列国，马不停蹄的为大家找寻美食天堂！真是本性难移！善哉！还是依旧的好吃好玩！
子曰：食色性也 ！孺子可教- 口福星黄文升也（山脚下男孩 ）！！！
口福星说：只因为昔日跑十大歌星义演时，他老是充老马的带大伙到处遊逛找吃，应验了好多食家说的美食和旅游是分不开的！也就从开始的遊玩到后来一跑团就问：嘿！食神！今晚有什么好吃的吓？而他每当演唱完毕后就乐此不疲的领着大家浩浩荡荡的找寻美食去咯！
看得到，他其实是在延续着当年的义务工作，只不过把它企业化和延神到国外去，什至和香港食神梁文韬一带团去广州寻美食！ 当然也顺便告诉读者们，有福了 ！从这一期的美食新发现开始，每一期，口福星将会连载他的旅游趣事和美食经验，也会和美食新发现联办美食旅行团给予读者特大优会 .你看！多么好的一个机会，不单只是文字和照片上的分享，还说到做到，亲自带领读者们去游玩和品尝美食，享受各地的文化古迹和独特的风土人情，当然各位可不要忘了感谢口福星和美食新发现的美好情意哦！
这顿饭提到很多以往的回忆，特别是在下，年纪开始越来越大的时候，总会按奈不住的诉说当年一番！有位国际美食家说过一句名言：人生其实吃多一顿饭就少一顿，但是文章写多一份那也就多一份，也因如此，在下也就开始了涂鸦之路。让在下很羡慕的就是，几年前，口福星在美食杂志写美食专栏时，开着飞机在浮罗交怡上空遨翔的那一页，边开飞机边介绍美食，多么的乐逍遥呢！在下看后对美食的欲望更加的强烈和响往！当然还有好多好多动听的创作歌曲，包刮方言创作，特别是那首潮洲歌；balik rumah 咚咚锵！<开田过港爬山岭>！不好意思，要声明一点，本人不是潮州子弟只不过有幸做为潮州女婿罢了，也就对潮洲文化有点认识和讲上几句“家记囊”kakinang 。（潮洲话）
谈到这，口福星突然兴起而给大家介绍他心目中的北马美食桃花源！平安村，位于西马槟城州和吉打州交接的边陲，是平地的金马仑，盛产蔬果和稻米，由 于远离发展的步伐，所以保存了世外桃源的面貌，此行将带领大家进入这里，除了去欣赏美景，也带大家到水蓊和藩石榴果园采摘树上熟透的水果，当然也少不了去 享用村内一家食物独特的住家式餐馆，
鸭面和潮洲菜，是店家的看家本领.."世上最美的风景,有时就在身边 ,只要你有好心情"旅行家兼作家杨贵莲小姐 ,也是我的潮洲歌<开田过港爬山岭>的作词人，这样告诉我。
跑遍半个地球的她,刚从澳洲自助旅行回来, 那是其中一个我最响往的国度,"澳洲不是不美, 而是也有不美的地方;就像我们这里,也有许多美丽的地方 ."她从后座这样回应我。有一趟他们耒到了槟州威省最东北的边陲,从地图上寻找 ,它正好位于长方形的威省右上角,这个地方叫做槟榔东海 ，我们 一行人,由杨贵莲做响导,乘坐我的 Rav 4,悄悄来到了村囗．除了有金黄色的稻浪,还有盛放的桃红色凤凰花 ,在此迎接我们,许多花辨, 乘搭午後的微风,翩然飘落,带给大家第一份好心情．
农庄里的保时捷
前方来了一辆保时捷跑车,从我们身边经过;" 这里老一辈的村民,生活检朴, 积畜很多,新生代懂得享受,舍得花钱在物质上． "杨响导向大伙解释.在进村不久, 看见了几辆马赛地房车,停放在一间木寮前,寮中聚满了人．看见外地的车子经过 ,不时伸头窥探.此时还是过年 ,他们的活动,不言而喻.
蔬果围绕的佛学会
我们的第一站,要驶进婉延的小路, 然后经过果园和菜园,才能到达的槟榔东海佛学会．这个被果园和菜园围绕着的佛学会, 想为村民们,带来更高精神层面的教育. 会所后面是菜豆园,有一片等待翻种的空地,阳光在它身躯画上动人的线条 .主人是位接近90岁的婆婆 ,佛学会的地段,是她捐出的; 面色红润的她,笑声辽亮,非常健谈 ,她那清晰的听觉,让我侧目, 老人家每天下田工作,一点都不像老人家;从她身上 ,让我感受这里充沛的生命力.
非一般花生米
再往村里钻,来到了一座被椰树包围的木寮, 发现周围的椰树顶端,都挂着白色的塑胶罐, 有个印度大兄刚从树上下来,身边的塑罐,飘来椰花酒香 ,我们以3瓢5 块钱的价格,买了几包新鲜的椰花酒,孝敬家中父老 .临走前讨了一包花生米,甫一打开, 香气四溢,我发现小小一包花生米,竟然用了蒜瓣 ,香茅,咖哩叶和枫柑叶来调味, 马上转回头去买了10包.
平地金马仑
这个小乡村, 农作物丰饶, 我们在村中打了几转,发现村民除了种稻, 蔬菜方面有辣椒,苦瓜,菜豆 ,茄子和芹菜.水果则有蕃石榴和水蓊, 仿佛是个小型的平地金马仑,各种蔬果园,呈现不同的景观 ,成了摄影与写生的好素材,即使用手机来拍摄,也可以拍得不亦乐乎.
高学妹的水蓊园
去一户果农家拜访,发现主人的女儿, 是学妹,学妹带我们去屋后采水蓊, 他告诉众人,长瘦型的,是甜甜的印尼水蓊 ;肥圆型的,是香脆的台湾水蓊. 学妹长得身材修长, 她笑说是从小采水蓊促成的.她搬了矮梯出来 ,让长得不太高的我们,自己尝试采水蓊 .采到的,全送我们; 我们觉得不好意思,向她买点蕃石榴,她边挑边送 ,买的和送的一样多.
鸭腿面
去尝尝本村著名的鸭面,做法不像一般用盅炖好汤肉的鸭腿面 , 清澄的汤头,再加上有条理排列的鸭肉片, 猪大肠和猪蹄弯,这样的阵仗,比较像泰国版 ,老板笑说没错,他曾向一位泰国潮州师父拜师. 我们一人吃下 一碗,意未尽 ,再叫多一大碗汤料同享,材料鲜美, 汤头清甜,看来,老板很用心分头清理这些难搞的材料 .他邀我下次拜六过来,试试他拿手的潮式咸肉.
还是净土
有一棵椰树,筑满了织布鸟(Baya Weaver) 的灯笼型鸟巢,十几个鸟巢当中, 有一部份是半成品,鸟儿勤奋张罗材料,往返筑巢 .看来槟榔东海的生态均衡保持得不错.,有草有木的地方, 不 一定就是大自然,有许多农庄 ,在非自然的化肥和采虫剂进驻后,只剩下乌鸦, 八哥和喜鹊,愿意与人同住.还有其他日愈少见的可爱动物 ,愿意和槟榔东海人同住,证明这里还是净土.
《美味砂拉越》
踏遍了世界各地，当然口福星黃文升也和大眾書局合作出版过砂拉越美食書《美味砂拉越》书中给大家介绍了 西马少见的沙拉越珍奇地方美食。（海鲜，河鲜，各种地方蔬果和野菜），时光倒流的传统中华菜肴(福州，潮洲，客家和海南美食)，非一般旅游区,到古晋郊外小镇市集，长屋和风景区，并带您到自己無法玩得到古晉，吃得正宗，玩得深入，住得豪華舒適！
吉兰丹吃菜園燒豬
在东海岸的林明，超级口福星会推荐周六热腾腾出炉的烧猪，是本地人和游客最粗旷的宵夜。口福星黄文升敬佩的‘怪厨’陈大哥，时常在自己的武吉丁宜海鲜烧烤自 创新菜，他做菜非常龟毛，强调使用好的材料，单看桌上给顾客使用的酱 油，就是自己用几种优质酱油调配的，这道是店家名菜《肥水不流外人田 》招牌烤本地羊排，外皮烤得像叉烧 ，酥炸本地河兰邦鱼，
口福星也提到在吉兰丹吃过功夫繁復的胭脂鴨，是瀕臨絕種老菜，福州式豬腳包，老店招牌菜，还有福州老菜拼盤，BBQ,鮮甜美味的泰式菜園豬燒烤，新鮮無污染的菜園豬肝，在下问：吉兰丹不是不能卖猪肉吗？不是华人自己偷偷养的菜园猪吧？卖个关子，读者如想知道更多好料，那就得留意下期美食新发现。对不起！老总说版位有限 ！！！
临别秋波
等等！口福星依依不舍的说：梁大哥！临别秋波，送多两句吧？老习惯 ！歌手嘛！来个安歌总行吧！又介绍了西馬版的海鮮肉骨茶是丹絨士拔早餐。 瓜拉冷岳(万津，丹绒士拔和黄金海岸和仁嘉隆)吃经典名菜和鲜为人知的精彩好菜。他说游览最新美丽景点黄金海岸是非一般的超值美好旅游！马上行动，立即报名参加吧！
详情可遊览网站http//：superfoodstar。com。对不起！太高兴了竟然打起广告来了！无伤大雅吧！不要紧啦，
值得开心的事因该共享啦！
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口福星说：只因为昔日跑十大歌星义演时，他老是充老马的带大伙到处遊逛找吃，应验了好多食家说的美食和旅游是分不开的！也就从开始的遊玩到后来一跑团就问：嘿！食神！今晚有什么好吃的吓？而他每当演唱完毕后就乐此不疲的领着大家浩浩荡荡的找寻美食去咯！
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谈到这，口福星突然兴起而给大家介绍他心目中的北马美食桃花源！平安村，位于西马槟城州和吉打州交接的边陲，是平地的金马仑，盛产蔬果和稻米，由 于远离发展的步伐，所以保存了世外桃源的面貌，此行将带领大家进入这里，除了去欣赏美景，也带大家到水蓊和藩石榴果园采摘树上熟透的水果，当然也少不了去 享用村内一家食物独特的住家式餐馆，
鸭面和潮洲菜，是店家的看家本领.."世上最美的风景,有时就在身边 ,只要你有好心情"旅行家兼作家杨贵莲小姐 ,也是我的潮洲歌<开田过港爬山岭>的作词人，这样告诉我。
跑遍半个地球的她,刚从澳洲自助旅行回来, 那是其中一个我最响往的国度,"澳洲不是不美, 而是也有不美的地方;就像我们这里,也有许多美丽的地方 ."她从后座这样回应我。有一趟他们耒到了槟州威省最东北的边陲,从地图上寻找 ,它正好位于长方形的威省右上角,这个地方叫做槟榔东海 ，我们 一行人,由杨贵莲做响导,乘坐我的 Rav 4,悄悄来到了村囗．除了有金黄色的稻浪,还有盛放的桃红色凤凰花 ,在此迎接我们,许多花辨, 乘搭午後的微风,翩然飘落,带给大家第一份好心情．
农庄里的保时捷
前方来了一辆保时捷跑车,从我们身边经过;" 这里老一辈的村民,生活检朴, 积畜很多,新生代懂得享受,舍得花钱在物质上． "杨响导向大伙解释.在进村不久, 看见了几辆马赛地房车,停放在一间木寮前,寮中聚满了人．看见外地的车子经过 ,不时伸头窥探.此时还是过年 ,他们的活动,不言而喻.
蔬果围绕的佛学会
我们的第一站,要驶进婉延的小路, 然后经过果园和菜园,才能到达的槟榔东海佛学会．这个被果园和菜园围绕着的佛学会, 想为村民们,带来更高精神层面的教育. 会所后面是菜豆园,有一片等待翻种的空地,阳光在它身躯画上动人的线条 .主人是位接近90岁的婆婆 ,佛学会的地段,是她捐出的; 面色红润的她,笑声辽亮,非常健谈 ,她那清晰的听觉,让我侧目, 老人家每天下田工作,一点都不像老人家;从她身上 ,让我感受这里充沛的生命力.
非一般花生米
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平地金马仑
这个小乡村, 农作物丰饶, 我们在村中打了几转,发现村民除了种稻, 蔬菜方面有辣椒,苦瓜,菜豆 ,茄子和芹菜.水果则有蕃石榴和水蓊, 仿佛是个小型的平地金马仑,各种蔬果园,呈现不同的景观 ,成了摄影与写生的好素材,即使用手机来拍摄,也可以拍得不亦乐乎.
高学妹的水蓊园
去一户果农家拜访,发现主人的女儿, 是学妹,学妹带我们去屋后采水蓊, 他告诉众人,长瘦型的,是甜甜的印尼水蓊 ;肥圆型的,是香脆的台湾水蓊. 学妹长得身材修长, 她笑说是从小采水蓊促成的.她搬了矮梯出来 ,让长得不太高的我们,自己尝试采水蓊 .采到的,全送我们; 我们觉得不好意思,向她买点蕃石榴,她边挑边送 ,买的和送的一样多.
鸭腿面
去尝尝本村著名的鸭面,做法不像一般用盅炖好汤肉的鸭腿面 , 清澄的汤头,再加上有条理排列的鸭肉片, 猪大肠和猪蹄弯,这样的阵仗,比较像泰国版 ,老板笑说没错,他曾向一位泰国潮州师父拜师. 我们一人吃下 一碗,意未尽 ,再叫多一大碗汤料同享,材料鲜美, 汤头清甜,看来,老板很用心分头清理这些难搞的材料 .他邀我下次拜六过来,试试他拿手的潮式咸肉.
还是净土
有一棵椰树,筑满了织布鸟(Baya Weaver) 的灯笼型鸟巢,十几个鸟巢当中, 有一部份是半成品,鸟儿勤奋张罗材料,往返筑巢 .看来槟榔东海的生态均衡保持得不错.,有草有木的地方, 不 一定就是大自然,有许多农庄 ,在非自然的化肥和采虫剂进驻后,只剩下乌鸦, 八哥和喜鹊,愿意与人同住.还有其他日愈少见的可爱动物 ,愿意和槟榔东海人同住,证明这里还是净土.
《美味砂拉越》
踏遍了世界各地，当然口福星黃文升也和大眾書局合作出版过砂拉越美食書《美味砂拉越》书中给大家介绍了 西马少见的沙拉越珍奇地方美食。（海鲜，河鲜，各种地方蔬果和野菜），时光倒流的传统中华菜肴(福州，潮洲，客家和海南美食)，非一般旅游区,到古晋郊外小镇市集，长屋和风景区，并带您到自己無法玩得到古晉，吃得正宗，玩得深入，住得豪華舒適！
吉兰丹吃菜園燒豬
在东海岸的林明，超级口福星会推荐周六热腾腾出炉的烧猪，是本地人和游客最粗旷的宵夜。口福星黄文升敬佩的‘怪厨’陈大哥，时常在自己的武吉丁宜海鲜烧烤自 创新菜，他做菜非常龟毛，强调使用好的材料，单看桌上给顾客使用的酱 油，就是自己用几种优质酱油调配的，这道是店家名菜《肥水不流外人田 》招牌烤本地羊排，外皮烤得像叉烧 ，酥炸本地河兰邦鱼，
口福星也提到在吉兰丹吃过功夫繁復的胭脂鴨，是瀕臨絕種老菜，福州式豬腳包，老店招牌菜，还有福州老菜拼盤，BBQ,鮮甜美味的泰式菜園豬燒烤，新鮮無污染的菜園豬肝，在下问：吉兰丹不是不能卖猪肉吗？不是华人自己偷偷养的菜园猪吧？卖个关子，读者如想知道更多好料，那就得留意下期美食新发现。对不起！老总说版位有限 ！！！
临别秋波
等等！口福星依依不舍的说：梁大哥！临别秋波，送多两句吧？老习惯 ！歌手嘛！来个安歌总行吧！又介绍了西馬版的海鮮肉骨茶是丹絨士拔早餐。 瓜拉冷岳(万津，丹绒士拔和黄金海岸和仁嘉隆)吃经典名菜和鲜为人知的精彩好菜。他说游览最新美丽景点黄金海岸是非一般的超值美好旅游！马上行动，立即报名参加吧！
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豬肉食譜
1.豆酱蒸肉排
原料：肉排适量，甜豆酱适量，水梅两粒，蒜茸适量，糖适量，酱油适量
做法：
1.肉排洗净，飞水备用。
2.取蒸盘将肉排盛起，拌入豆酱，水梅，蒜茸，糖，酱油。
3.烧热蒸笼，水滚后放入排骨大火蒸八至十分钟便可上桌。
2。XO 回锅肉
原料：五花肉适量，XO酱适量，姜适量，蒜茸适量，糖适量，酱油适量。
做法：
1.五花肉洗净，切片备用。
2.烧热锅，爆香姜和蒜茸，下五花肉片大火快炒至金黄色。
4。下XO酱，糖和酱油炒均匀便可上桌。
3.红烧猪蹄
原料：猪脚适量，五香卤包适量，姜适量，蒜茸适量，石蜂糖适量，黑酱油和生抽适量。
做法：
1.猪蹄洗净飞水，斩件备用。
2.烧热锅，爆香姜和蒜茸，下猪蹄大火快炒至金黄色盛起备用。
3.取焖锅，加入盖过材料的上汤或清水，下卤包，石蜂糖，黑酱油和生抽煮滚。
4。加入猪脚大火烧滚后调文火煮45分钟或个人喜爱的软度变可上桌。
4.麻油猪肝
原料：猪肝适量，麻油适量，姜丝适量，蒜茸适量，杞子适量，生抽和盐适量。
做法：
1.猪肝洗净，切片备用。
2.烧热锅，爆香麻油，姜和蒜茸，下猪肝大火快炒。
2.加入上汤或清水适量，煮滚下调味料便可。
（猪肝不能炒太久，要不会太老 ）
5.宫保香肠
原料：猪香肠适量，辣椒干，大葱适量，姜丝适量，蒜茸适量，生抽和糖适量。
做法：
1.猪香肠，切片备用。
2.烧热锅，爆香姜，蒜茸和辣椒干，下大葱大火炒香。
3.下加入猪香肠大火快炒至金黄色，调入生抽和糖，加入芹菜拌匀便可。
原料：肉排适量，甜豆酱适量，水梅两粒，蒜茸适量，糖适量，酱油适量
做法：
1.肉排洗净，飞水备用。
2.取蒸盘将肉排盛起，拌入豆酱，水梅，蒜茸，糖，酱油。
3.烧热蒸笼，水滚后放入排骨大火蒸八至十分钟便可上桌。
2。XO 回锅肉
原料：五花肉适量，XO酱适量，姜适量，蒜茸适量，糖适量，酱油适量。
做法：
1.五花肉洗净，切片备用。
2.烧热锅，爆香姜和蒜茸，下五花肉片大火快炒至金黄色。
4。下XO酱，糖和酱油炒均匀便可上桌。
3.红烧猪蹄
原料：猪脚适量，五香卤包适量，姜适量，蒜茸适量，石蜂糖适量，黑酱油和生抽适量。
做法：
1.猪蹄洗净飞水，斩件备用。
2.烧热锅，爆香姜和蒜茸，下猪蹄大火快炒至金黄色盛起备用。
3.取焖锅，加入盖过材料的上汤或清水，下卤包，石蜂糖，黑酱油和生抽煮滚。
4。加入猪脚大火烧滚后调文火煮45分钟或个人喜爱的软度变可上桌。
4.麻油猪肝
原料：猪肝适量，麻油适量，姜丝适量，蒜茸适量，杞子适量，生抽和盐适量。
做法：
1.猪肝洗净，切片备用。
2.烧热锅，爆香麻油，姜和蒜茸，下猪肝大火快炒。
2.加入上汤或清水适量，煮滚下调味料便可。
（猪肝不能炒太久，要不会太老 ）
5.宫保香肠
原料：猪香肠适量，辣椒干，大葱适量，姜丝适量，蒜茸适量，生抽和糖适量。
做法：
1.猪香肠，切片备用。
2.烧热锅，爆香姜，蒜茸和辣椒干，下大葱大火炒香。
3.下加入猪香肠大火快炒至金黄色，调入生抽和糖，加入芹菜拌匀便可。
东玻肉 VS崩大碗
东玻肉-火候足时它自美
想必大家都尝过东玻肉吧？没试过总该听过吧 ？宋代大文豪，自称馋嘴兽！他被贬发黄州时用老百姓送的肥猪肉煮出了这道让食肉族尝了齿频留香，念念不忘的“东玻肉”！ “黄州好猪肉，价钱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”这就是东坡肉烹调法了。很少人知道蘇东玻许多著作里歌颂的何止是区区的那块肥猪肉呢！当中不难发现许多野菜的诗词，食谱，用途和疗效的记载！
苏东坡美食养生家
苏东坡不仅精通中医药学，也是一位美食养生家，他曾这样赞道：“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针。” 爱吃芦蒿的苏东坡赋诗云：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。” 由此可见，野菜在数百年甚至千年前已得到文人的赞赏！据诗经记载：许多大文豪都对野菜情有独中呢！
人们喜爱野菜不单是过口腹之欲，重要的是野菜有 “药食同源”的治疗保健作用，俗语说：“野菜香，回归自然保安康”。
活在钢骨水泥里，吃着高效农药青菜和厌倦了山珍海味的我，进来有点怀念生长在大自然的野菜和重新迷上了那幼年时的野菜香！市面上常见的野菜有崩大碗、马齿苋、芭菇菜（蕨菜）、水芹菜、红苋菜、猪肝菜（台湾枸杞）等。资料记载，这些其貌不扬的绿叶中有着清凉解毒，降压 降脂 ，防癌抗癌，抗氧化和丰富的营养。在马来西亚，人们都把它归类于草药，许多城市人都无从下手！不知如何食用！笔者失礼！凭幼年时的乡野生活和採食野菜的经验，在此厚颜的向各位班门弄斧一番和推荐几种大马常见的草药野菜！
崩大碗-积雪草-蚶壳草
主治：清热解毒，利尿,黄疸，中暑腹泻，皮肤肿毒和跌打。为多年生匍匐草本。生长于路旁、田边阴湿地方。对肝炎及多种慢性病有治疗作用。以下给读者介绍几道崩大碗食谱：
东玻肉 VS崩大碗
鲜崩大碗150gm，五花腩300gm加冰糖，黑白酱油和姜片加水盖过材料煮90分钟便可！
崩大碗凉茶
鲜崩大碗100gm，清水500ml，大火煮滚后小火煲一个钟加黄糖调味，加冰或免糖饮用。
崩大碗鸡汤
鲜崩大碗100gm，甘榜鸡一只，姜3片，红枣15只。水盖过材料一倍，大火煮滚后小火煲45分钟加盐调味。
马来香味菜捞饭
少许鲜崩大碗，九层塔，香茅，沙姜和其他香料切碎，配上炒椰絲、蝦米碎、魚肉及鹹魚，酸柑汁調味拌進白飯便可食用！
注：香味菜捞饭和客家擂茶有异曲同工之妙！马来人一向来都有生吃野菜的习惯！甚至捉起菜沾上“三巴不拉酱”配白饭都能吃的津津有味 ！
读者不妨出外走走，到巴杀或超市买些回来弄个崩大碗鸡汤和饮料，尝尝大自然绿色的野菜香，保管您会有一个意外惊喜，回味无穷也！
想必大家都尝过东玻肉吧？没试过总该听过吧 ？宋代大文豪，自称馋嘴兽！他被贬发黄州时用老百姓送的肥猪肉煮出了这道让食肉族尝了齿频留香，念念不忘的“东玻肉”！ “黄州好猪肉，价钱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”这就是东坡肉烹调法了。很少人知道蘇东玻许多著作里歌颂的何止是区区的那块肥猪肉呢！当中不难发现许多野菜的诗词，食谱，用途和疗效的记载！
苏东坡美食养生家
苏东坡不仅精通中医药学，也是一位美食养生家，他曾这样赞道：“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针。” 爱吃芦蒿的苏东坡赋诗云：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。” 由此可见，野菜在数百年甚至千年前已得到文人的赞赏！据诗经记载：许多大文豪都对野菜情有独中呢！
人们喜爱野菜不单是过口腹之欲，重要的是野菜有 “药食同源”的治疗保健作用，俗语说：“野菜香，回归自然保安康”。
活在钢骨水泥里，吃着高效农药青菜和厌倦了山珍海味的我，进来有点怀念生长在大自然的野菜和重新迷上了那幼年时的野菜香！市面上常见的野菜有崩大碗、马齿苋、芭菇菜（蕨菜）、水芹菜、红苋菜、猪肝菜（台湾枸杞）等。资料记载，这些其貌不扬的绿叶中有着清凉解毒，降压 降脂 ，防癌抗癌，抗氧化和丰富的营养。在马来西亚，人们都把它归类于草药，许多城市人都无从下手！不知如何食用！笔者失礼！凭幼年时的乡野生活和採食野菜的经验，在此厚颜的向各位班门弄斧一番和推荐几种大马常见的草药野菜！
崩大碗-积雪草-蚶壳草
主治：清热解毒，利尿,黄疸，中暑腹泻，皮肤肿毒和跌打。为多年生匍匐草本。生长于路旁、田边阴湿地方。对肝炎及多种慢性病有治疗作用。以下给读者介绍几道崩大碗食谱：
东玻肉 VS崩大碗
鲜崩大碗150gm，五花腩300gm加冰糖，黑白酱油和姜片加水盖过材料煮90分钟便可！
崩大碗凉茶
鲜崩大碗100gm，清水500ml，大火煮滚后小火煲一个钟加黄糖调味，加冰或免糖饮用。
崩大碗鸡汤
鲜崩大碗100gm，甘榜鸡一只，姜3片，红枣15只。水盖过材料一倍，大火煮滚后小火煲45分钟加盐调味。
马来香味菜捞饭
少许鲜崩大碗，九层塔，香茅，沙姜和其他香料切碎，配上炒椰絲、蝦米碎、魚肉及鹹魚，酸柑汁調味拌進白飯便可食用！
注：香味菜捞饭和客家擂茶有异曲同工之妙！马来人一向来都有生吃野菜的习惯！甚至捉起菜沾上“三巴不拉酱”配白饭都能吃的津津有味 ！
读者不妨出外走走，到巴杀或超市买些回来弄个崩大碗鸡汤和饮料，尝尝大自然绿色的野菜香，保管您会有一个意外惊喜，回味无穷也！
红酒佳餚 「醉」好時光
隨着马来西亚人飲食品味的提升，不少人用餐時都喜歡伴以餐酒，想藉着葡萄酒帶出美食的鮮味。市面上單是紅酒便有超過二萬個品牌，應如何挑選？且來聽取專業意見！一位喝红酒喝出一门生意来，并且进口超过上千种的葡萄酒和开设专卖店。現任酒行董事主席，入行20多年，至今保持着「零return」的紀錄 - 他推薦的酒，從未有客人試味後要求退換。今次，由他來暢談美食與葡萄酒的搭配，就如一道菜遇上葡萄酒中的Mr. Right，惺惺相惜，不作他選。
搭配四大要訣
論到酒與食物的配合，一般人大概都知道：紅肉配紅酒，白肉配白酒。據說，原來餐酒搭配還有四大要訣：
一、菜式味道濃厚，要配重身酒(full-bodied wine)；
二、菜式味道清爽（如小炒類），要配輕身酒(light-bodied wine)；
三、菜式味道複雜，要配酒性簡單的酒；四、菜式味道簡單，要配酒性複雜的酒。
「就 以一道宫保雞丁爲例，食材味源較多，屬於複雜的菜式。凡是扣、燉或用上大量香料的菜式，也可以歸入這類，適合搭配簡單的紅酒，即紅酒的味道不會有太大變 化，也不會有太濃的果味，而且不會揮發第二層的味道。相反，烧鴨和蒸蛋就是口味較簡單的菜式，適合搭配酒性複雜的紅酒。」從消費的角度來講，較複雜的酒， 通常都是素質較高的貴價酒。
說到價錢，素質不俗的餐酒售價大概由马幣100元至200元，選擇亦多。「素質最好的葡萄酒，未必是最易搭配的餐酒，這是許多懂得品酒人士都知道的事情。」
外出用餐時，選了一支素質稍次的葡萄酒，但又不想浪費，可以怎辦呢？錦囊是：「有些紅酒的口味過於簡單，但酸度明朗，您可以搭配略帶甜味的食品，逼出紅酒的果味]。
「和諧」和「對比」配出驚喜
「對 於食物和酒的搭配，個人有兩種偏好。
一是，讓食物和酒談戀愛，使兩者處於一種融和的關系；
二是，make it contrast，即是兩者各走極端，例如有人認爲海鮮不應配紅酒，因爲紅酒中的單寧混合海鮮便會變得酸澀；
但是，若遇上煙三文魚或煙蠔這類菜式，煙燻味 停滯口腔較久，如搭配輕快、酸度明朗的紅酒，反而有助清潔口腔，帶來意想不到的清爽口感。」
跟大家分享兩種精采的搭配。「吃涼粉時，不妨加些甜酒，味道十分特別，而且不用放糖。另外，香檳配春卷也是一絕，因爲香檳的味道明朗硬淨，正好去掉油膩感，而其酵母味道配上春卷的油脂，也會迸發出芳香口味。」
讀萬卷書不如行萬里路，品酒亦然。享受美酒美食，不一定要選擇貴價的餐館，一般中價中菜館，都有豐富的wine list供客人選擇。就算對品酒不太精通，也沒大問題，許多餐館爲了方便客人，會供應house wine或特價推廣的餐酒，口味通常都是易於搭配菜式、價錢又划算的。品酒興趣濃厚的客人，想多試幾款葡萄酒，跟每道菜式來個mix and match，則可選杯裝餐酒，好處是花費少一點，花樣多一點。下次要享受美酒美食，不妨依照搭配建議，實踐、嘗試再嘗試，找出自己最喜愛的天作之合，令您的餐飲體驗更精采！
美酒佳餚從來不可分割，不少人用餐時都喜歡伴以餐酒。除了西餐廳，近年来許多中菜館也加設存酒，甚至聘請品酒師，
方便客人以葡萄酒搭配中菜佳餚。
搭配四大要訣
論到酒與食物的配合，一般人大概都知道：紅肉配紅酒，白肉配白酒。據說，原來餐酒搭配還有四大要訣：
一、菜式味道濃厚，要配重身酒(full-bodied wine)；
二、菜式味道清爽（如小炒類），要配輕身酒(light-bodied wine)；
三、菜式味道複雜，要配酒性簡單的酒；四、菜式味道簡單，要配酒性複雜的酒。
「就 以一道宫保雞丁爲例，食材味源較多，屬於複雜的菜式。凡是扣、燉或用上大量香料的菜式，也可以歸入這類，適合搭配簡單的紅酒，即紅酒的味道不會有太大變 化，也不會有太濃的果味，而且不會揮發第二層的味道。相反，烧鴨和蒸蛋就是口味較簡單的菜式，適合搭配酒性複雜的紅酒。」從消費的角度來講，較複雜的酒， 通常都是素質較高的貴價酒。
說到價錢，素質不俗的餐酒售價大概由马幣100元至200元，選擇亦多。「素質最好的葡萄酒，未必是最易搭配的餐酒，這是許多懂得品酒人士都知道的事情。」
外出用餐時，選了一支素質稍次的葡萄酒，但又不想浪費，可以怎辦呢？錦囊是：「有些紅酒的口味過於簡單，但酸度明朗，您可以搭配略帶甜味的食品，逼出紅酒的果味]。
「和諧」和「對比」配出驚喜
「對 於食物和酒的搭配，個人有兩種偏好。
一是，讓食物和酒談戀愛，使兩者處於一種融和的關系；
二是，make it contrast，即是兩者各走極端，例如有人認爲海鮮不應配紅酒，因爲紅酒中的單寧混合海鮮便會變得酸澀；
但是，若遇上煙三文魚或煙蠔這類菜式，煙燻味 停滯口腔較久，如搭配輕快、酸度明朗的紅酒，反而有助清潔口腔，帶來意想不到的清爽口感。」
跟大家分享兩種精采的搭配。「吃涼粉時，不妨加些甜酒，味道十分特別，而且不用放糖。另外，香檳配春卷也是一絕，因爲香檳的味道明朗硬淨，正好去掉油膩感，而其酵母味道配上春卷的油脂，也會迸發出芳香口味。」
讀萬卷書不如行萬里路，品酒亦然。享受美酒美食，不一定要選擇貴價的餐館，一般中價中菜館，都有豐富的wine list供客人選擇。就算對品酒不太精通，也沒大問題，許多餐館爲了方便客人，會供應house wine或特價推廣的餐酒，口味通常都是易於搭配菜式、價錢又划算的。品酒興趣濃厚的客人，想多試幾款葡萄酒，跟每道菜式來個mix and match，則可選杯裝餐酒，好處是花費少一點，花樣多一點。下次要享受美酒美食，不妨依照搭配建議，實踐、嘗試再嘗試，找出自己最喜愛的天作之合，令您的餐飲體驗更精采！
美酒佳餚從來不可分割，不少人用餐時都喜歡伴以餐酒。除了西餐廳，近年来許多中菜館也加設存酒，甚至聘請品酒師，
方便客人以葡萄酒搭配中菜佳餚。
美食推介-GAJA BISTRO
GAJA –古印度兴都教徒崇拜的一种灵性的动物-大象！依然记得小时侯，全球电影业发生了两件惊天动地的大事;
三年级，响誉国际武打巨星李小龙，受世人敬仰的中华名族巨人突然暴毙，令全世界的华人悲痛不已！
五年级,一部轰动全球以大象为明星的兴都影片-我的朋友象令自以为是电影业老大的鬼佬惊叹不已！
某日，好友播电相约晚餐， Gajah！在哪里？在下大声的问！就在孟沙 路口，车行隔壁！老友答道！低达时看到的是GAJA ，怎么少了H 字母呢，看看地点，该没错呀！隔壁就是名贵车行，心想该不是掉了个H吧 ！在下嘀咕的把车泊好后，大步的踏进餐厅就看见老友已坐在里头悠哉悠哉的抽着雪茄，和邻桌的美女撘着讪呢!
老友是这里的常客，引见过老闆娘June 后就忙着分咐她把漂亮的红酒开上和把好吃的都拿些来！让还未定过神来的我惊讶的有如看到古代电影里的侠客那般的豪气！更甚的是还热情的递上名贵雪茄，统统男人都有份！令摄影师口瞪目呆的说道：唔掂！唔掂！但，盛情难切也只好抽上几口！（哈！还挺神气的！真不可一世 也！）就忙着观察环境，补捉镜头去了!而我和老友楂着红酒，抽着雪茄谈起GAJA的历史来了！
Angelo Gaja：意大利酒界的超级明星
GaJa- 嘉雅家族原是西班牙的一个家族，于17世纪移居到意大利，从1859年Giovani GAJA在Piemont 山坡辟园，逐渐建立了GAJA王国。 Angelo Gaja是意大利西北部的皮尔蒙特（Piedmont）葡萄酒产区的制酒商，他是世界酒界一位耀眼的明星人物。嘉雅酒园于1859年在皮尔蒙特由嘉雅家族创建，专注于对高品质葡萄酒的追求，是最负盛名的酿制精品葡萄酒的酒园，也是首个使 用法国橡木桶及种植加本力苏维翁，梅洛及白苏维翁而闻名。每一滴嘉雅（GAJA）葡萄酒都闪动着皮尔蒙特地区的风土和文化的魅力。
客人来的蛮多，看上来都是些智识份子，眼神突然打住一位似曾相识的美媚，哟！原来是大马show界极富盛名的 变脸小娇娃-张小恩（ Candy ）也就是客家歌神张少林（少哥！）的孝顺女！ 携着老子来赴今天的饭局。
七點鐘，昏黃的燈光從室內流瀉而出，外面设有开放式的的桌位，深褐色的木质地板增添些古董的味道。室内的设计，桌椅也是量身定作，配上别致的灯饰多了些浪漫情怀，特别是和爱人喝着红酒的时候！June 说！正巧Candy正转动着红酒杯，听了笑眯眯的瞅了June 一下，舔了口红酒，脸蛋泛起了红晕，十月芥菜，少女情怀总是诗，掂起男朋友了，多甜蜜！该是谈恋爱咯！在下逗趣的说， 每个都笑了起来。
June进入设在BAR 台隔壁的藏酒库挑了几支不同牌子的紅酒与白酒，介绍着怎样与食物配搭才能尝到真正的味蕾，并不单只是红肉配红酒，白肉配白酒那么简单，各位想学的话可光临GAJA 餐厅和June作交流！在下大略蒜蒜，酒库里的酒可真的不少，超过20种类和各个年份的红酒，白酒，白兰地和威士忌都有，可真是杯酒当歌！一醉方休！
呜呜呜。。无心睡眠！爱上一个不回家的人。。。。哇！真是菜香酒浓雪茄靓，让在下似醉还醒卒一品尝着美味佳肴！真痛快！爽字一个！
匈利亚熏鸭胸沙啦
匈利亚熏鸭胸片摆在多种青菜上，裡頭還有法式沙拉醬拌洋芋泥，吃起來有著菜香青脆的口感，比一般煙燻鸭片甜而不鹹，整體的味道蠻協調的。
鲍鱼沙啦
罐頭胞鱼切片加上淋了油醋醬的綜合生菜，比較另类和有特色！吃惯了炖或焖的中式煮法不妨试试这道清新爽口的前菜吧！
香煎乌达乌达
豪气十足的新鲜鱼肉加上香浓够味的腌料击出了味蕾火花！真厉害！一击即中！大啖咬去，不单只满口鱼香，嫩滑，还看到大块大块的鱼肉！厚厚份量有如鱼扒般，是厨师煎了再烤的得意之作！人话：吃乌达到麻玻！你必答：霸王乌达在GAJA！
香焗纽西兰三文鱼扒
大大塊三文鱼扒擺在磁盤上，再加上青蔬配菜和酱料，其實份量也不少!尝了半塊，覺得肉的熟度刚刚好，皮脆肉香带些汁，沾醬的味道還不錯。
嫩烤牛肉巨汉堡
单看造型和摆盘已显出師傅的功力，特制厚厚的牛肉汉堡共有四片之多，咀嚼起來肉質也很鮮嫩，相較於一般牛扒和雞扒包成功多了!
芝士鲍鱼拼盘
喝了幾杯紅酒，有些醉意了。摄影师望着端来看似芝士焗马铃薯的食物，咬了一口，喊道：这么好吃的荷兰薯，几位好友抢着也咬了口，乐得摄影师哈哈大笑，JUNE 听了赶紧问道：那里荷兰薯？然后会意的笑着回答：这是好友带来的罐头智利十九头鲍鱼，对切后摆盘淋上重重芝士酱，看上真像焗马铃薯，但味道和口感可比马铃薯好很多呢！够弹牙！芝士酱也够浓郁啖口红酒味道刚刚好！也排除了红肉配红酒，白肉配白酒的笼统说法。各位！这回可是鲍鱼送红酒喔！试试吧，会有意想不到的惊喜！
水蜜桃焗生蚝
老友可真赏脸，除了鲍鱼，来的是呛呛的芥辣芝士酱和添加了许多浓浓的香草搞的有些朋友吃的呼呼叫，忙着把围盘的水蜜桃往嘴里塞，看上来不得民心，但如果喝口白酒，可不得了咯，把那幸辣和呛味化为无比的美妙，再抽口雪茄，有点飘的感觉！
吃完主菜接着出场的是饮料和甜品了：
Gaja Fabuccino奇异果加红毛榴連
翠绿的颜色加上独特的配搭是厨师一番心意！清新的感觉！
Lucky Fabuccino荔枝配搭草莓
鲜红的草莓配上雪白的荔枝，草莓香加荔枝味可是第一次尝到，怪的恰恰好！
芒果奶昔
芒果香加上奶香喝的让人心旷神怡，金黄的色泽令人看得舒服！
卡布奇诺冰沙
一般的卡布奇诺冰可喝得多了，但这个冰沙还真不错，香浓幼滑！
榴连天妇罗-
口感多层次，香甜冰凉的榴连酱裹着炸的脆脆的越南米粉，比一般的炸雪糕好吃的多！
三年级，响誉国际武打巨星李小龙，受世人敬仰的中华名族巨人突然暴毙，令全世界的华人悲痛不已！
五年级,一部轰动全球以大象为明星的兴都影片-我的朋友象令自以为是电影业老大的鬼佬惊叹不已！
某日，好友播电相约晚餐， Gajah！在哪里？在下大声的问！就在孟沙 路口，车行隔壁！老友答道！低达时看到的是GAJA ，怎么少了H 字母呢，看看地点，该没错呀！隔壁就是名贵车行，心想该不是掉了个H吧 ！在下嘀咕的把车泊好后，大步的踏进餐厅就看见老友已坐在里头悠哉悠哉的抽着雪茄，和邻桌的美女撘着讪呢!
老友是这里的常客，引见过老闆娘June 后就忙着分咐她把漂亮的红酒开上和把好吃的都拿些来！让还未定过神来的我惊讶的有如看到古代电影里的侠客那般的豪气！更甚的是还热情的递上名贵雪茄，统统男人都有份！令摄影师口瞪目呆的说道：唔掂！唔掂！但，盛情难切也只好抽上几口！（哈！还挺神气的！真不可一世 也！）就忙着观察环境，补捉镜头去了!而我和老友楂着红酒，抽着雪茄谈起GAJA的历史来了！
Angelo Gaja：意大利酒界的超级明星
GaJa- 嘉雅家族原是西班牙的一个家族，于17世纪移居到意大利，从1859年Giovani GAJA在Piemont 山坡辟园，逐渐建立了GAJA王国。 Angelo Gaja是意大利西北部的皮尔蒙特（Piedmont）葡萄酒产区的制酒商，他是世界酒界一位耀眼的明星人物。嘉雅酒园于1859年在皮尔蒙特由嘉雅家族创建，专注于对高品质葡萄酒的追求，是最负盛名的酿制精品葡萄酒的酒园，也是首个使 用法国橡木桶及种植加本力苏维翁，梅洛及白苏维翁而闻名。每一滴嘉雅（GAJA）葡萄酒都闪动着皮尔蒙特地区的风土和文化的魅力。
客人来的蛮多，看上来都是些智识份子，眼神突然打住一位似曾相识的美媚，哟！原来是大马show界极富盛名的 变脸小娇娃-张小恩（ Candy ）也就是客家歌神张少林（少哥！）的孝顺女！ 携着老子来赴今天的饭局。
七點鐘，昏黃的燈光從室內流瀉而出，外面设有开放式的的桌位，深褐色的木质地板增添些古董的味道。室内的设计，桌椅也是量身定作，配上别致的灯饰多了些浪漫情怀，特别是和爱人喝着红酒的时候！June 说！正巧Candy正转动着红酒杯，听了笑眯眯的瞅了June 一下，舔了口红酒，脸蛋泛起了红晕，十月芥菜，少女情怀总是诗，掂起男朋友了，多甜蜜！该是谈恋爱咯！在下逗趣的说， 每个都笑了起来。
June进入设在BAR 台隔壁的藏酒库挑了几支不同牌子的紅酒与白酒，介绍着怎样与食物配搭才能尝到真正的味蕾，并不单只是红肉配红酒，白肉配白酒那么简单，各位想学的话可光临GAJA 餐厅和June作交流！在下大略蒜蒜，酒库里的酒可真的不少，超过20种类和各个年份的红酒，白酒，白兰地和威士忌都有，可真是杯酒当歌！一醉方休！
呜呜呜。。无心睡眠！爱上一个不回家的人。。。。哇！真是菜香酒浓雪茄靓，让在下似醉还醒卒一品尝着美味佳肴！真痛快！爽字一个！
匈利亚熏鸭胸沙啦
匈利亚熏鸭胸片摆在多种青菜上，裡頭還有法式沙拉醬拌洋芋泥，吃起來有著菜香青脆的口感，比一般煙燻鸭片甜而不鹹，整體的味道蠻協調的。
鲍鱼沙啦
罐頭胞鱼切片加上淋了油醋醬的綜合生菜，比較另类和有特色！吃惯了炖或焖的中式煮法不妨试试这道清新爽口的前菜吧！
香煎乌达乌达
豪气十足的新鲜鱼肉加上香浓够味的腌料击出了味蕾火花！真厉害！一击即中！大啖咬去，不单只满口鱼香，嫩滑，还看到大块大块的鱼肉！厚厚份量有如鱼扒般，是厨师煎了再烤的得意之作！人话：吃乌达到麻玻！你必答：霸王乌达在GAJA！
香焗纽西兰三文鱼扒
大大塊三文鱼扒擺在磁盤上，再加上青蔬配菜和酱料，其實份量也不少!尝了半塊，覺得肉的熟度刚刚好，皮脆肉香带些汁，沾醬的味道還不錯。
嫩烤牛肉巨汉堡
单看造型和摆盘已显出師傅的功力，特制厚厚的牛肉汉堡共有四片之多，咀嚼起來肉質也很鮮嫩，相較於一般牛扒和雞扒包成功多了!
芝士鲍鱼拼盘
喝了幾杯紅酒，有些醉意了。摄影师望着端来看似芝士焗马铃薯的食物，咬了一口，喊道：这么好吃的荷兰薯，几位好友抢着也咬了口，乐得摄影师哈哈大笑，JUNE 听了赶紧问道：那里荷兰薯？然后会意的笑着回答：这是好友带来的罐头智利十九头鲍鱼，对切后摆盘淋上重重芝士酱，看上真像焗马铃薯，但味道和口感可比马铃薯好很多呢！够弹牙！芝士酱也够浓郁啖口红酒味道刚刚好！也排除了红肉配红酒，白肉配白酒的笼统说法。各位！这回可是鲍鱼送红酒喔！试试吧，会有意想不到的惊喜！
水蜜桃焗生蚝
老友可真赏脸，除了鲍鱼，来的是呛呛的芥辣芝士酱和添加了许多浓浓的香草搞的有些朋友吃的呼呼叫，忙着把围盘的水蜜桃往嘴里塞，看上来不得民心，但如果喝口白酒，可不得了咯，把那幸辣和呛味化为无比的美妙，再抽口雪茄，有点飘的感觉！
吃完主菜接着出场的是饮料和甜品了：
Gaja Fabuccino奇异果加红毛榴連
翠绿的颜色加上独特的配搭是厨师一番心意！清新的感觉！
Lucky Fabuccino荔枝配搭草莓
鲜红的草莓配上雪白的荔枝，草莓香加荔枝味可是第一次尝到，怪的恰恰好！
芒果奶昔
芒果香加上奶香喝的让人心旷神怡，金黄的色泽令人看得舒服！
卡布奇诺冰沙
一般的卡布奇诺冰可喝得多了，但这个冰沙还真不错，香浓幼滑！
榴连天妇罗-
口感多层次，香甜冰凉的榴连酱裹着炸的脆脆的越南米粉，比一般的炸雪糕好吃的多！
回忆中的美食
古老孕妇食谱
1.黄豆冬瓜排骨汤
原料：猪小排400克，黄豆200克，冬瓜150克
做法
1.小排洗 净切段，飞水捞出待用。
2.将洗干净的黄豆加清水3ltr煮滚后用文火煮一个小时。
3.加入排骨和冬瓜用小火再炖30分钟。
5.加 盐调味即可。
黄豆富含蛋白质及矿物元素铁、镁、钼、锰、铜、锌、硒等，以及人体8种必需氨基酸和天门冬氨酸、卵磷脂、可溶性纤维、谷氨酸和微量胆碱等营养物质，营养价 值很高。据测定，每100克干黄豆中，蛋白质含量可达40～50克，这些物质对脑细胞发育、增强记忆力有好处。
冬瓜是属于凉性，但对身体也是很有帮助的，它把你体内的湿热排除也是对宝宝相当好的．排骨里的骨髓油可以增加宝宝得骨骼发育.
2.香菇干烧三文鱼头
原料：三文鱼头一个，香菇100克，葱段、姜片、蒜，料酒、酱油 各适量，青红辣椒各两条。
做法：
1.将鱼头洗净切块。香菇飞水切片免油炒香捞起备用。
2.起油锅将鱼头煎香，下葱段、姜片和蒜炝香，烹入料酒，加入高汤略烧。
3.下入香菇、青红辣椒炒匀。调入酱油、盐烧至熟透入味，勾芡即成。
特色：香菇营养丰富，含有大量优质 蛋白、维生素(A、B、E、C)和多种矿物质，是非常有利于健脑的食品。此款菜肴可为孕妇提供大量的营养物质，增进身体健康，也利于胎儿脑发育。
三文鱼还具有很高的营养价值. 三文鱼除了是高蛋白,低热量的健康食品外,还含有多种维生素以及钙,铁,锌,镁,磷等矿物质,并且还含有丰富的不饱和脂肪酸.在所有鱼类中,三文鱼所含的 omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克),营养学研究证明,omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率,还对 关节炎,乳腺癌等慢性病有益处,对胎儿和儿童的生长发育有促进作用.
3.糯米蒸排骨
原料：嫩猪排200克、糯米（泡好的）100克、青、红椒各1调。 红枣20克，蒜茸少许。
做法：
1、嫩猪排砍成小块、红枣切片烫软，青、红椒切片。
2、将排骨调入盐，酱油和蒜茸腌10分钟。
3. 将泡好的糯米和排骨炒香，入蒸笼蒸30分钟拿出，取碟子一个将排骨倒扣上碟。
4、烧热锅下油，加入鸡汤、青、红椒调入剩下的盐、酱油和白糖烧开勾芡，淋到蒸好的排骨上，洒上葱段或芹菜碎即可。
糯米先要用温水泡15-20分钟，如果糯米没泡透，会很难蒸熟。
猪排骨有益气补血，滋阴燥的作用。此菜所含钙质丰富，补肾健脾，对孕妇产前补益，增加盆骨的伸缩力有较好的作用。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用； 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
4.荷包酿鱼
原料：金凤鱼一条，五花绞肉200克，葱姜少许，酱油、料酒、生奶，胡椒粉糖少许。洋葱半个切片。红辣椒一条。
做法：
.1金凤鱼从开双飞，挖去内脏， 洗净，在身上刮几刀。
2.将绞肉加盐，酱油拌匀，塞入抹了薯粉的鱼肚中。
3.用清洁沙布或汤包袋把酿好的鱼包扎好，以免煮鱼时酿肉不会掉出来。
4.将鱼放入煮滚的上汤锅子内，加料酒、生奶，胡椒粉，酱油，糖和辣椒加盖烧20分钟，启盖起锅摆盘上桌。
海产被营养学家称为高价的营养品。它们富含脂肪、胆固 醇、蛋白质、维生素A和D，与眼睛、皮肤、牙齿和骨骼的正常功能关系非常密切。据研究，海洋食品中含有大量的脂肪，而且这种脂肪具有有利于新陈代谢正常进 行的特殊作用。海产还可以提供丰富的矿物质，如镁、铁、碘等元素，对促进胎儿生长发育有良好的作用。
5.鹌鹑蛋焖鸡
原料：三文鱼下巴200克，菜园鸡全腿一个，鹌鹑蛋10到十五个，葱，姜蒜少许，芹菜梗50克，酱油适量，洋葱半个切片。红辣椒一条，糖少许
做法：
.1三文鱼下巴洗净用酱油腌五分钟，煎香备用。
2.鸡腿洗净切块，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
3.起油锅将洋葱，姜和蒜爆香，下鸡腿煎香浇上上汤煮滚。
4.将煎好的鱼回锅和鸡腿拌匀，加鹌鹑蛋煮片刻，下酱油，糖和辣椒加盖烧5分钟，拌入芹菜梗略炒，启盖起锅摆盘上桌。
6.山楂回锅肉
原料：五花肉250克，山楂糕适量。青红辣椒各两条。姜蒜适量。
做法：
1.猪肉飞水切片，青红辣椒洗净切段，山楂糕切碎备用。
2.将五花肉爆香捞起备用。
3.起油锅爆香姜蒜，下辣椒大火快炒，淋入少许上汤或清水将山楂糕煮溶。
4.把五花肉片回锅快炒至收汁，便可调味，洒进葱段和芹菜捞起摆盘上桌。
含有人体必需的优质蛋白质、脂 肪、碳水化合物、维生素A、D及多种矿物质。山楂糕有健脾益胃，帮助消化的作用。孕早期食用能促进食欲，减轻早孕反应症状，有利营养素的摄入。
7.九层塔虾子炒蛋
原料：
菜园鸡蛋3个，虾150克，九层塔50克
做法：
1. 九层塔洗净取嫩叶，虾洗净剥壳备用。
2. 烧热油锅，鸡蛋打入锅内拌匀锅底用小火煎。
3. 将虾放进和鸡蛋番炒至金黄色，拌入九层塔略炒便可上桌。
此菜可用于早餐夹面包一起吃！
怀孕期间适量多吃虾可以补充钙、锌等微量元素，尤其是钙可以促进幼儿的生长。吃虾也可以促进幼儿脑部的发育。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益的功效。
鸡蛋的营养价 值高是人所共知的，它含有蛋白质14.7%，而且最容易被人体吸收，吸收率为99.7%，所含脂肪11.6%，其中有大量卵磷脂、甘油三脂、脂固醇和蛋黄 素。卵磷脂被消化后，可释放出胆碱，很快进入大脑，对增强人的记忆力有重要作用。鸡蛋中含的微量元素也很多，其中铁的含量比牛奶高。由此可见，鸡蛋是理想 的健脑益智的食物，孕妇应经常食用，以利于胎儿的脑发育。
8.三文鱼墨鱼粥
原料：三文鱼肉100克，墨鱼干20克、米一小杯、葱段、姜丝少许。
做法：
1. 将墨鱼干用温水泡发，冲洗干净，切成细片，三文鱼肉切片备用，米淘洗干净，
2. 将米连同墨鱼干加进比米多出五倍的清水或上汤用电饭锅煮成粥。
3. 食用时将三文鱼肉片加进滚烫的粥里调入胡椒粉酱油和葱花便可。
乌贼俗称墨鱼，它浑身都是药。乌贼肉可养血滋阴。乌贼内壳(乌贼骨)有收敛、止血、止酸、止痛功效，是治疗胃部疾病的主药。乌贼墨是全身性止血药，用于消化道出血、功能性子宫出血和肺咳血的治疗。
营养价值高，每百克鲜肉中含蛋白质17克，脂肪1.7克，维生素A100国际单位， 还含有钙、磷、铁、核黄素等，人体所需的物质。从其内脏中提取的内脏油是制革的原料之一。眼珠可制眼球胶，上等胶合剂。其骨中药名为海漂蛸，治溃疡、外伤、妇科病。
9.香梨 银耳糖水
原料：
银耳10克，香梨一个，枸子杞少许，冰糖适量。
做法：
1银耳用滚水发1小时，清干净后，放入碗内，加水300克，用中火煮一小时
2.香梨去核，去籽切片洗净加入银耳锅内煮上半小时。
3.调入冰糖和枸子杞煮五分钟便可享用。
为确保营养胎教的实施，孕妇应注意摄入含有适量的蛋白质、 脂肪、钙、铁、锌、磷、维生素(A、B 、C 、D 、E )和叶酸(预防神经管畸形)等的食物，这样才能使胎儿得到赖以实施营养胎教的物质基础，也是确保胎儿正常生长发育的必备条件。
良好充足的营 养，可以促进胎儿的大脑发育，是积极开展胎教的物质基础。只有丰富、均衡、恰当的营养，才能适应孕妇在妊娠期各个阶段生理上的变化，也才能使母子健康。营养供给不足，孕妇是很容易发生流产、死胎和胎儿畸形的。这时，孕妇还应注意主食及动物脂肪不宜摄入过多，因为摄入过多的脂肪会产生巨大 儿，造成分娩困难。
香梨：清润微寒,有止渴生津,清心润肺,镇咳怯痰,清热利尿的作用,是缓解秋燥的最佳果品,对妊娠水肿及妊娠高血压也有较好的食疗作用。
10.火炭母炖鹌鹑蛋
【功用主治-火炭母草的功效】清热利湿，凉血解毒。 治泄泻，痢疾，黄疸，风热咽疼，虚弱头昏，小儿疰夏，惊搐，妇女白带，痈肿湿疮
原料：火炭母30克，鹌鹑蛋10个，姜少许克，红枣适量，冰糖适量。
做法：
1. 鹌鹑蛋煮熟后，去壳取蛋。
2. 火炭母、姜和红枣洗净与蛋同煮30分钟，煲好后，饮汁吃蛋。
功效：温经止血，调经安胎，散寒除湿，镇痛，阴润燥，补脾养血，有安胎益气之功用。
鹌鹑蛋比鸡蛋小得多，但营养价值要比鸡蛋大。鹌鹑蛋中所含氨基酸种类齐全，含量丰富，还含有多种高质量的磷脂，其卵磷脂含量比鸡蛋高5～6倍，蛋白质比鸡蛋高30%，所含铁、维生素A、维生素B2都比鸡蛋高两倍左右。其健脑功效也大大高于鸡蛋。
红枣：性平味甘,能改善虚弱体质,有补血安神,养胃健脾,增强母体免疫力,促进胎儿大脑发育等功效,对于孕妇补充营养及胎儿生长发育都有较好的帮助.
1.黄豆冬瓜排骨汤
原料：猪小排400克，黄豆200克，冬瓜150克
做法
1.小排洗 净切段，飞水捞出待用。
2.将洗干净的黄豆加清水3ltr煮滚后用文火煮一个小时。
3.加入排骨和冬瓜用小火再炖30分钟。
5.加 盐调味即可。
黄豆富含蛋白质及矿物元素铁、镁、钼、锰、铜、锌、硒等，以及人体8种必需氨基酸和天门冬氨酸、卵磷脂、可溶性纤维、谷氨酸和微量胆碱等营养物质，营养价 值很高。据测定，每100克干黄豆中，蛋白质含量可达40～50克，这些物质对脑细胞发育、增强记忆力有好处。
冬瓜是属于凉性，但对身体也是很有帮助的，它把你体内的湿热排除也是对宝宝相当好的．排骨里的骨髓油可以增加宝宝得骨骼发育.
2.香菇干烧三文鱼头
原料：三文鱼头一个，香菇100克，葱段、姜片、蒜，料酒、酱油 各适量，青红辣椒各两条。
做法：
1.将鱼头洗净切块。香菇飞水切片免油炒香捞起备用。
2.起油锅将鱼头煎香，下葱段、姜片和蒜炝香，烹入料酒，加入高汤略烧。
3.下入香菇、青红辣椒炒匀。调入酱油、盐烧至熟透入味，勾芡即成。
特色：香菇营养丰富，含有大量优质 蛋白、维生素(A、B、E、C)和多种矿物质，是非常有利于健脑的食品。此款菜肴可为孕妇提供大量的营养物质，增进身体健康，也利于胎儿脑发育。
三文鱼还具有很高的营养价值. 三文鱼除了是高蛋白,低热量的健康食品外,还含有多种维生素以及钙,铁,锌,镁,磷等矿物质,并且还含有丰富的不饱和脂肪酸.在所有鱼类中,三文鱼所含的 omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克),营养学研究证明,omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率,还对 关节炎,乳腺癌等慢性病有益处,对胎儿和儿童的生长发育有促进作用.
3.糯米蒸排骨
原料：嫩猪排200克、糯米（泡好的）100克、青、红椒各1调。 红枣20克，蒜茸少许。
做法：
1、嫩猪排砍成小块、红枣切片烫软，青、红椒切片。
2、将排骨调入盐，酱油和蒜茸腌10分钟。
3. 将泡好的糯米和排骨炒香，入蒸笼蒸30分钟拿出，取碟子一个将排骨倒扣上碟。
4、烧热锅下油，加入鸡汤、青、红椒调入剩下的盐、酱油和白糖烧开勾芡，淋到蒸好的排骨上，洒上葱段或芹菜碎即可。
糯米先要用温水泡15-20分钟，如果糯米没泡透，会很难蒸熟。
猪排骨有益气补血，滋阴燥的作用。此菜所含钙质丰富，补肾健脾，对孕妇产前补益，增加盆骨的伸缩力有较好的作用。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用； 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
4.荷包酿鱼
原料：金凤鱼一条，五花绞肉200克，葱姜少许，酱油、料酒、生奶，胡椒粉糖少许。洋葱半个切片。红辣椒一条。
做法：
.1金凤鱼从开双飞，挖去内脏， 洗净，在身上刮几刀。
2.将绞肉加盐，酱油拌匀，塞入抹了薯粉的鱼肚中。
3.用清洁沙布或汤包袋把酿好的鱼包扎好，以免煮鱼时酿肉不会掉出来。
4.将鱼放入煮滚的上汤锅子内，加料酒、生奶，胡椒粉，酱油，糖和辣椒加盖烧20分钟，启盖起锅摆盘上桌。
海产被营养学家称为高价的营养品。它们富含脂肪、胆固 醇、蛋白质、维生素A和D，与眼睛、皮肤、牙齿和骨骼的正常功能关系非常密切。据研究，海洋食品中含有大量的脂肪，而且这种脂肪具有有利于新陈代谢正常进 行的特殊作用。海产还可以提供丰富的矿物质，如镁、铁、碘等元素，对促进胎儿生长发育有良好的作用。
5.鹌鹑蛋焖鸡
原料：三文鱼下巴200克，菜园鸡全腿一个，鹌鹑蛋10到十五个，葱，姜蒜少许，芹菜梗50克，酱油适量，洋葱半个切片。红辣椒一条，糖少许
做法：
.1三文鱼下巴洗净用酱油腌五分钟，煎香备用。
2.鸡腿洗净切块，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
3.起油锅将洋葱，姜和蒜爆香，下鸡腿煎香浇上上汤煮滚。
4.将煎好的鱼回锅和鸡腿拌匀，加鹌鹑蛋煮片刻，下酱油，糖和辣椒加盖烧5分钟，拌入芹菜梗略炒，启盖起锅摆盘上桌。
6.山楂回锅肉
原料：五花肉250克，山楂糕适量。青红辣椒各两条。姜蒜适量。
做法：
1.猪肉飞水切片，青红辣椒洗净切段，山楂糕切碎备用。
2.将五花肉爆香捞起备用。
3.起油锅爆香姜蒜，下辣椒大火快炒，淋入少许上汤或清水将山楂糕煮溶。
4.把五花肉片回锅快炒至收汁，便可调味，洒进葱段和芹菜捞起摆盘上桌。
含有人体必需的优质蛋白质、脂 肪、碳水化合物、维生素A、D及多种矿物质。山楂糕有健脾益胃，帮助消化的作用。孕早期食用能促进食欲，减轻早孕反应症状，有利营养素的摄入。
7.九层塔虾子炒蛋
原料：
菜园鸡蛋3个，虾150克，九层塔50克
做法：
1. 九层塔洗净取嫩叶，虾洗净剥壳备用。
2. 烧热油锅，鸡蛋打入锅内拌匀锅底用小火煎。
3. 将虾放进和鸡蛋番炒至金黄色，拌入九层塔略炒便可上桌。
此菜可用于早餐夹面包一起吃！
怀孕期间适量多吃虾可以补充钙、锌等微量元素，尤其是钙可以促进幼儿的生长。吃虾也可以促进幼儿脑部的发育。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益的功效。
鸡蛋的营养价 值高是人所共知的，它含有蛋白质14.7%，而且最容易被人体吸收，吸收率为99.7%，所含脂肪11.6%，其中有大量卵磷脂、甘油三脂、脂固醇和蛋黄 素。卵磷脂被消化后，可释放出胆碱，很快进入大脑，对增强人的记忆力有重要作用。鸡蛋中含的微量元素也很多，其中铁的含量比牛奶高。由此可见，鸡蛋是理想 的健脑益智的食物，孕妇应经常食用，以利于胎儿的脑发育。
8.三文鱼墨鱼粥
原料：三文鱼肉100克，墨鱼干20克、米一小杯、葱段、姜丝少许。
做法：
1. 将墨鱼干用温水泡发，冲洗干净，切成细片，三文鱼肉切片备用，米淘洗干净，
2. 将米连同墨鱼干加进比米多出五倍的清水或上汤用电饭锅煮成粥。
3. 食用时将三文鱼肉片加进滚烫的粥里调入胡椒粉酱油和葱花便可。
乌贼俗称墨鱼，它浑身都是药。乌贼肉可养血滋阴。乌贼内壳(乌贼骨)有收敛、止血、止酸、止痛功效，是治疗胃部疾病的主药。乌贼墨是全身性止血药，用于消化道出血、功能性子宫出血和肺咳血的治疗。
营养价值高，每百克鲜肉中含蛋白质17克，脂肪1.7克，维生素A100国际单位， 还含有钙、磷、铁、核黄素等，人体所需的物质。从其内脏中提取的内脏油是制革的原料之一。眼珠可制眼球胶，上等胶合剂。其骨中药名为海漂蛸，治溃疡、外伤、妇科病。
9.香梨 银耳糖水
原料：
银耳10克，香梨一个，枸子杞少许，冰糖适量。
做法：
1银耳用滚水发1小时，清干净后，放入碗内，加水300克，用中火煮一小时
2.香梨去核，去籽切片洗净加入银耳锅内煮上半小时。
3.调入冰糖和枸子杞煮五分钟便可享用。
为确保营养胎教的实施，孕妇应注意摄入含有适量的蛋白质、 脂肪、钙、铁、锌、磷、维生素(A、B 、C 、D 、E )和叶酸(预防神经管畸形)等的食物，这样才能使胎儿得到赖以实施营养胎教的物质基础，也是确保胎儿正常生长发育的必备条件。
良好充足的营 养，可以促进胎儿的大脑发育，是积极开展胎教的物质基础。只有丰富、均衡、恰当的营养，才能适应孕妇在妊娠期各个阶段生理上的变化，也才能使母子健康。营养供给不足，孕妇是很容易发生流产、死胎和胎儿畸形的。这时，孕妇还应注意主食及动物脂肪不宜摄入过多，因为摄入过多的脂肪会产生巨大 儿，造成分娩困难。
香梨：清润微寒,有止渴生津,清心润肺,镇咳怯痰,清热利尿的作用,是缓解秋燥的最佳果品,对妊娠水肿及妊娠高血压也有较好的食疗作用。
10.火炭母炖鹌鹑蛋
【功用主治-火炭母草的功效】清热利湿，凉血解毒。 治泄泻，痢疾，黄疸，风热咽疼，虚弱头昏，小儿疰夏，惊搐，妇女白带，痈肿湿疮
原料：火炭母30克，鹌鹑蛋10个，姜少许克，红枣适量，冰糖适量。
做法：
1. 鹌鹑蛋煮熟后，去壳取蛋。
2. 火炭母、姜和红枣洗净与蛋同煮30分钟，煲好后，饮汁吃蛋。
功效：温经止血，调经安胎，散寒除湿，镇痛，阴润燥，补脾养血，有安胎益气之功用。
鹌鹑蛋比鸡蛋小得多，但营养价值要比鸡蛋大。鹌鹑蛋中所含氨基酸种类齐全，含量丰富，还含有多种高质量的磷脂，其卵磷脂含量比鸡蛋高5～6倍，蛋白质比鸡蛋高30%，所含铁、维生素A、维生素B2都比鸡蛋高两倍左右。其健脑功效也大大高于鸡蛋。
红枣：性平味甘,能改善虚弱体质,有补血安神,养胃健脾,增强母体免疫力,促进胎儿大脑发育等功效,对于孕妇补充营养及胎儿生长发育都有较好的帮助.
Yumyum Recipe-新新飲食-龍夫草藥園 Private Herbs Garden
龍夫草藥園 Private Herbs Garden
1.地胆头鸡汤
材料：地胆头100克，鸡半只，姜两片
调味料：盐适量。
做法：
1.将鸡洗干净飞水备用。
2.地胆头洗干净和姜片加清水一齐放入锅中。水量要浸过所有材料，不能中间加水！汤滚时，用勺将浮泡和浮油撇去，改用细火慢煮，
3煮约40分钟后就可放盐调味享用了。
地胆头是一种草本植物,具有清热解暑、滋阴补肾、祛风除湿、预防感冒增强免疫之功效、增强抵抗力之作用,常吃不会感冒。
民间有地胆头的种子用于治疗牛皮藓和地胆头根煎汁控制白血病作用。
2.五花腩鲜淮山
材料：猪五花腩肉200克、鲜淮山150克、蒜蓉少许、生粉一汤 匙、鸡蛋清半个，红辣椒半条。
调味料：盐、糖、酱油、绍兴酒和鱼露各适量
做法：
1.鲜淮山去皮，洗净切片备用（鲜淮山切件后容易变色，可用盐 水浸泡）。
2.将猪五花腩肉切片，用盐、糖、酱油调味拌匀，蘸上鸡蛋和生粉备用。
3.热锅下油，将花腩两边煎脆至金黄色取出。再用油爆香蒜蓉，下鲜淮山，加少许水或上汤焖煮片刻，绍兴酒倒入，爆炒片刻，调味便可上碟便可。
山药（淮山）含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品
3九层塔豆腐煲
材料：九层塔300克、水豆腐1块，五花腩少许。
调味料:酱油2大匙, 盐少许，糖适量。
做法：
1.豆腐飞水备用！九层塔采嫩叶洗净备用。
2.豆腐擦盐入热油中炸至酥黄，捞起沥干油。
3.起油锅爆香姜和蒜下五花肉炒香。
4.将炸好的豆腐盛入锅，加水或上汤盖过1/2的材料，并加酱油和糖调味，以大火煮沸，改小火慢煲约15分钟，勾芡焖至收汁熄火。
5.九层塔嫩叶加入锅中拌匀洒上红辣椒即可上桌。
九层塔具疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿之效；柔嫩肤质、活血润燥、调和胃气。
九层塔容易栽种，把採了叶的枝干随意插进花盆或有泥土的地方，保管你在一月之内便有收获！泡面宵夜时，把九层塔烫一烫清香又健康。
4，马兰扣元蹄
材料：猪蹄膀1个、鲜马兰菊150克（花圃或路旁会找到！药材店有干品）蒜蓉和姜少许，五香卤包一个（茶叶蛋料包也可以）。
调味料：黄糖、酱油、黑酱油，绍兴酒和鱼露各适量。
做法：
1.马兰菊洗净采嫩叶，飞水以去除苦涩味备用！
2.将猪蹄洗净飞水盛起备用！
3 取锅子将蒜蓉，姜，五香卤包，黄糖、酱油、黑酱油，绍兴酒和鱼露，加入盖过材料份量的上汤或清水大火煮开。
4.将猪蹄和马兰菊放入卤锅煮至个人喜爱的软度便可捞起，拆去猪骨上桌享用！
提示： 如能把猪蹄炸过再卤，味道会更加香浓 ！
马兰菊，别名紫菊、阶前菊、鸡儿肠、马兰头、竹节草、蟛蜞菊、鱼鳅串、红梗菜、日边菊、田菊、毛蜞菜、红马兰、马兰青、路边菊、螃蜞头草、蓑衣莲、灯盏细辛、红管药、鸡油儿、田蒿子、剪刀草、田茶菊、泥鳅串.
【功能主治】凉血止血；清热利湿；解毒消肿
5. 艾根炖鸡汤
材料：菜园鸡腿一个，干艾根40克（药材店有出售）、红枣和 姜少许，
调味料：盐适量。
做法：
1. 艾根洗净飞水以去除苦涩味，鸡腿也洗净飞水盛起备用。
2. 红枣和姜处理好，取锅子将艾根加入盖过材料双倍份量的上汤 或清水大火煮开再以小火煮30分钟。
3.将鸡腿和红枣下锅以大火煮开后转文火煮40分钟调味便可上桌享用！吃肉喝汤 ！
艾根的独特气味有润肺祛风，止气消咳作用！对女性生理病症，调理经期有很大的功效！并有提神安宁和定惊的用处！
（ 鸡肉的软度凭个人喜欢，如不想太烂的话，可以在最后的十五分钟才下锅煮，会更有口感！）
6.崩大碗煮鸭
材料：鸭肉1/4只（红脸番鸭最好！如怕痛风的话，可以买老
鸭），鲜崩大碗40克（药材店有出售干品，鲜品可在芭杀或花圃买到）、红枣和 姜少许，
调味料：盐适量。
做法：
1.崩大碗连根洗净备用，鸭肉也洗净飞水盛起。
2.红枣和姜处理好，取锅子将崩大碗连根加入盖过材料双倍份量的上汤 或清水大火煮开再以小火煮30分钟。
3.将鸭肉和红枣下锅以大火煮开后转文火煮40分钟调味便可上桌享用！吃肉喝汤 ！
（ 鸭肉的软度全凭个人喜好，可选择在最后的20分钟才下会更有口感！记住：如用崩大碗干品的话，份量要双倍才够味 ！）
崩大碗也叫积雪草，是大马民间草药补肝四大天王之一，有排毒，去伤和解毒的功用！大病初愈者服用后有补充精力和增进体能的作用！对黄疸和肝病患者有很大的帮助。乡间常见的土方就是绞汁后加盐或蜜糖饮用，有清热和解毒疗效！马来同胞也常有生吃崩大碗的习惯以达到降火的做用！
7.麻油艾叶蛋饼
材料：鸡蛋两到三个（菜园蛋最好！）鲜艾叶苗40克（可在芭杀或花圃买到）、杞子和 姜少许。
调味料：麻油和酱油适量。
做法：
1.新鲜艾叶採嫩苗洗净切碎备用，杞子洗净泡温水备用。
2.姜处理好切细，把鸡蛋调入艾叶碎和杞子打好在碗里以免拿到臭蛋。
3.取锅子烧热到入麻油把爆香姜丝。
4.将鸡蛋倒入锅内以小火把蛋煎香后调入酱油便可上桌。
艾叶的独特气味有润肺祛风，止气消咳作用！对女性生理病症，调理经期有很大的功效！并有提神安宁和定惊的用处
（注意：艾叶要选择矮品种和带甜味的才好！如买到苦的会影响口感 ！如喜欢喝汤的话可加入上汤滚上10分钟调些盐也会很不错的！这样的吃法多用于月子食谱 ！）
8.猪肝菜鸡蛋汤
材料：鸡蛋两到三个（菜园蛋最好！）鲜猪肝菜100克（可在芭杀或花圃买到）、杞子和 姜少许。
调味料：盐适量。
做法：
1. 新鲜猪肝菜採嫩叶洗净备用，杞子洗净泡温水备用。
2. 姜处理好切细，把鸡蛋打好在碗里以免拿到臭蛋。
3.取锅子烧热爆香姜丝，倒入鸡蛋慢火煎香。
4.将多过材料一倍的上汤或清水倒进煎好的鸡蛋内大火煮开5分钟，下猪肝菜和杞子大火滚开片刻便可调味上桌。
猪肝菜或狗肝菜在本地也叫台湾枸杞与崩大碗齐名，适用于补肝作用！贱生容易栽种，把採了叶的枝干随意插进花盆或有泥土的地方，保管你在一月之内便有收获！夜里弄个泡面宵夜，随手洒把猪肝菜泡一泡清新爽滑兼有益。
9.胡椒根煲猪蹄
材料：猪蹄一只，干胡椒根40克（药材店有出售）胡椒粒少许，
调味料：盐适量。
做法：
1. 干胡椒根根洗净飞水去除泥味备用，猪蹄去毛砍件洗净后飞水盛起。
2. 胡椒粒洗好免油用小火炒香，取锅子将胡椒根和胡椒粒加入盖过材料三倍份量的上汤 或清水大火煮开再以小火煮30分钟。
3.将猪蹄下锅以大火煮开后转文火煮40分钟调味便可上桌享用！吃肉喝汤 ！
（猪蹄的软度全凭个人喜好，可选择在最后的30分钟才下会更有Q度 ！）
胡椒根有祛风和暖身的作用，适用于雨季时老人和体质虚弱妇人服用有减低痛风功效。胡椒有暖胃和安神的功效有助于失眠者安睡到天亮！注：选购胡椒根时要大根和香气浓厚的方为上品！
10.香茅盐焗鸡腿
材料：菜园鸡全腿两个，香茅一根。
调味料：有机海盐适量
做法：
1. 菜园鸡全腿 洗净飞水备用，香茅洗净切碎备用。
2. 把鸡腿抹上香茅碎用玉扣纸包好。
3.取锅子大火烧热海盐后再把包好的鸡腿埋进盐堆里以小火焗15-20分钟（视鸡腿的大小为定）便可取出鸡腿摆盘上桌。
香茅有消脂排毒和除虫的作用！能排除小孩疳积！有助小姐们减肥哦！香茅要选气味浓的为好！把香茅切碎嗮干后装进布袋里可用于衣柜，车子或厕所除臭剂，并有驱蚊除虫的功效！盐焗鸡有润肺去痰的功效，老年人常吃更能达到补中益气作用！
11.香茅凉茶
材料：新鲜香茅一根。
调味料：有机糖或黄糖适量
做法：
1. 香茅洗净切碎，取锅子加适量清水和香茅碎用大火煮滚。
2. 转小火煮上十分钟便可加糖盛出加冰块享用！
香茅有消脂排毒和除虫的作用！能排除小孩疳积！有助小姐们减肥哦！用于烹调海鲜肉类有杀菌和增添风味的效果！香茅要选气味浓的功效会更好！把香茅切碎嗮干后装进布袋里可用于衣柜，车子或厕所除臭剂，并有驱蚊除虫的功效！
12.香兰凉茶
材料：新鲜香兰叶3-4片
调味料：有机糖或黄糖适量
做法：
1. 香兰叶洗净切碎，取锅子加适量清水和香兰叶用大火煮滚。
2. 转小火煮上十分钟便可加糖盛出加冰块享用！
一般上香兰叶多用于做糕点和糖水或甜品以增添香味！不妨试试独孤一味的香兰茶喝喝，会有意想不到的感觉！
生绞香兰汁有降低胆固醇和尿酸，并能补充叶绿素以达到增加人体所须的抵抗力。
1.地胆头鸡汤
材料：地胆头100克，鸡半只，姜两片
调味料：盐适量。
做法：
1.将鸡洗干净飞水备用。
2.地胆头洗干净和姜片加清水一齐放入锅中。水量要浸过所有材料，不能中间加水！汤滚时，用勺将浮泡和浮油撇去，改用细火慢煮，
3煮约40分钟后就可放盐调味享用了。
地胆头是一种草本植物,具有清热解暑、滋阴补肾、祛风除湿、预防感冒增强免疫之功效、增强抵抗力之作用,常吃不会感冒。
民间有地胆头的种子用于治疗牛皮藓和地胆头根煎汁控制白血病作用。
2.五花腩鲜淮山
材料：猪五花腩肉200克、鲜淮山150克、蒜蓉少许、生粉一汤 匙、鸡蛋清半个，红辣椒半条。
调味料：盐、糖、酱油、绍兴酒和鱼露各适量
做法：
1.鲜淮山去皮，洗净切片备用（鲜淮山切件后容易变色，可用盐 水浸泡）。
2.将猪五花腩肉切片，用盐、糖、酱油调味拌匀，蘸上鸡蛋和生粉备用。
3.热锅下油，将花腩两边煎脆至金黄色取出。再用油爆香蒜蓉，下鲜淮山，加少许水或上汤焖煮片刻，绍兴酒倒入，爆炒片刻，调味便可上碟便可。
山药（淮山）含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品
3九层塔豆腐煲
材料：九层塔300克、水豆腐1块，五花腩少许。
调味料:酱油2大匙, 盐少许，糖适量。
做法：
1.豆腐飞水备用！九层塔采嫩叶洗净备用。
2.豆腐擦盐入热油中炸至酥黄，捞起沥干油。
3.起油锅爆香姜和蒜下五花肉炒香。
4.将炸好的豆腐盛入锅，加水或上汤盖过1/2的材料，并加酱油和糖调味，以大火煮沸，改小火慢煲约15分钟，勾芡焖至收汁熄火。
5.九层塔嫩叶加入锅中拌匀洒上红辣椒即可上桌。
九层塔具疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿之效；柔嫩肤质、活血润燥、调和胃气。
九层塔容易栽种，把採了叶的枝干随意插进花盆或有泥土的地方，保管你在一月之内便有收获！泡面宵夜时，把九层塔烫一烫清香又健康。
4，马兰扣元蹄
材料：猪蹄膀1个、鲜马兰菊150克（花圃或路旁会找到！药材店有干品）蒜蓉和姜少许，五香卤包一个（茶叶蛋料包也可以）。
调味料：黄糖、酱油、黑酱油，绍兴酒和鱼露各适量。
做法：
1.马兰菊洗净采嫩叶，飞水以去除苦涩味备用！
2.将猪蹄洗净飞水盛起备用！
3 取锅子将蒜蓉，姜，五香卤包，黄糖、酱油、黑酱油，绍兴酒和鱼露，加入盖过材料份量的上汤或清水大火煮开。
4.将猪蹄和马兰菊放入卤锅煮至个人喜爱的软度便可捞起，拆去猪骨上桌享用！
提示： 如能把猪蹄炸过再卤，味道会更加香浓 ！
马兰菊，别名紫菊、阶前菊、鸡儿肠、马兰头、竹节草、蟛蜞菊、鱼鳅串、红梗菜、日边菊、田菊、毛蜞菜、红马兰、马兰青、路边菊、螃蜞头草、蓑衣莲、灯盏细辛、红管药、鸡油儿、田蒿子、剪刀草、田茶菊、泥鳅串.
【功能主治】凉血止血；清热利湿；解毒消肿
5. 艾根炖鸡汤
材料：菜园鸡腿一个，干艾根40克（药材店有出售）、红枣和 姜少许，
调味料：盐适量。
做法：
1. 艾根洗净飞水以去除苦涩味，鸡腿也洗净飞水盛起备用。
2. 红枣和姜处理好，取锅子将艾根加入盖过材料双倍份量的上汤 或清水大火煮开再以小火煮30分钟。
3.将鸡腿和红枣下锅以大火煮开后转文火煮40分钟调味便可上桌享用！吃肉喝汤 ！
艾根的独特气味有润肺祛风，止气消咳作用！对女性生理病症，调理经期有很大的功效！并有提神安宁和定惊的用处！
（ 鸡肉的软度凭个人喜欢，如不想太烂的话，可以在最后的十五分钟才下锅煮，会更有口感！）
6.崩大碗煮鸭
材料：鸭肉1/4只（红脸番鸭最好！如怕痛风的话，可以买老
鸭），鲜崩大碗40克（药材店有出售干品，鲜品可在芭杀或花圃买到）、红枣和 姜少许，
调味料：盐适量。
做法：
1.崩大碗连根洗净备用，鸭肉也洗净飞水盛起。
2.红枣和姜处理好，取锅子将崩大碗连根加入盖过材料双倍份量的上汤 或清水大火煮开再以小火煮30分钟。
3.将鸭肉和红枣下锅以大火煮开后转文火煮40分钟调味便可上桌享用！吃肉喝汤 ！
（ 鸭肉的软度全凭个人喜好，可选择在最后的20分钟才下会更有口感！记住：如用崩大碗干品的话，份量要双倍才够味 ！）
崩大碗也叫积雪草，是大马民间草药补肝四大天王之一，有排毒，去伤和解毒的功用！大病初愈者服用后有补充精力和增进体能的作用！对黄疸和肝病患者有很大的帮助。乡间常见的土方就是绞汁后加盐或蜜糖饮用，有清热和解毒疗效！马来同胞也常有生吃崩大碗的习惯以达到降火的做用！
7.麻油艾叶蛋饼
材料：鸡蛋两到三个（菜园蛋最好！）鲜艾叶苗40克（可在芭杀或花圃买到）、杞子和 姜少许。
调味料：麻油和酱油适量。
做法：
1.新鲜艾叶採嫩苗洗净切碎备用，杞子洗净泡温水备用。
2.姜处理好切细，把鸡蛋调入艾叶碎和杞子打好在碗里以免拿到臭蛋。
3.取锅子烧热到入麻油把爆香姜丝。
4.将鸡蛋倒入锅内以小火把蛋煎香后调入酱油便可上桌。
艾叶的独特气味有润肺祛风，止气消咳作用！对女性生理病症，调理经期有很大的功效！并有提神安宁和定惊的用处
（注意：艾叶要选择矮品种和带甜味的才好！如买到苦的会影响口感 ！如喜欢喝汤的话可加入上汤滚上10分钟调些盐也会很不错的！这样的吃法多用于月子食谱 ！）
8.猪肝菜鸡蛋汤
材料：鸡蛋两到三个（菜园蛋最好！）鲜猪肝菜100克（可在芭杀或花圃买到）、杞子和 姜少许。
调味料：盐适量。
做法：
1. 新鲜猪肝菜採嫩叶洗净备用，杞子洗净泡温水备用。
2. 姜处理好切细，把鸡蛋打好在碗里以免拿到臭蛋。
3.取锅子烧热爆香姜丝，倒入鸡蛋慢火煎香。
4.将多过材料一倍的上汤或清水倒进煎好的鸡蛋内大火煮开5分钟，下猪肝菜和杞子大火滚开片刻便可调味上桌。
猪肝菜或狗肝菜在本地也叫台湾枸杞与崩大碗齐名，适用于补肝作用！贱生容易栽种，把採了叶的枝干随意插进花盆或有泥土的地方，保管你在一月之内便有收获！夜里弄个泡面宵夜，随手洒把猪肝菜泡一泡清新爽滑兼有益。
9.胡椒根煲猪蹄
材料：猪蹄一只，干胡椒根40克（药材店有出售）胡椒粒少许，
调味料：盐适量。
做法：
1. 干胡椒根根洗净飞水去除泥味备用，猪蹄去毛砍件洗净后飞水盛起。
2. 胡椒粒洗好免油用小火炒香，取锅子将胡椒根和胡椒粒加入盖过材料三倍份量的上汤 或清水大火煮开再以小火煮30分钟。
3.将猪蹄下锅以大火煮开后转文火煮40分钟调味便可上桌享用！吃肉喝汤 ！
（猪蹄的软度全凭个人喜好，可选择在最后的30分钟才下会更有Q度 ！）
胡椒根有祛风和暖身的作用，适用于雨季时老人和体质虚弱妇人服用有减低痛风功效。胡椒有暖胃和安神的功效有助于失眠者安睡到天亮！注：选购胡椒根时要大根和香气浓厚的方为上品！
10.香茅盐焗鸡腿
材料：菜园鸡全腿两个，香茅一根。
调味料：有机海盐适量
做法：
1. 菜园鸡全腿 洗净飞水备用，香茅洗净切碎备用。
2. 把鸡腿抹上香茅碎用玉扣纸包好。
3.取锅子大火烧热海盐后再把包好的鸡腿埋进盐堆里以小火焗15-20分钟（视鸡腿的大小为定）便可取出鸡腿摆盘上桌。
香茅有消脂排毒和除虫的作用！能排除小孩疳积！有助小姐们减肥哦！香茅要选气味浓的为好！把香茅切碎嗮干后装进布袋里可用于衣柜，车子或厕所除臭剂，并有驱蚊除虫的功效！盐焗鸡有润肺去痰的功效，老年人常吃更能达到补中益气作用！
11.香茅凉茶
材料：新鲜香茅一根。
调味料：有机糖或黄糖适量
做法：
1. 香茅洗净切碎，取锅子加适量清水和香茅碎用大火煮滚。
2. 转小火煮上十分钟便可加糖盛出加冰块享用！
香茅有消脂排毒和除虫的作用！能排除小孩疳积！有助小姐们减肥哦！用于烹调海鲜肉类有杀菌和增添风味的效果！香茅要选气味浓的功效会更好！把香茅切碎嗮干后装进布袋里可用于衣柜，车子或厕所除臭剂，并有驱蚊除虫的功效！
12.香兰凉茶
材料：新鲜香兰叶3-4片
调味料：有机糖或黄糖适量
做法：
1. 香兰叶洗净切碎，取锅子加适量清水和香兰叶用大火煮滚。
2. 转小火煮上十分钟便可加糖盛出加冰块享用！
一般上香兰叶多用于做糕点和糖水或甜品以增添香味！不妨试试独孤一味的香兰茶喝喝，会有意想不到的感觉！
生绞香兰汁有降低胆固醇和尿酸，并能补充叶绿素以达到增加人体所须的抵抗力。
名人食堂-《情牵南洋》
19世纪初至20世纪，中国境内战乱频繁，大批华工纷纷涌往国外谋生。这期间，许多青年不惜冒险，偷越国境，出洋谋生。
雨夜，渔船载着满艘的偷渡客远赴南洋。可是，他们逃离了民不聊生的生活，却躲不过大海汹涌的袭击。高浪把渔船给打翻，大部分偷渡客都难逃死劫。
刚经过海滩的渔村少女-小燕，发现滩上布满尸体及碎木，吓得赶回家向村民求助。热心的村民冒着风雨，赶到沙滩，合力救起船难的生存者 - 文升、英杰、大庆和大庆刚在沙滩出世的孩子。
文升等人暂居在村长哈山的家，之间必须适应不少语言、饮食习惯上的差异。三人因为身在异乡而分外珍惜彼此，并在南洋展开他们的新生活……
吴天瑜
开着美后光环列车的吴天瑜，被幸运女神带进了令人羡慕的香港演艺圈，前途无量的让香港著名导演徐小明大侠的力棒下当了六部电影的女主角，两年前突然回流大马拍起电视剧来，为了配合NTV 7 播映的本土长篇华语电视连续剧-情牵南洋，在下有幸的在电视台的安排下，请到了情牵南洋女主角-吴天瑜，来到名人食堂与读者们畅谈美食。地点就在她和香港友人开设的ir 1968 中印餐厅，里头卖的是道地的印尼私房菜和中餐。
ir 1968 是吴天瑜在香港时爱去的一间著明餐厅，原因是当初为了一解乡愁的香辣咖喱味而光顾的，事实上香港ir 1968 也是许多艺人光顾的印尼餐厅，因为太喜爱所以就把它带回马来西亚来饕赏大家。再加上回来拍电视剧时，在大马有时间做些筹备的工作就和香港ir 1968 的第三代掌厨人Hudson 蒋 负起设计，物色地点 什至远赴印尼去添购器具和家具呢！
Hudson 蒋的爷爷在印尼的泗水家乡，早年就开始经营家乡菜，生为蒋家子孙的Hudson 在童年时一放学把书包一丢，就得到餐厅去办忙，也就如此的得到了爷爷的真传。后来与爸爸移民到香港去继续经营，到他已是第三代了！而这里卖的食物和香港一样的原汁原味，都是爷爷的泗水家乡菜，绝无花假！
Ir1968 设在一间旧式別墅里头的楼上，感觉很舒服，有回到家的感觉，装潢很别致，售卖无猪肉食物和酒类！外头的阳台将会是一些外国酒客的偏爱，风景优美，有别于一般设在广场或繁忙街道上的铺子。
吴天瑜感性的比喻她的工作经验；拍电影为皇后，拍广告是公主，电视剧是丫鬟。生动的解释道；拍戏的剧本都已定好的，没什么大修改，照着导演的意思去做就对了，广告就更简单了，场景和境头也不多。往往电视剧的剧本是属于大纲罢了，好多的镜头都得要揣摩，而且都是长篇故事，人物多，场景多，要做的事很多，好比丫鬟般，要从头到尾的把事情做完！
她说；回来大马拍戏的日子，尝了好多的大马美食，在第一部的情牵南苑时迷上了Nasi Lemak 椰浆饭，吃了好多好多的各式各样椰浆饭，大呼过瘾！在太平的炭乡十八丁吃到了在外头好难吃到的小食，价钱便宜又好味道。令她念念不忘的有；以薏米奶浆泡的茶，鱼圆炒粿条，云吞面等。也因此下了决心要经营餐厅！
谈到情牵南洋的剧情，都是週旋于三位男生之间，随着环境而必须改变人生，从少年演到老年，剧情需要，也得拜师学艺唱起大戏来了，经过战火和苍桑的洗礼。。。。读者们可不要错过吴天瑜的感性演出。
在往后的演艺事业里，将会大胆的挑战自己的演技，无论暴力，变态或同性恋的角色她都会去尝试，以期待更上一层楼和得到一些奖项的认同和肯定！
红焖牛舌
看是一道平民式的菜肴，一般上牛肉属于高价位食物，一般的穷苦平民百姓只在过年过节才有牛肉吃，特别是高档的牛扒。但非常出乎意料的是，这牛舌可真是蒋爷爷留下的独门绝活给Hudson，不得了！如此廉价的食材，竟能煮出比牛扒更美味来，很多人都会对牛舌有点避忌，特别是女性，吴天瑜说，当她第一次尝此菜时还以为是牛扒呢！真的不敢相信，因为朋友怕她不吃牛舌，所以没说，吃过后她就爱上了，连续的大力推荐给大家。这菜的奥妙是在于腌料，Hudson用了好多的印尼香料腌制隔夜才用慢火煎香，酱汁也很妙，火候掌握的非常好，入口软滑，肉汁香甜无比！无论卖相和口感都比牛扒更似牛扒也！
牛尾汤 SOP BONTUT
用了新鲜的番茄熬煮数小时的酱汁，非一般开罐头的番茄酱沟水，配上砍件的牛尾可说是一道名菜，无论日本人，洋人，韩国人的食谱里都有记载。这里的烧牛尾可是用料十足，浓郁的番茄香味，渗透在牛尾的骨头里，满口的牛肉味混合了鲜甜和带有少少酸味的番茄汁，所击出的味蕾让人食欲大增，胃口也大开！配着白饭一啖一啖真够爽！牛尾鲜嫩滑溜！胜在够弹牙！在下推荐Hudson 如能添加白萝卜块一同下锅焖煮的话，实会带你到另一个美味境界！
亚参鱼 ASAM IKAN
这亚参鱼和一般外头吃的不一样，比较香浓，也比一般的干身，有点像干咖喱的煮法，外头的会很酸，但这里的却比较辣！
用的是多利鱼片，问过Hudson 为何？他说老外比较喜欢无骨鱼扒，要不用石班鱼头或鱼肉会更加有口感，
豆腐煎蛋沙拉
豆腐可以说是一道惹人的小菜，简简单单的豆腐煎蛋，与一般的配搭不同，用料平凡但却显得功力十足，好多时候，厨师都会往难处想，其实不然，只要拿捏的准，简单就好！水豆腐炸的香香脆脆备用，再回锅扒在鸡蛋上煎香，起锅上碟时，铺满黄瓜丝和烫熟的豆芽便可，吃时沾上秘制花生酱可真是香得很，卖相好，口味佳！有点马来黄瓜酿炸豆腐的影子！
黄姜虾
道道地地的印尼香料，传统风味的烹调法，浓浓的黄姜酱汁也是Hudson 的秘密武器，诚意和心思值得介绍！ 大大和新鲜的
明虾看上来豪华十足，吃起来更是美味有余。吃多了咖喱，冬阴或大马的酸辣味道，这道黄姜虾可另有一番风味！
19世纪初至20世纪，中国境内战乱频繁，大批华工纷纷涌往国外谋生。这期间，许多青年不惜冒险，偷越国境，出洋谋生。
雨夜，渔船载着满艘的偷渡客远赴南洋。可是，他们逃离了民不聊生的生活，却躲不过大海汹涌的袭击。高浪把渔船给打翻，大部分偷渡客都难逃死劫。
刚经过海滩的渔村少女-小燕，发现滩上布满尸体及碎木，吓得赶回家向村民求助。热心的村民冒着风雨，赶到沙滩，合力救起船难的生存者 - 文升、英杰、大庆和大庆刚在沙滩出世的孩子。
文升等人暂居在村长哈山的家，之间必须适应不少语言、饮食习惯上的差异。三人因为身在异乡而分外珍惜彼此，并在南洋展开他们的新生活……
吴天瑜
开着美后光环列车的吴天瑜，被幸运女神带进了令人羡慕的香港演艺圈，前途无量的让香港著名导演徐小明大侠的力棒下当了六部电影的女主角，两年前突然回流大马拍起电视剧来，为了配合NTV 7 播映的本土长篇华语电视连续剧-情牵南洋，在下有幸的在电视台的安排下，请到了情牵南洋女主角-吴天瑜，来到名人食堂与读者们畅谈美食。地点就在她和香港友人开设的ir 1968 中印餐厅，里头卖的是道地的印尼私房菜和中餐。
ir 1968 是吴天瑜在香港时爱去的一间著明餐厅，原因是当初为了一解乡愁的香辣咖喱味而光顾的，事实上香港ir 1968 也是许多艺人光顾的印尼餐厅，因为太喜爱所以就把它带回马来西亚来饕赏大家。再加上回来拍电视剧时，在大马有时间做些筹备的工作就和香港ir 1968 的第三代掌厨人Hudson 蒋 负起设计，物色地点 什至远赴印尼去添购器具和家具呢！
Hudson 蒋的爷爷在印尼的泗水家乡，早年就开始经营家乡菜，生为蒋家子孙的Hudson 在童年时一放学把书包一丢，就得到餐厅去办忙，也就如此的得到了爷爷的真传。后来与爸爸移民到香港去继续经营，到他已是第三代了！而这里卖的食物和香港一样的原汁原味，都是爷爷的泗水家乡菜，绝无花假！
Ir1968 设在一间旧式別墅里头的楼上，感觉很舒服，有回到家的感觉，装潢很别致，售卖无猪肉食物和酒类！外头的阳台将会是一些外国酒客的偏爱，风景优美，有别于一般设在广场或繁忙街道上的铺子。
吴天瑜感性的比喻她的工作经验；拍电影为皇后，拍广告是公主，电视剧是丫鬟。生动的解释道；拍戏的剧本都已定好的，没什么大修改，照着导演的意思去做就对了，广告就更简单了，场景和境头也不多。往往电视剧的剧本是属于大纲罢了，好多的镜头都得要揣摩，而且都是长篇故事，人物多，场景多，要做的事很多，好比丫鬟般，要从头到尾的把事情做完！
她说；回来大马拍戏的日子，尝了好多的大马美食，在第一部的情牵南苑时迷上了Nasi Lemak 椰浆饭，吃了好多好多的各式各样椰浆饭，大呼过瘾！在太平的炭乡十八丁吃到了在外头好难吃到的小食，价钱便宜又好味道。令她念念不忘的有；以薏米奶浆泡的茶，鱼圆炒粿条，云吞面等。也因此下了决心要经营餐厅！
谈到情牵南洋的剧情，都是週旋于三位男生之间，随着环境而必须改变人生，从少年演到老年，剧情需要，也得拜师学艺唱起大戏来了，经过战火和苍桑的洗礼。。。。读者们可不要错过吴天瑜的感性演出。
在往后的演艺事业里，将会大胆的挑战自己的演技，无论暴力，变态或同性恋的角色她都会去尝试，以期待更上一层楼和得到一些奖项的认同和肯定！
红焖牛舌
看是一道平民式的菜肴，一般上牛肉属于高价位食物，一般的穷苦平民百姓只在过年过节才有牛肉吃，特别是高档的牛扒。但非常出乎意料的是，这牛舌可真是蒋爷爷留下的独门绝活给Hudson，不得了！如此廉价的食材，竟能煮出比牛扒更美味来，很多人都会对牛舌有点避忌，特别是女性，吴天瑜说，当她第一次尝此菜时还以为是牛扒呢！真的不敢相信，因为朋友怕她不吃牛舌，所以没说，吃过后她就爱上了，连续的大力推荐给大家。这菜的奥妙是在于腌料，Hudson用了好多的印尼香料腌制隔夜才用慢火煎香，酱汁也很妙，火候掌握的非常好，入口软滑，肉汁香甜无比！无论卖相和口感都比牛扒更似牛扒也！
牛尾汤 SOP BONTUT
用了新鲜的番茄熬煮数小时的酱汁，非一般开罐头的番茄酱沟水，配上砍件的牛尾可说是一道名菜，无论日本人，洋人，韩国人的食谱里都有记载。这里的烧牛尾可是用料十足，浓郁的番茄香味，渗透在牛尾的骨头里，满口的牛肉味混合了鲜甜和带有少少酸味的番茄汁，所击出的味蕾让人食欲大增，胃口也大开！配着白饭一啖一啖真够爽！牛尾鲜嫩滑溜！胜在够弹牙！在下推荐Hudson 如能添加白萝卜块一同下锅焖煮的话，实会带你到另一个美味境界！
亚参鱼 ASAM IKAN
这亚参鱼和一般外头吃的不一样，比较香浓，也比一般的干身，有点像干咖喱的煮法，外头的会很酸，但这里的却比较辣！
用的是多利鱼片，问过Hudson 为何？他说老外比较喜欢无骨鱼扒，要不用石班鱼头或鱼肉会更加有口感，
豆腐煎蛋沙拉
豆腐可以说是一道惹人的小菜，简简单单的豆腐煎蛋，与一般的配搭不同，用料平凡但却显得功力十足，好多时候，厨师都会往难处想，其实不然，只要拿捏的准，简单就好！水豆腐炸的香香脆脆备用，再回锅扒在鸡蛋上煎香，起锅上碟时，铺满黄瓜丝和烫熟的豆芽便可，吃时沾上秘制花生酱可真是香得很，卖相好，口味佳！有点马来黄瓜酿炸豆腐的影子！
黄姜虾
道道地地的印尼香料，传统风味的烹调法，浓浓的黄姜酱汁也是Hudson 的秘密武器，诚意和心思值得介绍！ 大大和新鲜的
明虾看上来豪华十足，吃起来更是美味有余。吃多了咖喱，冬阴或大马的酸辣味道，这道黄姜虾可另有一番风味！
野菜香回归自然保安康
许多人都知道苏东坡是文家学，也是一位美食家，他曾这样赞道：“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针。” 爱吃芦蒿（芦苇）的苏东坡赋诗云：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。” 由此可见，野菜在数百年甚至千年前已得到文人的赞赏！据诗经记载：许多大文豪都对野菜情有独中呢！
古人喜爱野菜不单是过口腹之欲，重要的是野菜有 “药食同源”的治疗保健作用，俗语说：“野菜香，回归自然保安康”。
活在钢骨水泥里和吃着高效农药青菜以及变质的山珍海味的我们，趁着大伙都在喊:吃“蔬”救地球的当儿，该是时候更换菜单，学习爱上大自然的野菜香！更应该感谢这片土地赐给我们的绿色珍品！
市面上常见的野菜有崩大碗、马齿苋、芭菇菜（蕨菜）、水芹菜、红苋菜、猪肝菜（台湾枸杞）等。资料记载，这些其貌不扬的绿叶中有着清凉解毒，降压 降脂 ，防癌抗癌，抗氧化和丰富的营养。
在马来西亚，人们都爱把它归类于草药，令人有点抗拒，特别是城市一族和新新人类都会说没见过和无从下手！更甭说食用了！
其实不然，只要勤快的出外走动，稍有留意草场，田野间，花圃甚至于家里的花盆都有可能会发现它们的影踪！
正如笔者虽居住在离吉隆坡20分钟车程的新镇，却发现好多绿化环境的花草当中有许多就是笔者的心头好，也正是要推荐的野菜了。笔者失礼！凭幼年时的乡野生活和採食野菜的经验，在此厚颜的向读者班门弄斧一番来做个交流也希望各位前辈不吝赐教！
1． 大薯糖水
原料：新鲜大薯200gm，陈皮适量，清水2公升，香兰一片，
做法∶大薯切丁，加陈皮和香兰以大火煮滚后，用小火煲20分钟，调味便可享用。
2． 揽菜炒大薯
原料：新鲜大薯200gm，枸杞适量，素上汤适量，揽菜适量，姜蒜适量。
做法∶爆香姜蒜，大火炒香大薯后倒进素上汤，煮滚以小火焖软，加揽菜调味便可享用。
大薯是一种健胃的保健食品。大薯被称为脚板苕，学名又称为块根山药，具有和山药相似的健胃作用，口味也有几分相近。
药用价值
【药理作用】新鲜块茎据云有毒，可致麻醉；煮或炒熟后即无毒，可供食用。
【性味】甘；微涩；平
【归经】脾；肺；肾经
【功能主治】健脾止泻；益肺滋肾；解毒敛疮。主脾虚泄泻；肾虚遗精；带下；小便频数；虚劳咳嗽；消渴；疮疡溃烂；汤火伤
读者不妨出外找找，草场田园，再到巴杀或超市买些回来弄个野菜宴，尝尝大自然绿色的野菜香，保管您会有一个意外惊喜，回味无穷也！
古人喜爱野菜不单是过口腹之欲，重要的是野菜有 “药食同源”的治疗保健作用，俗语说：“野菜香，回归自然保安康”。
活在钢骨水泥里和吃着高效农药青菜以及变质的山珍海味的我们，趁着大伙都在喊:吃“蔬”救地球的当儿，该是时候更换菜单，学习爱上大自然的野菜香！更应该感谢这片土地赐给我们的绿色珍品！
市面上常见的野菜有崩大碗、马齿苋、芭菇菜（蕨菜）、水芹菜、红苋菜、猪肝菜（台湾枸杞）等。资料记载，这些其貌不扬的绿叶中有着清凉解毒，降压 降脂 ，防癌抗癌，抗氧化和丰富的营养。
在马来西亚，人们都爱把它归类于草药，令人有点抗拒，特别是城市一族和新新人类都会说没见过和无从下手！更甭说食用了！
其实不然，只要勤快的出外走动，稍有留意草场，田野间，花圃甚至于家里的花盆都有可能会发现它们的影踪！
正如笔者虽居住在离吉隆坡20分钟车程的新镇，却发现好多绿化环境的花草当中有许多就是笔者的心头好，也正是要推荐的野菜了。笔者失礼！凭幼年时的乡野生活和採食野菜的经验，在此厚颜的向读者班门弄斧一番来做个交流也希望各位前辈不吝赐教！
1． 大薯糖水
原料：新鲜大薯200gm，陈皮适量，清水2公升，香兰一片，
做法∶大薯切丁，加陈皮和香兰以大火煮滚后，用小火煲20分钟，调味便可享用。
2． 揽菜炒大薯
原料：新鲜大薯200gm，枸杞适量，素上汤适量，揽菜适量，姜蒜适量。
做法∶爆香姜蒜，大火炒香大薯后倒进素上汤，煮滚以小火焖软，加揽菜调味便可享用。
大薯是一种健胃的保健食品。大薯被称为脚板苕，学名又称为块根山药，具有和山药相似的健胃作用，口味也有几分相近。
药用价值
【药理作用】新鲜块茎据云有毒，可致麻醉；煮或炒熟后即无毒，可供食用。
【性味】甘；微涩；平
【归经】脾；肺；肾经
【功能主治】健脾止泻；益肺滋肾；解毒敛疮。主脾虚泄泻；肾虚遗精；带下；小便频数；虚劳咳嗽；消渴；疮疡溃烂；汤火伤
读者不妨出外找找，草场田园，再到巴杀或超市买些回来弄个野菜宴，尝尝大自然绿色的野菜香，保管您会有一个意外惊喜，回味无穷也！
Sunday, September 12, 2010
三月新韭胜似肉----野菜家种碧绿香
如要追嗍儿时最早的饮食记忆，该从上学的第一天祘起，因为是家中老大，老妈子兴奋的张罗着伙食，为了讨个好意头，就弄了好些以葱为材料的小菜，期许聪聪明明的学业名列前茅。
今天要讲的是一总类似葱的植物，在台湾或中国也叫”葱韭”,大马人管它叫“韭菜”是一种非常普遍和著名的青菜，特别是槟城福建人的炒粿条，潮洲人的菜粿，客家人和广西人的酿料；酿豆卜和酿苦瓜等等的配料，甚至马来同胞也有吃KUCHAI 韭菜的习惯。
印象最为深刻的是，生为广西人的一些邻居老婆婆们都会种上韭菜来自供自足，有些还大事的耕种，统街叫卖的以帮补生计呢！笔者也有过帮忙採割和挑选韭菜的经验，只因为傍晚时份都会往邻居老婆婆的菜园里钻，採集野花和扑捉蜻蜓的玩意在乡间是最开心不过的一件事了！
据说当年广西老祖宗南渡马来西亚时就带了好些韭菜种，从广西民族的饮食习惯看来，这都是有迹可寻的。只要读者们在回乡时，稍有留意的话总会探出个所以为然来。
韭菜《豳风•七月》:“献羔祭韭”。韭, 即韭菜, 颜色碧绿, 味道浓郁, 深受古人欢迎的盘中美食。民谚“三月的茵陈，四月的蒿，五月六月当柴烧”鲜明的点出了野菜的时今性。初春的野韭菜也脆嫩爽口，野味十足，非家种大棚可以比拟的，是古人尝春调剂的上品，
古代诗人说秋风秋雨愁煞人的话,那么春风春雨却是给万物带来了勃勃生机,无限希望。成语“雨后春笋”就是形容事物的茂盛。即便“三吏”、“三别”的愤青诗人杜甫,也不能忘怀“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”农家新春乐。民语也说“三月新韭胜似肉”。
韭菜在其不同的生长期可食用其不同的部位,即韭菜叶和韭菜花。韭菜按叶子的阔窄, 可分为阔叶韭菜和窄叶韭菜。阔叶韭菜,叶 片浅绿,质地柔嫩,但香味稍淡。窄叶韭菜, 叶片窄长, 颜色深绿, 纤维较多, 但香味浓郁。清明前后的韭菜品质最佳。韭菜除了清炒外, 还可与其他原料搭配成“豆芽炒韭菜”、“豆干炒韭菜”等, 还可作饺子馅料例如潮洲人的韭菜粿，要不，下泡面，炒面或粿条时，顺手在花盆里割几根韭菜，洗洗切段再往面里洒，也是不错的注意！即健康又美观，可真是色香味俱全！
笔者最爱的广西人传统韭菜食谱；莫过于这道简单健康又节省的韭菜炒姜；吃起来可真是清香爽口，满口的韭菜香混合着姜片的独特辛香味，配搭得特别的好！或许读者们会觉的太夸张，区区韭菜炒姜如此廉价的食物，那里值得赞赏，但这都是笔者在幼年时亲眼见到邻居老婆婆每餐饭，都配韭菜的记忆，也应证了美食家常说的那句话：“食无贵贱，适口可珍“ 不信得话，尽管试试吧！
韭菜炒姜
原料:韭菜100克、姜片和盐适量。
作法:
I- 把韭菜清洗干净, 沥干水分, 切成段。
II 把炒锅烧热, 爆香姜片，倒进韭菜旺火急炒至软身，调入盐即可！
营养滋补:
韭菜是铁和钾的优质来源,还含有辛辣芳香物质,具有杀菌、抗癌的作用。
韭菜含有较多的粗纤维, 能促进人体的胃肠蠕动, 可预防习惯性便秘和肠癌。
但有眼疾和胃肠功能虚弱的人不宜多吃。
小贴士：如有撞伤瘀青，不妨剁些韭菜烤热，敷在患处，会有消肿去瘀的作用！
如要追嗍儿时最早的饮食记忆，该从上学的第一天祘起，因为是家中老大，老妈子兴奋的张罗着伙食，为了讨个好意头，就弄了好些以葱为材料的小菜，期许聪聪明明的学业名列前茅。
今天要讲的是一总类似葱的植物，在台湾或中国也叫”葱韭”,大马人管它叫“韭菜”是一种非常普遍和著名的青菜，特别是槟城福建人的炒粿条，潮洲人的菜粿，客家人和广西人的酿料；酿豆卜和酿苦瓜等等的配料，甚至马来同胞也有吃KUCHAI 韭菜的习惯。
印象最为深刻的是，生为广西人的一些邻居老婆婆们都会种上韭菜来自供自足，有些还大事的耕种，统街叫卖的以帮补生计呢！笔者也有过帮忙採割和挑选韭菜的经验，只因为傍晚时份都会往邻居老婆婆的菜园里钻，採集野花和扑捉蜻蜓的玩意在乡间是最开心不过的一件事了！
据说当年广西老祖宗南渡马来西亚时就带了好些韭菜种，从广西民族的饮食习惯看来，这都是有迹可寻的。只要读者们在回乡时，稍有留意的话总会探出个所以为然来。
韭菜《豳风•七月》:“献羔祭韭”。韭, 即韭菜, 颜色碧绿, 味道浓郁, 深受古人欢迎的盘中美食。民谚“三月的茵陈，四月的蒿，五月六月当柴烧”鲜明的点出了野菜的时今性。初春的野韭菜也脆嫩爽口，野味十足，非家种大棚可以比拟的，是古人尝春调剂的上品，
古代诗人说秋风秋雨愁煞人的话,那么春风春雨却是给万物带来了勃勃生机,无限希望。成语“雨后春笋”就是形容事物的茂盛。即便“三吏”、“三别”的愤青诗人杜甫,也不能忘怀“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”农家新春乐。民语也说“三月新韭胜似肉”。
韭菜在其不同的生长期可食用其不同的部位,即韭菜叶和韭菜花。韭菜按叶子的阔窄, 可分为阔叶韭菜和窄叶韭菜。阔叶韭菜,叶 片浅绿,质地柔嫩,但香味稍淡。窄叶韭菜, 叶片窄长, 颜色深绿, 纤维较多, 但香味浓郁。清明前后的韭菜品质最佳。韭菜除了清炒外, 还可与其他原料搭配成“豆芽炒韭菜”、“豆干炒韭菜”等, 还可作饺子馅料例如潮洲人的韭菜粿，要不，下泡面，炒面或粿条时，顺手在花盆里割几根韭菜，洗洗切段再往面里洒，也是不错的注意！即健康又美观，可真是色香味俱全！
笔者最爱的广西人传统韭菜食谱；莫过于这道简单健康又节省的韭菜炒姜；吃起来可真是清香爽口，满口的韭菜香混合着姜片的独特辛香味，配搭得特别的好！或许读者们会觉的太夸张，区区韭菜炒姜如此廉价的食物，那里值得赞赏，但这都是笔者在幼年时亲眼见到邻居老婆婆每餐饭，都配韭菜的记忆，也应证了美食家常说的那句话：“食无贵贱，适口可珍“ 不信得话，尽管试试吧！
韭菜炒姜
原料:韭菜100克、姜片和盐适量。
作法:
I- 把韭菜清洗干净, 沥干水分, 切成段。
II 把炒锅烧热, 爆香姜片，倒进韭菜旺火急炒至软身，调入盐即可！
营养滋补:
韭菜是铁和钾的优质来源,还含有辛辣芳香物质,具有杀菌、抗癌的作用。
韭菜含有较多的粗纤维, 能促进人体的胃肠蠕动, 可预防习惯性便秘和肠癌。
但有眼疾和胃肠功能虚弱的人不宜多吃。
小贴士：如有撞伤瘀青，不妨剁些韭菜烤热，敷在患处，会有消肿去瘀的作用！
來自大地的美味野菜宴
艾葉：它的獨特氣味有潤肺祛風，止氣消咳作用，也有提神安寧和定驚的用處。對女性生理病症，調理經期有很大的功效。
積雪草，屬蓮科類，俗稱崩大碗、蚶殼草：崩大碗是大馬民間草藥補肝四大天王之一，有排毒，去傷和解毒的功用。
*
香茅要選氣味較濃的，切碎哂干後裝進布袋里可置放衣櫃、車子或廁所當除臭劑，並有驅蚊除蟲的功效。 （圖：星洲日報）
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九層塔：疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫之效；柔嫩膚質、活血潤燥、調和胃氣。（圖：星洲日報）
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馬齒莧（俗稱瓜子菜）：適用於痢疾、腸炎、急性關節炎、膀胱及尿道炎、肛門炎、痔瘡出血等。（圖：星洲日報）
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【瓜子菜豆腐湯】步驟1：川燙馬齒莧。
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【瓜子菜豆腐湯】步驟2：煮開水，將材料放入鍋內。（圖：星洲日報）
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【瓜子菜豆腐湯】步驟3：放入馬齒莧，稍滾5分鐘後即可食用。（圖：星洲日報）
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【瓜子菜豆腐湯】：野菜一身都是寶。（圖：星洲日報）
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【豆卜炒山田七】步驟1：川燙川七。（圖：星洲日報）
*
【豆卜炒山田七】步驟2：爆香蒜米、辣椒、豆腐卜和香菇後，清炒川七。（圖：星洲日報）
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【豆卜炒山田七】：川七的口感類似帝皇苗。（圖：星洲日報）
生肖屬龍，又是龍珠果第一批果農的梁鐿礫，俗稱龍夫，從小患上黃疸病，是個小藥罈子。
黃皮膚、黃汗水，吃再多的藥也無濟於事。
機緣巧合下，鄉下附近的老鄰居以積雪草煲水給他喝，！長期服用後，黃疸病不藥而癒，神奇的藥效引起他發掘野菜的奧秘。
踏入梁鐿礫雙層排樓的住家，前庭院即擺炊具，不禁好奇問他是不是每天都在庭院開炊做菜。他笑說：“不是，不是，但是常常需要示範烹煮，庭院比較方便、通風。”
庭院左側有一個小雞籠，蓄養數隻雞。令人嘖嘖稱奇的是，即使身在庭院，卻聞不到一絲異臭味。梁鐿礫沾沾自喜的說，這就是野菜的功效，它是自然的芳香劑，不但免費取用，而且還有除臭的功效。
一般常見的是曬乾橘皮煲糖水，他的柱子不只掛橘皮，還有柚子皮，曬乾後，將橘皮和柚子皮搗碎，即可成為天然的芳香劑，也可作為調味料。我們常常只吃柚子肉，剝完就隨手丟棄柚皮。其實，柚子皮不僅可當芳香劑、調味料，它還可烹煮為鵝掌素肉。不過，柚子皮因味道苦澀、辣、嗆，比較難入口，必須經過初步加工：先把柚子皮外面那層光滑的皮削掉，然後放入開水中煮3～4分鐘，待其吸水漲發後放入冷水中，把裡面的苦水擠出來，反復擠出多次，再在清水中浸泡2天，吃之前擠干水即可。桌上擺放各式各樣的野菜，梁鐿礫滔滔不絕的介紹每一種野菜的名稱與功效。他掏寶式的從箱子、籃子拿出濕的、干的，隨處可見，卻又不知其名和功效的野菜，我的腦里浮現許多問號，這不就是路邊的野草嗎？它真的能吃嗎？
“龍珠果花曬乾可作為燕菜、糖水、甜品、涼茶的天然調味品，胡椒根煲湯煲糖水喝有暖肚的作用，艾草艾根可煲水飲用，它有去風的功效，女人應該多喝。這些野菜野草就在你的身旁，唾手可得，就看你懂不懂善用。”
懂得用，它是寶；不懂用，它是草
這不禁令我想起，漢代《神農本草經》記載：“神農嘗百草，日遇72毒，得茶而解之。”民間流傳：神農有一個水晶鏡子，吃下甚麼東西，人們都可以從他的胃腸裡看得清清楚楚。那時候的人，吃東西都是生吞活剝，因此經常鬧病。神農為瞭解出人們的疾苦，就把看到的植物都嘗試一遍，看看這些植物在肚子裡的變化，判斷哪些無毒哪些有毒。
很難想像毫不起眼，長在花盆內、路邊的野草也能變成桌上佳餚。龍夫就像現代版的神農，爽朗的笑說，很多人都不知道野菜也能食用，更甭提野菜的功效。
也有不能吃的野菜
野菜天生天養，不用農藥，不需肥料。現在很多人追求食物的返璞歸真，吃有機食物、多吃蔬果，少吃肉類。野菜不但符合了上述條件，而且它還有一定的功效。
那是不是所有的野菜都能服用呢？梁鐿礫說，不，顏色鮮艷的毒性高不能吃，漂亮的菌類也不能吃。所有的野草野菜都帶有一定的藥性，含有少許辛味和辣味，有點嗆鼻。
可是很多人都不敢嚐試，舉凡沒聽過、沒看過、沒吃過，第一反應就是抗拒。中華草藥浩瀚淵博的知識，有待我們去發掘，更確切的說，老祖宗留下來給我們的珍貴草藥知識，若不加以發揚，很快的野菜的功效將逐漸被遺忘。
梁鐿礫一邊介紹各式各樣的野草野菜，一邊切碎香茅。他問：“你知道香茅的功用嗎？”我搗蒜的點頭表示知道煮咖哩有放香茅提味。“那還有呢？”甚少下廚的我搖搖頭表示不知道。他把切碎的香茅放入正在煮沸的開水里，香茅味從小鍋里飄出甘辛的味道，他說，這味道可以辟除異味，說馬上加入一些糖，“砂糖、蔗糖、石蜂糖也可以，隨你喜歡”。
他把香茅水倒入杯子加了少許冰塊給我，淺嚐了一口，令人為之一振，我隨即想到這是泰國餐招待顧客餐前水的滋味，沁涼的香茅水是解熱的甘露，具有提神的功效。
野菜要先川燙去毒性
他繼續示範野菜的煮法，並不斷的強調，其實野菜和普通我們吃的菜一樣。平時怎樣做菜，烹飪野菜的方法也一樣。不要因為野菜不是常見常吃的菜，就認為它需要不同的烹飪法。他拿起馬齒莧放入煮沸的開水內川燙，煮野菜切記要先川燙，去毒性，也可除臭去味。
馬齒莧俗稱瓜子菜，味酸、性寒、無毒，它有清熱解毒的作用，能預防痢疾和腸炎。梁鐿礫雙手俐落地將豆腐切成塊狀、豆腐卜和香菇切成薄片下湯鍋，不消15分鐘即可上桌，簡單易煮。
對野菜瞭如指掌的他除了傳承長輩們的經驗，自己也上網找資料，確定野菜的學名和功效。“我不是第一個開始煮野菜的人，但是我希望更多人認識野菜的功效。因為不常見不瞭解，所以很多人覺得很奇怪，不敢吃，我現在常研究野菜的食譜，就是希望推廣野菜成為家喻戶曉的桌上佳餚。”
兩道野菜食譜
瓜子菜豆腐湯
材料：新鮮瓜子菜（馬齒莧）100克（路旁和花圃常見，巴剎有賣）、水豆腐1塊、豆腐卜2個、香菇片少許、姜和蒜茸適量
調味料：鹽適量
做法：
1.瓜子菜採嫩苗洗淨飛水備用。水豆腐切小塊，豆腐卜切薄片。
2.起油鍋爆香姜和蒜，倒進適量清水或素高湯煮滾。
3.下豆腐、香菇片和瓜子菜，大火煮滾後轉小火煮10分鐘下豆腐卜。
4.加適量鹽（如沒用上湯可加些香菇精）便可上桌。
豆卜炒山田七
材料：新鮮山田七葉（川七）250克、豆腐卜3個、香菇片少許、洋蔥半個、姜和蒜茸適量。
調味料：鹽適量，香菇精少許。
做法：
1.山田七葉洗淨飛水備用。豆腐卜和洋蔥切薄片。
2.起油鍋爆香姜，洋蔥和蒜，加進山田七葉大火快炒2分鐘後放進豆腐卜。
3.調入鹽和少許香菇精便可上桌。
簡介：梁鐿礫出生於1964年，目前擔任美食導師、專欄作者等。曾經連續舉辦28場的馬來西亞火龍果美食推廣會，廣受歡迎，一鳴驚人。
艾葉：它的獨特氣味有潤肺祛風，止氣消咳作用，也有提神安寧和定驚的用處。對女性生理病症，調理經期有很大的功效。
積雪草，屬蓮科類，俗稱崩大碗、蚶殼草：崩大碗是大馬民間草藥補肝四大天王之一，有排毒，去傷和解毒的功用。
*
香茅要選氣味較濃的，切碎哂干後裝進布袋里可置放衣櫃、車子或廁所當除臭劑，並有驅蚊除蟲的功效。 （圖：星洲日報）
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九層塔：疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫之效；柔嫩膚質、活血潤燥、調和胃氣。（圖：星洲日報）
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馬齒莧（俗稱瓜子菜）：適用於痢疾、腸炎、急性關節炎、膀胱及尿道炎、肛門炎、痔瘡出血等。（圖：星洲日報）
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【瓜子菜豆腐湯】步驟1：川燙馬齒莧。
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【瓜子菜豆腐湯】步驟2：煮開水，將材料放入鍋內。（圖：星洲日報）
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【瓜子菜豆腐湯】步驟3：放入馬齒莧，稍滾5分鐘後即可食用。（圖：星洲日報）
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【瓜子菜豆腐湯】：野菜一身都是寶。（圖：星洲日報）
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【豆卜炒山田七】步驟1：川燙川七。（圖：星洲日報）
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【豆卜炒山田七】步驟2：爆香蒜米、辣椒、豆腐卜和香菇後，清炒川七。（圖：星洲日報）
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【豆卜炒山田七】：川七的口感類似帝皇苗。（圖：星洲日報）
生肖屬龍，又是龍珠果第一批果農的梁鐿礫，俗稱龍夫，從小患上黃疸病，是個小藥罈子。
黃皮膚、黃汗水，吃再多的藥也無濟於事。
機緣巧合下，鄉下附近的老鄰居以積雪草煲水給他喝，！長期服用後，黃疸病不藥而癒，神奇的藥效引起他發掘野菜的奧秘。
踏入梁鐿礫雙層排樓的住家，前庭院即擺炊具，不禁好奇問他是不是每天都在庭院開炊做菜。他笑說：“不是，不是，但是常常需要示範烹煮，庭院比較方便、通風。”
庭院左側有一個小雞籠，蓄養數隻雞。令人嘖嘖稱奇的是，即使身在庭院，卻聞不到一絲異臭味。梁鐿礫沾沾自喜的說，這就是野菜的功效，它是自然的芳香劑，不但免費取用，而且還有除臭的功效。
一般常見的是曬乾橘皮煲糖水，他的柱子不只掛橘皮，還有柚子皮，曬乾後，將橘皮和柚子皮搗碎，即可成為天然的芳香劑，也可作為調味料。我們常常只吃柚子肉，剝完就隨手丟棄柚皮。其實，柚子皮不僅可當芳香劑、調味料，它還可烹煮為鵝掌素肉。不過，柚子皮因味道苦澀、辣、嗆，比較難入口，必須經過初步加工：先把柚子皮外面那層光滑的皮削掉，然後放入開水中煮3～4分鐘，待其吸水漲發後放入冷水中，把裡面的苦水擠出來，反復擠出多次，再在清水中浸泡2天，吃之前擠干水即可。桌上擺放各式各樣的野菜，梁鐿礫滔滔不絕的介紹每一種野菜的名稱與功效。他掏寶式的從箱子、籃子拿出濕的、干的，隨處可見，卻又不知其名和功效的野菜，我的腦里浮現許多問號，這不就是路邊的野草嗎？它真的能吃嗎？
“龍珠果花曬乾可作為燕菜、糖水、甜品、涼茶的天然調味品，胡椒根煲湯煲糖水喝有暖肚的作用，艾草艾根可煲水飲用，它有去風的功效，女人應該多喝。這些野菜野草就在你的身旁，唾手可得，就看你懂不懂善用。”
懂得用，它是寶；不懂用，它是草
這不禁令我想起，漢代《神農本草經》記載：“神農嘗百草，日遇72毒，得茶而解之。”民間流傳：神農有一個水晶鏡子，吃下甚麼東西，人們都可以從他的胃腸裡看得清清楚楚。那時候的人，吃東西都是生吞活剝，因此經常鬧病。神農為瞭解出人們的疾苦，就把看到的植物都嘗試一遍，看看這些植物在肚子裡的變化，判斷哪些無毒哪些有毒。
很難想像毫不起眼，長在花盆內、路邊的野草也能變成桌上佳餚。龍夫就像現代版的神農，爽朗的笑說，很多人都不知道野菜也能食用，更甭提野菜的功效。
也有不能吃的野菜
野菜天生天養，不用農藥，不需肥料。現在很多人追求食物的返璞歸真，吃有機食物、多吃蔬果，少吃肉類。野菜不但符合了上述條件，而且它還有一定的功效。
那是不是所有的野菜都能服用呢？梁鐿礫說，不，顏色鮮艷的毒性高不能吃，漂亮的菌類也不能吃。所有的野草野菜都帶有一定的藥性，含有少許辛味和辣味，有點嗆鼻。
可是很多人都不敢嚐試，舉凡沒聽過、沒看過、沒吃過，第一反應就是抗拒。中華草藥浩瀚淵博的知識，有待我們去發掘，更確切的說，老祖宗留下來給我們的珍貴草藥知識，若不加以發揚，很快的野菜的功效將逐漸被遺忘。
梁鐿礫一邊介紹各式各樣的野草野菜，一邊切碎香茅。他問：“你知道香茅的功用嗎？”我搗蒜的點頭表示知道煮咖哩有放香茅提味。“那還有呢？”甚少下廚的我搖搖頭表示不知道。他把切碎的香茅放入正在煮沸的開水里，香茅味從小鍋里飄出甘辛的味道，他說，這味道可以辟除異味，說馬上加入一些糖，“砂糖、蔗糖、石蜂糖也可以，隨你喜歡”。
他把香茅水倒入杯子加了少許冰塊給我，淺嚐了一口，令人為之一振，我隨即想到這是泰國餐招待顧客餐前水的滋味，沁涼的香茅水是解熱的甘露，具有提神的功效。
野菜要先川燙去毒性
他繼續示範野菜的煮法，並不斷的強調，其實野菜和普通我們吃的菜一樣。平時怎樣做菜，烹飪野菜的方法也一樣。不要因為野菜不是常見常吃的菜，就認為它需要不同的烹飪法。他拿起馬齒莧放入煮沸的開水內川燙，煮野菜切記要先川燙，去毒性，也可除臭去味。
馬齒莧俗稱瓜子菜，味酸、性寒、無毒，它有清熱解毒的作用，能預防痢疾和腸炎。梁鐿礫雙手俐落地將豆腐切成塊狀、豆腐卜和香菇切成薄片下湯鍋，不消15分鐘即可上桌，簡單易煮。
對野菜瞭如指掌的他除了傳承長輩們的經驗，自己也上網找資料，確定野菜的學名和功效。“我不是第一個開始煮野菜的人，但是我希望更多人認識野菜的功效。因為不常見不瞭解，所以很多人覺得很奇怪，不敢吃，我現在常研究野菜的食譜，就是希望推廣野菜成為家喻戶曉的桌上佳餚。”
兩道野菜食譜
瓜子菜豆腐湯
材料：新鮮瓜子菜（馬齒莧）100克（路旁和花圃常見，巴剎有賣）、水豆腐1塊、豆腐卜2個、香菇片少許、姜和蒜茸適量
調味料：鹽適量
做法：
1.瓜子菜採嫩苗洗淨飛水備用。水豆腐切小塊，豆腐卜切薄片。
2.起油鍋爆香姜和蒜，倒進適量清水或素高湯煮滾。
3.下豆腐、香菇片和瓜子菜，大火煮滾後轉小火煮10分鐘下豆腐卜。
4.加適量鹽（如沒用上湯可加些香菇精）便可上桌。
豆卜炒山田七
材料：新鮮山田七葉（川七）250克、豆腐卜3個、香菇片少許、洋蔥半個、姜和蒜茸適量。
調味料：鹽適量，香菇精少許。
做法：
1.山田七葉洗淨飛水備用。豆腐卜和洋蔥切薄片。
2.起油鍋爆香姜，洋蔥和蒜，加進山田七葉大火快炒2分鐘後放進豆腐卜。
3.調入鹽和少許香菇精便可上桌。
簡介：梁鐿礫出生於1964年，目前擔任美食導師、專欄作者等。曾經連續舉辦28場的馬來西亞火龍果美食推廣會，廣受歡迎，一鳴驚人。
野菜富含膳食纤维
享受美食是种幸福，但是很多美食却被医生建议“少食”。那么，究竟哪些美食才是最适合我们的营养菜呢？如何搭配才能让食物美 味与健康并存呢？
艳阳三月天，乡间田野披上了青绿、粉嫩的新衣裳，是出门采摘野菜的好时节。对于久居闹市、腻烦了大鱼大肉的现代人来说，野菜是大自然馈赠的一份礼物。
许多营养专家说，野菜富含膳食纤维，适当吃吃可丰富菜肴品种，对身体也有益处，但不可经常性地大量食用。野菜的吃法也有讲究，有些野菜会引起过敏，部分含有毒性，采食前须仔细鉴别。
吃野菜现在已成为市民热衷的一种生活“时尚”，不少人大老远地跑到乡下享受野菜“大餐”，可能不光是为了尝鲜，有人还是专门冲着它的“营养成分”去的。
“野菜中确实含有比较丰富的矿物质、维生素、膳食纤维等营养素，但这些营养成分在普通的新鲜蔬菜中也都含有，相比之下野菜并无明显优势。专业营养师认为，对待野菜的态度应当客观一些，不能因为现在流行吃野菜，就夸大其营养价值。“当然，野菜中膳食纤维的含量的确比较丰富，比一般蔬菜都 要高一些。”
什么是膳食纤维？膳食纤维是指食物在人体肠道内不被消化吸收的植物性物质，它包括纤维素、半纤维素、果胶、藻胶等一些过去认为不能被身体利用的多糖物质。
现代科学研究证实，膳食纤维并不是人们传统认识那样只是食物的残渣，而是人类不可缺少的一种营养物质，被称为“第七营养素”。
野菜中的膳食纤维对人体又有什么益处？
“膳食纤维具有良好的吸水性，在肠道内吸收水分后膨胀，能刺激肠道蠕动，加速粪便在肠道内推进，有助于人体及时排出有害物质。“膳食纤维在 肠道中还会减少人体对生热营养素的吸收，这对于希望通过控制饮食达到减肥或治病目的的特定人群来说，可能会有一定益处。人体每日对膳食纤维的需要量为40 克左右。”
鸡肉菇柚子凉菜
1．将适量鸡肉菇洗净挤干水份备用，柚子肉适量剥碎，适量嫩姜去皮切丝，大葱半个切丝，红辣椒切丝，小辣椒切碎。
2.鸡肉菇用滚水烫熟，挤干水份剥丝。取大碗，将所有材料混合一起，调入适量幼盐，糖，酸柑或柠檬适量，白米醋适
量，芹菜粒少许，九层塔适量。把调味料搅拌均匀后放冰箱冷冻后即可享用，
五味杂陈，甜酸咸苦辣都有！开胃醒神！
鸡肉菇饺子
取以上的鸡肉菇柚子凉菜做为饺子的馅料包饺子，炸香来吃会让你有意想不到的惊喜！
艳阳三月天，乡间田野披上了青绿、粉嫩的新衣裳，是出门采摘野菜的好时节。对于久居闹市、腻烦了大鱼大肉的现代人来说，野菜是大自然馈赠的一份礼物。
许多营养专家说，野菜富含膳食纤维，适当吃吃可丰富菜肴品种，对身体也有益处，但不可经常性地大量食用。野菜的吃法也有讲究，有些野菜会引起过敏，部分含有毒性，采食前须仔细鉴别。
吃野菜现在已成为市民热衷的一种生活“时尚”，不少人大老远地跑到乡下享受野菜“大餐”，可能不光是为了尝鲜，有人还是专门冲着它的“营养成分”去的。
“野菜中确实含有比较丰富的矿物质、维生素、膳食纤维等营养素，但这些营养成分在普通的新鲜蔬菜中也都含有，相比之下野菜并无明显优势。专业营养师认为，对待野菜的态度应当客观一些，不能因为现在流行吃野菜，就夸大其营养价值。“当然，野菜中膳食纤维的含量的确比较丰富，比一般蔬菜都 要高一些。”
什么是膳食纤维？膳食纤维是指食物在人体肠道内不被消化吸收的植物性物质，它包括纤维素、半纤维素、果胶、藻胶等一些过去认为不能被身体利用的多糖物质。
现代科学研究证实，膳食纤维并不是人们传统认识那样只是食物的残渣，而是人类不可缺少的一种营养物质，被称为“第七营养素”。
野菜中的膳食纤维对人体又有什么益处？
“膳食纤维具有良好的吸水性，在肠道内吸收水分后膨胀，能刺激肠道蠕动，加速粪便在肠道内推进，有助于人体及时排出有害物质。“膳食纤维在 肠道中还会减少人体对生热营养素的吸收，这对于希望通过控制饮食达到减肥或治病目的的特定人群来说，可能会有一定益处。人体每日对膳食纤维的需要量为40 克左右。”
鸡肉菇柚子凉菜
1．将适量鸡肉菇洗净挤干水份备用，柚子肉适量剥碎，适量嫩姜去皮切丝，大葱半个切丝，红辣椒切丝，小辣椒切碎。
2.鸡肉菇用滚水烫熟，挤干水份剥丝。取大碗，将所有材料混合一起，调入适量幼盐，糖，酸柑或柠檬适量，白米醋适
量，芹菜粒少许，九层塔适量。把调味料搅拌均匀后放冰箱冷冻后即可享用，
五味杂陈，甜酸咸苦辣都有！开胃醒神！
鸡肉菇饺子
取以上的鸡肉菇柚子凉菜做为饺子的馅料包饺子，炸香来吃会让你有意想不到的惊喜！
野菜甜，回归自然病可痊
”阳光灼灼，雨水沃沃。光照雨润，禾苗茁壮，野菜枝繁叶茂，姗姗可爱。“时挑野菜和根煮，旋斫生柴带叶烧，”真是野菜、野炊、别有一番情趣。
说到吃野菜，早年间人们往往会将其与饥荒或艰苦环境联系起来。然而时过境迁，如今野菜正以其特有的风味越来越多地走上了人们的餐桌。自古以来，许多人吃野菜多半是对野菜情有独钟，其中不乏一些古今的名人。
南宋诗人陆游是个著名的养生家，他在《杂感》一诗中有这样的诗句：“晨烹山蔬美，午漱石泉洁。岂役七尺躯，事此肤寸舌！”春季，百草吐绿，百花争艳，正是盛产野菜季节，千万不可忘记品尝野菜，因其绝对原生态自然生长于野外，味道美，营养丰富。
送煮菜-苏轼
野菜此出珍又珍，送与西邻病酒人。
便须起来和热吃，不消洗面裹头巾。
生于野外，长于山野，看似平淡无奇，且已然化为自然精华，野菜在五千年文明中与百姓相依相伴，从《诗经》中的记载，到《影梅庵记》中所忆董小宛善于腌制野菜，黄者如蜡、绿者如翠。有道是“野菜甜，回归自然病可痊。”秋季，金风送爽，天高云淡，层林尽染，万山红遍。真个是：八月稻田一片金，九月桂花叶温馨。十月枫叶映山红， 菊斗霜开诱游人。
野菜作为天赐的救荒的粮食，饥饿与苦难的象征，就连诗人眼中摇曳多姿，翠绿如烟的柳叶，都可以捋下来和着面粉做饼子食用。王磐的《野菜谱》、屠本峻的《野菜笺》、鲍山的《野菜博录》等书籍都说明了野菜在人 们心中的地位。尤其元代文学家王磐的《野菜谱》，图文介绍五十二种野菜的同时，还在每一种野菜后面用近似民谣的乐府的短诗，以菜名起兴，抒发感慨，嗟叹民生疾苦。如在野菜《抱娘蒿》后写道：“抱娘蒿，结得牢，解不散，如漆胶。君不见；昨朝儿卖客船上，儿抱娘哭不肯放。”
但曾几何时，野菜已作为绿色食品，在告别人们多年后又重返餐桌，并且成为席上珍品，野菜已变成人们换口味，尝时鲜的时令佳品了。野菜以其清新鲜美，爽口味美而倍受人们喜爱，为追求新奇、追求健康人们所崇尚。如今到野外挑野菜，已经演化成游人踏青活动中的余兴节目。
貌不惊人山药强
山药，古称薯蓣，虽然貌不惊人，但因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的“补”品，既可作主食，又可作蔬菜，还能制成糖葫芦之类的小吃或甜点。山药营养丰富，含有淀粉酶、胆碱、黏液质、蛋白质、脂肪、糖类和维生素等多种营养物质，是公认的滋补佳品。
现代营养学认为，山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收 功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，对慢性食管炎、胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性胰腺炎以及小肠吸收功能不良等症者有很好的辅助治疗作用。山药中含有的 黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，可预防心血管疾病，对高血压患者尤为适宜。
山药的食用方法：
1.山药绿豆羹
将山药洗净，刮去外皮，切碎，用萃取机搅成糊备用。
将绿豆和番薯洗净后放入沙锅，加水适量用大火煮滚后，改小火煮至熟烂，倒入山药糊，继续煮10分钟，调入蜂蜜，拌匀即成。
清热解毒、益气降压，主治肝火上炎型高血压病。
2.燕麦山药粥
燕麦片50克，鲜山药100克切片，加水共煮为粥调些盐或黄糖即可食用！
”阳光灼灼，雨水沃沃。光照雨润，禾苗茁壮，野菜枝繁叶茂，姗姗可爱。“时挑野菜和根煮，旋斫生柴带叶烧，”真是野菜、野炊、别有一番情趣。
说到吃野菜，早年间人们往往会将其与饥荒或艰苦环境联系起来。然而时过境迁，如今野菜正以其特有的风味越来越多地走上了人们的餐桌。自古以来，许多人吃野菜多半是对野菜情有独钟，其中不乏一些古今的名人。
南宋诗人陆游是个著名的养生家，他在《杂感》一诗中有这样的诗句：“晨烹山蔬美，午漱石泉洁。岂役七尺躯，事此肤寸舌！”春季，百草吐绿，百花争艳，正是盛产野菜季节，千万不可忘记品尝野菜，因其绝对原生态自然生长于野外，味道美，营养丰富。
送煮菜-苏轼
野菜此出珍又珍，送与西邻病酒人。
便须起来和热吃，不消洗面裹头巾。
生于野外，长于山野，看似平淡无奇，且已然化为自然精华，野菜在五千年文明中与百姓相依相伴，从《诗经》中的记载，到《影梅庵记》中所忆董小宛善于腌制野菜，黄者如蜡、绿者如翠。有道是“野菜甜，回归自然病可痊。”秋季，金风送爽，天高云淡，层林尽染，万山红遍。真个是：八月稻田一片金，九月桂花叶温馨。十月枫叶映山红， 菊斗霜开诱游人。
野菜作为天赐的救荒的粮食，饥饿与苦难的象征，就连诗人眼中摇曳多姿，翠绿如烟的柳叶，都可以捋下来和着面粉做饼子食用。王磐的《野菜谱》、屠本峻的《野菜笺》、鲍山的《野菜博录》等书籍都说明了野菜在人 们心中的地位。尤其元代文学家王磐的《野菜谱》，图文介绍五十二种野菜的同时，还在每一种野菜后面用近似民谣的乐府的短诗，以菜名起兴，抒发感慨，嗟叹民生疾苦。如在野菜《抱娘蒿》后写道：“抱娘蒿，结得牢，解不散，如漆胶。君不见；昨朝儿卖客船上，儿抱娘哭不肯放。”
但曾几何时，野菜已作为绿色食品，在告别人们多年后又重返餐桌，并且成为席上珍品，野菜已变成人们换口味，尝时鲜的时令佳品了。野菜以其清新鲜美，爽口味美而倍受人们喜爱，为追求新奇、追求健康人们所崇尚。如今到野外挑野菜，已经演化成游人踏青活动中的余兴节目。
貌不惊人山药强
山药，古称薯蓣，虽然貌不惊人，但因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的“补”品，既可作主食，又可作蔬菜，还能制成糖葫芦之类的小吃或甜点。山药营养丰富，含有淀粉酶、胆碱、黏液质、蛋白质、脂肪、糖类和维生素等多种营养物质，是公认的滋补佳品。
现代营养学认为，山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收 功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，对慢性食管炎、胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性胰腺炎以及小肠吸收功能不良等症者有很好的辅助治疗作用。山药中含有的 黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，可预防心血管疾病，对高血压患者尤为适宜。
山药的食用方法：
1.山药绿豆羹
将山药洗净，刮去外皮，切碎，用萃取机搅成糊备用。
将绿豆和番薯洗净后放入沙锅，加水适量用大火煮滚后，改小火煮至熟烂，倒入山药糊，继续煮10分钟，调入蜂蜜，拌匀即成。
清热解毒、益气降压，主治肝火上炎型高血压病。
2.燕麦山药粥
燕麦片50克，鲜山药100克切片，加水共煮为粥调些盐或黄糖即可食用！
双梁指点新吃法 柚子养生新出路
打扪柚子享誉国内外，而以清甜多汁备受推崇的打扪柚肉，如今又多了一个新吃法，即以柚子入菜，打造成“柚子养生大餐”，连甜品在内有多达10道以柚子及其他健康及天然食材制成的佳肴。
一传开来，这道养生、味道与特色兼具的美食，马上引来食客及订单纷至沓来，非常抱歉的是，目前只能说是有缘人才有机会“品尝”。
一大套的“柚子养生大餐”，是在打扪柚子的出产胜地打扪高晶柚子园园主冼桃金与厨师友人梁镱砾的心血杰作。10道美食包含主菜、汤品、沙拉与甜品等，制作上除了都加入柚子的清新口味外，注重的是新鲜食材的采用，如采用走地鸡及野菜；同时在菜式、烹调与配搭上，也讲求了养生与保健。
如此的天然美食，再加上在怀抱大自然的柚园内享用，更是身心灵的一种满足与休憩。获梁文韬启蒙 与梁镱砾同研发
冼桃金在接受访问时说，柚子养生大餐得以“诞生”，香港“食神”梁文韬可说是启蒙人。
“当初梁文韬到来时，看到柚子园内的走地鸡及野菜，就跃跃欲试，因为肉质更佳的走地鸡，可说更为对味，所以也给了一些建议。”
在机缘巧合下，更结识了对烹饪及养生颇有心得的厨师梁镱砾，在两人的研究下，遂将构想化为事实。
他说，去年年中，两人首次将“成品”用来接待一个外国导游团，结果佳评如潮，所获得的反应也让两人知道这道柚子养生餐是成功的。
“比如团中有一女导游，从来都不吃鸡皮，但却在试吃走地鸡时，无惧于吃鸡皮。”
他表示，柚子餐中取材新鲜，柚子是自己种的、鸡是自己养的、菜是野生的，连酵素酱料也自制；再加上养生厨师讲究保健的烹调方法；还有柚子的清新口感与营养，相信都是大家趋之若鹜的原因。
他说，由于试过柚子餐的人有口皆碑下，食客竞相而至及作出询问，连电视台也来采访，询问电话就近200通。
冼氏抱歉的是，柚园并非正式餐厅，再加上鉴于制作需时，人力有限，所以到目前为止，并未有正式推售，只是让有缘人及留宿在柚园“民宿”的客人享用。
他说，由于询问及订单不断，所以希望明年可以正式推出市场，让更多饕客享用。
他说，由于询问及订单不断，所以希望明年可以正式推出市场，让更多饕客享用。
柚子养生餐的10道佳肴，主要包括了鸡、鸭及猪肉等，再配以柚子、龙珠果等入菜，有者还适度的加入了药材。
打扪柚子享誉国内外，而以清甜多汁备受推崇的打扪柚肉，如今又多了一个新吃法，即以柚子入菜，打造成“柚子养生大餐”，连甜品在内有多达10道以柚子及其他健康及天然食材制成的佳肴。
一传开来，这道养生、味道与特色兼具的美食，马上引来食客及订单纷至沓来，非常抱歉的是，目前只能说是有缘人才有机会“品尝”。
一大套的“柚子养生大餐”，是在打扪柚子的出产胜地打扪高晶柚子园园主冼桃金与厨师友人梁镱砾的心血杰作。10道美食包含主菜、汤品、沙拉与甜品等，制作上除了都加入柚子的清新口味外，注重的是新鲜食材的采用，如采用走地鸡及野菜；同时在菜式、烹调与配搭上，也讲求了养生与保健。
如此的天然美食，再加上在怀抱大自然的柚园内享用，更是身心灵的一种满足与休憩。获梁文韬启蒙 与梁镱砾同研发
冼桃金在接受访问时说，柚子养生大餐得以“诞生”，香港“食神”梁文韬可说是启蒙人。
“当初梁文韬到来时，看到柚子园内的走地鸡及野菜，就跃跃欲试，因为肉质更佳的走地鸡，可说更为对味，所以也给了一些建议。”
在机缘巧合下，更结识了对烹饪及养生颇有心得的厨师梁镱砾，在两人的研究下，遂将构想化为事实。
他说，去年年中，两人首次将“成品”用来接待一个外国导游团，结果佳评如潮，所获得的反应也让两人知道这道柚子养生餐是成功的。
“比如团中有一女导游，从来都不吃鸡皮，但却在试吃走地鸡时，无惧于吃鸡皮。”
他表示，柚子餐中取材新鲜，柚子是自己种的、鸡是自己养的、菜是野生的，连酵素酱料也自制；再加上养生厨师讲究保健的烹调方法；还有柚子的清新口感与营养，相信都是大家趋之若鹜的原因。
他说，由于试过柚子餐的人有口皆碑下，食客竞相而至及作出询问，连电视台也来采访，询问电话就近200通。
冼氏抱歉的是，柚园并非正式餐厅，再加上鉴于制作需时，人力有限，所以到目前为止，并未有正式推售，只是让有缘人及留宿在柚园“民宿”的客人享用。
他说，由于询问及订单不断，所以希望明年可以正式推出市场，让更多饕客享用。
他说，由于询问及订单不断，所以希望明年可以正式推出市场，让更多饕客享用。
柚子养生餐的10道佳肴，主要包括了鸡、鸭及猪肉等，再配以柚子、龙珠果等入菜，有者还适度的加入了药材。
车前草的传说
芣苢
采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之。
采采芣苢，薄言掇之。采采芣苢，薄言捋之。
采采芣苢，薄言袺之。采采芣苢，薄言襭之。
选自《诗经.周南》， 这是描述古代 妇女们采集芣苢（车前草）时唱的民歌。
车前草，人称猪耳朵片，子实为车前子，含铁量仅于菠菜。宋代文学家欧 阳修患腹泻不止，贴告示求医，先生敬献一方，药到病除，原来就是车前子。车前草是一种味道鲜美的野菜，又名田灌草,也称车轮菜，是一种随处可见的多年生草本植 物.它叶片平滑，广卵形，边缘波状，有不明显钝齿。车前草的嫩叶及种子可食用, 多生于田野畦畔山埔路旁屋旁荒地及水沟边，笔者家的花盆也长了不少车前草，总之路旁、庭园、荒废地均可见其踪迹。
车前草及子均可入药，有多种药用功能。中医认为，车前草性味甘、寒，有利水通淋，利湿止泻，清肝明目，清肺化痰之功，《本经》言其“主气癃，止痛，利水道 小便，除湿痹”。
《本草纲目》言其“导小肠热，止暑湿泻痢”。《药性论》言其“补五脏，明目，利小便，通五淋”。药理研究表明，本品有利尿作用，能增加尿 量、尿素、氯化物、尿酸等的排泄，有祛痰止咳和抗菌作用，能使呼吸道分泌明显增加，痰液稀释而容易排出。
《中药大辞典》也记载：“车前草含车前甙、车前果胶、熊果酸、谷甾醇、维生素A、B、C、K等。清热明目，利水消肿，祛痰镇咳，止痢止血，降血压等。”
中国古代民间有这样一个传说:
相传北宋皇祐五年八月，吉安县永和一带，发生种瘟疫，当地人因受盛暑湿热，泄泻不止，个个脸色腊黄。请来九十九名医术高明的大夫都束手无策。无奈，只有到 乡下去寻找偏方，适逢一位土郎中献上束草药，没想到一剂服下，泄泻即止。再服一剂，疾病全愈。众人大为惊讶。
第二天，群众去向土郎中道谢并求其再赐神药仙 草，郎中听了哈哈大笑说：“什么神药仙草！那只不过是一种扎路边野草而已。”众人忙问“此草何名，生于何方路旁？”郎中便娓娓讲道：“当年汉将马武领兵伐 匈奴，不料兵败被困，军中粮尽水竭，数万将士众多患“血尿病”，生命危在旦夕。惟有三匹战马因常啃路上车辙的无名小草，而幸免此疫。细心的车夫发现此况， 便挣扎着往车道中扯来那种无名小草，生嚼吞食，不料所患痢疾竟然好了。
他高兴异常，忙将此事禀告马武，马武即下令全军服用，几天内，患者全愈，终于杀出重 围。后来马武想到这次死里逃生，无限感慨地说：“全军死而复生，全仗路旁车前之仙草也！”从此，人们管这种野草叫车前草。
《中药大辞典》附车前草有多种药用功能：其方是：
小便不通：车前草一斤，水三升煎至一升半，分三次服用。
小便热痛：车前草、迎春花各25克，水煎服。
尿中有血：车前草捣汁空腹服。
菌痢泄泻：车前草捣汁入蜜同煎一、二沸，分两次温服。
疮血不止：车前草捣泥敷之。
感冒痰咳：车前草、陈皮适量，水煎服。
气管炎：车前叶煎汁日服三次，每次30—40毫升。
血压高：车前草、鱼腥草各50克水煎服；嫩苗蘸淡酱与餐同吃，每餐50克为度。
1．车前草粥
取车前草叶芽50克、米100克，西瓜瓤2000克。将车前草洗净，切碎。西瓜去籽。米洗净，加水适量，旺火煮滚改文火煮至米熟透，加入车前草和盐，再煮10分钟，拌人西瓜瓤后食用，
有清热、明目、祛痰、利尿之功效。
2.车前草油菜
嫩车前草400克，酱油，麻油、和葱油各适量。
把洗净的车前草放入滚水焯一下，捞出用凉水浸泡，保持绿色，然后取出挤干水分，切成段，放入盘中，加入葱油、酱油拌均即可。
注：饮车前草汁、入菜皆勿过量，肾虚寒者禁口服。
芣苢
采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之。
采采芣苢，薄言掇之。采采芣苢，薄言捋之。
采采芣苢，薄言袺之。采采芣苢，薄言襭之。
选自《诗经.周南》， 这是描述古代 妇女们采集芣苢（车前草）时唱的民歌。
车前草，人称猪耳朵片，子实为车前子，含铁量仅于菠菜。宋代文学家欧 阳修患腹泻不止，贴告示求医，先生敬献一方，药到病除，原来就是车前子。车前草是一种味道鲜美的野菜，又名田灌草,也称车轮菜，是一种随处可见的多年生草本植 物.它叶片平滑，广卵形，边缘波状，有不明显钝齿。车前草的嫩叶及种子可食用, 多生于田野畦畔山埔路旁屋旁荒地及水沟边，笔者家的花盆也长了不少车前草，总之路旁、庭园、荒废地均可见其踪迹。
车前草及子均可入药，有多种药用功能。中医认为，车前草性味甘、寒，有利水通淋，利湿止泻，清肝明目，清肺化痰之功，《本经》言其“主气癃，止痛，利水道 小便，除湿痹”。
《本草纲目》言其“导小肠热，止暑湿泻痢”。《药性论》言其“补五脏，明目，利小便，通五淋”。药理研究表明，本品有利尿作用，能增加尿 量、尿素、氯化物、尿酸等的排泄，有祛痰止咳和抗菌作用，能使呼吸道分泌明显增加，痰液稀释而容易排出。
《中药大辞典》也记载：“车前草含车前甙、车前果胶、熊果酸、谷甾醇、维生素A、B、C、K等。清热明目，利水消肿，祛痰镇咳，止痢止血，降血压等。”
中国古代民间有这样一个传说:
相传北宋皇祐五年八月，吉安县永和一带，发生种瘟疫，当地人因受盛暑湿热，泄泻不止，个个脸色腊黄。请来九十九名医术高明的大夫都束手无策。无奈，只有到 乡下去寻找偏方，适逢一位土郎中献上束草药，没想到一剂服下，泄泻即止。再服一剂，疾病全愈。众人大为惊讶。
第二天，群众去向土郎中道谢并求其再赐神药仙 草，郎中听了哈哈大笑说：“什么神药仙草！那只不过是一种扎路边野草而已。”众人忙问“此草何名，生于何方路旁？”郎中便娓娓讲道：“当年汉将马武领兵伐 匈奴，不料兵败被困，军中粮尽水竭，数万将士众多患“血尿病”，生命危在旦夕。惟有三匹战马因常啃路上车辙的无名小草，而幸免此疫。细心的车夫发现此况， 便挣扎着往车道中扯来那种无名小草，生嚼吞食，不料所患痢疾竟然好了。
他高兴异常，忙将此事禀告马武，马武即下令全军服用，几天内，患者全愈，终于杀出重 围。后来马武想到这次死里逃生，无限感慨地说：“全军死而复生，全仗路旁车前之仙草也！”从此，人们管这种野草叫车前草。
《中药大辞典》附车前草有多种药用功能：其方是：
小便不通：车前草一斤，水三升煎至一升半，分三次服用。
小便热痛：车前草、迎春花各25克，水煎服。
尿中有血：车前草捣汁空腹服。
菌痢泄泻：车前草捣汁入蜜同煎一、二沸，分两次温服。
疮血不止：车前草捣泥敷之。
感冒痰咳：车前草、陈皮适量，水煎服。
气管炎：车前叶煎汁日服三次，每次30—40毫升。
血压高：车前草、鱼腥草各50克水煎服；嫩苗蘸淡酱与餐同吃，每餐50克为度。
1．车前草粥
取车前草叶芽50克、米100克，西瓜瓤2000克。将车前草洗净，切碎。西瓜去籽。米洗净，加水适量，旺火煮滚改文火煮至米熟透，加入车前草和盐，再煮10分钟，拌人西瓜瓤后食用，
有清热、明目、祛痰、利尿之功效。
2.车前草油菜
嫩车前草400克，酱油，麻油、和葱油各适量。
把洗净的车前草放入滚水焯一下，捞出用凉水浸泡，保持绿色，然后取出挤干水分，切成段，放入盘中，加入葱油、酱油拌均即可。
注：饮车前草汁、入菜皆勿过量，肾虚寒者禁口服。
美食口福星-泰南宋卡美食之旅
上一期口福星带领大伙踏遍泰南乡野，尝尽有机菜肴后马不停蹄的继续上路，唱着“誓要去，入刀山”闯入泰国南部一个闻名世界的花花大城市-合艾。
合艾-一个让许多人又爱又恨的名字，特别是女人。。。。因为担心男人们时常到合艾来寻花问柳，流连忘返温柔乡而误入了英雄塚！呜呼！
自小就已经对合艾有很深的印象，因为每当男人提起它时总时战战兢兢的，暧昧的和有点不是很好意思的样子，而女人嘛就会媚飞色舞，兴高采烈的谈论斑马牌锅具和鱼翅捞饭之余呢都会咬牙切齿，恨恨的骂起起合艾的女人来了。
一般上泰国给人的印象是女人多，美食多和庙宇多！看着摆在口福星和团友前的美食已略知一二，而背面的合艾夜景却也增添了许多食欲和为这温柔乡画上几许的狐媚色彩！读者们可千万别多心！虽说食色性也！但口福星说：性是背負着人类神圣的传终接代任務！美食却使人类温饱而得以繼續生存！在下肯定的說：三天不做爱一定死不了，三天没饭吃包你活不了！读者们自个看着办吧。。。
品尝美食之余，团友们也不落人后的入相随俗，忙着到著名的寺庙去拜拜一番，当然！男的求发财而女的就求个如意郎君咯！该没错吧！箇中只有自己知道了，天机不可泄露！总之，拜得神多自有神保佑准没错！
几天的行程里摆得满满的，一路上有着口福星的引领下，当然是一站一站的吃喝玩乐，不计劳累只求尽兴满足团友们的食欲和解读团友们的求知欲！真的幸苦了！
美食当前，万勿错过！当中有许多是没见过的呢！一些团友大呼过瘾，真是”食得又睇得” 端上来的是一碗类似摩摩查查的东西，奶白色浓浓的椰浆，捞起来，看似番薯但却加了好多的葱段，是甜是咸摸不着头脑，还是实际点，吃上两口不就得了呗！哈！原来是。。。。
平时少吃到泰国美食的团友们可真是大饱口福，道地正宗的泰国香料，货真价实的新鲜材料，传统原味的厨艺功夫加上诚意十足的服务态度，让团友们个个赞不绝口，开心得不得了！香浓嫩滑的泰国咖喱牛肉配上泰国香米饭，真是食得餐落也！香浓的咖喱伴着大葱和绿色蔬菜口感十足，鲜嫩有余，香辣鲜甜恰到好处！好吃咖喱的团友赶紧扒上两碗白饭捞咖喱吃得不亦乐乎！
用蓝豆花把QQ的糯米饭染成蓝色，QQ的糯米香伴着佐料，炒猪肉，煎蛋再配上咖喱汁，一口糯米一口肉吃得真是有福了！更加不必担心染料的危害，因为蓝豆花是一种野生的植物，不需肥料和农药也能生长。有点佩服研发者的创意，配搭的很好，虽是简单但创意无限，美味无比！
泰国料理中的卡拉布可真是神通广大，配搭也真是无奇不有，千变万化！由开始的卡拉布鸡脚，卡拉布鱼，卡拉布猪肉，卡拉布柚子，卡拉布海鲜等等。。应有尽有！真厉害，百撘也！
这次介绍的是卡拉布鮮魷，新鮮的魷魚切花燙熟，配上紅紅彤彤的蘿蔔絲和辣椒絲，綠油油的芹菜碎，炸得金黃香脆的腰豆，淋上橙黃色鮮味十足，香到飛起的正宗泰國魚露，擠點清香醒神青檸汁再撒把小辣椒碎攪拌均勻，哇塞！可真是色香味俱全，卡嚓！卡嚓！咬在嘴裡，口感多層次，讓人垂涎三尺！可真有點三日不知肉味的感覺！雖是小菜一碟，但絕對是上得大擡的呀！
嘗過魷魚涼菜，來的還是魷魚，哈！看來是年年有餘，好意頭了！多謝口福星的用心安排。端上的是原只炭燒魷魚，醃制功夫了得，炭火慢烤至金黃色，火候拿捏得正好，吃起來香氣十足，香甜多汁，嚼勁也不賴！
最古老的甲壳动物——鲎（hòu）
鲎一種最古老的甲壳類動物，說它是螃蟹卻不像，蝦也不是，尾巴尖尖的，長相也不好看！總之是自成一格，有個性。在鄉下叫“馬冷雞”（Belangkai ）我想該是馬來文的直譯吧！
鲎的祖先出现在地质历史时期古生代的泥盆纪，当时恐龙尚未崛起，原始鱼类刚刚问世，随着时间的推移，与它同时代的动物或者进化、或者灭绝，而惟独只有鲎从4 亿多年前问世至今仍保留其原始而古老的相貌，所以鲎有“活化石”之称。又具有很高的药用价值。
這東西沒肉吃，只能吃卵，腥味蠻重的！但有人說是海水的鮮味！咬下去，卵子也怪硬的，一向來都不是很受歡迎的一種海產！質料顯示，只有在沿海一帶的潮州漁民會動它的腦筋！有跡可尋，泰國的潮州子民也不少，並在泰國的飲食文化裡佔有一席的地位！
嘗過了海鮮，口福星也推薦了泰國豬肉。點上的是聞名遐邇的炭燒豬頸肉。店家用的是菜園豬而不是普通的肥料豬，所以不必擔心膽固醇過剩的問題！豬頸肉不多，每隻豬就只有一小部分，廚子把豬頸肉醃制隔夜，再用炭火慢烤，炭香肉香加上肉質的鮮甜和爽口彈牙的口感，讓人愛不釋手，欲罷不能！另外一道菜是泰北肉干口味烤肉，先将腌好的肉在太阳底下晒了才烤的肉。味道带有肉干的香味!
一般上，西式生蚝吃法是挤些柠檬汁和辣椒酱就一口吞下，而泰式生蚝就“花款多多”厨子会配上红红的小辣椒，辛辣的生蒜头片和芹菜，当然还要挤些柠檬汁才够味！有些泰国人还加入一些“小臭豆”的嫩芽苗同吃，据说有壮阳的功效呢！
读者们您试过吗！如果还没吃过的话，那就记得赶紧参加口福星的美食团咯！
上一期口福星带领大伙踏遍泰南乡野，尝尽有机菜肴后马不停蹄的继续上路，唱着“誓要去，入刀山”闯入泰国南部一个闻名世界的花花大城市-合艾。
合艾-一个让许多人又爱又恨的名字，特别是女人。。。。因为担心男人们时常到合艾来寻花问柳，流连忘返温柔乡而误入了英雄塚！呜呼！
自小就已经对合艾有很深的印象，因为每当男人提起它时总时战战兢兢的，暧昧的和有点不是很好意思的样子，而女人嘛就会媚飞色舞，兴高采烈的谈论斑马牌锅具和鱼翅捞饭之余呢都会咬牙切齿，恨恨的骂起起合艾的女人来了。
一般上泰国给人的印象是女人多，美食多和庙宇多！看着摆在口福星和团友前的美食已略知一二，而背面的合艾夜景却也增添了许多食欲和为这温柔乡画上几许的狐媚色彩！读者们可千万别多心！虽说食色性也！但口福星说：性是背負着人类神圣的传终接代任務！美食却使人类温饱而得以繼續生存！在下肯定的說：三天不做爱一定死不了，三天没饭吃包你活不了！读者们自个看着办吧。。。
品尝美食之余，团友们也不落人后的入相随俗，忙着到著名的寺庙去拜拜一番，当然！男的求发财而女的就求个如意郎君咯！该没错吧！箇中只有自己知道了，天机不可泄露！总之，拜得神多自有神保佑准没错！
几天的行程里摆得满满的，一路上有着口福星的引领下，当然是一站一站的吃喝玩乐，不计劳累只求尽兴满足团友们的食欲和解读团友们的求知欲！真的幸苦了！
美食当前，万勿错过！当中有许多是没见过的呢！一些团友大呼过瘾，真是”食得又睇得” 端上来的是一碗类似摩摩查查的东西，奶白色浓浓的椰浆，捞起来，看似番薯但却加了好多的葱段，是甜是咸摸不着头脑，还是实际点，吃上两口不就得了呗！哈！原来是。。。。
平时少吃到泰国美食的团友们可真是大饱口福，道地正宗的泰国香料，货真价实的新鲜材料，传统原味的厨艺功夫加上诚意十足的服务态度，让团友们个个赞不绝口，开心得不得了！香浓嫩滑的泰国咖喱牛肉配上泰国香米饭，真是食得餐落也！香浓的咖喱伴着大葱和绿色蔬菜口感十足，鲜嫩有余，香辣鲜甜恰到好处！好吃咖喱的团友赶紧扒上两碗白饭捞咖喱吃得不亦乐乎！
用蓝豆花把QQ的糯米饭染成蓝色，QQ的糯米香伴着佐料，炒猪肉，煎蛋再配上咖喱汁，一口糯米一口肉吃得真是有福了！更加不必担心染料的危害，因为蓝豆花是一种野生的植物，不需肥料和农药也能生长。有点佩服研发者的创意，配搭的很好，虽是简单但创意无限，美味无比！
泰国料理中的卡拉布可真是神通广大，配搭也真是无奇不有，千变万化！由开始的卡拉布鸡脚，卡拉布鱼，卡拉布猪肉，卡拉布柚子，卡拉布海鲜等等。。应有尽有！真厉害，百撘也！
这次介绍的是卡拉布鮮魷，新鮮的魷魚切花燙熟，配上紅紅彤彤的蘿蔔絲和辣椒絲，綠油油的芹菜碎，炸得金黃香脆的腰豆，淋上橙黃色鮮味十足，香到飛起的正宗泰國魚露，擠點清香醒神青檸汁再撒把小辣椒碎攪拌均勻，哇塞！可真是色香味俱全，卡嚓！卡嚓！咬在嘴裡，口感多層次，讓人垂涎三尺！可真有點三日不知肉味的感覺！雖是小菜一碟，但絕對是上得大擡的呀！
嘗過魷魚涼菜，來的還是魷魚，哈！看來是年年有餘，好意頭了！多謝口福星的用心安排。端上的是原只炭燒魷魚，醃制功夫了得，炭火慢烤至金黃色，火候拿捏得正好，吃起來香氣十足，香甜多汁，嚼勁也不賴！
最古老的甲壳动物——鲎（hòu）
鲎一種最古老的甲壳類動物，說它是螃蟹卻不像，蝦也不是，尾巴尖尖的，長相也不好看！總之是自成一格，有個性。在鄉下叫“馬冷雞”（Belangkai ）我想該是馬來文的直譯吧！
鲎的祖先出现在地质历史时期古生代的泥盆纪，当时恐龙尚未崛起，原始鱼类刚刚问世，随着时间的推移，与它同时代的动物或者进化、或者灭绝，而惟独只有鲎从4 亿多年前问世至今仍保留其原始而古老的相貌，所以鲎有“活化石”之称。又具有很高的药用价值。
這東西沒肉吃，只能吃卵，腥味蠻重的！但有人說是海水的鮮味！咬下去，卵子也怪硬的，一向來都不是很受歡迎的一種海產！質料顯示，只有在沿海一帶的潮州漁民會動它的腦筋！有跡可尋，泰國的潮州子民也不少，並在泰國的飲食文化裡佔有一席的地位！
嘗過了海鮮，口福星也推薦了泰國豬肉。點上的是聞名遐邇的炭燒豬頸肉。店家用的是菜園豬而不是普通的肥料豬，所以不必擔心膽固醇過剩的問題！豬頸肉不多，每隻豬就只有一小部分，廚子把豬頸肉醃制隔夜，再用炭火慢烤，炭香肉香加上肉質的鮮甜和爽口彈牙的口感，讓人愛不釋手，欲罷不能！另外一道菜是泰北肉干口味烤肉，先将腌好的肉在太阳底下晒了才烤的肉。味道带有肉干的香味!
一般上，西式生蚝吃法是挤些柠檬汁和辣椒酱就一口吞下，而泰式生蚝就“花款多多”厨子会配上红红的小辣椒，辛辣的生蒜头片和芹菜，当然还要挤些柠檬汁才够味！有些泰国人还加入一些“小臭豆”的嫩芽苗同吃，据说有壮阳的功效呢！
读者们您试过吗！如果还没吃过的话，那就记得赶紧参加口福星的美食团咯！
上你的床还是上我的床？（1）-沈爺
Q：和所有女孩子一样，我喜欢在他臂弯里入睡。但是，他的习惯是，一个人睡。房子装修好了，我们先住了进去，但事实上，他总是辗转反侧，最后不得不到客房安然入梦。我非常失望，我是应该默许这种行为，还是坚决反对，还是折中把卧室的大床改成两张小床呢？
A： 强烈建议你选择后者，即把“大床房”改为“标准房”。我本人历来是主张夫妻分床而睡的。分床的健康和文明程度，相当于餐桌上的分餐。你喜欢同床，基本上是 出于好奇而不是什么“喜欢”，你的男人不愿意与你同床，可能是因为一个人睡惯了，一时不习惯，总之，并不是因为他不爱你才不想和你睡。你不可能不知道男人 说的和女人“睡觉”并不是在同一张床上从头一路睡到底的意思。相信我，分床的乐趣远远大于同床，例如，你们以后上床“睡觉”之前，还可以像约会时讨论“今 晚到你家还是我家”那样讨论一下“今晚上你的床还是我的床？”这样激动人心的问题。
Q：我的老板想起什么，就会拎起电话来一个，这实在太恐 怖了，吃饭、出恭、和女朋友逛街、和朋友打麻将……总归什么情况都有可能出现。我一直毛骨悚然，等待会有什么样的事情发生。这一天终于来了。那天，我和女 朋友好不容易早下班，早早在家，开始亲热，一切正待高潮——突然之间，手机响了，而且铃声告诉我，就是老板。女朋友不许我停下来，我也没打算停下来，但 是，老板也没打算停下来，打了一次又一次，不达目的绝不停手，我终于是在满脑子“到底发生了什么急事”和“什么事情都没有发生”的双重夹击下，完成了任 务。哦，天哪，事后我第一时间就给老板回了电话，她责怪我为什么不接电话，而她的要事只是想问我在办的case有没有上报给财务。我能委婉地向她抗议吗？
A： 江湖上近有一说，叫“老婆还是要哄的，孩子还是要管的，老板还是要怕的”——很显然，若那个需要你“怕”的人在你正“哄”着那个必须要“哄”的人的时候持 续打电话来，让你长期在“双重夹击下完成任务”，那么，以后很可能是不会有孩子给你管的——当然，这句话还得再加一句：“手机还是要听的。”事情明摆着： 女朋友不许你停，是因你们的性别构造各异；老板不准你停，是因你们的社会阶层（ 或曰“社会分工” ）不同。这些都是极其严酷的现实。得到救赎的唯一希 望，就是你和你女朋友的年龄，即如果你们都是80后。前几天，我在电视上听一位企业管理学大师说，80后一代，由于在多媒体环境中长大，个个都擅长“实时 多任务同时操作”（ Real-Time Multi-task Operating System ），即同时操作两件或两件以上的事。与其抗议，不如大胆设想一下，如果你能把这种特长延展到吃饭、出恭、和女朋友逛街、麻将桌上、床上……
Q： 前一个晚上，我在酒吧看到了邻居家的丈夫，喝得很high，但搂在身边的那个女人，当然不是我的邻居太太。这种亲热肯定是有问题，我看到他们在酒吧里接吻 了。邻居太太经常一脸甜蜜地跟我说，自己的丈夫是多么多么的能干，经常在外面加班，非常辛苦。我该不该把我看到的这一幕告诉邻居太太呢？
A： 不！你你你给我忍住！因为我正看到一出中国版的《 绝望的主妇 》即将上演。你的心情我理解，你的道德感的确比他人崇高，这种不道德的状况被你这种人不幸目睹，的确很郁闷，但你也给自己留条后路。第一要忍住你的正义冲 动，第二要忍住你的八卦冲动。巴金老人生前提倡说真话，这是对的，但你目睹的毕竟是别人的家务事而不是国家大事，再说，你也未必知道内情，例如邻居家的丈 夫亲吻的那个女人究竟是谁？是鸡？还是他的前妻？前女友？万一被你踢爆，后果会有两种：第一，邻居两口子大吵一架，而你是必须站在中间的唯一目击证人；第 二，本着家丑不可外扬的精神，万一人家枪口一致对外，到时你就是唯一的坏人。如果你实在克制不住，我劝你还是搬家走人了事，眼不见心不烦。
Q：和所有女孩子一样，我喜欢在他臂弯里入睡。但是，他的习惯是，一个人睡。房子装修好了，我们先住了进去，但事实上，他总是辗转反侧，最后不得不到客房安然入梦。我非常失望，我是应该默许这种行为，还是坚决反对，还是折中把卧室的大床改成两张小床呢？
A： 强烈建议你选择后者，即把“大床房”改为“标准房”。我本人历来是主张夫妻分床而睡的。分床的健康和文明程度，相当于餐桌上的分餐。你喜欢同床，基本上是 出于好奇而不是什么“喜欢”，你的男人不愿意与你同床，可能是因为一个人睡惯了，一时不习惯，总之，并不是因为他不爱你才不想和你睡。你不可能不知道男人 说的和女人“睡觉”并不是在同一张床上从头一路睡到底的意思。相信我，分床的乐趣远远大于同床，例如，你们以后上床“睡觉”之前，还可以像约会时讨论“今 晚到你家还是我家”那样讨论一下“今晚上你的床还是我的床？”这样激动人心的问题。
Q：我的老板想起什么，就会拎起电话来一个，这实在太恐 怖了，吃饭、出恭、和女朋友逛街、和朋友打麻将……总归什么情况都有可能出现。我一直毛骨悚然，等待会有什么样的事情发生。这一天终于来了。那天，我和女 朋友好不容易早下班，早早在家，开始亲热，一切正待高潮——突然之间，手机响了，而且铃声告诉我，就是老板。女朋友不许我停下来，我也没打算停下来，但 是，老板也没打算停下来，打了一次又一次，不达目的绝不停手，我终于是在满脑子“到底发生了什么急事”和“什么事情都没有发生”的双重夹击下，完成了任 务。哦，天哪，事后我第一时间就给老板回了电话，她责怪我为什么不接电话，而她的要事只是想问我在办的case有没有上报给财务。我能委婉地向她抗议吗？
A： 江湖上近有一说，叫“老婆还是要哄的，孩子还是要管的，老板还是要怕的”——很显然，若那个需要你“怕”的人在你正“哄”着那个必须要“哄”的人的时候持 续打电话来，让你长期在“双重夹击下完成任务”，那么，以后很可能是不会有孩子给你管的——当然，这句话还得再加一句：“手机还是要听的。”事情明摆着： 女朋友不许你停，是因你们的性别构造各异；老板不准你停，是因你们的社会阶层（ 或曰“社会分工” ）不同。这些都是极其严酷的现实。得到救赎的唯一希 望，就是你和你女朋友的年龄，即如果你们都是80后。前几天，我在电视上听一位企业管理学大师说，80后一代，由于在多媒体环境中长大，个个都擅长“实时 多任务同时操作”（ Real-Time Multi-task Operating System ），即同时操作两件或两件以上的事。与其抗议，不如大胆设想一下，如果你能把这种特长延展到吃饭、出恭、和女朋友逛街、麻将桌上、床上……
Q： 前一个晚上，我在酒吧看到了邻居家的丈夫，喝得很high，但搂在身边的那个女人，当然不是我的邻居太太。这种亲热肯定是有问题，我看到他们在酒吧里接吻 了。邻居太太经常一脸甜蜜地跟我说，自己的丈夫是多么多么的能干，经常在外面加班，非常辛苦。我该不该把我看到的这一幕告诉邻居太太呢？
A： 不！你你你给我忍住！因为我正看到一出中国版的《 绝望的主妇 》即将上演。你的心情我理解，你的道德感的确比他人崇高，这种不道德的状况被你这种人不幸目睹，的确很郁闷，但你也给自己留条后路。第一要忍住你的正义冲 动，第二要忍住你的八卦冲动。巴金老人生前提倡说真话，这是对的，但你目睹的毕竟是别人的家务事而不是国家大事，再说，你也未必知道内情，例如邻居家的丈 夫亲吻的那个女人究竟是谁？是鸡？还是他的前妻？前女友？万一被你踢爆，后果会有两种：第一，邻居两口子大吵一架，而你是必须站在中间的唯一目击证人；第 二，本着家丑不可外扬的精神，万一人家枪口一致对外，到时你就是唯一的坏人。如果你实在克制不住，我劝你还是搬家走人了事，眼不见心不烦。
七大尤物 -沈爺
张潮曰：“笋为蔬中尤物；荔枝为果中尤物；蟹为水族中尤物；酒为饮食中尤物；月为天文中尤物；西湖为山水中尤物；词曲为文字中尤物。”向以为，七大 尤物中，令人惶惶然无以善后者，惟蟹而已矣。一定要把男女也计算在内，“男女之尤物”无疑是做爱。对待大闸蟹这一“美味终结者”的味觉善后，我能想到最浪 漫也是最诚实的“蟹后”，就是再吃一只。同理，做爱的最佳善后，便是再做一次。
可是，仗着火力壮，一味死磕，终究谈不上什么善终。纵是一做再做，大战300回合，也总有一次善后需要处理。当然，若双方筋疲力尽，像一对战至第12回合的重量级职业拳手那样互相抱着对方喘息，值此时也，双方若能同时“呼呼大睡”则是再理想不过。
显而易见的是，此法风险过高，可持续发展性更低。只是方才提到螃蟹，突然触类旁通，计上心来：与其搞这搞那，男女双方何不离床就席，推杯换盏，暴搓一顿 以做善后，岂不皆大欢喜？让一种倾向掩盖另一种倾向，让一种欲望填饱另一种欲望。酒足饭饱，四大皆空，正所谓今宵苦短，来日方长，能不各安天命，一夜无话 乎？
张潮曰：“笋为蔬中尤物；荔枝为果中尤物；蟹为水族中尤物；酒为饮食中尤物；月为天文中尤物；西湖为山水中尤物；词曲为文字中尤物。”向以为，七大 尤物中，令人惶惶然无以善后者，惟蟹而已矣。一定要把男女也计算在内，“男女之尤物”无疑是做爱。对待大闸蟹这一“美味终结者”的味觉善后，我能想到最浪 漫也是最诚实的“蟹后”，就是再吃一只。同理，做爱的最佳善后，便是再做一次。
可是，仗着火力壮，一味死磕，终究谈不上什么善终。纵是一做再做，大战300回合，也总有一次善后需要处理。当然，若双方筋疲力尽，像一对战至第12回合的重量级职业拳手那样互相抱着对方喘息，值此时也，双方若能同时“呼呼大睡”则是再理想不过。
显而易见的是，此法风险过高，可持续发展性更低。只是方才提到螃蟹，突然触类旁通，计上心来：与其搞这搞那，男女双方何不离床就席，推杯换盏，暴搓一顿 以做善后，岂不皆大欢喜？让一种倾向掩盖另一种倾向，让一种欲望填饱另一种欲望。酒足饭饱，四大皆空，正所谓今宵苦短，来日方长，能不各安天命，一夜无话 乎？
名人食堂-梁丽芳 文：龙夫。梁
任重道遠 傳承美食
“民以食为天，食以味为先”，中菜烹饪的博大精深，体现了中国饮食文化的内涵。饮食是一种文化。中国饮食有着五千年的历史，饮食文化同样源远流长。文化是需要传承的，饮食文化也需要传播，它不只是依靠锅勺碗筷、伙夫厨子，还需要一批喜愛美食的文化人，饮食才會被赋予了文化的深遂内涵。當然這也是傳播美食種子和傳承美食文化的崇高的工作！
金宴酒樓 傳統正宗
六百年前的一個下午，原本就非常繁榮的馬來西亞-麻喇加（馬六甲）海峽，突然間的更加繁忙起來，原因是明成主-朱棣的使者三寶太監鄭和帶領了大批船隊登陸三寶山。在馬六甲全盛時期，鄭和前後到訪有七次之多，也開始了中國與馬來西亞的文化交流。
今年的三月，一個背負重大使命的中國-香港美食界精英團隊由中國香港飲食界的佼佼者金濠飲食集團-葉健明 Marco Yip 董事經理，率領了30位精英，其中包括主廚陈宏伟师傅，各類廚藝師傅，工作人員，40個貨櫃的家具，廚具，碗碟，醬料，香料，裝飾品等披星戴月，萬千里路，信心十足，浩浩蕩蕩的降陸馬來西亞梳邦，短短期間，迅速的創立了金宴酒樓-星級宴會廳，賣的是原汁原味，傳統正宗的中菜，並以粵菜為主，湘菜為輔！誠意十足，為的是傳承正宗傳統中菜文化。
金宴酒樓是香港金濠飲食集團踏足海外的第一間中餐酒樓，一直以來都活躍於香港，中國，深圳飲食界，有緣得到馬來西亞著名上市集團的青睞，而被邀請合資來馬來西亞創立了金宴酒樓以饕賞大馬美食饕客。金宴酒樓是大馬第一家從裝修，家具，器具，廚子師傅等香料材料，全部統統都是原庄中國運低，大馬的食客有福了，不必再多花費，遠渡重洋到中國去品嘗粵菜了！只要您提早播電預定，保管您如願以償的吃到香嫩多汁的炭燒肥美燒鵝，燒臘，正宗港式點心，生猛海鮮，鮑參翅肚，粵式小菜應有盡有。全是現做現賣，務求新鮮，就算是一個小蛋撻也鮮得要您吃得溶在嘴裡，甜在心裡！
金碧輝煌滿香江
宴請豪客聚滿堂
酒醇佳餚響铿鏘
樓滿依舊有情郎
《血蝴蝶》梁丽芳
蝴蝶儿，展开翅，翩翩翻翻，径自赶上：一双粉翅，两道银须。乘风飞去急，映日舞来徐。渡水过墙能疾俏，偷香弄絮甚欢娱。体轻偏爱鲜花味，雅态芳情任卷舒。（西遊記-吳承恩）
自古蝴蝶是一個浪漫的名詞，也是淒美的象徵，許多的文學作品裡也敘述了蝴蝶的美和怨！記憶中蝴蝶出現在電影中的情節有小學時，凌波版的梁山伯與祝英台（浪漫爱情），中學時期徐克導演的蝶變（神秘惊栗）和一些忘了名稱的電影。電視版有溫碧霞性感演出的火蝴蝶到即將在八月二十三日NTV 7播出的本地華語電視連續劇；《血蝴蝶》（爱恨情仇）
《血蝴蝶》梁丽芳，一生坎坷，要面对和友情、爱情等之间的挣扎和矛盾，对仇家展开一连串的复仇计划。為了配合《血蝴蝶》的播出，美食新發現請來了女主角梁麗芳新传媒艺人 Tiffany Leong 盛裝出席在Subang Avenue金宴大酒樓的星級宴會廳共享美食與暢談星路旅程。
生為高州人，來自森美蘭州的2005年大馬美姐，由出道就開始活躍於廣告界，當主持人和拍電視。當中演過好人和壞人，但總是與興趣勃勃的歌唱沒什麼緣份，在下安慰的說：該是時機未到吧！这回在血蝴蝶裡演得可是演藝生涯的最大挑戰了，之前已改邪归正做好人的她,在精彩剧本和戏份重量的吸引下，唯有重做冯妇再次的奸到剧终为止。
高挑纤瘦的身材裹着黝黑健美的肤色！亮丽眼眸的自信显露在晶莹剔透的脸蛋上！可真是让人意乱情迷的多望一眼。神采飞扬的爽朗笑声，铿鏘有余的叙述着血蝴蝶里的精彩剧情，一气呵成！滔滔不绝的说到她在戏里，两个星期杀了六个人，最让他感动的一幕是和男主角辛威廉诀别的那一幕戏。。。读者们！够激吧？那就千万可记得收看了！
在Tiffany 的饮食记忆里，有着爸爸的爱心豆腐花，只因爸爸最爱牵着她的小手上街吃豆腐花去！每当出外景，遇见卖豆腐花的小贩时都会吃上一碗以解相思之苦！最为抗拒的是通心粉，只要小时候一生病，妈妈就端上它！让她好害怕生病！可见，小女子对美食的要求是注重感觉和味道，犹如追求高尚的纯真爱情，不会为了结婚而结婚，暂时没对手谈情说爱，会继续把戏演好！也会尝试多方面学习和发展；比如歌唱，写作特别是美食文章！
傳統粤菜
多谢金宴大酒樓-葉生Marco 的盛情款待，准备了好多的首本名菜，鱼虾蟹鸡猪牛鹅燕都有，犹如海陆空三军齐集！真丰富，无论摆盘拉花都用尽心思，看上去真是色香味俱全！让Tiffany惊喜连连，大赞陈师傅好嘢！以示倾慕！陈师傅笑嘻嘻的说难得请来贵宾，梁小姐赏面，那必定要做到尽善尽美，葉生也忙着沾光帮腔道：这就是金宴大酒楼的宗旨，服务至上，宾至如归！诚意拳拳，主人家真是客气极了，全部原料和酱料都是来自中国香港，由主厨陈师傅亲自操刀主理，美食当前岂能错过！
广东菜講究的是清、鲜和保存食物的原味！浓和腻，广东菜是不多见的。由于广东人数县——南、番、东、顺、中，少吃辛辣品，自然对浓和腻的食品不大爱好。
广东菜的研究在于食物的产地同样重视，比如白鸽，各地皆有，而售卖烧乳鸽的酒楼，必采用石岐的白鸽，原来其他地方的白鸽，无论炮制得如何好，其肉味都不及中山石岐的香、肥、嫩。香港燒臘中王牌之一的燒鵝也是經過嚴謹挑選的鵝種後而秘制成的香港独特招牌美食。
炭燒肥鵝-金宴脆皮烧鹅皇
挂在玻璃窗上的烧鹅油光光的身子照耀出了非凡的荣光，食物的性格中加入了趾高气扬，忽然就变得让人膜拜不已起来。何况那鹅还是金庸大侠宠爱的鹅，只只出身深井，连用来孵化的鹅蛋都要经过细心遴选，喂两个月的糟，然后开始喂上好的谷粮，大约百日内，直到鹅重达4公斤左右的时候，肉质最嫩最鲜美，也最适合被“烧”。用这样的鹅做出的烧鹅搭配话梅酱，当然会让人赞不绝口，真是皮脆肉滑骨香兼多汁。烤乳猪，脆皮金光闪耀，香味直扑,简直像是诱惑人去抢夺的宝贝一般. 燒臘和烤乳猪手法的奥妙都會在金宴這裡讓你吃個明白，主廚陳師傅更說到：要吃到优质的烧臘太不容易，不仅需要天时、地利、人和，而且还要看机缘巧合，特別是馬來西亞，說到吃燒鵝可真有點難，好的燒鵝就難上加難！
炭燒猪颈肉
在大马，这道菜可说是精贵的很，一只猪的猪颈肉就那么两片，Marco摸着颈说，经过隔夜秘制，再用炭火慢慢烧烤，师傅刀功也很好，切得厚度恰恰好，嚼一块，鲜甜爽口，火候够，啖啖肉香塞满嘴！比起烧鹅却又是另一番滋味！连搞身材的Tiffany 都吃得津津有味，一点都不觉得油腻！在下认为送啤酒最过瘾，一啖啤酒一啖肉，神仙都心郁！
药膳清远鸡
有机养殖，满山跑动的清远鸡是中国著名的靓鸡，配上罕有名贵的冬虫草花和多种上等滋补药材，以贵重的古董器皿水晶金鼎，再结合港式传统烹饪方式。令到鸡皮弹牙嚓嚓脆，皮香肉滑，鸡汁黄澄澄，鲜甜美味，玉竹党参当归的香味渗透在鸡肉里，咬一啖，鸡味配上药材味相得影彰！无需沾酱，斋食亦好好味也！上桌时厨师用心的在水晶金鼎下以烛火炖热来吃，真是香味十足，滋润有余！
烧汁牛仔粒
陈师傅端上来的是中式西菜-一道嗜牛一族最爱的香煎牛仔粒，鲜嫩牛仔肉腌制得体，陈师傅下足材料，落足心机慢火煎，熟度掌控的恰恰好，肉质肥瘦相间，咬下去不韧不硬非常好，酱汁调得出神入化，让人吃了还想再吃！
法式焗龙虾
主角是澳洲名种龙虾，用料十足的名贵芝士裹着香浓够味的蒜茸，把开边的龙虾酿的满满实实的，再烤个香味十足，难得的是蒜茸熟度也够，不会辛辣，让人吃得心里踏实踏实的！好充实的一顿饭！
黄焖肉蟹
金黄色的酱汁围绕着红彤彤的原只肉蟹，一眼望去可真是好意头，“又红又黄（旺）”犹如旭日东升，太阳红红高高挂一般，象征前途无可限量，让在下忍不住也客套一番的恭祝金宴大酒楼生意兴旺，贺Tiffany“红运当头”！葉生开心的说：既然如此，那就要快点”嚼”它，以免执输，咪走鸡！
这黄焖蟹令贵宾们吃得可真够窝心，新鲜生猛的肥美肉蟹，肉实弹牙够鲜甜，沾上秘制的咖喱酱料，口感多层次，浓郁嫩滑却不腻。
翅汤浸东星
接着是陈师傅当着贵宾们现场料理的翅汤浸东星，这道菜的刀工可真是讲究，不可马虎，用的是游水东星斑，肉质厚，够弹牙，汤底是用沙鱼翅骨和老母鸡熬足六个钟的靓汤，配料撘上胜瓜片和魔芋粉做成的虾扎，一切的配搭都是无懈可击的，真配服！
别看主厨陈宏伟师傅官仔骨骨，眉清目秀，年纪轻轻就已是中国名厨之一，经常周游列国，好学不倦，经艺求精！
曾经获奖无数的陈师傅是2004年广东名厨联谊会主办的广东名厨金奖得主，也获得2005年中国饭店协会的粤港澳名厨银奖，2008年荣获粤菜最佳行政总厨称号等，并使金宴大酒楼荣获2010年世界餐饮美食联盟会最有品味酒楼。
陈师傅以熟练的刀法，两下功夫就把活鱼去骨，起肉片。肉片得呈花状，要不然浸烫鱼肉时会不美观，陈师傅边做边讲解，果然不错！当陈师傅把热汤倒进鱼片时，鱼肉马上卷起来成了花型，滚烫的靓汤咕噜咕噜的冒着烟，散发出诱人的香味，好香！真漂亮，Tiffany 说！贵宾们之前吃多了肉，都很渴望的期待着这碗名副其实的靓汤！清新爽口的鱼肉，无需沾酱或酱油都已美味无比，鲜甜顺口的奶白色靓汤让摄影师倒了一碗再一碗的，真是痛快！在下咬了两口烫熟的胜瓜更惊为天人，不得了，够甜够柔软！总的来说，一道菜肴呈现出三种口味和口感，真是厉害！
美女燕窝
木瓜炖燕窝没吃过也该听过吧，没错！是西太后的最爱！为了配合美姐Tiffany的光临，陈师傅爱屋之乌和窝心的为Tiffany 弄了这道甜品-火龙果炖燕窝更取名为美女燕窝。斤两十足的上等宫燕，火龙果和椰奶，炖足火候，派头够，份量重！吃得Tiffany 开心极了，连声赞好和毛遂自荐答应葉生推荐给电视台的同事呢！哈！图谋不愧，收买人心 ！
所以说：甜品最得美女心，亦是女人的最爱！
港式著名蛋挞
虽然是简单的小点心，但金宴的点心师傅也落足功夫，这里的蛋挞都是现点现做，从不做便摆着来买，No way！葉生说；“食不厌精“不怕麻烦，要的是香脆皮酥，浓浓的蛋香味，入口即化的效果，不会久等，大约十五分钟即将送到！
这顿饭吃得贵宾们享受极了，可真是不知时日过，美女Tiffany的司机也来催她去下个约会了，可真够忙的。走时还嚷着把诱人的蛋挞带走呢！那当然！葉生开心和大方的给她带上一打呢！
名廚私房菜--傳統客家菜的特色
早年客家人為了克服生態環境的不足，只有付出更多的勞力，勤儉奮鬥才得以生存，饮食主要以吃飽不吃巧為原則，用料不求珍貴，主要以當地所產之蔬菜與肉类調配。客家人最喜歡吃的菜肴為釀豆腐，肉圓，魚圓三大菜，尤其釀豆腐為最富有特色的客家美食。以米，蕃薯等雜糧為主食，並以豬、羊及雞、鴨、魚肉為輔，海鮮甚少。
基本口味「鹹」、「香」、「肥」一直是傳統客家菜的特色，「鹹」是為了易於保存，不易腐壞，也補充辛苦工作流汗後所需之鹽分；「肥」也是因為客家人粗重的工作，需要補充大量的體力，「香」則能增加食慾並耐飽，且客家菜食材多為硬料（如乾魷魚），所以在料理時特別重視香味的處理。
為了配合頻繁的遷徒及保存食物的利用，勤儉的客家人，發明出各式各樣的醃漬品，從蔬菜、魚肉、醬料、紅麴、乾燥食材等，像菜脯、鹹菜乾等皆為客家人常吃的食品。曬乾、醃臘、醬類等加工品，成為重要的風味食品，如梅菜扣肉、酸菜猪肚湯、薑絲炒大腸、菜乾燉排骨等，同時客家人也善用自然資源，創造出大量佐料醬料，可平衡客家菜原有的油膩感，也減少調味料的消耗，亦處處反映了客家人勤奮堅苦，刻苦耐勞的生活哲學。在養生與有機健康大為流行的現在，客家菜，勢必也要有新的飲食觀與飲食風，朝向少油、少鹽、減低膽固醇的健康概念邁進，只要有巧思、創意，客家菜也可變身為流行健康的時尚菜餚。
设在客家人众多的“沙爹之乡”加影的翡翠大酒楼，也是在下走了好几家酒楼和拜访多位师傅后认为较有创意但不失传统原味客家私房菜的一家！掌勺人廖师傅（ Kent 哥 ）为客家子孙，年少时只因外婆烧的菜而让他断然的起了做厨师的志愿，也因为管吃管住不用忧，在初中时就入行了。原因是，学业上的缺陷让他与专业领域的工程师，老师，医师，律师的师级行业出现了很大的代沟，就很阿Q的选了厨师这个行业作为踏上“师级”专材的梯级以报答父母养育之恩！
廖师傅当任过好几家大酒楼的总厨，也经常出国寻食考察，特别是神州大地中国，好学不倦和精益求精的精神让他的厨艺精湛之余更充满爆炸性的创意！廖师傅讲究的是道地食材加上原味的烹调法！看似简单但味道却绝对传统，尝过的人，往往都会有“说不出的快活”就以这回吧，简单翠绿的芥兰梗配上客家梅菜碎和猪肉碎可真的是相得益彰，还有普普通通的马铃薯配上鱼头等的做法，都是那么的似曾相识，那末的乡土味和那么的有亲切感！让人想到家的温馨感觉！这几道菜有些是出游中国时，在故乡的老婆婆烧给他尝过后，有感而发所创的！看上来介绍的都属于客家私房菜，这也是廖师傅对食客们的诚意！他说吃腻了“鲍参翅肚”山珍海味，好多食客们开始追求返璞归真和回忆当年的家乡菜了。亲切的感觉和熟悉的味道让食客们趋之若鹜，惊喜连连！一直以来，如此这般的味道也只能在一些破旧简陋的街边后巷有过惊鸿一瞥之艳遇！可遇不可求，仰或是犹如饥渴的色鬼，无顾卫生和健康，饥不择食，得意洋洋的寻花问柳来了！如此这般的卫生设备和环境已大打折扣，只因炽热的空间和污秽的空气，甚至偶而会有一些“好兄弟”（过街老鼠）来向你“搭台”来了，对小姐们来说是一件很恐怖的事，惊慌失措之下何来食欲呢！
翡翠就不同了，大大的礼堂，办过128桌的宴席，宽阔舒适，无论环境，卫生都是如此的注重！务必让食客们宾至如归，收费也一般的物超所值！廖师傅就看准了食客们的心思，也对准了顾客们的口味而亦然的推出了好多好多的私房小菜。
因为廖师傅的勤奋和热诚而使到翡翠的菜谱更加的多元化，无论山珍海味，生猛海鲜及河鲜，各式小菜都应有尽有！甚至廖师傅更保存了许多失传了的传统家乡功夫菜谱呢！更意想不到的是，翡翠的老板罗秋雄先生更远赴霹雳州採购，首创以水果养殖的新鲜活菜园鸡，现宰现卖！您看，新鲜活鱼你可吃得多，活鸡该是头一回吧，可真是诚意拳拳！您能想象吗？况且还是靠近吉隆玻的五星级大酒楼呢！这就是翡翠罗秋雄老板和廖师傅双剑合璧，本着共同的理念和精神；不跟风，求创新！要进步，得人心！来回馈食客们的支持！看来吃活鸡将会是大马饮食界的新潮流，罗老板应该是领导潮流的佼佼者！
说到罗老板，可真是一位传统的老客家，道地加影人，慷慨大方，豪迈异常，满口家乡话，听得老乡们笑呵呵！看起来也舒服！可说是当地闻人之一，对当地社会贡献良多，无论乡会，社团，公益，教育都不落人后，如此善长仁翁，真是不可多得也！
席中谈到市面上流行的趣怪菜名，如；雪山飞狐，廖师傅却不能苟同，大马气候炙热如火，何来雪山？（ 意境不对！）以鱼代狐， 狐假鱼威？（ 材料不实！）有混水摸鱼之嫌！为何不老老实实，干脆点，叫盐焗鱼呢 ？说穿了，充其量不过用粗盐包裹鲜鱼后用炭火烤熟罢了！也难怪廖师傅如此大动干戈，原来这道菜的来源是客家的盐焗鸡，真是个指鹿为马，张冠李戴 ！气煞也！
子曰：“知之者不如好之者”，吃喝亦复如是。若能好之、考之而令同好知之，实在是善莫大焉！
客家私房菜
冬瓜排骨汤
廖师傅叫伙计端上一人一盅的冬瓜排骨汤让大家润润喉再吃菜，正是招呼周到，这也是翡翠罗老板待客之道，他说翡翠每天都会送出不同的炖汤给客人，是一盅盅炖上数小时的炖汤，可不是外头一般的滚烫哦！真让人宾至如归，该是窝心汤吧！大块头的排骨配上冬瓜，红枣和墨鱼干，鲜美清甜喝得让人舒服！心醉！
婆婆电饭煲焗鸡
罗老板客气的招呼大家试试这道简单，原汁原味的婆婆饭锅盐焗鸡。廖师傅补充说，新鲜现宰的水果菜园鸡，用粗盐抹过鸡身后，腌制片刻，整只鸡放进电饭锅内焗20分钟即可取出，放凉切块！烧热鸡汁调味，淋上鸡盘内便可享用！廖师傅还特地亲手准备了沾鸡肉吃的姜茸酱。在下认为此鸡的最好吃法是“斋吃”不用沾酱，就很够味了，要不一口鸡汁一口肉的，皮香肉滑又弹牙！一点肥脂都没有！简单之至。（暮然想起小时妈妈炖的鸡精！）
薯仔焖鱼头
用的是豪气十足的龙趸鱼头，罗老板客气了，龙趸鱼头肉厚兼弹牙，胶质多够爽口！煎香后再回锅兜炒至收干汁即可。当然马铃薯块也得炸香，熟透后再配以鱼头捞匀焗透。一口鱼一口薯，酱汁的协调弄得可真够香，马铃薯鸡，马铃薯炖猪肉或牛肉都很好，这个薯仔鱼头也是老祖宗们的智慧之作！
梅香浸芥兰
甜梅菜梗浸透剁碎，配以五花肉碎和小辣椒炒香，淋上用上汤浸熟的香港芥兰梗上，口感特别好，肉香和梅菜香配上爽口的芥兰梗，配搭的恰恰好，挺够味的，说上来梅菜这东西可真够意思的，无论蒸鱼，煮肉和炒菜，剁上一些兜一兜也就很入味了！就好比腌肉的一个品种‘火腿“般的神奇，虽已满腿发白，霉菌群生，但是在您煮汤时丢一小丁儿入锅里，那可是神来之笔！鲜香无比！各位您看，这都是古代人留下来的宝贝，而现代人在美食里又做了些什么样的贡献呢？
（ 除了吃 ！）
鱼干菜脯桂豆
一般上江鱼仔都会在Nasi Lemak 和板面（面粉糕）出现，但在儿时的乡下菜里，可说是吃的最多的一种食物，老妈子总是在炒菜和滚汤时来一把江鱼仔提提鲜，什至配上豆豉来清蒸呢！没想到廖师傅会来上这道，江鱼炒桂豆，真是令人感动。夹上一口，可不得了呀！原来配料何止区区江鱼，还有咸香甜脆的菜脯碎，更妙的是添加了“攞命“（ 很多人担心高胆固醇！）的咬得令人消魂的猪油渣。廖师傅将江鱼炸得香脆可口，蒜茸加菜脯碎炒香后加入桂豆煸得干身爽口，上锅前将江鱼和猪油渣回锅拌匀即可！虽然是区区小菜，但却是廖师傅的诚意之作，更是美妙的下酒菜！
早年客家人為了克服生態環境的不足，只有付出更多的勞力，勤儉奮鬥才得以生存，饮食主要以吃飽不吃巧為原則，用料不求珍貴，主要以當地所產之蔬菜與肉类調配。客家人最喜歡吃的菜肴為釀豆腐，肉圓，魚圓三大菜，尤其釀豆腐為最富有特色的客家美食。以米，蕃薯等雜糧為主食，並以豬、羊及雞、鴨、魚肉為輔，海鮮甚少。
基本口味「鹹」、「香」、「肥」一直是傳統客家菜的特色，「鹹」是為了易於保存，不易腐壞，也補充辛苦工作流汗後所需之鹽分；「肥」也是因為客家人粗重的工作，需要補充大量的體力，「香」則能增加食慾並耐飽，且客家菜食材多為硬料（如乾魷魚），所以在料理時特別重視香味的處理。
為了配合頻繁的遷徒及保存食物的利用，勤儉的客家人，發明出各式各樣的醃漬品，從蔬菜、魚肉、醬料、紅麴、乾燥食材等，像菜脯、鹹菜乾等皆為客家人常吃的食品。曬乾、醃臘、醬類等加工品，成為重要的風味食品，如梅菜扣肉、酸菜猪肚湯、薑絲炒大腸、菜乾燉排骨等，同時客家人也善用自然資源，創造出大量佐料醬料，可平衡客家菜原有的油膩感，也減少調味料的消耗，亦處處反映了客家人勤奮堅苦，刻苦耐勞的生活哲學。在養生與有機健康大為流行的現在，客家菜，勢必也要有新的飲食觀與飲食風，朝向少油、少鹽、減低膽固醇的健康概念邁進，只要有巧思、創意，客家菜也可變身為流行健康的時尚菜餚。
设在客家人众多的“沙爹之乡”加影的翡翠大酒楼，也是在下走了好几家酒楼和拜访多位师傅后认为较有创意但不失传统原味客家私房菜的一家！掌勺人廖师傅（ Kent 哥 ）为客家子孙，年少时只因外婆烧的菜而让他断然的起了做厨师的志愿，也因为管吃管住不用忧，在初中时就入行了。原因是，学业上的缺陷让他与专业领域的工程师，老师，医师，律师的师级行业出现了很大的代沟，就很阿Q的选了厨师这个行业作为踏上“师级”专材的梯级以报答父母养育之恩！
廖师傅当任过好几家大酒楼的总厨，也经常出国寻食考察，特别是神州大地中国，好学不倦和精益求精的精神让他的厨艺精湛之余更充满爆炸性的创意！廖师傅讲究的是道地食材加上原味的烹调法！看似简单但味道却绝对传统，尝过的人，往往都会有“说不出的快活”就以这回吧，简单翠绿的芥兰梗配上客家梅菜碎和猪肉碎可真的是相得益彰，还有普普通通的马铃薯配上鱼头等的做法，都是那么的似曾相识，那末的乡土味和那么的有亲切感！让人想到家的温馨感觉！这几道菜有些是出游中国时，在故乡的老婆婆烧给他尝过后，有感而发所创的！看上来介绍的都属于客家私房菜，这也是廖师傅对食客们的诚意！他说吃腻了“鲍参翅肚”山珍海味，好多食客们开始追求返璞归真和回忆当年的家乡菜了。亲切的感觉和熟悉的味道让食客们趋之若鹜，惊喜连连！一直以来，如此这般的味道也只能在一些破旧简陋的街边后巷有过惊鸿一瞥之艳遇！可遇不可求，仰或是犹如饥渴的色鬼，无顾卫生和健康，饥不择食，得意洋洋的寻花问柳来了！如此这般的卫生设备和环境已大打折扣，只因炽热的空间和污秽的空气，甚至偶而会有一些“好兄弟”（过街老鼠）来向你“搭台”来了，对小姐们来说是一件很恐怖的事，惊慌失措之下何来食欲呢！
翡翠就不同了，大大的礼堂，办过128桌的宴席，宽阔舒适，无论环境，卫生都是如此的注重！务必让食客们宾至如归，收费也一般的物超所值！廖师傅就看准了食客们的心思，也对准了顾客们的口味而亦然的推出了好多好多的私房小菜。
因为廖师傅的勤奋和热诚而使到翡翠的菜谱更加的多元化，无论山珍海味，生猛海鲜及河鲜，各式小菜都应有尽有！甚至廖师傅更保存了许多失传了的传统家乡功夫菜谱呢！更意想不到的是，翡翠的老板罗秋雄先生更远赴霹雳州採购，首创以水果养殖的新鲜活菜园鸡，现宰现卖！您看，新鲜活鱼你可吃得多，活鸡该是头一回吧，可真是诚意拳拳！您能想象吗？况且还是靠近吉隆玻的五星级大酒楼呢！这就是翡翠罗秋雄老板和廖师傅双剑合璧，本着共同的理念和精神；不跟风，求创新！要进步，得人心！来回馈食客们的支持！看来吃活鸡将会是大马饮食界的新潮流，罗老板应该是领导潮流的佼佼者！
说到罗老板，可真是一位传统的老客家，道地加影人，慷慨大方，豪迈异常，满口家乡话，听得老乡们笑呵呵！看起来也舒服！可说是当地闻人之一，对当地社会贡献良多，无论乡会，社团，公益，教育都不落人后，如此善长仁翁，真是不可多得也！
席中谈到市面上流行的趣怪菜名，如；雪山飞狐，廖师傅却不能苟同，大马气候炙热如火，何来雪山？（ 意境不对！）以鱼代狐， 狐假鱼威？（ 材料不实！）有混水摸鱼之嫌！为何不老老实实，干脆点，叫盐焗鱼呢 ？说穿了，充其量不过用粗盐包裹鲜鱼后用炭火烤熟罢了！也难怪廖师傅如此大动干戈，原来这道菜的来源是客家的盐焗鸡，真是个指鹿为马，张冠李戴 ！气煞也！
子曰：“知之者不如好之者”，吃喝亦复如是。若能好之、考之而令同好知之，实在是善莫大焉！
客家私房菜
冬瓜排骨汤
廖师傅叫伙计端上一人一盅的冬瓜排骨汤让大家润润喉再吃菜，正是招呼周到，这也是翡翠罗老板待客之道，他说翡翠每天都会送出不同的炖汤给客人，是一盅盅炖上数小时的炖汤，可不是外头一般的滚烫哦！真让人宾至如归，该是窝心汤吧！大块头的排骨配上冬瓜，红枣和墨鱼干，鲜美清甜喝得让人舒服！心醉！
婆婆电饭煲焗鸡
罗老板客气的招呼大家试试这道简单，原汁原味的婆婆饭锅盐焗鸡。廖师傅补充说，新鲜现宰的水果菜园鸡，用粗盐抹过鸡身后，腌制片刻，整只鸡放进电饭锅内焗20分钟即可取出，放凉切块！烧热鸡汁调味，淋上鸡盘内便可享用！廖师傅还特地亲手准备了沾鸡肉吃的姜茸酱。在下认为此鸡的最好吃法是“斋吃”不用沾酱，就很够味了，要不一口鸡汁一口肉的，皮香肉滑又弹牙！一点肥脂都没有！简单之至。（暮然想起小时妈妈炖的鸡精！）
薯仔焖鱼头
用的是豪气十足的龙趸鱼头，罗老板客气了，龙趸鱼头肉厚兼弹牙，胶质多够爽口！煎香后再回锅兜炒至收干汁即可。当然马铃薯块也得炸香，熟透后再配以鱼头捞匀焗透。一口鱼一口薯，酱汁的协调弄得可真够香，马铃薯鸡，马铃薯炖猪肉或牛肉都很好，这个薯仔鱼头也是老祖宗们的智慧之作！
梅香浸芥兰
甜梅菜梗浸透剁碎，配以五花肉碎和小辣椒炒香，淋上用上汤浸熟的香港芥兰梗上，口感特别好，肉香和梅菜香配上爽口的芥兰梗，配搭的恰恰好，挺够味的，说上来梅菜这东西可真够意思的，无论蒸鱼，煮肉和炒菜，剁上一些兜一兜也就很入味了！就好比腌肉的一个品种‘火腿“般的神奇，虽已满腿发白，霉菌群生，但是在您煮汤时丢一小丁儿入锅里，那可是神来之笔！鲜香无比！各位您看，这都是古代人留下来的宝贝，而现代人在美食里又做了些什么样的贡献呢？
（ 除了吃 ！）
鱼干菜脯桂豆
一般上江鱼仔都会在Nasi Lemak 和板面（面粉糕）出现，但在儿时的乡下菜里，可说是吃的最多的一种食物，老妈子总是在炒菜和滚汤时来一把江鱼仔提提鲜，什至配上豆豉来清蒸呢！没想到廖师傅会来上这道，江鱼炒桂豆，真是令人感动。夹上一口，可不得了呀！原来配料何止区区江鱼，还有咸香甜脆的菜脯碎，更妙的是添加了“攞命“（ 很多人担心高胆固醇！）的咬得令人消魂的猪油渣。廖师傅将江鱼炸得香脆可口，蒜茸加菜脯碎炒香后加入桂豆煸得干身爽口，上锅前将江鱼和猪油渣回锅拌匀即可！虽然是区区小菜，但却是廖师傅的诚意之作，更是美妙的下酒菜！
回忆中的美食-菜式古色香
人的生命很短暂，这短暂的人生，无一例外都同吃喝纠缠在一起。人之初从娘肚里呱呱落地啥都不想，惟一的欲望是吃一口妈妈的奶。襁褓之后的童年，吃喝、玩耍两件大事，吃喝是第一位的。上学读书，吃喝仍很重要，没吃没喝还谈什么学习。进入社会，也多是忙着为吃喝去赚钱，即俗称的“在那里混饭吃”。活到七老八十更怕没吃没喝，每日每时都在关心着无比重要的吃与喝。
应验了：人生最安乐之事莫过于；吃得饱！穿的暖！无论富贵都得要吃，也得要穿，分别于材料罢了！
在下凡夫俗子一人，自然更难免俗。不惑之年，回首来时路，无论是坎坷还是辉煌，无论是屈辱还是荣耀，其酸辣苦甜、升迁沉浮，皆同吃喝密切相联。尤为难得的是不惑之年的在下竟然钻到饮食文化圈里来，同吃喝结下了化解不开的浓浓情愫。有幸和承蒙老总的支持，开了方便之门，让在下为大家谈谈烧菜的经验和带来一些传统古老菜谱做交流。
美食的魅力不是在于吃的豪华也不是吃的浪费，而是食不厌精！食物无分贵贱，要紧的是如何加工，如何烹调。不同的材料有不同的烹调法：煎，炒，蒸，焖，焗，扣，扒，漫，烩，煨，炖，煲，酿，烧，泡等等。 务必使到菜式具色，香，味，形而达到最佳效果，也必须有清，嫩，滑，爽，鲜的特色 ！
记得去年五月份，香港食神梁文涛先生带团来到怡保打扪高晶柚子园场观，冼庄主和夫人凌老师盛情招待，在下受庄主之邀为园内餐厅策划工作，因而有缘拜见食神做交流。席中谈了好多厨艺心的，让在下获益良多！其实食神已是柚子园常客，每年都带好些美食团来大马寻食旅游，而他最钟情的不是大酒楼的山珍海味或鲍参翅肚，而是园内放养以酵素喂食的胡须鸡和阉鸡。当然还有好多的野菜和水果！食神梁文涛指着满园飞跑的鸡只解释给团员听：哪！呢地就系最靓，最好食唧走地鸡啦！毛亮亮肉实实！皮香夹爽口！肉滑兼弹牙个只！煲煲滚水！简简单单的白斩鸡就得啦，点豉油就已经好正了，原汁原味，新鲜滚热辣！鸡味十足！（ 香港人最喜欢问：有无鸡味呀？）将什么出名的牙菜鸡抛离九条街啦！鸡汤撒把柚子肉滚一滚！落地盐，加地葱花或切地芹菜梗丢下去就更加的美味可口 ！清香鲜甜！饮落令人会感动到想起小时妈妈炖的鸡汤！真香！
再就手摘地野菜（猪肝菜/九层塔/芭菇菜/鸡肉菇都可以）洗干净，用鸡汤碌碌拒就食得啦！满口野菜特殊的菜香夹着鸡肉咬下去真是另一番享受！如果有九层塔（鸭香）最好！摘嫩叶，不必煮，就一张一张夹住鸡肉食就得了！有消脂和杀菌的功效！
点解呢？靓女眼碌碌望着食神问：因为地鸡是喂食酵素和天然食物呀！呢度地柚子，大树菠萝等等超级大只，柚子最大6.5公斤，（有过4胞胎的记录）大树菠萝45公斤，统统都采用自然耕种方法，跟足古时代，用园子里的淘汰果，树叶和野草来自制肥料和虫药，绝对环保同有机唧！哪！今次听下就好！下次再来食过。大伙依依不舍随着食神讲完后，就赶去下个旅游点了！
由此可见，连大名鼎鼎的食神梁文韬先生对美食都是那么随性，简单！只求食材新鲜和天然！就地取材，不论贵贱！烹调也简易，
烫一烫！碌一碌！再点酱油就好了！讲究的是原汁原味，道地和传统！
感谢老祖宗为我们留下了许多的天然宝藏（食物和智慧还有知识！）在这片土地上，让我们能够利用身边的食物（野菜草药）去延续生命和传宗接代下去！在下要带个大家的讯息就是，用心学习去爱护天然资源，珍惜古人留下的宝藏，智慧还有知识，回到从前的饮食生活，多多学习烹饪技巧，认识您身边的食材，就地取材，做个充满爱心的好煮夫和靓煮妇！
作为见面礼！特别送给大家，在下之前在“五元一菜“专栏里提到的一句话：
健康不是会不会吃补，而是您懂不懂得煮！更希望大家煮出健康。活得安康！能继续的和在下一起学习下去！
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
两两归鸿欲破群，依依还似北归人。 遥知朔漠多风雪，更待江南半月春。
这是一首苏轼的诗,他的大意是：一片竹林，三两枝桃花，一条江，几只鸭子，河岸上满是蒌蒿， 芦芽刚刚破土，天上还有两两归鸿。河豚是看不到的，是馋嘴的苏轼在想：河豚该上来了，用蒌蒿和芦芽一炖，比东坡肉鲜多了。
好多人都知道苏东玻爱吃猪肉才做了东玻肉，但是以上这首诗，说明了他也爱将路旁的野菜或野草做出比东玻肉更好吃的美食来。
这就是美食家常说的：食无贵贱！适口者珍！再说近代的美食家吧！蔡澜，唯灵等对美食都一致强调的是烹调技术而不是昂贵的食材（ 但求新鲜！），蔡澜的最爱是豆芽炒豆干，唯灵则喜欢鹹鱼炒蛋。蔡澜：那是因为便宜食材容易得到，可以多做学习，而贵的材料不舍得多练习，所以未必好吃！告诉你：我蔡澜是不喜欢吃鱼翅的，因为鱼翅本身没味道，何必花多多钱，多多时间去烹制呢！这是个浪费！倒不如来一碟简简单单的“蔡家炒米粉”经济实惠兼好味道！
许多古代诗人和美食家多是就地取材（因为贫苦，资源有限）也能把厨艺发挥到淋漓尽致，留下了好多好多的食谱，哪怕是野菜或番薯罢了。只要大家有兴趣，在下也很乐意与大家分享和交流。还是那句话：美食不在乎贵，而在于“适口者珍“ 许多美食典籍都记载着好多歌颂美食的诗词文学呢！除了苏东玻，顺手拈来有；梁实秋，鲁迅，陆游，陶渊明，孔子，孟子等等。
抱歉！在下才学疏浅！字墨不多，只能略为带过！失礼了！若有高人肯指点一二，在下立当更正，无言感激！甚感欣慰也！
记得第一次动手做饭；是九岁时的鸡蛋酱油捞饭，热腾腾的白饭，打入一颗生鸡蛋捞均匀，再加酱油调味，便是在下当年的午餐了！现在弄的话，可加入香菜，葱花，腐乳，芝麻也不错！要不，再来些爆香了的香葱或蒜片,要劲的！可以添些猪油，那便成了“超级蔡澜猪油捞饭“！够豪气吧！您看，多么的简单和容易！只要您花点心思，下点功夫，保管您两三下板斧，
就把那些个班门弄斧的家伙给干掉，那！您的爱人，女朋友，女人，男人和家人都会称您为美食家或食神的了，哈哈哈。。多么开心和有意思的一回事！您说呢？
想说的是；人有时总会怀缅过去的某个人，某件事！令在下怀念的是年少时在乡下尝过，做过或者看过的菜肴，好久没做了！如蔡澜说的：该趁早把它记录下来，总不能等没记忆时，让它随风而逝吧！记录多一件食谱就多一点食物流传下来！该是一件好事吧！要不就会吃多一顿饭，少一顿食物的了！（ 其实性命也会跟着少了一顿 ！）不知读者们怎看呢？
就这么决定下来，每期给大家带来至少十道“回忆中的美食-菜式古色香”（古老传统菜式），也希望读者们能提供意见或把您的祖传食谱拿出来和大家分享做交流！在下也很乐意与读者们做个交换！
最后寄语大家：人情浓的好/月亮故乡圆/酒越老是醇/菜式古色香！
厨子龙夫
人的生命很短暂，这短暂的人生，无一例外都同吃喝纠缠在一起。人之初从娘肚里呱呱落地啥都不想，惟一的欲望是吃一口妈妈的奶。襁褓之后的童年，吃喝、玩耍两件大事，吃喝是第一位的。上学读书，吃喝仍很重要，没吃没喝还谈什么学习。进入社会，也多是忙着为吃喝去赚钱，即俗称的“在那里混饭吃”。活到七老八十更怕没吃没喝，每日每时都在关心着无比重要的吃与喝。
应验了：人生最安乐之事莫过于；吃得饱！穿的暖！无论富贵都得要吃，也得要穿，分别于材料罢了！
在下凡夫俗子一人，自然更难免俗。不惑之年，回首来时路，无论是坎坷还是辉煌，无论是屈辱还是荣耀，其酸辣苦甜、升迁沉浮，皆同吃喝密切相联。尤为难得的是不惑之年的在下竟然钻到饮食文化圈里来，同吃喝结下了化解不开的浓浓情愫。有幸和承蒙老总的支持，开了方便之门，让在下为大家谈谈烧菜的经验和带来一些传统古老菜谱做交流。
美食的魅力不是在于吃的豪华也不是吃的浪费，而是食不厌精！食物无分贵贱，要紧的是如何加工，如何烹调。不同的材料有不同的烹调法：煎，炒，蒸，焖，焗，扣，扒，漫，烩，煨，炖，煲，酿，烧，泡等等。 务必使到菜式具色，香，味，形而达到最佳效果，也必须有清，嫩，滑，爽，鲜的特色 ！
记得去年五月份，香港食神梁文涛先生带团来到怡保打扪高晶柚子园场观，冼庄主和夫人凌老师盛情招待，在下受庄主之邀为园内餐厅策划工作，因而有缘拜见食神做交流。席中谈了好多厨艺心的，让在下获益良多！其实食神已是柚子园常客，每年都带好些美食团来大马寻食旅游，而他最钟情的不是大酒楼的山珍海味或鲍参翅肚，而是园内放养以酵素喂食的胡须鸡和阉鸡。当然还有好多的野菜和水果！食神梁文涛指着满园飞跑的鸡只解释给团员听：哪！呢地就系最靓，最好食唧走地鸡啦！毛亮亮肉实实！皮香夹爽口！肉滑兼弹牙个只！煲煲滚水！简简单单的白斩鸡就得啦，点豉油就已经好正了，原汁原味，新鲜滚热辣！鸡味十足！（ 香港人最喜欢问：有无鸡味呀？）将什么出名的牙菜鸡抛离九条街啦！鸡汤撒把柚子肉滚一滚！落地盐，加地葱花或切地芹菜梗丢下去就更加的美味可口 ！清香鲜甜！饮落令人会感动到想起小时妈妈炖的鸡汤！真香！
再就手摘地野菜（猪肝菜/九层塔/芭菇菜/鸡肉菇都可以）洗干净，用鸡汤碌碌拒就食得啦！满口野菜特殊的菜香夹着鸡肉咬下去真是另一番享受！如果有九层塔（鸭香）最好！摘嫩叶，不必煮，就一张一张夹住鸡肉食就得了！有消脂和杀菌的功效！
点解呢？靓女眼碌碌望着食神问：因为地鸡是喂食酵素和天然食物呀！呢度地柚子，大树菠萝等等超级大只，柚子最大6.5公斤，（有过4胞胎的记录）大树菠萝45公斤，统统都采用自然耕种方法，跟足古时代，用园子里的淘汰果，树叶和野草来自制肥料和虫药，绝对环保同有机唧！哪！今次听下就好！下次再来食过。大伙依依不舍随着食神讲完后，就赶去下个旅游点了！
由此可见，连大名鼎鼎的食神梁文韬先生对美食都是那么随性，简单！只求食材新鲜和天然！就地取材，不论贵贱！烹调也简易，
烫一烫！碌一碌！再点酱油就好了！讲究的是原汁原味，道地和传统！
感谢老祖宗为我们留下了许多的天然宝藏（食物和智慧还有知识！）在这片土地上，让我们能够利用身边的食物（野菜草药）去延续生命和传宗接代下去！在下要带个大家的讯息就是，用心学习去爱护天然资源，珍惜古人留下的宝藏，智慧还有知识，回到从前的饮食生活，多多学习烹饪技巧，认识您身边的食材，就地取材，做个充满爱心的好煮夫和靓煮妇！
作为见面礼！特别送给大家，在下之前在“五元一菜“专栏里提到的一句话：
健康不是会不会吃补，而是您懂不懂得煮！更希望大家煮出健康。活得安康！能继续的和在下一起学习下去！
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
两两归鸿欲破群，依依还似北归人。 遥知朔漠多风雪，更待江南半月春。
这是一首苏轼的诗,他的大意是：一片竹林，三两枝桃花，一条江，几只鸭子，河岸上满是蒌蒿， 芦芽刚刚破土，天上还有两两归鸿。河豚是看不到的，是馋嘴的苏轼在想：河豚该上来了，用蒌蒿和芦芽一炖，比东坡肉鲜多了。
好多人都知道苏东玻爱吃猪肉才做了东玻肉，但是以上这首诗，说明了他也爱将路旁的野菜或野草做出比东玻肉更好吃的美食来。
这就是美食家常说的：食无贵贱！适口者珍！再说近代的美食家吧！蔡澜，唯灵等对美食都一致强调的是烹调技术而不是昂贵的食材（ 但求新鲜！），蔡澜的最爱是豆芽炒豆干，唯灵则喜欢鹹鱼炒蛋。蔡澜：那是因为便宜食材容易得到，可以多做学习，而贵的材料不舍得多练习，所以未必好吃！告诉你：我蔡澜是不喜欢吃鱼翅的，因为鱼翅本身没味道，何必花多多钱，多多时间去烹制呢！这是个浪费！倒不如来一碟简简单单的“蔡家炒米粉”经济实惠兼好味道！
许多古代诗人和美食家多是就地取材（因为贫苦，资源有限）也能把厨艺发挥到淋漓尽致，留下了好多好多的食谱，哪怕是野菜或番薯罢了。只要大家有兴趣，在下也很乐意与大家分享和交流。还是那句话：美食不在乎贵，而在于“适口者珍“ 许多美食典籍都记载着好多歌颂美食的诗词文学呢！除了苏东玻，顺手拈来有；梁实秋，鲁迅，陆游，陶渊明，孔子，孟子等等。
抱歉！在下才学疏浅！字墨不多，只能略为带过！失礼了！若有高人肯指点一二，在下立当更正，无言感激！甚感欣慰也！
记得第一次动手做饭；是九岁时的鸡蛋酱油捞饭，热腾腾的白饭，打入一颗生鸡蛋捞均匀，再加酱油调味，便是在下当年的午餐了！现在弄的话，可加入香菜，葱花，腐乳，芝麻也不错！要不，再来些爆香了的香葱或蒜片,要劲的！可以添些猪油，那便成了“超级蔡澜猪油捞饭“！够豪气吧！您看，多么的简单和容易！只要您花点心思，下点功夫，保管您两三下板斧，
就把那些个班门弄斧的家伙给干掉，那！您的爱人，女朋友，女人，男人和家人都会称您为美食家或食神的了，哈哈哈。。多么开心和有意思的一回事！您说呢？
想说的是；人有时总会怀缅过去的某个人，某件事！令在下怀念的是年少时在乡下尝过，做过或者看过的菜肴，好久没做了！如蔡澜说的：该趁早把它记录下来，总不能等没记忆时，让它随风而逝吧！记录多一件食谱就多一点食物流传下来！该是一件好事吧！要不就会吃多一顿饭，少一顿食物的了！（ 其实性命也会跟着少了一顿 ！）不知读者们怎看呢？
就这么决定下来，每期给大家带来至少十道“回忆中的美食-菜式古色香”（古老传统菜式），也希望读者们能提供意见或把您的祖传食谱拿出来和大家分享做交流！在下也很乐意与读者们做个交换！
最后寄语大家：人情浓的好/月亮故乡圆/酒越老是醇/菜式古色香！
厨子龙夫
口福星-关丹林明美味之旅
记忆中的林明镇是充满历史文化的一个小镇，现任首相的故乡，除此之外，曾经有过闻名国际的金矿，留下了许多的美好和辛酸，什至有许多许多的矿工们流过的血汗，或许埋藏了开金矿的鬼佬和当地女子的浪漫爱情故事。。
当然，有回忆总好过失忆，那就让口福星带大家去到东海岸林明博物馆帮您寻回以上的几段回忆和潇洒走一回吊在林明河流上，那充满原始味道的吊桥吧，然后再带领大家去“寻香问食”保管您大饱口福！齿频留香！
大伙一大清早在吉隆玻集合完毕后，就浩浩荡荡的开车上路前往东海岸关丹的路程奔驰而去，途经多个田野乡镇，秀丽美景尽入眼帘。共车的团友或家人一路上愉快的说说唱唱，没多久也就抵达山明水秀的林明镇了！
团友们期待的时刻终于来临了！这趟的行程当然和往常的没什么两样，这就是口福星的宗旨，老老实实，诚心诚意的带领团友们寻找美食，绝无花假！口福星将给大家介绍的都是一些很有道地特色的菜肴和充满风土文化的美食！很多都是外地看不到和吃不到的食物。所以团友们都会很珍惜的把眼前的美食拍摄来收藏或介绍朋友们。这趟美味之旅的团员有些还是常客呢！当然一些慕明而来的外国朋友也有！
一路上吃喝玩乐，逍遥不知时日过！途中就尝到两样独特创意的家乡小菜：
荷包蛋水豆腐
葱油豆腐和滑蛋豆腐人人都吃得多了，这道看似简单却不失创意的荷包蛋水豆腐，可说是武吉丁宜海鲜烧烤村的的招牌菜之一。煎的金黄的荷包蛋配搭林明山水制作的嫩滑豆腐，沾满了蛋黄香的熟油和酱油把原本无什味道的豆腐弄得如此精彩和无懈可击！可真的是填补了传统的西施豆腐或贵妃豆腐的些少美中不足也！厨子可真厉害！轻描淡写之下却能画龙点睛之妙！比食神的黯然消魂蛋有过之而无不极也！（如能换成菜园鸡蛋的话会更妙哉！）
雪山飞狐
眼前的这道菜可真的让在下有点为难，不单卖相怪，名字更绝，要怎么介绍呢？？？还未上菜时单听名字，一些团友会很惊讶哦！雪山飞狐？？？菩萨心肠的团友会很抗拒，狐狸我不吃，飞鼠哇！哪里好吃的！不可以！我有拜拜！野味不可以啦！您看反应可真大！真是“妈声四起” 了！某些 MAN 桑（男性 ） 听了暗爽！哇！好！野味壮阳哩。。。爱眛的掩嘴眯眯笑，色眯眯天马行空的开始有幻想的冲动了，真可是想入非非，患了“大头症” ！善哉！子曰：秀色可餐！食色性也！
口福星看了乐得哈哈笑！“海南伯：”无用惊！无事！ 立刻叫伙计上菜来，一看呆了！福建妹：哈！一尾鱼！
“潮洲佬答”原来如此！客家人自豪的说：好料！盐焗非洲鱼！（事关盐焗鸡是客家名菜也！）
（ 注：以上这段须以各族方言演绎！）
真绝！区区一条红非洲（ 金凤鱼 ）竟然带来如此大的惊喜，雪白的粗盐裹满整条无刮鱼鳞的红非洲鱼身上，用炭火烤熟，该是来自盐焗鸡的做法吧！吃时撕去鱼皮，雪白的鱼肉尽现眼前，咬一啖，咸香和炭香味配上柔软雪白的鱼肉香充斥满口，那种难以形容的味道，似梦还是真的感觉，把之前有过冲动和幻想的“MAN桑“的空虚和失落胸怀填的满满的。真是幸福
极了！
大日子拍摄实地
大马影坛最近似乎开始有点看头，新年前的一部“大日子“卖个满堂红，口福星也特地带团友们到关丹的拍摄实地浏览一番，因为该片的主角之一；黄一飞，也是口福星黄文升在昔日跑十大歌星义演时的好兄弟，沾沾喜，也好让团友们感染一下大日子的喜悦！更带领着三位舞林女侠跳上梅花桩摆起舞虎的架势来了。看上来似乎有意要来一部什么“三星伴月好日子“才行！但要舞哪个好呢？舞龙舞狮舞虎。。。？？没创意！唉！不想了！还是吃喝玩乐安份的做回美食吧！
情牵关丹咸鱼
闻名遐迩的关丹咸鱼当然是游客们来关丹必到的一站。当年小时后的歌台剧：醒来吧雷梦娜！老是推销关丹咸鱼的喊道：梦娜，我从很远很远的关丹回来了，带回了你爱吃的关丹咸鱼。。。。在下就觉得有点纳闷，真的那么好吗？只因住在靠近鱼村班底的村子里，这里也有好多的咸鱼呀！邦咯岛和红土砍都有，什至有时老爸也会腌制一些梁派的咸鱼，所以没机会尝到关丹咸鱼，因此；印象也特别深刻和有些恨恨的酸酸的。。。
图中这位仁兄拿着的正是正宗的关丹咸鱼，足足有四公斤之重，看他手起刀落，谈笑生风之余就把大大的咸鱼分成大小平均的分量。好厉害！
看上来色泽鲜明，嗮的也够干身，盐量也下的恰恰好！闻起来淡淡的咸香加上鱼身的鲜香味，天赐精品美食也！只要切一小片，剁些姜丝，再来几片薄薄的五花腩，大火蒸上五分钟，真令人垂涎三尺！来点指天椒再添些白饭，扒两扒，直落两大碗也就解决了一餐！古人开源节流，节俭伙食之作！
感谢前人大方留下的知识，让后人还能延续下去，也让在下有机会尝到如此这般美妙的食物！听食家前辈说过，大部份的腌菜都是由勤俭的客家祖先所研发的，起因是客家人属于蒙古游牧民族，没有自己的土地，往往都要随着季节的演变或战争的来临而被逼搬迁，所以，聪敏的祖先就得发奋图强的研究如何储存干粮以便携带远行和代代相传下去。客家人这名词也因此而得名（远方的来客）也出现了惠州客，潮洲客，广西客和梅县客等等。。当然还有在大马比较出名的擂茶-河婆客！
虾中英雄-战车琵琶虾
咣！咣！咣！ 吹水佬 说：故事发生在大话西游的大闹龙宫前；鱼虾蟹的战争又开始了。鱼族开始攻击虾族了，只有一些虾在战斗，而那些呢？正在屋里睡大觉呢！因为虾族的懒惰所以虾族死了许多虾兵，只有那些勇敢的虾生存了下来。那些生存下来的 虾随便找了一个地方练兵，以免鱼来攻击的时候防一会。可是鱼族没有来进攻，反倒是虾族趁鱼族不备的时候进攻了。因为虾族练兵练了很长时间，所以虾族占优 势，最后还是虾族胜了，并占领了虾族的城堡。那些睡大觉的虾虽然回来了，但是他们不敢抬起头来时间一长就现在的虾一样了，而那些勇敢的虾呢？正在接受大王 的奖励呢！并把它们升官，生成琵琶虾！
琵琶虾，外形好像一辆战车，马来西亚叫虾婆，香港人叫它“猪婆虾”，味道比龙虾还好，肉质极爽，这种虾和虾蛄（富贵虾/螳螂虾）很像 ，只是头是方形的，体型也比较大，是一般的虾和龙虾之间的令类品种！外形看似好勇斗狠，有如一辆战车所以就起名战车吧，但吃起来肉质饱满鲜甜弹牙又 爽滑 簡 直 好 食 過 龍 蝦 。
清蒸虾婆 （琵琶虾）
潮州名菜成了关丹的著名海产之一，是很难在外头吃的到的美食，可说是只此一家，别无分号！琵琶虾大只，肉厚，鲜甜多汁，是在下的最爱！虾姑-濑尿虾（螳螂虾/富贵虾 ）就给他比下去了！主要是新鲜，洗净，留头尾剥壳，加上姜丝，料酒，盐和鱼露，清蒸就好。喜爱口味浓的，可以点上一道正庄老潮洲沙爹酱炒虾婆。
“汤“为何洋人叫“SOUP”
海鲜南瓜汤-浓稠的汤让人喝起来有饱饱和充实的感觉，金黄色的南瓜肉加上海鲜炖好后再用果汁机绞溶调入牛油和奶油煮滚，嚼在口里软绵绵，香滑可口，海鲜味配上独特的南瓜香也算是绝配吧，用力的吸一口，真要命，乖乖不得了，口甜滑舌！要不，也成不了意大利餐的招牌SOUP 吧！
“汤 ”为何洋人叫“SOUP” 呢？那就是意大利航海家马可波罗看到中国人喝汤时所发出的soup-soup 声，津津有味 ！令人好生羡慕 ！就把SOUP连同面条和pizza 等带回去，意大利也因此有了值得自豪的PIZZA（烧饼），PASTA（意大利面）和 mushroom soup（磨菇汤了）。
山水酿豆腐面
美食家前辈说过：铺不在大，有厨即食！应验了这间小店，您看食客们耐心的大排长龙，为的是区区一碗面食，（巴闭极了！）箇中当然有他的法宝，味道也有别于一般！经过求证，原来酿豆腐和鱼圆都是用林明山水制造的呢！也说明了，美食不是吃的好或是吃的贵！重要的是用心烹调和用料严谨才能求得美食！这是值得大家学习和思考的，更是世代相传的华人美食文化之一，正如圣人孔子也直言道：食不厌精！美哉！妙哉也！
记忆中的林明镇是充满历史文化的一个小镇，现任首相的故乡，除此之外，曾经有过闻名国际的金矿，留下了许多的美好和辛酸，什至有许多许多的矿工们流过的血汗，或许埋藏了开金矿的鬼佬和当地女子的浪漫爱情故事。。
当然，有回忆总好过失忆，那就让口福星带大家去到东海岸林明博物馆帮您寻回以上的几段回忆和潇洒走一回吊在林明河流上，那充满原始味道的吊桥吧，然后再带领大家去“寻香问食”保管您大饱口福！齿频留香！
大伙一大清早在吉隆玻集合完毕后，就浩浩荡荡的开车上路前往东海岸关丹的路程奔驰而去，途经多个田野乡镇，秀丽美景尽入眼帘。共车的团友或家人一路上愉快的说说唱唱，没多久也就抵达山明水秀的林明镇了！
团友们期待的时刻终于来临了！这趟的行程当然和往常的没什么两样，这就是口福星的宗旨，老老实实，诚心诚意的带领团友们寻找美食，绝无花假！口福星将给大家介绍的都是一些很有道地特色的菜肴和充满风土文化的美食！很多都是外地看不到和吃不到的食物。所以团友们都会很珍惜的把眼前的美食拍摄来收藏或介绍朋友们。这趟美味之旅的团员有些还是常客呢！当然一些慕明而来的外国朋友也有！
一路上吃喝玩乐，逍遥不知时日过！途中就尝到两样独特创意的家乡小菜：
荷包蛋水豆腐
葱油豆腐和滑蛋豆腐人人都吃得多了，这道看似简单却不失创意的荷包蛋水豆腐，可说是武吉丁宜海鲜烧烤村的的招牌菜之一。煎的金黄的荷包蛋配搭林明山水制作的嫩滑豆腐，沾满了蛋黄香的熟油和酱油把原本无什味道的豆腐弄得如此精彩和无懈可击！可真的是填补了传统的西施豆腐或贵妃豆腐的些少美中不足也！厨子可真厉害！轻描淡写之下却能画龙点睛之妙！比食神的黯然消魂蛋有过之而无不极也！（如能换成菜园鸡蛋的话会更妙哉！）
雪山飞狐
眼前的这道菜可真的让在下有点为难，不单卖相怪，名字更绝，要怎么介绍呢？？？还未上菜时单听名字，一些团友会很惊讶哦！雪山飞狐？？？菩萨心肠的团友会很抗拒，狐狸我不吃，飞鼠哇！哪里好吃的！不可以！我有拜拜！野味不可以啦！您看反应可真大！真是“妈声四起” 了！某些 MAN 桑（男性 ） 听了暗爽！哇！好！野味壮阳哩。。。爱眛的掩嘴眯眯笑，色眯眯天马行空的开始有幻想的冲动了，真可是想入非非，患了“大头症” ！善哉！子曰：秀色可餐！食色性也！
口福星看了乐得哈哈笑！“海南伯：”无用惊！无事！ 立刻叫伙计上菜来，一看呆了！福建妹：哈！一尾鱼！
“潮洲佬答”原来如此！客家人自豪的说：好料！盐焗非洲鱼！（事关盐焗鸡是客家名菜也！）
（ 注：以上这段须以各族方言演绎！）
真绝！区区一条红非洲（ 金凤鱼 ）竟然带来如此大的惊喜，雪白的粗盐裹满整条无刮鱼鳞的红非洲鱼身上，用炭火烤熟，该是来自盐焗鸡的做法吧！吃时撕去鱼皮，雪白的鱼肉尽现眼前，咬一啖，咸香和炭香味配上柔软雪白的鱼肉香充斥满口，那种难以形容的味道，似梦还是真的感觉，把之前有过冲动和幻想的“MAN桑“的空虚和失落胸怀填的满满的。真是幸福
极了！
大日子拍摄实地
大马影坛最近似乎开始有点看头，新年前的一部“大日子“卖个满堂红，口福星也特地带团友们到关丹的拍摄实地浏览一番，因为该片的主角之一；黄一飞，也是口福星黄文升在昔日跑十大歌星义演时的好兄弟，沾沾喜，也好让团友们感染一下大日子的喜悦！更带领着三位舞林女侠跳上梅花桩摆起舞虎的架势来了。看上来似乎有意要来一部什么“三星伴月好日子“才行！但要舞哪个好呢？舞龙舞狮舞虎。。。？？没创意！唉！不想了！还是吃喝玩乐安份的做回美食吧！
情牵关丹咸鱼
闻名遐迩的关丹咸鱼当然是游客们来关丹必到的一站。当年小时后的歌台剧：醒来吧雷梦娜！老是推销关丹咸鱼的喊道：梦娜，我从很远很远的关丹回来了，带回了你爱吃的关丹咸鱼。。。。在下就觉得有点纳闷，真的那么好吗？只因住在靠近鱼村班底的村子里，这里也有好多的咸鱼呀！邦咯岛和红土砍都有，什至有时老爸也会腌制一些梁派的咸鱼，所以没机会尝到关丹咸鱼，因此；印象也特别深刻和有些恨恨的酸酸的。。。
图中这位仁兄拿着的正是正宗的关丹咸鱼，足足有四公斤之重，看他手起刀落，谈笑生风之余就把大大的咸鱼分成大小平均的分量。好厉害！
看上来色泽鲜明，嗮的也够干身，盐量也下的恰恰好！闻起来淡淡的咸香加上鱼身的鲜香味，天赐精品美食也！只要切一小片，剁些姜丝，再来几片薄薄的五花腩，大火蒸上五分钟，真令人垂涎三尺！来点指天椒再添些白饭，扒两扒，直落两大碗也就解决了一餐！古人开源节流，节俭伙食之作！
感谢前人大方留下的知识，让后人还能延续下去，也让在下有机会尝到如此这般美妙的食物！听食家前辈说过，大部份的腌菜都是由勤俭的客家祖先所研发的，起因是客家人属于蒙古游牧民族，没有自己的土地，往往都要随着季节的演变或战争的来临而被逼搬迁，所以，聪敏的祖先就得发奋图强的研究如何储存干粮以便携带远行和代代相传下去。客家人这名词也因此而得名（远方的来客）也出现了惠州客，潮洲客，广西客和梅县客等等。。当然还有在大马比较出名的擂茶-河婆客！
虾中英雄-战车琵琶虾
咣！咣！咣！ 吹水佬 说：故事发生在大话西游的大闹龙宫前；鱼虾蟹的战争又开始了。鱼族开始攻击虾族了，只有一些虾在战斗，而那些呢？正在屋里睡大觉呢！因为虾族的懒惰所以虾族死了许多虾兵，只有那些勇敢的虾生存了下来。那些生存下来的 虾随便找了一个地方练兵，以免鱼来攻击的时候防一会。可是鱼族没有来进攻，反倒是虾族趁鱼族不备的时候进攻了。因为虾族练兵练了很长时间，所以虾族占优 势，最后还是虾族胜了，并占领了虾族的城堡。那些睡大觉的虾虽然回来了，但是他们不敢抬起头来时间一长就现在的虾一样了，而那些勇敢的虾呢？正在接受大王 的奖励呢！并把它们升官，生成琵琶虾！
琵琶虾，外形好像一辆战车，马来西亚叫虾婆，香港人叫它“猪婆虾”，味道比龙虾还好，肉质极爽，这种虾和虾蛄（富贵虾/螳螂虾）很像 ，只是头是方形的，体型也比较大，是一般的虾和龙虾之间的令类品种！外形看似好勇斗狠，有如一辆战车所以就起名战车吧，但吃起来肉质饱满鲜甜弹牙又 爽滑 簡 直 好 食 過 龍 蝦 。
清蒸虾婆 （琵琶虾）
潮州名菜成了关丹的著名海产之一，是很难在外头吃的到的美食，可说是只此一家，别无分号！琵琶虾大只，肉厚，鲜甜多汁，是在下的最爱！虾姑-濑尿虾（螳螂虾/富贵虾 ）就给他比下去了！主要是新鲜，洗净，留头尾剥壳，加上姜丝，料酒，盐和鱼露，清蒸就好。喜爱口味浓的，可以点上一道正庄老潮洲沙爹酱炒虾婆。
“汤“为何洋人叫“SOUP”
海鲜南瓜汤-浓稠的汤让人喝起来有饱饱和充实的感觉，金黄色的南瓜肉加上海鲜炖好后再用果汁机绞溶调入牛油和奶油煮滚，嚼在口里软绵绵，香滑可口，海鲜味配上独特的南瓜香也算是绝配吧，用力的吸一口，真要命，乖乖不得了，口甜滑舌！要不，也成不了意大利餐的招牌SOUP 吧！
“汤 ”为何洋人叫“SOUP” 呢？那就是意大利航海家马可波罗看到中国人喝汤时所发出的soup-soup 声，津津有味 ！令人好生羡慕 ！就把SOUP连同面条和pizza 等带回去，意大利也因此有了值得自豪的PIZZA（烧饼），PASTA（意大利面）和 mushroom soup（磨菇汤了）。
山水酿豆腐面
美食家前辈说过：铺不在大，有厨即食！应验了这间小店，您看食客们耐心的大排长龙，为的是区区一碗面食，（巴闭极了！）箇中当然有他的法宝，味道也有别于一般！经过求证，原来酿豆腐和鱼圆都是用林明山水制造的呢！也说明了，美食不是吃的好或是吃的贵！重要的是用心烹调和用料严谨才能求得美食！这是值得大家学习和思考的，更是世代相传的华人美食文化之一，正如圣人孔子也直言道：食不厌精！美哉！妙哉也！
孔子不是美食家
坊间常有人引用孔子的话“食不厌精、脍不厌细”，“割不正不食”，证明孔子是什么“中国古代第一美食家”，其实后人对《论语》的注释并非只有一种讲 法，而且古文用字简练，不用标点，故造成人们在理解上产生误会。关于“食不厌精、脍不厌细”，古时“厌”与“餍”两字通用，“餍”字作“进食”解，而不作 “厌恶”解。“食不餍精，脍不餍细”，“食”和“脍”字，分别指不同的食物，全句意思为“夫子平时进食（包括肉食），从不讲究精细”，与“孔子不讨厌吃得 精细”的讲法，用意刚好相反。
夫子云“割不正不食”，按字面似可理解为“孔子不吃切割得不齐整的肉”，可见其对饮食之讲究，从而证明孔子是美食家，实则此句应解作“为了贪图口 欲，在宰杀（割）动物时，若厨子采用残酷手段，我老人家是不吃的”，因为古代屠宰（包括杀人），有的手段非常残忍，孔子目不忍睹，断然提出反对。孔子作为 中国古代伟大的平民教育家，半生江湖飘泊，终身倡行“有教无类”（施教不分富贵贫贱），有的学生连作为学费的“束脩”（用草绳捆绑的肉干）都交不起，试问 他有什么心情、又有什么条件去讲究“食不厌精、脍不厌细”，“割不正不食”？
坊间常有人引用孔子的话“食不厌精、脍不厌细”，“割不正不食”，证明孔子是什么“中国古代第一美食家”，其实后人对《论语》的注释并非只有一种讲 法，而且古文用字简练，不用标点，故造成人们在理解上产生误会。关于“食不厌精、脍不厌细”，古时“厌”与“餍”两字通用，“餍”字作“进食”解，而不作 “厌恶”解。“食不餍精，脍不餍细”，“食”和“脍”字，分别指不同的食物，全句意思为“夫子平时进食（包括肉食），从不讲究精细”，与“孔子不讨厌吃得 精细”的讲法，用意刚好相反。
夫子云“割不正不食”，按字面似可理解为“孔子不吃切割得不齐整的肉”，可见其对饮食之讲究，从而证明孔子是美食家，实则此句应解作“为了贪图口 欲，在宰杀（割）动物时，若厨子采用残酷手段，我老人家是不吃的”，因为古代屠宰（包括杀人），有的手段非常残忍，孔子目不忍睹，断然提出反对。孔子作为 中国古代伟大的平民教育家，半生江湖飘泊，终身倡行“有教无类”（施教不分富贵贫贱），有的学生连作为学费的“束脩”（用草绳捆绑的肉干）都交不起，试问 他有什么心情、又有什么条件去讲究“食不厌精、脍不厌细”，“割不正不食”？
请客
套用一句大家都极为熟悉的经典，请客不是万能的，但不请客是万万不能的。在当今这个关系也是生产力的国情下，谁要想结识什么人，做成什么事，摆平什么纠缠，甚至讨得自己心仪的佳人的欢心，不请客，那简直是天方夜谭。
但是，你想请客只是一种主观愿望，客接不接受你请，那一要看你的面子大不大，二要看你会不会请，说得文雅一点，还得看你掌握了请客的艺术没有。有一位 小老板，想结识某个部门的头头，他也知道自己的斤两不够，便托了一位也是有个一官半职，并与头头很熟悉的朋友去请。结果，客是请来了，但头头一看席间的情 形，除了请他的朋友之外，其余尽是“白丁”，顿觉大掉身价，开席不到一分钟，只与请他的朋友碰了下杯，算是给了他面子，然后便借故离席。至于那买单的小老 板，头头只作不认识，连招呼也没有打一声。
还有几种情形：你想请某要人吃饭，但却是三请四请请不来，而你却听说，你请的人几乎每天都不在家吃饭。此为其一。其二，你请某人吃饭，第一次人家赴约 了，但是以后，任你再是盛情，人家都借口推辞。其三，你请客，人家每请必到，但你们却每回都像初次相识。等等。碰到上述情形，我看你就得深刻地反省自己请 客的方法了。
近日，在下认识一位在当今社会混得如鱼得水的“能人”，他对请客具有独到之心得，堪称请客之“葵花宝典”，当时不少人都一副唐僧取经时的表情，听他娓娓道来：
未雨绸缪法。临时抱佛脚乃请客者之大忌。事到临头才想到请关键人物吃饭帮忙，人家十有八九不会吃请。有道是机会总 是留给那些有准备的人。比如你是做生意的，你不管有事没事，总要时常把凡属能够对你的生意产生影响的相关人物请到饭桌上，相互吃出感情了，真有什么事，解 决起来便是水到渠成。各行各业可依次类推。
突出中心法。你要请客，只能有一个主客，这就像写文章，主题不能分散。其余的陪客，都要有围着主客转的意识，千万不能请这个主客的上级来共赴饭局。这样的话，主客不仅失去了“主”的优越，而且还会产生你用上级来压他的反感。一旦主客有了这种成见，你就再难请到他了。
圈子循环法。现在，不论是官场还是商场，乃至于民间，都存在大大小小的圈子。圈子内外是分得很清白的。你想要请某 人吃饭，必须先要摸清他圈内有哪些人。你请客，最好先找个圈内的人把其他人约好了，这样，当他问起你请的客还有谁时，你只要把另外几个名字一一报出，保准 你请客成功。当然，在席间，你千万要少说话，多敬酒，最好把自己喝得只剩下买单时的清醒，让人觉得你够意思。
佳人环绕法。有的被请的主客，没有靓妹佳人敬酒，便不端杯，假如你请的客正好是一位有此习惯的先生，那你最好找上 几个酒量颇猛，脸蛋颇靓，性格惹火的佳丽作陪。以前听说湖南邵阳就有专事陪酒的女郎，喝酒的招式有“穿心术”、“鼻吸术”、“直流术”等等，五花八门、花 样百出。要是你有此等巾帼相助，何愁客人不乐？
“能人”还介绍了比如席间如何调动气氛，如何讲荤段子，如何讲官场内幕等等的方法，让人听了皆有茅塞顿开之感。听人说，此“能人”只有初中文化，却能 从一个普通工人调到行政单位，又转干，下海经商，现在已有千万身家。“能人”最大的本事就是精通关系学，在当地，没有他请不到的客，没有他搞不通的关系， 因而也就没有他要做某笔生意而攻不下的关。许多人特别是那些有知识有技能的人，虽然看不起他，但却又不得不佩服他，有些事甚至求他出面摆平。
听人介绍“能人”后，心里有种可笑、郁闷而又无奈的感觉。在下小记者一个，吃请少得很，请客——除了逢年过节请亲友和师长外——也是秃子头上的虱子， 数得着。然而，每当看到各大小酒店前停着密密匝匝的车辆，便想，假如我们国家许多事情，一定要靠请客才能办好的话，那肯定是某些制度和环节存在问题；假如 大家都去研习请客之道，关系之术，都像“能人”那样，凭此道而发迹，那谁还会脚踏实地地去干实事呢？
套用一句大家都极为熟悉的经典，请客不是万能的，但不请客是万万不能的。在当今这个关系也是生产力的国情下，谁要想结识什么人，做成什么事，摆平什么纠缠，甚至讨得自己心仪的佳人的欢心，不请客，那简直是天方夜谭。
但是，你想请客只是一种主观愿望，客接不接受你请，那一要看你的面子大不大，二要看你会不会请，说得文雅一点，还得看你掌握了请客的艺术没有。有一位 小老板，想结识某个部门的头头，他也知道自己的斤两不够，便托了一位也是有个一官半职，并与头头很熟悉的朋友去请。结果，客是请来了，但头头一看席间的情 形，除了请他的朋友之外，其余尽是“白丁”，顿觉大掉身价，开席不到一分钟，只与请他的朋友碰了下杯，算是给了他面子，然后便借故离席。至于那买单的小老 板，头头只作不认识，连招呼也没有打一声。
还有几种情形：你想请某要人吃饭，但却是三请四请请不来，而你却听说，你请的人几乎每天都不在家吃饭。此为其一。其二，你请某人吃饭，第一次人家赴约 了，但是以后，任你再是盛情，人家都借口推辞。其三，你请客，人家每请必到，但你们却每回都像初次相识。等等。碰到上述情形，我看你就得深刻地反省自己请 客的方法了。
近日，在下认识一位在当今社会混得如鱼得水的“能人”，他对请客具有独到之心得，堪称请客之“葵花宝典”，当时不少人都一副唐僧取经时的表情，听他娓娓道来：
未雨绸缪法。临时抱佛脚乃请客者之大忌。事到临头才想到请关键人物吃饭帮忙，人家十有八九不会吃请。有道是机会总 是留给那些有准备的人。比如你是做生意的，你不管有事没事，总要时常把凡属能够对你的生意产生影响的相关人物请到饭桌上，相互吃出感情了，真有什么事，解 决起来便是水到渠成。各行各业可依次类推。
突出中心法。你要请客，只能有一个主客，这就像写文章，主题不能分散。其余的陪客，都要有围着主客转的意识，千万不能请这个主客的上级来共赴饭局。这样的话，主客不仅失去了“主”的优越，而且还会产生你用上级来压他的反感。一旦主客有了这种成见，你就再难请到他了。
圈子循环法。现在，不论是官场还是商场，乃至于民间，都存在大大小小的圈子。圈子内外是分得很清白的。你想要请某 人吃饭，必须先要摸清他圈内有哪些人。你请客，最好先找个圈内的人把其他人约好了，这样，当他问起你请的客还有谁时，你只要把另外几个名字一一报出，保准 你请客成功。当然，在席间，你千万要少说话，多敬酒，最好把自己喝得只剩下买单时的清醒，让人觉得你够意思。
佳人环绕法。有的被请的主客，没有靓妹佳人敬酒，便不端杯，假如你请的客正好是一位有此习惯的先生，那你最好找上 几个酒量颇猛，脸蛋颇靓，性格惹火的佳丽作陪。以前听说湖南邵阳就有专事陪酒的女郎，喝酒的招式有“穿心术”、“鼻吸术”、“直流术”等等，五花八门、花 样百出。要是你有此等巾帼相助，何愁客人不乐？
“能人”还介绍了比如席间如何调动气氛，如何讲荤段子，如何讲官场内幕等等的方法，让人听了皆有茅塞顿开之感。听人说，此“能人”只有初中文化，却能 从一个普通工人调到行政单位，又转干，下海经商，现在已有千万身家。“能人”最大的本事就是精通关系学，在当地，没有他请不到的客，没有他搞不通的关系， 因而也就没有他要做某笔生意而攻不下的关。许多人特别是那些有知识有技能的人，虽然看不起他，但却又不得不佩服他，有些事甚至求他出面摆平。
听人介绍“能人”后，心里有种可笑、郁闷而又无奈的感觉。在下小记者一个，吃请少得很，请客——除了逢年过节请亲友和师长外——也是秃子头上的虱子， 数得着。然而，每当看到各大小酒店前停着密密匝匝的车辆，便想，假如我们国家许多事情，一定要靠请客才能办好的话，那肯定是某些制度和环节存在问题；假如 大家都去研习请客之道，关系之术，都像“能人”那样，凭此道而发迹，那谁还会脚踏实地地去干实事呢？
大声“饮胜”吃海鲜
大声“饮胜”吃海鲜
这一家饮胜皇宫海鲜酒楼，位于蕉赖珍珠花园隔壁，属独立式的酒楼。取名饮胜，是餐厅老板希望食客在这里享乐的同时，能够大大声地“饮胜”，快快乐乐地“饮胜”。
外国入口
饮胜皇宫海鲜酒家，餐厅设计方面以富丽堂皇为名，在食物方面则以活海鲜出名。这里的活海鲜，大部分都是从外国入口，而且是活生生坐飞机来马，所以在原料品质上，来得新鲜和矜贵。目前，饮胜皇宫海鲜酒家还有一条17公斤的“忘不了”。“忘不了”生存在深山干净清澈的河水，是东马的特产。
“忘不了”吃了忘不了
仅吃风车果的“忘不了”，肉质有着淡淡的风车果味的香气，鲜美顺滑，入口即化。其独特之处，就是鱼身有很厚的鱼油，而且鱼鳞也可吃，口感犹如炸薯饼。除了新鲜的海鲜之外，这里还有不同口味的中餐点，特别介绍几款美食，让老饕们共尝好味。
招牌炸猪手
都说了是招牌，肯定是好料，要不然怎么做镇店之宝？这一道炸猪手，和德国式的炸法蛮相似。不同的是，这道猪手的酱料属独家特制，采用薄荷味，同样刺激胃酸。而且，因为采用了高温油炸，外脆内软的口感特别棒。
娘惹蒸河巴丁
河巴丁，也是河鱼一类，最棒的地方就是其鱼腩部分。以娘惹味蒸鱼，辛辣的味道能刺激胃酸分泌。恰到好味的娘惹蒸，加一些尚未熟透的蔬菜豆类，更好味。
堂灼象拔蚌条
象拔蚌，又名皇帝蚌、女神蛤，是很多人崇尚食用的高级海鲜。它之所以有这个名字，是因为又大又多肉的虹管；虹管味道鲜甜，肉质脆嫩，备受珍爱，属昂贵的蚌类。由于属活海鲜，所以用做刺身是不错的选择。切片的象拔蚌刺身鲜甜好味。而堂灼的方式，则是将象拔蚌烫熟后才送入口。建议稍微用热水灼一灼就好。
奶香小肉蟹
小肉蟹，一公斤45令吉，如果是大肉蟹，则是一公斤88令吉。当然，这里的招牌是活海鲜，所以无需担心材料的素质。在煮法方面，有几种选择。建议奶香法，既适合老人又受小孩欢迎。
松菇青龙菜
青龙菜，有着韭蒜的特质，也是蔬菜中蒜素最高的一种。因为有机，最理想的方式是生食。除了可完全吸收蒜素外，科学也证明生食青龙菜可抗癌。而松菇，营养丰富，含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、可溶性无氮化合物、钾、铁等微量元素和丰富的维生素，为野生蘑菇之王。
两者相配，清淡、健康。
饮胜皇宫海鲜酒楼
Cheers Palace Restaurant
地址：Plot 51449, Lot A, Batu 5 1/2,Jalan Cheras, 56100, Kuala Lumpur
电话：03－91303099
这一家饮胜皇宫海鲜酒楼，位于蕉赖珍珠花园隔壁，属独立式的酒楼。取名饮胜，是餐厅老板希望食客在这里享乐的同时，能够大大声地“饮胜”，快快乐乐地“饮胜”。
外国入口
饮胜皇宫海鲜酒家，餐厅设计方面以富丽堂皇为名，在食物方面则以活海鲜出名。这里的活海鲜，大部分都是从外国入口，而且是活生生坐飞机来马，所以在原料品质上，来得新鲜和矜贵。目前，饮胜皇宫海鲜酒家还有一条17公斤的“忘不了”。“忘不了”生存在深山干净清澈的河水，是东马的特产。
“忘不了”吃了忘不了
仅吃风车果的“忘不了”，肉质有着淡淡的风车果味的香气，鲜美顺滑，入口即化。其独特之处，就是鱼身有很厚的鱼油，而且鱼鳞也可吃，口感犹如炸薯饼。除了新鲜的海鲜之外，这里还有不同口味的中餐点，特别介绍几款美食，让老饕们共尝好味。
招牌炸猪手
都说了是招牌，肯定是好料，要不然怎么做镇店之宝？这一道炸猪手，和德国式的炸法蛮相似。不同的是，这道猪手的酱料属独家特制，采用薄荷味，同样刺激胃酸。而且，因为采用了高温油炸，外脆内软的口感特别棒。
娘惹蒸河巴丁
河巴丁，也是河鱼一类，最棒的地方就是其鱼腩部分。以娘惹味蒸鱼，辛辣的味道能刺激胃酸分泌。恰到好味的娘惹蒸，加一些尚未熟透的蔬菜豆类，更好味。
堂灼象拔蚌条
象拔蚌，又名皇帝蚌、女神蛤，是很多人崇尚食用的高级海鲜。它之所以有这个名字，是因为又大又多肉的虹管；虹管味道鲜甜，肉质脆嫩，备受珍爱，属昂贵的蚌类。由于属活海鲜，所以用做刺身是不错的选择。切片的象拔蚌刺身鲜甜好味。而堂灼的方式，则是将象拔蚌烫熟后才送入口。建议稍微用热水灼一灼就好。
奶香小肉蟹
小肉蟹，一公斤45令吉，如果是大肉蟹，则是一公斤88令吉。当然，这里的招牌是活海鲜，所以无需担心材料的素质。在煮法方面，有几种选择。建议奶香法，既适合老人又受小孩欢迎。
松菇青龙菜
青龙菜，有着韭蒜的特质，也是蔬菜中蒜素最高的一种。因为有机，最理想的方式是生食。除了可完全吸收蒜素外，科学也证明生食青龙菜可抗癌。而松菇，营养丰富，含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、可溶性无氮化合物、钾、铁等微量元素和丰富的维生素，为野生蘑菇之王。
两者相配，清淡、健康。
饮胜皇宫海鲜酒楼
Cheers Palace Restaurant
地址：Plot 51449, Lot A, Batu 5 1/2,Jalan Cheras, 56100, Kuala Lumpur
电话：03－91303099
峇里岛气氛中 尝健康家乡味
城市休歇站，一个充满峇里岛风情，简朴但感觉亲切的咖啡馆，让你品尝本地特色美食之余，也可以和家人甚至朋友联络感情。Kopi Boy最大特点是强调家乡味及健康饮食，独门配制的酱汁，为熟悉的盘中餐增添一种说不出的美味。
落地玻璃成了咖啡馆户内外的间隔，开放式厨房让消费者对食物品质更具信心。
3种峇拉煎只此一家
餐厅的风格、环境和氛围影响味蕾，Kopi Boy的建筑设计以峇里岛风情为蓝本，餐牌的中西餐美食包括槟城小吃、招牌辣鸡面、泰式东炎米粉、男孩民厨奶油炸鸡扒、墨西哥酥饼等，适合老中青的大众口味。
不含椰浆及清汤底的泰式东炎米粉的海鲜材料，皆由业者活海鲜批发市场供应。
还没有踏进咖啡馆，就能感受到置身甘榜的悠闲自在，适合家庭聚餐或朋友聚会。除了每一道食物的酱料都是厨师特别调配，店主也为顾客准备了3种只此一家的峇拉煎（Belacan）。咖啡馆的食物售价和一般餐厅消费不相上下，提倡健康及少味精的人，不妨一试。
有别于一般的甘榜炒饭，“江鱼仔”被“银鱼仔”取代，上桌时把荷包蛋打散，便可中和银鱼仔的咸味。
新张营业2个月，咖啡馆东主便计划把Kopi Boy投资为连锁咖啡馆，而第一间Kopi Boy的2楼也正进行装修，以酒吧形式提供消费者另一种生活享受。
口味较重的炒粿条搭配独门炮制峇拉占，让这道处处可品尝的面条更美味。
有4种不同口味的墨西哥酥饼，饼皮不油腻，与比萨口味相近。
还在改良中的水果罗惹。
被栽培为接班人的少东王源权表示，家族从事活海鲜业逾廿年，父亲于12年前开始投资餐饮业，他希望Kopi Boy能在巴生谷一带连锁经营。
红谷（有助血液循环药材）熬汤和卤鸡，这碗“辣鸡面”绝对适合清谈口味的你。
没有奶油的“男孩民厨奶油炸鸡扒”中西合璧，相信上了年纪者也会喜欢。
负责咖啡馆运作的丘玉凤年纪虽轻，但在餐饮业的经验丰富。对于美食，她有一份执着，尽管是简单的一杯酸梅汁，她也尝试了不同的酸梅与柠檬搭配，到最后终于找到自己最满意的酸梅，而这杯透明饮料是许多女性顾客的最爱。
福建炒也是咖啡馆的厨师推介食品之一。
王源权（左）和丘玉凤为您打造美食天堂。
Kopi Boy
地址：大同花园商业中心
营业时间：上午11时至凌晨1时
城市休歇站，一个充满峇里岛风情，简朴但感觉亲切的咖啡馆，让你品尝本地特色美食之余，也可以和家人甚至朋友联络感情。Kopi Boy最大特点是强调家乡味及健康饮食，独门配制的酱汁，为熟悉的盘中餐增添一种说不出的美味。
落地玻璃成了咖啡馆户内外的间隔，开放式厨房让消费者对食物品质更具信心。
3种峇拉煎只此一家
餐厅的风格、环境和氛围影响味蕾，Kopi Boy的建筑设计以峇里岛风情为蓝本，餐牌的中西餐美食包括槟城小吃、招牌辣鸡面、泰式东炎米粉、男孩民厨奶油炸鸡扒、墨西哥酥饼等，适合老中青的大众口味。
不含椰浆及清汤底的泰式东炎米粉的海鲜材料，皆由业者活海鲜批发市场供应。
还没有踏进咖啡馆，就能感受到置身甘榜的悠闲自在，适合家庭聚餐或朋友聚会。除了每一道食物的酱料都是厨师特别调配，店主也为顾客准备了3种只此一家的峇拉煎（Belacan）。咖啡馆的食物售价和一般餐厅消费不相上下，提倡健康及少味精的人，不妨一试。
有别于一般的甘榜炒饭，“江鱼仔”被“银鱼仔”取代，上桌时把荷包蛋打散，便可中和银鱼仔的咸味。
新张营业2个月，咖啡馆东主便计划把Kopi Boy投资为连锁咖啡馆，而第一间Kopi Boy的2楼也正进行装修，以酒吧形式提供消费者另一种生活享受。
口味较重的炒粿条搭配独门炮制峇拉占，让这道处处可品尝的面条更美味。
有4种不同口味的墨西哥酥饼，饼皮不油腻，与比萨口味相近。
还在改良中的水果罗惹。
被栽培为接班人的少东王源权表示，家族从事活海鲜业逾廿年，父亲于12年前开始投资餐饮业，他希望Kopi Boy能在巴生谷一带连锁经营。
红谷（有助血液循环药材）熬汤和卤鸡，这碗“辣鸡面”绝对适合清谈口味的你。
没有奶油的“男孩民厨奶油炸鸡扒”中西合璧，相信上了年纪者也会喜欢。
负责咖啡馆运作的丘玉凤年纪虽轻，但在餐饮业的经验丰富。对于美食，她有一份执着，尽管是简单的一杯酸梅汁，她也尝试了不同的酸梅与柠檬搭配，到最后终于找到自己最满意的酸梅，而这杯透明饮料是许多女性顾客的最爱。
福建炒也是咖啡馆的厨师推介食品之一。
王源权（左）和丘玉凤为您打造美食天堂。
Kopi Boy
地址：大同花园商业中心
营业时间：上午11时至凌晨1时
Sunday, September 5, 2010
100種保護地球的方法
100種保護地球的方法：
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<世界環境日>又到了，每年在6月5日這天，各大洲的地球居民紛紛提醒自己對這個星球的責任，反省一下自己的生活方式是否合乎生態規律，同時感謝地球提供了生存的空間。 經過沙士一”疫”，我們的生活和意識不再一樣。為了自己、為了子孫和眾生，以下是今時今日我們在生活都可以考慮盡量天天實踐的綠色行動： 把家居綠化
把飲食綠化
把衣著綠化
把交通綠化
把工作地點綠化
把學校綠化
把生活習慣綠化
集體公民行動改變社會
……這個地球，還是可以復原，成為樂土的----只要我們樂於出一分力。 |
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