Thursday, January 19, 2012

除夕(一)·Hisoing特备:龙庭争霸SHOW·

Friday, October 1, 2010

光华电子新闻 | 用心烹调 正宗粤菜

光华电子新闻 | 用心烹调 正宗粤菜

Monday, September 13, 2010

Yumyum Recipe-新新飲食-龍夫草藥園 Private Herbs Garden

A型流感病毒,其症状与普通流行性感冒类似,但严重程度却有天壤之别。一般为突然发烧到38度以上,咳嗽,头痛,关节疼痛,鼻塞,全身乏力以及没有胃口。一些感染了病毒的人还会出现流鼻涕,咽喉痛,恶心、呕吐以及腹泻等症状。在以前发现的一些病例中,A型流感还能使人感染肺炎,呼吸出现衰竭,以及健康状况慢性恶化。而也有些患者无任何不适,有些则足以致死。香港大学微生物学系袁国勇教授指出,A型流感主要对抵抗力弱的人威胁较大。所以,只要保持身体健康,坚持体育锻炼,大家不需要过于担心。
应采取以下措施:
保持手部清洁,并用正确方法洗手。如没有明显污垢时,可用酒精搓手液消毒。
避免手部接触眼睛、鼻及口。
打喷嚏或咳嗽时应遮掩口鼻。
不要随地吐痰,如要吐痰应将分泌物包好,弃置于有盖垃圾箱内。
有呼吸道感染征状或发烧时,应戴上口罩,并尽早求医。
若出现流感征状,切勿上班或上学。
如外游途中或回程后出现发烧或类似流感的征状,要马上就医,告知医生有关外游记录。

心理预防
心理状态的异常,必然会影响到人体的整体防御功能,对A型流感越惧怕,精神越紧张,越容易导致免疫功能紊乱,因此心理预防很重要。首先要认识到A型流感的特征,认识到流感的传染性和危害性,不必紧张,更不要惧怕,要经常与亲人、朋友交流信息,沟通感情,保持良好的心态,如果自己的亲人或朋友发生流感,要沉着应对,及时送往医院救治。

生活预防

1、及时增添衣物:平时注意收听、收看天气预报,根据气温变化及时增添衣物,尤其在大风降温时更要注意保暖。
2、作息要有规律:要按时作息,早睡早起,中午最好有午休,不要熬夜和睡懒觉,保证充足的睡眠。
3、坚持体育锻炼:要根据自身体质情况,坚持进行适当的体育活动。天气异常时可在室内活动。体育锻炼可起到舒展筋
骨、 流畅气血、增强体质作用,以提高机体的抗病能力。
4、注意饮食调摄:饮食宜以清淡而有营养为原则。

宜适量多食含蛋白质高的食品(如牛奶、鸡蛋、精肉、鱼、豆制品等)和富含维生素的新鲜蔬菜水果。少食油腻、黏滞、腥荤、辛辣等刺激性食物,少食膨化食品,不饮用高糖或者高碳酸饮料,从中医角度来讲这些食物容易化热伤津生痰,所以应该忌口。

A型流感药膳食疗菜谱:

(一.肉 )

1.鱼腥草炖猪蹄。

做法:猪蹄,姜片,蒜,葱,鱼腥草,五香,八角加适量酱油,酱清和盖过材料的水,慢火炖软即可。

2。鱼腥草炖生鱼

做法:生鱼一条,姜片,蒜,葱,鱼腥草塞入鱼肚过油去腥味,加适量酱油,酱清,水慢火炖软即可。

鱼腥草:具有清热解毒,消痈排脓,利尿通淋之功效。鱼腥草具有广谱抗菌、抗病毒作用。实验表明,鱼腥草挥发油对甲、乙型流感病毒均呈现一定的抑制效果,并且是通过破坏病毒包膜而抑制、杀伤流感病毒。

( 二。汤 )

3.薏米茨实煨猪肚。

做法:猪肚一个洗净,薏米茨实塞入猪肚绑紧.加盖过材料的水,慢火炖软,调味即可。

"薏米,味甘淡,气微凉,性微降而渗,故能去湿利水,以其去湿,故能利关节,除脚气,治痿弱拘挛湿痹,消水肿疼痛,利小便热淋,亦杀蛔虫。以其微降,故亦治咳嗽唾脓,利隔开胃,以其性凉,故能清热,止烦渴、上气。但其功力甚缓,用为佐使宜倍。"

4.黄芪炖鸡汤。

做法:土鸡一只洗净,黄芪,红枣,当参,杞子加盖过材料的水,慢火炖软,调味即可。

黄芪:具有补气生阳,益卫固表,利水消肿,托疮生肌之功效。黄芪对流感病毒有较强的抑制作用。而且对黄芪抗流感病毒作用的研究表明,黄芪能增强小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能,而且吞噬功能的增强与抗病毒的高峰期一致。

5.马齿苋瘦肉咸蛋汤。
做法:瘦肉,马齿苋,杞子,姜片,蒜,葱加盖过材料的水慢火煮滚加咸蛋调味即可。

马齿苋是药食两用的天然野菜。从中医的角度介绍称,马齿苋性味寒凉,食之能利水去湿兼明目,其清热解毒的功效较普通苋菜更强。脾胃虚寒、腹泻者若需食用,应加生姜(炒菜时)或红枣(煲汤时)以调和其凉性。现代营养学研究则发 现,马齿苋具有较强的杀菌消炎作用,可用于多种炎症的辅助治疗,故与大蒜等一同被归入“天然的抗生素”之列。在近日中医药管理局公布的防甲流饮食预案 中就推荐可适当食用鲜马齿苋,但因其草酸含量较高,建议最好用开水焯过再入菜。

6.百合薏米莲藕汤。
做法:百合20g、薏米15g、八角茴香2枚、莲藕100g、瘦肉250g,煲汤。滋阴润肺、提高肌体免疫力的功效。

百合【功用】润肺止咳,清心安神。主治:肺燥咳嗽,肺虚久咳,痰中带血;温热病后,余热未尽,神思恍惚,虚烦失眠

莲藕【功用】生用,清热润肺,凉血行瘀;熟用,健脾开胃,止泻固精。主治:生用主治热病心烦,口渴喜饮;胃热津伤,噎嗝反胃;衄血、吐血、便血。熟用主治脾胃虚弱,消化不良,少食腹泻,痢疾便血,不欲食,出血等。

(三.凉茶、糖水)

7. 黄肉蕃薯,老薑 , 黨參, 何首烏 和石蜂糖适量煮糖水喝。預防感冒 被感染 增強免疫力
源于《金薯传习录》。其中说:“酒食内伤,因湿成热,因热成黄者,用此薯煮食,其黄自退。”现变通如此,亦可作黄疸
(病毒性肝炎)的辅助治疗。

8. 紅棗15顆 蔥白3支,加黑糖煮汤,飯前或飯後各一碗。

9.红豆、绿豆,陈皮适量熬汤服用。

红豆【功用】健脾利湿,消肿解毒。主治:水肿、脚气;产后缺乳,腹泻,黄疸或小便不利;痔疮,肠痈。

绿豆【功用】清热解毒,消暑利水。主治:热病或暑热所致的心烦、口渴、发热,热淋小便不利,水肿,或湿热泻痢,湿热疮疹,药物中毒。

10.葱白15g、白萝卜30g、香菜3g。加水适量,煮沸热饮

白萝卜【功用】生用清热生津,凉血止血,化痰止咳;熟者偏于益脾和胃,消食下气。主治:消渴口干,鼻衄、咯血,痰热咳嗽,咽喉疼痛,失音;脾胃失和,腹痛作胀,痢疾或腹泻,饮食不消,反胃呕吐。热淋、石淋小便不利或胆石症。

葱【功用】发表,通阳,解毒。主治:感冒风寒,恶寒、发热、无汗、头痛;阴寒内盛的腹痛、 二便不通、痢疾等。

11.薄荷3g、生姜3g切丝、红枣3个去核与薄荷共冲入沸水200—300ml,浸泡5—10分钟趁热饮用。

12.桑叶3g、菊花3g、芦根10g。沸水浸泡代茶频频饮服。

13.太子参10g、苏叶6g、黄芩10g、牛蒡子10g

适用人群:素体虚弱,易于外感的人群。煎服方法:每日1付,清水煎 早晚各一次,3—5付为宜。

14大青叶5g、紫草5g、生甘草5g

功能:解毒清热 适用人群:面色偏红,口咽、鼻时有干燥,喜凉,大便略干,小便黄。
煎服方法:每日1付,清水煎。早晚各一次,3—5付为宜。

15.桑叶10g、白茅根15g、金银花12g
功能:清热宣肺 适应人群:面色偏红,口咽、鼻干燥,喜凉,大便略干,小便黄。煎服方法:每日1付,清水煎。早晚各一次,3—5付为宜。

16.苏叶10g、佩兰10g、陈皮10g

功能:健脾化湿 适应人群:面晦无光,常有腹胀,大便偏溏。煎服法:每日1付,清水煎。早晚各一次,3— 5付为宜 建议不同人群在执业医师的指导下使用,在流行期间可连服用3—5剂。

17.藿香6g、苏叶6g、银花10g、生山楂10g

功能:清热消滞 适应人群:儿童易夹食夹滞者。此类儿童容易“上火”,口气酸腐,大便臭秽或干燥。 煎服方法:每日1付,清水煎。早晚各一次,3—5付为宜。

(四.药膳粥)
18. 鸭梨薄荷粥: 薄荷3g、鸭梨1个削皮、黑枣6枚去核,加水适量,煎汤入米50g煮粥食用,平时容易“上火”的人可吃。

薄荷又称苏薄荷,为多年生草本植物。以茎叶入药,有疏风、散热、解毒、透疹等作用

鸭梨清热生津,润燥化痰,解酒毒。主治:热病津伤,心烦口渴,或消渴口干,或噎嗝反胃,大便干结;肺热或痰热咳嗽;
饮酒过度。

19.绿豆薏米粥:

绿豆60g、甘草6g、生薏米20g熬汤加米饭熬粥服用。

"薏米,味甘淡,气微凉,性微降而渗,故能去湿利水,以其去湿,故能利关节,除脚气,治痿弱拘挛湿痹,消水肿疼痛,利小便热淋,亦杀蛔虫。以其微降,故亦治咳嗽唾脓,利隔开胃,以其性凉,故能清热,止烦渴、上气。但其功力甚缓,用为佐使宜倍。"

【功用主治】健脾,补肺,清热,利湿。治泄泻,湿痹,筋脉拘挛,屈伸不利,水肿,脚气,肺痿,肺痈,肠痈,淋浊,白带。

(五.凉拌菜)

20.鲜鱼腥草30—60g,蒜汁加醋凉拌。

21.鲜败酱草30—60g,开水焯后,蒜汁加醋凉拌或蘸酱吃。

22.鲜马齿苋30—60g,开水焯后,蒜汁加醋凉拌或蘸酱吃。

【功用】清热解毒,利尿通淋,凉血止血。主治:湿热痢疾或腹泻;痈肿恶疮,肠痈;热淋,小便不利,
妇女湿热带下,月经过多,崩漏,产后出血,以及尿血、便血等。

金鸡贺中秋-柚子養生

金鸡贺中秋

中秋佳節闔家團圓的夜晚,都會見到團聚烤肉、吃月餅及撥柚子的情景。現代人注重健康,注意到了烤肉中的有害物質及月餅的高熱量及高油脂;而好吃的柚子除了美味之外,成分含有維生素C、B1、B2、鈣、磷、鎂、鉀等營養素。柚子豐富的維生素C(每100公克的柚子含有57毫克維他命C,是蘋果的8倍、梨的10倍)是天然的抗氧化抗老食物,而膳食纖維能夠降低血中脂肪與膽固醇。所以了解其營養成分對人體的助益,我們更應該善用柚子,將柚子入菜,不僅品嚐到柚 香也吃到健康食物。

注:一鸡三食

1-全鸡洗净后,用姜和蒜片加入盖过鸡的水量煮滚后熄火5分钟取出浸冷水备用。
2-鸡颈(去皮),头,脚,翅膀,鸡骨,鸡胸肉和肝胗加柚子肉煮汤。
3-全鸡腿用柚子蜜香烤。
4-鸡肉以柚子皮燜煮。

1.柚子鸡汤:
材料:
全鸡一只,姜和蒜两颗,柚子肉250gm
调味料:
盐适量。

作法:
1.全鸡洗净后,用姜,蒜片和柚子肉加入盖过鸡的水量煮滚后熄火5分钟取出浸冷水降温备用。
2.把全鸡颈(去皮),头,脚,翅膀,鸡骨和鸡胸肉加入烫过鸡的汤里用文活煮两句钟加盐调味便可。

(功效:对糖尿,哮喘 !体弱和大病初愈者有很大帮助 !)

3.柚香烩鸡

把柚皮去掉白色的果瓤然后放在开水里煮,水一开就马上捞起来,泡在冷水里。用手用力挤压出里面的苦涩,再换 清水再重复。
柚皮是可以食用的,它不但营养丰富,而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用

材料:
处理过的柚子皮150gm、鸡肉400gm,红罗卜半根切片、蒜茸、葱段适量、生粉,红辣椒适量。

调味料:
酱油适量,柚子蜜适量。

作法:
1.起油锅爆香葱、蒜及辣椒,把鸡肉炒香。
2将柚皮入锅,翻炒均匀,加入少量高汤烩煮五分钟;
3.下调味料翻炒匀便可出锅。

3.柚蜜香雞腿

材料:
腿雞两支 。

调味料:
柚子蜜、檸檬汁,醬油 ,鹽 ,黑胡椒粒 各适量。
柚汁1小匙
作法:
1.雞腿洗淨並抹乾水份,用醃料醃2小時備用。
2.鸡腿用锡纸包好放入烤箱,以160℃焗烤20分钟。
3.取出後塗上柚子蜜再烤10分钟即可。

4.柚子龙花茶

材料:
柚子肉200gm 龙果花50gm 。
调味料:
有机石蜂糖适量
作法:
1. 将柚子肉和龙果花加清水2公升煮半句钟下蜂糖再煮10分钟即可。

注:止咳润肺! 清肝作用 !

養生保健

食柚养生膳

A.饮料:
1.火龙柚子养生醋

材料:
红火龙果肉300克,柚子肉300克,有机石蜂糖300克,陈年老醋一小瓶。
作法:
1.柚子洗淨後,浸於醋中,加入有机石蜂糖調味,月餘後即為柚子醋成品。
2.飲用前加四倍或五倍開水稀釋品嘗出柚子獨有的清新風味。

醋 的作用很多,除了可以促進食品中鈣離子的溶出,有助於人體吸收利用外也可以去腥,改善口感與風味,還能促進血液循環,有助於消除疲勞。

2.蜂蜜柚子茶
材料:
柚子肉500克,蜂蜜:250克,玻璃瓶。
作法:
1.将柚肉放进一个大的容器内压紧或用搅碎倒入蜂蜜搅拌好后,放到准备好的玻璃瓶中,密封后放在冷藏柜中,大概放10天以后就可以泡茶喝了。

B前菜:

3.柚 香 龍 船 -柚子凉菜拼盆

材料:
打扪 柚子肉200gm 、 蘋 果 一个 、 熟鸡丝300 克 、 青 檸 一个 、火龙果酵素, 魚 露 ,有机糖 和九 層 塔各 適 量。
作法:
1.鸡肉煮 熟 切丝 ; 蘋 果 、 九 層 塔 切 絲 ; 青 檸 榨 汁 後 加 入 適 量 魚 露 、 有机 糖 和火龙果酵素拌 勻 冷冻。
2.釀 入 已 開 邊 起 肉 柚子皮 伴 碟即可 。

4.柚香鱼卷

材料
打扪柚子1個,番茄1個、红辣椒一条,魚肉300g、麵粉1碗、蛋1顆
調味料:
鱼露,胡椒粉适量。
作法:
1.柚子剝肉,柚皮取少量磨成碎末。
2. 红辣椒和蕃茄切丝,拌入柚子肉備用。魚肉切成8公分長、5公分寬薄片,再加鹽、鱼露和胡椒粉略醃。
3.將魚肉攤平,取柚子肉、皮屑放中間捲緊後。起油鍋,將魚捲沾裹麵粉、蛋液、下鍋炸2分鐘取出吸油入盤。
4.裝盤作裝飾,再加入皮屑提味和用薄荷醬沾点即可。

C主菜
汤:
5.柚驚柚喜-龙花柚膳汤

此汤具平喘,润肺止咳效果,也适用于糖尿和颈部淋巴结核症饮用。
材料:
柚肉150gm,龙果花50gm(可选用霸王花或昙花 )排骨300gm、玉竹,紅棗和枸杞子各20gm。
调味料:
盐适量。
做法:
1.將材料燉煮两小时後,再放入柚肉即可享用。

主菜:
6.柚龙戏凤-香糟柚子蒸鸡翅

材料:
柚子肉100gm;鸡翅弯一打。
调味料:
姜,蒜一茶匙,盐适量,蚝油和鱼露各适量。龙果酵素100ml,龙果酵素香糟汁50gm。
作法:
1. 将鸡翅弯加调味料腌10分钟,放入锅内加柚子蒸熟,
2. 上桌时倒入100cc火龙果酵素拌匀便可。

7柚香烤鱼头

材料:
三文魚头一个切块,红萝卜半根切片,大葱一个切片,葱段少许。
调味料:
姜,蒜一茶匙,盐适量,蚝油和鱼露各适量。柚子蜜适量
作法:
1. 把三文魚头煎烤至金黄备用。
2. 爆香姜蒜后下大葱和红萝卜,鱼头回锅拌炒匀。
3. 下调味料和柚子蜜即可洒上葱段享用。

8.柚香富贵鸡

功效
健脾开胃调理 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理
材料:
雌土鸡一只,玻璃纸一张,锡纸一张,柚子肉适量,
调味料:
火龙果酵素香糟100gm,盐,酱清,黑酱油,鱼露各适量。桂皮一小块,八角一粒,黑,白胡椒各5粒。姜茸,葱段少许。豆蔻末少许,丁香两粒。
作法:
1.土鸡洗净,用刀背敲断鸡翅骨、腿骨、颈骨,加入所有调味腌1 小时取出;
2.将柚子肉填入鸡腹用油抹鸡身;
3.先用1 张玻璃纸包裹,外面再包锡纸,用细麻绳扎成长圆形;
4.面粉用烧水拌和做面皮裹在鸡上。
5.将裹好的鸡放入烤箱,用旺火烤40 分钟,视面皮干裂,补裂缝;
6.再用旺火烤30 分钟后,改用小火烤1 小时20 分钟,最后用微火烤1 小时30分钟;
7.取出敲掉面皮,揭去锡纸,玻璃纸,淋上香油即成。

9.金柚海鲜

材料:
柚子肉200克,鲜虾200克,辣椒一只,葱花一汤匙,姜和蒜茸一茶匙。
调味料:
鱼露适量。
作法:
1.先将柚子拆肉,一半用来榨汁腌鲜虾,另一半备用。
2.将虾去壳焯水备用。
3.用加柚子汁腌虾。
4.用油爆香姜蒜后下鲜虾炒熟。
5.调味后,再把柚肉,葱花和辣椒放锅里轻炒几下即成。

D甜品-
柚情柚意

银耳味甘性平,能生津润肠,滋阴止血;雪梨性寒味甘,有润肺止咳、降火清心等作用;柚子蜜有很好的清热解毒的功效,不像庶糖那样的燥热,又比冰糖多了一份柚子的清香。这款糖水不但可以滋阴润肺,还可以宁心止咳,有益肺胃。

A.雪梨柚蜜糖水

材料:
柚子肉200gm,银耳一朵、雪梨两个、柚子蜜适量。
作法:
1.用清水把银耳泡开。
2.将新鲜的梨切成丁,与泡好的银耳和柚子一起用清水煮开后,调至小火熬到黏稠,加入适量柚子蜜即可。

B.香草鸡蛋卷

材料:
土鸡蛋3粒,九层塔100gm,面粉和生粉适量,盐适量。
作法:
1.鸡蛋打散,加面粉,生粉,九层塔,盐和清水调和至微黏为准。
2.热锅,加少许油,把蛋糊煎香,卷成园筒状。
3.将蛋卷切成小段排碟伴糖水一起享用。

龙情柚意养生药膳-新新飲食

Yumyum recipe 龙情柚意养生药膳

A凉菜

1龙果香糟苹果梨。
2.龙果香糟蒜。
3.香糟龙花菜。
作法:将材料处理后洗净,放入火龙果酵素渣(香糟/酒酿)中腌制10天即可取出切片排碟享用。

4香柚鸡丝

材料:柚子肉,熟鸡胸肉,大葱,嫩姜丝,红辣椒,小辣椒,九层塔。
调味:酸柑汁,盐,糖,鱼露,xo火龙果酵素适量。
作法:将以上材料洗净,切丝或细条状。取大碗,将所有材料混合一起,加调味料存冰箱冷冻后便可享用。

B.养生药膳汤

1.霸王鸡汤

材料:
火龙果干花(霸王花)80克,酵素跑地鸡一只.
做法:
i将鸡和火龙果干花洗净后,取烧锅盛上盖过鸡只的请水烧开。
ii-加入火龙果干花煮上20分钟。
iii-把鸡飞水后放入烧锅内猛火煮滚,熄火将鸡浸泡滚汤内30分钟。
iv取出鸡只投进冰水内浸泡至常温。
v-开小火将上述鸡汤熬上20分钟加盐调味即可。火龙果花取出切小段配汤一同食用。
vi上桌时将鸡投入热汤里烫热斩件和排盘,淋上火龙果酵素和适量酱清便可。
( 汤清香可口!鸡皮弹牙,肉滑而清甜!花软入口即化!喝汤吃肉无比享受!)火龙果花有穷人燕窝之称 !

食疗作用

味甘、性微寒,入肺经;
具有止气痛,理痰火咳嗽,清热润肺,止咳的功效;
主治肺结核、支气管炎、颈淋巴结结核、腮腺炎。
火龍果原產地是在中南美洲,屬於仙人掌科植物的種類。它有很高的經濟價值,集水果、花卉、蔬菜、保健、醫藥為一體,稱之為無價之寶。火龍果花和曇花一樣,花苞在晚上8時左右開起,晚上10時左右盛開,並在隔天清晨凋謝,所以也被稱為月下仙子。
同時,它也因花朵的長度達至45公分和500克的重量被稱為“霸王花”。

2.柚子鸡汤

材料:
柚子肉50克,酵素跑地鸡一只,姜两片,蒜瓣3个。
做法:
i将鸡洗净后,取烧锅盛上盖过鸡只的请水烧开。
ii-把鸡飞水后放入烧锅内猛火煮滚,熄火将鸡浸泡滚汤内30分钟。
iii-取出鸡只投进冰水内浸泡至常温。
vi-开小火将上述鸡汤加柚子肉熬上20分钟加盐调味即可食用。
v-上桌时将鸡投入热汤里烫热斩件和排盘,淋上适量酱清便可吃肉喝汤!
(此汤甘香青甜!柚子香味!有平喘,降低血压和胆固醇, 并有控制糖尿病疗效!)

柚子成分含有維生素C、B1、B2、鈣、磷、鎂、鉀等營養素。豐富的維生素C(每100公克的柚子含有57毫克維他命C,是蘋果的8倍、梨的10倍)是天然的抗氧化抗老食物,而膳食纖維能夠降低血中脂肪與膽固醇。

c主菜:

1果香醉元蹄。

材料:
火龙果酵素渣100克,猪前蹄一只,五香卤味包。
做法:
i将五香卤汁煮好备用。
ii把猪蹄飞水后放入卤汁烧锅内猛火煮滚,调小火燜20分钟。
iii取出猪蹄斩件装入容器里摆好。
Iv.把火龙果酵素渣加上少许卤汁调好味,倒入猪蹄内盖好,放冰箱冷藏24小时便可取出排盘上桌。

2.菊香东坡肉。

材料:
五花腩600g,马兰菊(澎蜞菊)150g,姜,蒜,陈皮,柚子皮各一块。
调味:石蜂糖,酱油,酱清。
做法:
i将马兰菊洗好加清水煮10分钟。
ii把五花腩飞水后放入马兰菊烧锅内加石蜂糖,酱油,酱清,姜,蒜,陈皮,柚子皮猛火煮滚,调小火燜至汤浓肉软便可上桌。
iii.上桌时淋上XO火龙果酵素便可享用。

3.甘香芭菇苗(厥菜)。
材料:
秘制甘香酱两汤匙,鲜嫩芭菇苗,姜,蒜适量。
做法:
I.芭菇苗飞水去青味。
ii爆香姜蒜,大火将芭菇苗快炒加甘香酱炒匀便可。

食疗价值

蕨科草本植物蕨菜的幼嫩的叶。又称为蕨、蕨萁、龙头菜、蕨儿菜、猫爪子、拳头菜、娃娃拳、鸡爪菜。广泛分布于我国各地山野。春季采收,洗净略煮,去涩味用;或晒干,临用前先用开水浸泡或水煮,漂去涩味。
[性能]味甘、微苦,性寒。能清热解毒,利湿,滑肠。
[参考]含麦角甾醇、胆碱、甙类、鞣质、淀粉等。
[用途]用于湿热腹泻或痢疾;小便小利,或妇女湿热带下;大便秘结,或习惯性便秘。
[用法]煎汤,研末,或煮食,炒食。
[注意]用以滑肠通便,须作菜食。炒肉或煮汤甚美。作菜食,因经过浸、漂、加热,清热解毒、利湿作用较弱。素食、久食能伤人阳气。

4.柚香红燜鸡。

材料:
酵素跑地鸡,腌制过的柚子皮,姜,蒜,红罗卜,红辣椒。
调味:酱清,鱼露各适量。
做法:
I爆香姜蒜,将鸡肉番炒加入柚子皮,红罗卜,红辣椒和适量上汤燜煮即可。

D.甜品

1醉香水晶肉冻。

材料:
火龙果酵素渣50克,猪脚弯一只,卤味包。
做法:
i将卤汁煮好备用。
ii把猪脚弯飞水后放入卤汁烧锅内猛火煮滚,调小火燜30分钟。
iii取出猪脚弯拆骨切碎装入容器里摆好。卤汁加鱼胶煮滚放凉备用。
Iv.把火龙果酵素渣加上少许卤汁调好味,倒入猪脚弯内盖好,放冰箱冷冻凝固便可取出淋入xo火龙果酵素食用。

2.清香马兰菊。

将马兰菊(澎蜞菊)加清水煮上30分钟加石蜂糖调味便可。

马兰菊
别名:鸡儿肠,阶前菊,紫菊,马郎头,路边菊,竹节草,马兰菊,鱼鳅串,红梗菜,蟛蜞菊.黄花蟛蜞草、黄花墨菜、黄花龙舌草、田黄菊、卤地菊
【来源】菊科蟛蜞菊属植物蟛蜞菊Wedelia chinensis (Osb.) Merr.,以全草入药。夏秋采收,洗净,鲜用或晒干。
【性味归经】甘、微酸,凉。
【功能主治】清热解毒,化痰止咳,凉血平肝。用于预防麻疹,感冒发热,白喉,咽喉炎,扁桃体炎,支气管炎,肺炎,百日咳,咯血,高血压;外用治疔疮疖肿。
【用法用量】 0.5~1两。外用适量,鲜品捣烂敷患处。
【摘录】《全国中草药汇编》
药理作用
全草的水提取物腹腔注射对小鼠艾氏腹水癌有一定的抑制作用。 煎剂1:128对白喉杆菌,1:30对金黄色葡萄球菌,1:81对乙型链球菌均有抑制作用。
各家论述
1.《生草药性备要》:散疮,清热,咄脓,穿疮,并病、痔。其根能脱牙。
2.《广西药植名录》:破瘀,消肿。治跌打,腹痛,风湿。
3.《福建中草药》:清热解毒。治白喉,百日咳,肺痨发热咳嗽,痢疾,肝火旺盛,烦热不眠,咽喉肿痛,齿龈炎。


E.饮料

1.XO 火龙果酵素。

火龙果酵素是活性生物酵素,含有高钙质,高铁质,维他命A,C,B1,B2,B6,还有素食者最缺的B12, 陈年自然发酵无化学添加剂(酒饼)酿制,所以素食者与非素食者都可饮用,是一种天然抗体补充品,能增强自身的免疫能力,预防疾病,保持身体健康。

火龙果酵素是以五年以上之发酵母菌以传统秘制法发酵而成,内含人体所需的二十八种氨基酸、多种维生素、矿物质及十多种微量元素。
它适应各类体虚症状、能解除人生疾苦、修补五脏六腑、减轻因肿瘤所作的电疗或化疗后的体虚或痛楚。
其功能可活化细胞(抗氧化),能修复一切生物细胞的不规律頻率,促使变异或老化细胞因缺氧而造成的病痛细胞能快速新陈代谢,转变成正常细胞。

其它功能可作为增强人体免疫力、瘦身、美容、心血管阻塞、男女更年期的不适、骨质疏松症、白带、陈年痔疮、关节炎、皮肤敏感、食物中毒或人体荷尔蒙失调所引起的女性生理病痛(水瘤或肉瘤)有减轻之辅助作用,此酵素亦可作为小孩的开胃及精力补充剂等等。

酵素 :健康 + 美容 + 瘦身 = 幸福人生

健康的六种功能:

1)整理体内环境
2)抗炎作用
3)抗菌作用
4)分解作用
5)净化血液
6)细胞新生
酵素能发挥以上功能,增强你的自身抗体和免疫能力,让你可以预防与抗疾病,保持健康。
 
美容作用:
补充酵素能让皮肤新生,淡化黑斑,雀班,预防皱纹,可在短期内达到美容功效。
 
瘦身:
酵素能调整消化系统,帮忙排除脂肪,除了可让你瘦身外,还可保持健康。

草藥食譜

1山药回锅肉

材料:五花腩肉150克、山药200克、蒜、姜茸个一茶匙。
调味:鱼露和酱油各适量、生粉一汤匙、料酒一茶匙。
做法:
1.鲜山药去皮,洗净切片备用(山药切件后容易变色,可用盐水浸泡)。
2.将五花腩肉切片,用鱼露和酱油调味,蘸上生粉备用。
3.热锅下油,将花腩炒至金黄色取出。
4.爆香蒜蓉,下山药片,洒上料酒和少许上汤燜软。
5.起锅前将花腩片回锅,大火爆炒片刻,调味便可。

2山药鱼头煲

材料:鱼头一个,山药200克和腐竹支150克,大葱一个,蒜和姜适量。
调味:鱼露,蚝油 各适量。
做法:
1.鱼头煎香备用。
2.爆香蒜,姜片和大葱,再放入山药炒片刻。
3.加盖过材料的水或上汤和拔成小段的腐竹支,用中火煮至腐竹支全软为止,加入调味,放点葱段即可。

3仙人掌炖猪蹄
材料:黄精20克,党参15克,红枣10枚,仙人掌200克,猪蹄1只。姜蒜各少许。
调味:盐适量。
做法:
1.将猪蹄洗净,斩段,用滚水川烫过(飞水)以去除血腥味捞出后加盖过猪蹄的水量先煮5分钟。
2.黄精和党参段一同装入干净纱布袋绑紧成药包。
3.红枣洗净,姜蒜拍碎,仙人掌去皮( 去青味和除毒性 ) 切成丁。
4.将药包和红枣、蒜姜放入锅内,加大火烧沸。
5.后改用小火慢炖,水需一次加足。待炖至猪蹄软时,再加入仙人掌丁、加盐,再炖至汤汁浓稠时即可。
 
4.香草茄子

材料:茄子300克 ,九层塔15克 ,姜和蒜茸各适量。
调味:鱼露,甘香酱适量 。
做法:
1.将茄子去皮洗净切段,九层塔取叶子洗净备用。
2.将蒜姜爆香入茄子大火炒香。
3.加水炒至茄子软时,加适量甘香酱,鱼露和九层塔再炒至汤汁浓稠时即可。

5荷香东坡鱼

材料:鱼肉500克,五花肉适量,荷叶一张 葱段少许,姜3片。
调料:茄汁,辣椒酱,鱼露,蚝油,糖各适量。
做法:
1.鱼洗净,下油锅炸至金黄色,捞出;
2.荷叶用滚水川烫过(飞水)泡软。
3.油锅烧热,把葱段、姜片爆香,入鱼段、五花肉,
加其余调料一起卤制,待鱼肉入味收汁,倒入荷叶包好上蒸笼蒸10分钟即可。

6鱼腥草蒸鸡

材料:鸡全腿一只,鱼腥草30克。蒜和姜茸半汤匙。
调料:盐和胡椒粉适量。
做法:
1.将鸡洗净,用滚水烫过(飞水)去除血腥味,捞出斩件。
2.将鱼腥草洗净切碎。
3.取汤盆1只,放人鸡、盐、姜、蒜、胡椒粉和适量清水,上笼蒸把鸡蒸熟,再加入鱼腥草、略蒸即可出笼。

按:此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分,具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助
食疗菜看食用。

7香茅烤鸡

材料:
鸡1只 香茅碎适量,洋葱适量,蒜茸少许,胡椒碎少许,葱白少许,干葱头少许,香菜叶少许
调料:
咖喱粉1茶匙,黄姜粉1茶匙,鱼露1汤匙,生抽1茶匙,蜜糖1汤匙,玫瑰露酒1汤匙,柠檬汁1汤匙。
做法:
1、鸡洗净用滚水川烫过(飞水)以去除血腥味后沥干。
2、将其他材料捣碎和调料拌匀,均匀涂在鸡身上以及内腔,腌制2小时。
3、烤箱预热10分钟。调220度将鸡烤40分钟便可。

8香茅烩鸡翅:

材料:鸡翅半打,香茅,蒜茸 黑胡椒,青柠檬汁各适量。
调味:鱼露,蚝油,生抽、辣椒酱,盐各适量。
做法;
1、将鸡翅洗净用滚水川烫过(飞水)切半,加入南姜、香菜、黑胡椒。盐腌制3分钟;
2、锅上火,加入水,放入香茅、鸡翅烧开熟后,关火浸泡5分钟;
3、蒜茸中加入盐、青柠檬汁、生抽、辣椒酱调成汁,浇在鸡翅上,或沾汁食用皆可。

9山药江魚豆腐

材料:日本豆腐两条、江魚150g克、姜蒜和紅辣椒各适量、山药100克
調料:鱼露、蚝油各适量。
做法:
1.豆腐切圆段入盤排列,放入鍋蒸1分鐘後倒淨豆腐湯水。
2.山藥蒸熟用塑膠袋搓成泥拌匀鱼露、蚝油備用。
2.江魚排列在豆腐表層,淋上山藥泥,姜,蒜再灑上辣椒後再蒸2分鐘起鍋。

10銀芽韭花炒蝦球

材料:
蝦300克 銀芽200克、韭花100克、紅辣椒絲少许、洋蔥半个、蒜茸姜茸一茶匙、蛋白一只、玉米粉、各适量。
調料:魚露和料酒各适量
做法:
1.韭花切小段。蝦仁加入蛋白、鹽、玉米粉醃漬備用。
2.銀芽燙10秒取出,瀝乾水分備用。
3.起油鍋,將蝦仁入鍋油泡25秒鐘,撈出瀝油。
4爆香蒜姜、大火炒銀芽、韭花、蝦仁、辣椒丝拌炒,以魚露和料酒調味即可。

11蒜香雞。 

材料:
雞肉400克 大蒜10粒 姜两片,紅蘿蔔半根
调味:鱼露和绍兴酒各适量。
作法:
1,紅蘿蔔去皮切段.
2。雞肉用滚水川烫过(飞水)撈起;爆香大蒜和紅蘿蔔。
3.雞肉大火炒十分钟,加上汤燜煮至雞软倒入鱼露和绍兴酒调味即可上桌。
 
12.竹笙扒芥菜

材料:竹 笙200克 芥菜膽300克 ,蒜茸姜茸各适量,生粉适量。
调味:鱼露和绍兴酒各适量。
做法:
1. 竹笙以溫水浸泡至軟身去頭尾部份,烫滚水備用。
2. 芥菜膽用滾水川烫(飞水)后,爆香姜和蒜,下芥菜膽炒香。
3.倒入竹笙拌匀,加上汤燜煮片刻,用鱼露绍兴酒調味,放碟排好。
4.用少许上汤,蛋白和生粉勾芡並淋上便可上桌。
 
13.金針雲耳鮑魚菇

材料:金針菜 20 克,雲耳 20 克,鮮鮑魚菇 350 克 韭花50克,姜蒜各适量。
調味:鱼露适量
做法:
1.韭花切小段。金針和 云耳洗净烫滚水(飞水),瀝乾水分備用。
2.鮑魚菇洗净剝片,挤干水分。
3爆香姜蒜,將金針菜和 云耳炒香,加少许上汤燜片刻。
4.下韭花和鮑魚菇大火快速拌炒,以魚露調味即可。

14香糟虾球

材料:
明虾300克,黄瓜 100克,姜蒜各适量。
调料:鱼露适量,酵素香糟适量,淀粉少许。
做法:
1.将虾洗净加淀粉、水拌均匀;
2.黄瓜洗净,切菱片;
3.炒锅烧热入虾过油,捞出控油备用;
4.爆香姜蒜,入虾仁和黄瓜片大火炒香倒入香糟汁,加鱼露翻炒均匀即可。

15泰式牛蒡沙啦

材料:明蝦300克,牛蒡100g,大葱一个,姜丝一汤匙,辣椒丝一汤匙,香菜少许。
調味:糖,盐,鱼露各适量,柠檬汁适量,龙果酵素适量。 
做法:
1.起热鍋将蝦炸熟備用。大葱切丝,牛蒡去皮切丝烫熟后泡冷水。(以免氧化变黑)
2.将全部材料混合加糖,盐,鱼露,柠檬汁和适量龙果酵素拌匀冷藏即可。

16山药拼盆蝦 

材料:蝦300克 山药400克、韭菜花100克、皮蛋1粒、五花肉200克、姜蒜适量。
調味:魚露,绍兴酒适量。
做法:
1.蝦连壳和头洗净起热鍋加盐炸熟備用。山药去皮切条煮入味。
2.五花肉下鍋加鱼露煎香备用。皮蛋切丁,爆香姜蒜把韭菜花炒熟起锅。
3.将炸虾,炒熟的山药,五花肉,韭菜花和皮蛋丁逐一排盘即可。

17艾叶蛋饼

材料:艾叶50克,鸡蛋4只。红罗卜茸和葱花少许。
调料:盐适量。
做法:
1.将艾叶去杂洗净切小段,鸡蛋磕入碗内搅匀。
2.锅内油烧热,投入葱花煸香,放人艾叶煸炒几下,倒入鸡蛋拌匀一起煎香调味即成。

18.竹笙燜芥菜膽

材料:
竹笙半兩 芥菜膽10兩 蛋白4隻 上湯1/4碗
生粉1湯匙  
做法:
1. 竹笙以溫水浸泡兩小時至軟身,剪去頭尾部份,汆水再晾乾備用。
2. 芥菜膽用滾水烚腍(約4分鐘)。芥菜和竹笙細火炒香,以鹽調味,放碟排好成梅花間竹狀。
3. 燒紅鑊下油,慢火炒蛋白,見白即撈起。煮熱上湯,以鹽、胡椒粉調味,加入蛋白、埋生粉芡並淋上碟。