Monday, September 13, 2010

養生保健

食柚养生膳

A.饮料:
1.火龙柚子养生醋

材料:
红火龙果肉300克,柚子肉300克,有机石蜂糖300克,陈年老醋一小瓶。
作法:
1.柚子洗淨後,浸於醋中,加入有机石蜂糖調味,月餘後即為柚子醋成品。
2.飲用前加四倍或五倍開水稀釋品嘗出柚子獨有的清新風味。

醋 的作用很多,除了可以促進食品中鈣離子的溶出,有助於人體吸收利用外也可以去腥,改善口感與風味,還能促進血液循環,有助於消除疲勞。

2.蜂蜜柚子茶
材料:
柚子肉500克,蜂蜜:250克,玻璃瓶。
作法:
1.将柚肉放进一个大的容器内压紧或用搅碎倒入蜂蜜搅拌好后,放到准备好的玻璃瓶中,密封后放在冷藏柜中,大概放10天以后就可以泡茶喝了。

B前菜:

3.柚 香 龍 船 -柚子凉菜拼盆

材料:
打扪 柚子肉200gm 、 蘋 果 一个 、 熟鸡丝300 克 、 青 檸 一个 、火龙果酵素, 魚 露 ,有机糖 和九 層 塔各 適 量。
作法:
1.鸡肉煮 熟 切丝 ; 蘋 果 、 九 層 塔 切 絲 ; 青 檸 榨 汁 後 加 入 適 量 魚 露 、 有机 糖 和火龙果酵素拌 勻 冷冻。
2.釀 入 已 開 邊 起 肉 柚子皮 伴 碟即可 。

4.柚香鱼卷

材料
打扪柚子1個,番茄1個、红辣椒一条,魚肉300g、麵粉1碗、蛋1顆
調味料:
鱼露,胡椒粉适量。
作法:
1.柚子剝肉,柚皮取少量磨成碎末。
2. 红辣椒和蕃茄切丝,拌入柚子肉備用。魚肉切成8公分長、5公分寬薄片,再加鹽、鱼露和胡椒粉略醃。
3.將魚肉攤平,取柚子肉、皮屑放中間捲緊後。起油鍋,將魚捲沾裹麵粉、蛋液、下鍋炸2分鐘取出吸油入盤。
4.裝盤作裝飾,再加入皮屑提味和用薄荷醬沾点即可。

C主菜
汤:
5.柚驚柚喜-龙花柚膳汤

此汤具平喘,润肺止咳效果,也适用于糖尿和颈部淋巴结核症饮用。
材料:
柚肉150gm,龙果花50gm(可选用霸王花或昙花 )排骨300gm、玉竹,紅棗和枸杞子各20gm。
调味料:
盐适量。
做法:
1.將材料燉煮两小时後,再放入柚肉即可享用。

主菜:
6.柚龙戏凤-香糟柚子蒸鸡翅

材料:
柚子肉100gm;鸡翅弯一打。
调味料:
姜,蒜一茶匙,盐适量,蚝油和鱼露各适量。龙果酵素100ml,龙果酵素香糟汁50gm。
作法:
1. 将鸡翅弯加调味料腌10分钟,放入锅内加柚子蒸熟,
2. 上桌时倒入100cc火龙果酵素拌匀便可。

7柚香烤鱼头

材料:
三文魚头一个切块,红萝卜半根切片,大葱一个切片,葱段少许。
调味料:
姜,蒜一茶匙,盐适量,蚝油和鱼露各适量。柚子蜜适量
作法:
1. 把三文魚头煎烤至金黄备用。
2. 爆香姜蒜后下大葱和红萝卜,鱼头回锅拌炒匀。
3. 下调味料和柚子蜜即可洒上葱段享用。

8.柚香富贵鸡

功效
健脾开胃调理 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理
材料:
雌土鸡一只,玻璃纸一张,锡纸一张,柚子肉适量,
调味料:
火龙果酵素香糟100gm,盐,酱清,黑酱油,鱼露各适量。桂皮一小块,八角一粒,黑,白胡椒各5粒。姜茸,葱段少许。豆蔻末少许,丁香两粒。
作法:
1.土鸡洗净,用刀背敲断鸡翅骨、腿骨、颈骨,加入所有调味腌1 小时取出;
2.将柚子肉填入鸡腹用油抹鸡身;
3.先用1 张玻璃纸包裹,外面再包锡纸,用细麻绳扎成长圆形;
4.面粉用烧水拌和做面皮裹在鸡上。
5.将裹好的鸡放入烤箱,用旺火烤40 分钟,视面皮干裂,补裂缝;
6.再用旺火烤30 分钟后,改用小火烤1 小时20 分钟,最后用微火烤1 小时30分钟;
7.取出敲掉面皮,揭去锡纸,玻璃纸,淋上香油即成。

9.金柚海鲜

材料:
柚子肉200克,鲜虾200克,辣椒一只,葱花一汤匙,姜和蒜茸一茶匙。
调味料:
鱼露适量。
作法:
1.先将柚子拆肉,一半用来榨汁腌鲜虾,另一半备用。
2.将虾去壳焯水备用。
3.用加柚子汁腌虾。
4.用油爆香姜蒜后下鲜虾炒熟。
5.调味后,再把柚肉,葱花和辣椒放锅里轻炒几下即成。

D甜品-
柚情柚意

银耳味甘性平,能生津润肠,滋阴止血;雪梨性寒味甘,有润肺止咳、降火清心等作用;柚子蜜有很好的清热解毒的功效,不像庶糖那样的燥热,又比冰糖多了一份柚子的清香。这款糖水不但可以滋阴润肺,还可以宁心止咳,有益肺胃。

A.雪梨柚蜜糖水

材料:
柚子肉200gm,银耳一朵、雪梨两个、柚子蜜适量。
作法:
1.用清水把银耳泡开。
2.将新鲜的梨切成丁,与泡好的银耳和柚子一起用清水煮开后,调至小火熬到黏稠,加入适量柚子蜜即可。

B.香草鸡蛋卷

材料:
土鸡蛋3粒,九层塔100gm,面粉和生粉适量,盐适量。
作法:
1.鸡蛋打散,加面粉,生粉,九层塔,盐和清水调和至微黏为准。
2.热锅,加少许油,把蛋糊煎香,卷成园筒状。
3.将蛋卷切成小段排碟伴糖水一起享用。

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