1地胆头瘦肉汤
材料：
地胆头50克，瘦猪肉150克，
调料：盐适量
做法
１．地胆头洗净；猪肉用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味捞出待用。
２．把地胆头,猪肉放入锅内。加清水2升，用大火煮滚后，小火煲１小时调入适量的盐便可。
（ 地胆头可用滚水烫过（飞水）再煮以去除苦味和泥味 ！）
2益母草鸡肉汤
材料：益母草100克,鸡肉 250克,香附 100克
调料：盐适量
做法：
1．益母草和香附洗净；鸡肉用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味捞出待用。
2.把益母草, 香附和鸡肉放入锅内。加清水2升，用大火煮滚后，调小火煲１小时调入适量的盐便可。
3红甜菜猪骨汤
材料：红甜菜200克,蚝干4粒，猪骨400克,生姜适量。
调味：盐适量
做法:
1.红甜菜去皮、洗净、切厚片状;蚝豉干洗净。
2.猪骨洗净后斩件，用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味捞出待用。
3.红甜菜，猪骨，生姜和蚝干放进瓦煲内,加入清水2升,大火煮沸后,改为小火煲2个小时，调入适量的盐便可食用。
4九層塔根燉雞
材料：
九層塔頭(九層塔"根莖部)100克，土雞一隻、
调料：盐适量。
作法：
1.將土雞用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味捞出洗淨備用。
2.把九層塔頭浸泡在水中約十分鐘，然後用刷子刷去表皮上的污泥。
3.鍋加入盖过鸡份量的清水煮滾後，將九層塔頭雞入鍋內，待沸騰後改中小火再煮鐘，加盐即可食用。
5．木瓜胡椒排骨汤
原料：青木瓜（半熟 ）、排骨、胡椒，姜片。
调料：盐。
做法：
1、排骨斩件用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味捞出待用。
2、木瓜切块、姜切片，红枣洗净。
3、锅中注入2升水放入胡椒，姜片和焯过的排骨大火煮滚后改小火煲40分钟。
4、待汤浓时放入红枣煲15分钟，加盐、、绍酒调味后放入木瓜略煮10分钟即可调味。
6崩大碗鸡汤
材料：鸡肉400克、崩大碗150克、红枣5粒、蜜枣4粒。
调料：盐适量。
做法：
1將土雞用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味，
2.崩大碗洗净后与红枣，蜜枣加盖过鸡份量的水一起放汤煲内煲2小时调味即可。
7.芦荟解毒汤
材料：芦荟 200公克 瘦肉 200公克
调料：盐适量。
做法：
1瘦肉洗净后用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味备用，芦荟切小方片备用。
2将两升的水煮开后，放入所有材料(盐除外)，用小火炖煮1小时，起锅前再加少许盐调味即可。
8西洋菜煲羅漢果
材 料:西洋菜一斤 瘦肉兩斤 羅漢果半個 南北杏少許
调料：盐适量。
做法
1.先將瘦肉用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味 ，
2.将2升水煮滚後，把 瘦 肉 、 羅 漢 果 及 南 北 杏 放 入 ，再 煲煮約 一 小 時。
3.將 西 洋 菜 放 入 ， 再 煲 一 個 小 時 ， 放 鹽 調 味 。
9．霸王鸡汤
材料：土鸡 一只 霸王花40克 雪耳30克 南北杏20克 陈皮5克
调料：盐适量
做法：
1 霸王花洗净加清水两升煮滚，
2.將土雞用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味飞水捞起，洗净下煮锅。
3.南（甜杏仁），北杏仁（苦杏仁）雪耳与陈皮洗净；
4.放入所有材料，入汤锅内同煮两小时，加盐调味即可饮用。
10.金银蒜炖雞
材料：土雞母、水2升、蒜頭200克、鹽、紹興酒，姜两片。
调料：盐适量
做法：
1.起油鍋，趁油未熱，蒜頭取一半下鍋炸到金黃色後撈起備用
2.將雞用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味。
3 將雞下鍋加水2升煮滾，撈去湯沫，再將生蒜頭下鍋煮滾10分鐘.
3加入炸蒜頭繼續煮滾10分鐘,趁滾再撈去湯沫，確定蒜頭鬆軟的程度.
4.調味用鹽和紹興酒即可.
11.乌鸡白果汤
材料:白果150克，胡椒10克，乌骨鸡1只。
调料：盐适量
做法：
1.先将白果煮软去芽心备用（ 去除苦涩味 ！）
2.乌骨鸡用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味后把煮软的白果填入鸡腹中。
3.加盖过鸡分量的水和姜片；用大火煮滚后捞去泡沫转小火炖至熟烂加盐调味即可。
12泥鳅黑豆汤
材料:黑豆150克，泥鳅两条，陈皮少许，红枣5粒，生姜两片。
调料：盐适量
做法：
1.将泥鳅用滚水烫过川（飞水）以去除血腥味和去瀺液，切段下油锅加姜片煎香。
2.黑豆洗净免油下炒锅炒香。
3.生姜，陈皮，红枣洗净加2.5升的清水用大火煮滚后捞去泡沫以小火炖，加盐调味即可。
（ 泥鳅煎过会去除腥味或泥味！陈皮和生姜是此道汤的加分密码！黑豆需选青衣的品种 会煮的快软一些！）
13北芪炖白菜
材料:大白菜半颗，干贝20克，北芪30克.
调料：盐适量
做法：
1.将大白菜洗净切半、泡好的干贝和北芪片放入盖过材料的水用大火煮滚后捞去泡沫以小火炖至熟烂加盐调味即可。
14芥菜鱼头汤
主料：鱼头500克,芥菜400克 蜜枣5粒 姜3片
调料：盐适量
做法：
1.鱼头（也可选用咸鱼头）、蜜枣洗净；大芥菜洗净切段。
2.将鱼头、姜片，蜜枣先放入砂煲里，加盖过材料分量的清水或上汤，大火煮沸后，放入大芥菜，改用小火煲1小时，加盐调味便可供用。（ 鱼头可先煎香以去除腥味 ！ ）
15．胡椒根猪脚
材料:猪脚一个，胡椒根50克 白胡椒粒20克
调料：盐适量
做法：
1.将猪脚洗净用滚水川烫过（飞水）以去除血腥味切块备用。
2.胡椒根洗净泡滚水去除枯味。白胡椒粒洗净备用。
3.加两升的水和上述材料用大火煮滚后捞去泡沫。
4.调小火炖至猪脚起胶和汤汁浓稠后即可加盐调味上桌。
上述汤也可添加炸过的猪脚根和海参同煮，以便吃的更加有气派和更加健康！因为猪脚，猪脚根和海参都有很高的
胶原蛋白！
Monday, September 13, 2010
草藥食譜
1.益母草当归蛋
材料：菜园鸡蛋6个，当归10克，益母草30克， 甜菊叶少许
做法：
1 将当归，益母草和甜菊叶加1升水煎成药汁；
2.将鸡蛋煮熟剥去壳，在表面用针扎数个孔；
3.将熟蛋放入药汁中煮3～5分钟即可。
2.木瓜银耳糖水
材料：熟木瓜200，银耳20g，甜菊叶少许。
做法：
1.木瓜洗净后切成小块。
2.将银耳用水泡开，加1升水炖30分钟。
3.把木瓜，甜菊叶一起加入银耳汤中继续炖15分钟即可。
3.桑叶百合凉茶。
材料：百合15克，桑叶15克 甜菊叶少许
做法：
1.把百合洗净剝片。
2.将桑叶加两升水炖30分钟。
3.把百合，甜菊叶一起加入汤中继续炖10分钟即可。
男人多吃桑葚的好处
好处一、补肝益肾
中医认为，肝主藏血、肾主生髓，是人身能量储存基地。桑葚性味甘寒、具有补肝益肾的功效。男性朋友要注意：从中医角度说，对于性机能失调、属寒热混杂体质的人，最好不要随便补肾壮阳，否则会越补越“虚”。夏天可饮用桑葚汁，不仅可补充体力，还可提高性生活质量。
好处二、改善“生殖亚健康”
传承后代是人生一大要务！50%不孕不育归咎于男性精液质量下降。桑葚则可以改善这种“生殖亚健康”，是很多治疗死精症的方剂的重要组成药物。因此，男性朋友可以多吃桑葚。
好处三、其他功效
当然，桑葚除了以上两种好处，还有很多功效。生津润肠、清肝明目、安神养颜、补血乌发等，都是桑葚的功效；现代医学还发现桑葚具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、抗衰老、降血糖、降血脂、护肝等保健作用。
【食用禁忌】
桑椹有黑白两种鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟的不能吃。熬桑椹膏时忌用铁器。
因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。脾虚便溏者亦不宜吃桑椹。桑椹含糖量高，糖尿病人应忌食。
桑椹 通称桑果。属桑科植物桑树上所结的一种聚合果。嫩时色青，味酸，老熟时色紫黑，多汁，味甜。桑椹子、桑皮、桑叶、桑枝都作用。
性味 甘、平，无毒。
成分 桑叶有多量胡萝卜素及鞣质。桑皮含还原糖，多缩戊糖及半乳糖酐。成熟桑椹果含葡萄糖，蔗粮，琥珀酸，酒石酸，维生素B1、B2、C，烟酸，色素等。未熟青桑椹含有氰酸。
药理 桑枝煎汁，给予动物口服，证明有使血压下降作用，桑根白皮也有降血压作用，但根及新梢叶无降压作用
功用 桑椹：补虚益气，去水气。桑叶降血压，清肝明目。嫩桑枝去风湿，治臂痛。桑根白皮利尿、止咳、治浮肿。
4.崩大碗凉茶
材料：崩大碗50克,银耳一朵 甜菊叶适量
做法：
1. 将银耳用水泡开，加两升水煮上10分钟。
2. 把崩大碗和甜菊叶一起加入银耳汤中继续炖20分钟即可。
5马兰甜菊饮
材料：马兰菊（澎蜞菊）100克,甜菊叶适量
做法：
1. 把马兰菊和甜菊叶一起加两升水煮30分钟即可。
6.猪肝菜夏枯草凉茶
材料：猪肝菜200克,夏枯草50克 蜜枣两个，甜菊叶少许
做法：
1. 把上述材料一起加两升水煮30分钟即可。
7.双雪蚌花甜品
材料: 雪梨两个，雪耳2０克，蚌花8０克，甜菊叶适量。
做法
（１）雪梨洗净切块；去核，雪耳用清水洗净摘小朵，蚌花洗净。
（２）把雪梨、雪耳、蚌花和甜菊叶放入锅内。加清水两升，大火煮沸后，调小火煲１小时即可。
清补润肺，化痰止咳。燥热伤肺，症见咽干痰黄稠或干咳无痰；或肺阴不足，阴虚火旺之久咳痰红；亦可用于肺结核咳嗽痰中带血，潮热心烦，淋巴结炎
本汤清补与润补并用，是肺虚又燥热咳喘之常用汤品，汤中“雪”甘润养肺，其中雪梨性凉，清润肺燥而止咳，并能生津止渴，是燥热咳嗽、热病伤津之常用果品，雪耳滋阴润肺、清补肺阴。蚌花又名蚌兰花，性味 甘凉，有清肺化痰、凉血止血的作用，《福建民间草药》说它能“清血解热，止血疗痢。”《广东中药》说它能“止咳，去痰火，治痨伤吐血，痰火核。”而《岭南 采药录》认为用蚌花“治便血，咳血，和猪肉煎汤服之”可愈。瘦猪肉有滋阴润燥的作用。合而为汤，共奏清肺、润肺、养肺之功。
注意 寒湿咳嗽者不宜用本汤。
8.红甜菜补血粥
材料：红甜菜100克、黄芪10克，米饭两大碗。
做法：
1、将黄芪洗净，放入砂锅中，加入水500ml，大火烧开后，改为小火 慢熬20分钟，
去渣取汁。
2、红甜菜洗净削皮，切成丁备用；
3、将米饭放入黄芪汁锅内，再加适量清水和红甜菜丁，煮至饭软即可食用；
4、食时调入适 量盐即可。
材料：菜园鸡蛋6个，当归10克，益母草30克， 甜菊叶少许
做法：
1 将当归，益母草和甜菊叶加1升水煎成药汁；
2.将鸡蛋煮熟剥去壳，在表面用针扎数个孔；
3.将熟蛋放入药汁中煮3～5分钟即可。
2.木瓜银耳糖水
材料：熟木瓜200，银耳20g，甜菊叶少许。
做法：
1.木瓜洗净后切成小块。
2.将银耳用水泡开，加1升水炖30分钟。
3.把木瓜，甜菊叶一起加入银耳汤中继续炖15分钟即可。
3.桑叶百合凉茶。
材料：百合15克，桑叶15克 甜菊叶少许
做法：
1.把百合洗净剝片。
2.将桑叶加两升水炖30分钟。
3.把百合，甜菊叶一起加入汤中继续炖10分钟即可。
男人多吃桑葚的好处
好处一、补肝益肾
中医认为，肝主藏血、肾主生髓，是人身能量储存基地。桑葚性味甘寒、具有补肝益肾的功效。男性朋友要注意：从中医角度说，对于性机能失调、属寒热混杂体质的人，最好不要随便补肾壮阳，否则会越补越“虚”。夏天可饮用桑葚汁，不仅可补充体力，还可提高性生活质量。
好处二、改善“生殖亚健康”
传承后代是人生一大要务！50%不孕不育归咎于男性精液质量下降。桑葚则可以改善这种“生殖亚健康”，是很多治疗死精症的方剂的重要组成药物。因此，男性朋友可以多吃桑葚。
好处三、其他功效
当然，桑葚除了以上两种好处，还有很多功效。生津润肠、清肝明目、安神养颜、补血乌发等，都是桑葚的功效；现代医学还发现桑葚具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、抗衰老、降血糖、降血脂、护肝等保健作用。
【食用禁忌】
桑椹有黑白两种鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟的不能吃。熬桑椹膏时忌用铁器。
因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。脾虚便溏者亦不宜吃桑椹。桑椹含糖量高，糖尿病人应忌食。
桑椹 通称桑果。属桑科植物桑树上所结的一种聚合果。嫩时色青，味酸，老熟时色紫黑，多汁，味甜。桑椹子、桑皮、桑叶、桑枝都作用。
性味 甘、平，无毒。
成分 桑叶有多量胡萝卜素及鞣质。桑皮含还原糖，多缩戊糖及半乳糖酐。成熟桑椹果含葡萄糖，蔗粮，琥珀酸，酒石酸，维生素B1、B2、C，烟酸，色素等。未熟青桑椹含有氰酸。
药理 桑枝煎汁，给予动物口服，证明有使血压下降作用，桑根白皮也有降血压作用，但根及新梢叶无降压作用
功用 桑椹：补虚益气，去水气。桑叶降血压，清肝明目。嫩桑枝去风湿，治臂痛。桑根白皮利尿、止咳、治浮肿。
4.崩大碗凉茶
材料：崩大碗50克,银耳一朵 甜菊叶适量
做法：
1. 将银耳用水泡开，加两升水煮上10分钟。
2. 把崩大碗和甜菊叶一起加入银耳汤中继续炖20分钟即可。
5马兰甜菊饮
材料：马兰菊（澎蜞菊）100克,甜菊叶适量
做法：
1. 把马兰菊和甜菊叶一起加两升水煮30分钟即可。
6.猪肝菜夏枯草凉茶
材料：猪肝菜200克,夏枯草50克 蜜枣两个，甜菊叶少许
做法：
1. 把上述材料一起加两升水煮30分钟即可。
7.双雪蚌花甜品
材料: 雪梨两个，雪耳2０克，蚌花8０克，甜菊叶适量。
做法
（１）雪梨洗净切块；去核，雪耳用清水洗净摘小朵，蚌花洗净。
（２）把雪梨、雪耳、蚌花和甜菊叶放入锅内。加清水两升，大火煮沸后，调小火煲１小时即可。
清补润肺，化痰止咳。燥热伤肺，症见咽干痰黄稠或干咳无痰；或肺阴不足，阴虚火旺之久咳痰红；亦可用于肺结核咳嗽痰中带血，潮热心烦，淋巴结炎
本汤清补与润补并用，是肺虚又燥热咳喘之常用汤品，汤中“雪”甘润养肺，其中雪梨性凉，清润肺燥而止咳，并能生津止渴，是燥热咳嗽、热病伤津之常用果品，雪耳滋阴润肺、清补肺阴。蚌花又名蚌兰花，性味 甘凉，有清肺化痰、凉血止血的作用，《福建民间草药》说它能“清血解热，止血疗痢。”《广东中药》说它能“止咳，去痰火，治痨伤吐血，痰火核。”而《岭南 采药录》认为用蚌花“治便血，咳血，和猪肉煎汤服之”可愈。瘦猪肉有滋阴润燥的作用。合而为汤，共奏清肺、润肺、养肺之功。
注意 寒湿咳嗽者不宜用本汤。
8.红甜菜补血粥
材料：红甜菜100克、黄芪10克，米饭两大碗。
做法：
1、将黄芪洗净，放入砂锅中，加入水500ml，大火烧开后，改为小火 慢熬20分钟，
去渣取汁。
2、红甜菜洗净削皮，切成丁备用；
3、将米饭放入黄芪汁锅内，再加适量清水和红甜菜丁，煮至饭软即可食用；
4、食时调入适 量盐即可。
柚子环保食譜
1.泰式柚子捞生
材料：柚子肉适量，大葱一个，嫩姜适量，西瓜皮适量，红辣椒一条，蟹柳适量。
调味料：糖，盐，鱼露各适量。
做法：
1.将大葱，嫩姜和红辣椒洗净切丝。
2.柚子肉拔细待用。
3.西瓜皮切除青色外皮，洗净切丝后泡冷水待用。
4.泡过水的西瓜皮要挤干水份后才凉拌口感更佳。
5.取大碗一个，将所有材料拌匀加入调味料后冷冻。
6.取柚子皮半个当碗，把拌好的材料放入上桌便可享用。
（以上材料最好是要吃时才拌匀，以防出水影响美观）
2.柚子乌鸡汤
材料：柚子肉300克，乌鸡一只，蒜头一粒。姜两片。
调味料：盐适量。
做法：
1.柚子肉和乌鸡处理干净！柚子皮白膜要处里干净以去除苦涩味！
2.把柚子肉，蒜头，姜和乌鸡放入炖锅，加入盖过鸡只份量的上汤炖30分钟。
3.下盐调味，便可取出鸡只斩件摆盘上桌。
（如果要鸡肉好吃和有弹性的话可以先煮滚上汤后才放入乌鸡，然后开大火煮滚熄火，再把乌鸡泡30分钟。
3.柚香红烧猪手。
材料：干柚子皮适量（药店有卖，也可以用柚子蜜饯），猪手一个，甘榜鸡蛋五个。蒜头半个。
调味料：酱清和鱼露各适量。
做法：
1.将干柚子皮和猪手洗净待用。
2.将处理好的猪手飞水，切大件。
3鸡蛋煮熟泡冷水去壳代用。
4取锅子将材料放入，将酱清，糖，鱼露，调好加进上汤盖过材 料一半，开大火煮滚后转小火焖煮至喜爱的软度
收汁便可上碟。
4．柚香三文鱼头
材料：腌制柚子皮适量。大葱一个，葱段和芹菜少许，红罗卜片少许，三文鱼头一个，蒜头半个，姜两片。
调味料：酱清，糖和鱼露各适量。
做法：
1.将腌制柚子皮洗净切片待用。
2.将处理好的柚子皮飞水和过冷河备用。
3三文鱼头洗净切块，沾署粉炸香备用
4.烧热油锅后，爆香蒜和姜片。把柚子皮略炒后加进大葱，红罗卜大火炒香。
5．将调味料加进上汤倒入，把炸香的三文鱼头回锅开大火煮至收汁后熄火便可。
腌制柚子皮做法：
1．.将新鲜柚子皮去除青色部份，再把柔软部份的白色膜剥掉，洗净切片待用。
2． 把处理好的柚子皮放近酵素缸腌制七天便可取出做菜。
酵素做法:
1.将新鲜水果或蔬菜处理干净切片.
2.取干净玻璃罐子一个。
3．把处理好的水果或蔬菜配上同样份量的糖（最好用有机糖）放近净玻璃罐子里盖好放阴凉处三星期便可倒出液体饮用。
*注：酿制酵素的渣可以作为腌菜的原料或酱料。把你喜爱的苹果，梨子和萝卜切皮后丢进酵素渣里一个星期便成。
材料：柚子肉适量，大葱一个，嫩姜适量，西瓜皮适量，红辣椒一条，蟹柳适量。
调味料：糖，盐，鱼露各适量。
做法：
1.将大葱，嫩姜和红辣椒洗净切丝。
2.柚子肉拔细待用。
3.西瓜皮切除青色外皮，洗净切丝后泡冷水待用。
4.泡过水的西瓜皮要挤干水份后才凉拌口感更佳。
5.取大碗一个，将所有材料拌匀加入调味料后冷冻。
6.取柚子皮半个当碗，把拌好的材料放入上桌便可享用。
（以上材料最好是要吃时才拌匀，以防出水影响美观）
2.柚子乌鸡汤
材料：柚子肉300克，乌鸡一只，蒜头一粒。姜两片。
调味料：盐适量。
做法：
1.柚子肉和乌鸡处理干净！柚子皮白膜要处里干净以去除苦涩味！
2.把柚子肉，蒜头，姜和乌鸡放入炖锅，加入盖过鸡只份量的上汤炖30分钟。
3.下盐调味，便可取出鸡只斩件摆盘上桌。
（如果要鸡肉好吃和有弹性的话可以先煮滚上汤后才放入乌鸡，然后开大火煮滚熄火，再把乌鸡泡30分钟。
3.柚香红烧猪手。
材料：干柚子皮适量（药店有卖，也可以用柚子蜜饯），猪手一个，甘榜鸡蛋五个。蒜头半个。
调味料：酱清和鱼露各适量。
做法：
1.将干柚子皮和猪手洗净待用。
2.将处理好的猪手飞水，切大件。
3鸡蛋煮熟泡冷水去壳代用。
4取锅子将材料放入，将酱清，糖，鱼露，调好加进上汤盖过材 料一半，开大火煮滚后转小火焖煮至喜爱的软度
收汁便可上碟。
4．柚香三文鱼头
材料：腌制柚子皮适量。大葱一个，葱段和芹菜少许，红罗卜片少许，三文鱼头一个，蒜头半个，姜两片。
调味料：酱清，糖和鱼露各适量。
做法：
1.将腌制柚子皮洗净切片待用。
2.将处理好的柚子皮飞水和过冷河备用。
3三文鱼头洗净切块，沾署粉炸香备用
4.烧热油锅后，爆香蒜和姜片。把柚子皮略炒后加进大葱，红罗卜大火炒香。
5．将调味料加进上汤倒入，把炸香的三文鱼头回锅开大火煮至收汁后熄火便可。
腌制柚子皮做法：
1．.将新鲜柚子皮去除青色部份，再把柔软部份的白色膜剥掉，洗净切片待用。
2． 把处理好的柚子皮放近酵素缸腌制七天便可取出做菜。
酵素做法:
1.将新鲜水果或蔬菜处理干净切片.
2.取干净玻璃罐子一个。
3．把处理好的水果或蔬菜配上同样份量的糖（最好用有机糖）放近净玻璃罐子里盖好放阴凉处三星期便可倒出液体饮用。
*注：酿制酵素的渣可以作为腌菜的原料或酱料。把你喜爱的苹果，梨子和萝卜切皮后丢进酵素渣里一个星期便成。
环保食譜
新年餐桌上，永远是鱼肉满桌，菜肴超量的状态。特别是在父母家里过年，老人们唯恐食物不够丰盛，唯恐孩子们吃得不够，几乎每一餐都要做新菜，而被美食弄 得胃肠疲惫之后，冰箱中也无奈地堆满了各种剩菜。为了不剩菜拼命地吃吧，身体受不了那么多的脂肪蛋白质；不把菜吃完吧，又只好继续剩菜。到最后，往往是孩 子们散去，老两口顿顿剩菜吃上好几天，直吃得毫无食欲，甚至健康指标发生异常。 那么，菜到底该怎么剩？又如何处理这些剩菜呢？这里就说说有关剩菜的四大妙招： 宁剩肉类，不剩蔬菜。
放在冰箱里的肉类，只要再吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。
另一方面，肉类再次加热时味道仍然不错，而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。故而一餐中应尽量集中精力号召大家把蔬菜吃完，而肉类可以留到下一餐再吃。或者不要将蔬菜煮熟，最好是采用烫青菜的做法，再不然弄个火锅也不错，要吃时才烫熟。这样也能避免浪费或吃剩菜了。
在肉当中，最应先吃完的是海鲜，而肉类可以保存较长时间。这是因为海鲜蛋白质特别容易被微生物所分解，而且也更容易滋生有害微生物。
掌握旧菜翻新技术，把剩菜变成新菜。过年吃剩菜，无论从心理上还是美食享受上，都显得不那么容易接受，不过如果把剩菜变成新菜，感觉就大不一样了。其实对于很肉类来说，剩菜变新菜一点不难
1柑香沙拉
材料：新鲜柑皮适量，西瓜皮适量，柑肉适量，大葱一个，嫩嫩姜适量，红辣椒一条，鸡丝适量。
调味料：糖，盐，鱼露，米醋各适量。
做法：
1.将大葱，嫩姜和红辣椒洗净切丝。
2.柑皮去除白膜切丝泡冷水，柑肉拔细待用。
3.西瓜皮切除青色外皮，洗净切丝后泡冷水待用。
4.泡过水的西瓜皮要挤干水份后才凉拌口感更佳。
5.取大碗一个，将所有材料拌匀加入调味料后冷冻，便可享用。
（以上材料最好是要吃时才拌匀，以防出水影响美观）
西瓜皮为葫芦科植物西瓜的外层果皮。西瓜一年生蔓生草本，全国各地均有栽培，夏季采收，将食后的果皮，用刀削去外果皮及残留的果肉，洗净，晒干。
西瓜皮外层果皮常卷成管状、纺锤状或不规则形的片块，大小不一，厚0.5至1厘米。外表面深绿色、黄绿色或淡黄白色，光滑或具深浅不等的皱纹，内表面稍淡， 黄白色至黄棕色，有网状筋脉（维管束），常带有果柄。质脆，易碎。无臭，味淡。以外皮青绿色，内皮近白色，无杂质者为佳。脾胃寒湿者禁服。西瓜皮味甘、淡，性凉；归心、胃、膀胱经；清凉解利；具有清暑除烦，解渴利尿；主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。
2.西瓜皮炖鸡汤
材料：西瓜皮300克，甘帮鸡一只，蒜头一粒，姜两片，红枣5粒，枸杞子适量。
调味料：盐适量，上汤适量。
做法：
1 鸡处理干净！西瓜皮青色外皮要处里干净以去除苦涩味！
2蒜头和姜洗净备用。
3把西瓜皮切块加蒜头，姜和鸡放入炖锅再放入盖过鸡只份量的上汤炖45分钟。
4下盐调味，便可取出鸡只，斩件摆盘上桌。（如果要鸡肉好吃和有弹性的话可以先煮滚上汤后才放入鸡，然后开 大火煮滚，熄火再把鸡泡30分钟取出，泡冰水至 凉才坎件 ）
3．柚香烤蛋
材料：柚子皮酵素渣适量，鸡蛋6个。锡纸一张。
调味料：鱼露和酱油适量
做法：
1.将鸡蛋洗净备用。
2.酵素柚子皮洗净切细。
3.取锡纸一张放进鸡蛋加入柚子皮和适量酵素渣调味拌匀包 裹好。
4.烤箱热度280，预热10分钟后将包好的鸡蛋放入烤45分钟即可。
【不能吃柚子的人】
1、柚子有滑肠的功效，所以，腹部寒冷、常患腹泻的宝宝最好少吃。
2、服降血脂药的不要吃柚子，药物与柚子会产生相互作用。
柚 子中含有一种不知名的活性物质，对人体肠道的一种脢有抑制作用，使药物正常代谢受到干扰，令血液浓度明显增高。影响肝脏解毒，使肝功能受到损害，还可能引 起其他不良反应，甚至发生中毒。服抗过敏药时吃柚子，病人轻则会出现头昏、心悸、心律失常、心室纤维颤动等症状，严重的还会导致猝死。
4．陈皮烧鱼扒
材料：新鲜陈皮适量，鱼一条，姜，葱，蒜茸适量，红辣椒
调味料：鱼露，耗油和酱油适量。
做法：
1.将鱼洗净备用。
2. 新鲜陈皮洗净取白膜切碎用果汁机搅汁备用。
3 把鱼沾上陈皮汁腌上10分钟沾蛋汁和署粉。
4 油锅热上，将鱼放入炸至金黄色即可取出放凉。
5．把炸好的鱼去头去骨取肉扒摆盘。（鱼头鱼骨留着煮汤用）
6．将陈皮丝，姜，葱，蒜茸，配上鱼露，耗油和酱油炒成酱汁装上味碟伴着鱼扒享用。
5．榴莲壳鱼头汤
材料：新鲜榴莲壳适量，炸香的鱼头和鱼骨，姜，葱和蒜适量。
调味料：盐适量。
做法：
1.榴莲壳取白芯部份洗净切片。取锅子加入上汤或清水适量开大火把榴莲芯煮滚。
2．把炸好的鱼头鱼骨加入汤里，下姜和蒜把汤煮至奶白色调味即可。
3上桌时加点葱花点缀便可。
中医认为：鱼有健脾利湿，温中开胃，活血通络，温中下气的功效。在此汤中使用榴莲芯而不用榴莲肉，目的是使汤更清润而不滋腻。此汤有益补气，但不会热补，比较温和，因为听说榴莲瓤是降火，而且这个汤是很清淡的，任何人都能喝。
6．柚皮炖肉
材料：干柚子皮适量，水煮五花肉500gm（剩下的水煮肉），姜，葱，蒜适量。
调味料：鱼露，耗油和酱油适量。
做法：
1. 干柚子皮洗净，泡冷水切片备用。
2．锅子加清水，姜，葱和蒜大火煮滚后把鱼露，蚝油和酱油和柚子皮煮成卤汁。
3．将煮过的五花肉放入卤锅内用慢火焖至肉软即可。
柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用
7．橙子香茶饮
材料：新鲜橙皮和甜菊叶适量。
做法：
1.将新鲜橙皮和甜菊叶适量洗净切丝飞水备用。
2．锅子加清水，下橙皮和甜菊叶用大火煮滚。
3．用小火煎汁，闻到橙香味即可。
8．金桔石榴球
材料：新鲜金桔皮适量，鱼肉云吞适量。（年夜饭剩下的火锅料）
做法：
1.将新鲜金桔皮洗净去白膜，切丝飞水备用。
2．热锅子加油，下金吉皮炸油，闻到香味即可下云吞大火炸至金黄色便可上桌。
3．享用时沾着金桔酱同吃。
金桔[俗名]金橘饼、夏橘、金枣、金弹、寿星柑。
[性味]性温，味甘辛。
[功效]理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。
[宜食]适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用；适宜急慢性气管炎，肝炎，胆囊炎，高血压，直管硬化者食用。
《中国药植图鉴》：“治胸脘痞闷作痛，心悸亢进，食欲不佳，百日咳。”
[忌食]脾弱气虚之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齿龈肿痛者忌食。
金桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。
9．陈皮药膳粥
材料：新鲜柑皮适量，剩饭适量，吃剩的鸡丝，姜，葱，蒜适量，红萝卜丝少许。
调味料：鱼露和盐适量。
做法：
1. 新鲜柑皮洗净去白膜，泡冷水切丝备用。
2．锅子加上汤或清水，开大火把饭煮滚后转小火。
3．下陈皮丝，姜丝，鸡丝，红萝卜丝和蒜调味。
3． 上桌时洒上葱花即可。
陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，其中以新会柑的柑皮价值最高。陈皮最显著的药效是化痰止咳，疏通心脑血管，降血压等，是药食同源的宝贵原料之一。
九制陈皮意思是在加工中有九道工序，其实没有九道工序那么多。这是一种凉果类，很受大众喜爱的休闲食品。风味是甘、甜、咸、酸，具陈皮芳香，不但能化痰止咳，顺气解渴，口感好
10．酵素糟柚皮腌菜
材料：新鲜柚子皮适量。（其它水果也可以）酵素渣适量。
做法：
1.新鲜柚子皮洗净去白膜和绿色外皮泡冷水，去涩味备用。
2．把柚子皮切片搽上盐出水或晒干。
3取干净玻璃瓶晒干，将柚子皮放进后倒入掩盖过材料分量的酵素渣腌制7到10天便可取出做菜或煮成酱料。
1.酿过酵素的渣也可以直接调入你喜爱的味道做成调味酱或面包酱，用来下菜或做甜品饮料。
2.酵素的渣可以加入100份的水用来浇花做肥料/除臭剂/清洁剂。
3．酵素的渣可以加入100份的水用来做饲料喂鱼或鸡。）
环保酵素：
材料：
新鲜果皮或蔬菜3份，黄糖一份，清水10份。
做法：
1．材料处理干净好，取容器将黄糖和材料加进10份清水盖好。
2．放置阴凉的地方3个月便可倒出液体使用。
（每隔数天摇晃容器几下好让他均匀）
3．好的酵素会有芳香的味道和摇晃时会冒泡。
（酵素渣可以用来当下回酿制酵素的菌母）
健康酵素：
新鲜果肉连皮或蔬菜一份，寡糖一份（黄糖/果糖/蜜糖/片糖也可以）干净玻璃容器一个（切记：不能用塑胶和不能加水）
做法：
1．材料处理干净好，取玻璃容器将材料加入盖好。不能太满留两寸空间，以防溢出来。
2．放置阴凉的地方1个月便可倒出液体饮用。
（每隔数天摇晃容器几下好让他均匀）
3．好的酵素会有芳香的味道和摇晃时会冒泡。
（酵素渣可以用来当下回酿制酵素的菌母）
环保酵素用途：
1-酵素渣可以用来当下回酿制酵素的菌母。
2-酵素的渣可以加入100份的水用来浇花做肥料/除臭剂/清洁剂。
3.酵素的渣可以加入100份的水用来做饲料喂鱼或鸡。
4.酵素可以用来清洗水果/蔬菜残余农药和帮助海鲜或肉类提鲜和杀菌。
用150ml的环保酵素液体加进1.5litre清水净泡蔬菜/水果/海鲜/肉类20分钟能清除农药和毒素达到提鲜的作用。
残余农药无处不在，很多人都认为只要把果皮去掉就能避免农药的问题，事实上很多农民为了收成好而往往会习惯性的把农药/长肉剂/保鲜剂等化学物体放在种子里或注射在农作物和畜牧上，已经渗透性的留存在蔬果里或肉类里甚至与海鲜。
放在冰箱里的肉类，只要再吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。
另一方面，肉类再次加热时味道仍然不错，而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。故而一餐中应尽量集中精力号召大家把蔬菜吃完，而肉类可以留到下一餐再吃。或者不要将蔬菜煮熟，最好是采用烫青菜的做法，再不然弄个火锅也不错，要吃时才烫熟。这样也能避免浪费或吃剩菜了。
在肉当中，最应先吃完的是海鲜，而肉类可以保存较长时间。这是因为海鲜蛋白质特别容易被微生物所分解，而且也更容易滋生有害微生物。
掌握旧菜翻新技术，把剩菜变成新菜。过年吃剩菜，无论从心理上还是美食享受上，都显得不那么容易接受，不过如果把剩菜变成新菜，感觉就大不一样了。其实对于很肉类来说，剩菜变新菜一点不难
1柑香沙拉
材料：新鲜柑皮适量，西瓜皮适量，柑肉适量，大葱一个，嫩嫩姜适量，红辣椒一条，鸡丝适量。
调味料：糖，盐，鱼露，米醋各适量。
做法：
1.将大葱，嫩姜和红辣椒洗净切丝。
2.柑皮去除白膜切丝泡冷水，柑肉拔细待用。
3.西瓜皮切除青色外皮，洗净切丝后泡冷水待用。
4.泡过水的西瓜皮要挤干水份后才凉拌口感更佳。
5.取大碗一个，将所有材料拌匀加入调味料后冷冻，便可享用。
（以上材料最好是要吃时才拌匀，以防出水影响美观）
西瓜皮为葫芦科植物西瓜的外层果皮。西瓜一年生蔓生草本，全国各地均有栽培，夏季采收，将食后的果皮，用刀削去外果皮及残留的果肉，洗净，晒干。
西瓜皮外层果皮常卷成管状、纺锤状或不规则形的片块，大小不一，厚0.5至1厘米。外表面深绿色、黄绿色或淡黄白色，光滑或具深浅不等的皱纹，内表面稍淡， 黄白色至黄棕色，有网状筋脉（维管束），常带有果柄。质脆，易碎。无臭，味淡。以外皮青绿色，内皮近白色，无杂质者为佳。脾胃寒湿者禁服。西瓜皮味甘、淡，性凉；归心、胃、膀胱经；清凉解利；具有清暑除烦，解渴利尿；主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。
2.西瓜皮炖鸡汤
材料：西瓜皮300克，甘帮鸡一只，蒜头一粒，姜两片，红枣5粒，枸杞子适量。
调味料：盐适量，上汤适量。
做法：
1 鸡处理干净！西瓜皮青色外皮要处里干净以去除苦涩味！
2蒜头和姜洗净备用。
3把西瓜皮切块加蒜头，姜和鸡放入炖锅再放入盖过鸡只份量的上汤炖45分钟。
4下盐调味，便可取出鸡只，斩件摆盘上桌。（如果要鸡肉好吃和有弹性的话可以先煮滚上汤后才放入鸡，然后开 大火煮滚，熄火再把鸡泡30分钟取出，泡冰水至 凉才坎件 ）
3．柚香烤蛋
材料：柚子皮酵素渣适量，鸡蛋6个。锡纸一张。
调味料：鱼露和酱油适量
做法：
1.将鸡蛋洗净备用。
2.酵素柚子皮洗净切细。
3.取锡纸一张放进鸡蛋加入柚子皮和适量酵素渣调味拌匀包 裹好。
4.烤箱热度280，预热10分钟后将包好的鸡蛋放入烤45分钟即可。
【不能吃柚子的人】
1、柚子有滑肠的功效，所以，腹部寒冷、常患腹泻的宝宝最好少吃。
2、服降血脂药的不要吃柚子，药物与柚子会产生相互作用。
柚 子中含有一种不知名的活性物质，对人体肠道的一种脢有抑制作用，使药物正常代谢受到干扰，令血液浓度明显增高。影响肝脏解毒，使肝功能受到损害，还可能引 起其他不良反应，甚至发生中毒。服抗过敏药时吃柚子，病人轻则会出现头昏、心悸、心律失常、心室纤维颤动等症状，严重的还会导致猝死。
4．陈皮烧鱼扒
材料：新鲜陈皮适量，鱼一条，姜，葱，蒜茸适量，红辣椒
调味料：鱼露，耗油和酱油适量。
做法：
1.将鱼洗净备用。
2. 新鲜陈皮洗净取白膜切碎用果汁机搅汁备用。
3 把鱼沾上陈皮汁腌上10分钟沾蛋汁和署粉。
4 油锅热上，将鱼放入炸至金黄色即可取出放凉。
5．把炸好的鱼去头去骨取肉扒摆盘。（鱼头鱼骨留着煮汤用）
6．将陈皮丝，姜，葱，蒜茸，配上鱼露，耗油和酱油炒成酱汁装上味碟伴着鱼扒享用。
5．榴莲壳鱼头汤
材料：新鲜榴莲壳适量，炸香的鱼头和鱼骨，姜，葱和蒜适量。
调味料：盐适量。
做法：
1.榴莲壳取白芯部份洗净切片。取锅子加入上汤或清水适量开大火把榴莲芯煮滚。
2．把炸好的鱼头鱼骨加入汤里，下姜和蒜把汤煮至奶白色调味即可。
3上桌时加点葱花点缀便可。
中医认为：鱼有健脾利湿，温中开胃，活血通络，温中下气的功效。在此汤中使用榴莲芯而不用榴莲肉，目的是使汤更清润而不滋腻。此汤有益补气，但不会热补，比较温和，因为听说榴莲瓤是降火，而且这个汤是很清淡的，任何人都能喝。
6．柚皮炖肉
材料：干柚子皮适量，水煮五花肉500gm（剩下的水煮肉），姜，葱，蒜适量。
调味料：鱼露，耗油和酱油适量。
做法：
1. 干柚子皮洗净，泡冷水切片备用。
2．锅子加清水，姜，葱和蒜大火煮滚后把鱼露，蚝油和酱油和柚子皮煮成卤汁。
3．将煮过的五花肉放入卤锅内用慢火焖至肉软即可。
柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用
7．橙子香茶饮
材料：新鲜橙皮和甜菊叶适量。
做法：
1.将新鲜橙皮和甜菊叶适量洗净切丝飞水备用。
2．锅子加清水，下橙皮和甜菊叶用大火煮滚。
3．用小火煎汁，闻到橙香味即可。
8．金桔石榴球
材料：新鲜金桔皮适量，鱼肉云吞适量。（年夜饭剩下的火锅料）
做法：
1.将新鲜金桔皮洗净去白膜，切丝飞水备用。
2．热锅子加油，下金吉皮炸油，闻到香味即可下云吞大火炸至金黄色便可上桌。
3．享用时沾着金桔酱同吃。
金桔[俗名]金橘饼、夏橘、金枣、金弹、寿星柑。
[性味]性温，味甘辛。
[功效]理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。
[宜食]适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用；适宜急慢性气管炎，肝炎，胆囊炎，高血压，直管硬化者食用。
《中国药植图鉴》：“治胸脘痞闷作痛，心悸亢进，食欲不佳，百日咳。”
[忌食]脾弱气虚之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齿龈肿痛者忌食。
金桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。
9．陈皮药膳粥
材料：新鲜柑皮适量，剩饭适量，吃剩的鸡丝，姜，葱，蒜适量，红萝卜丝少许。
调味料：鱼露和盐适量。
做法：
1. 新鲜柑皮洗净去白膜，泡冷水切丝备用。
2．锅子加上汤或清水，开大火把饭煮滚后转小火。
3．下陈皮丝，姜丝，鸡丝，红萝卜丝和蒜调味。
3． 上桌时洒上葱花即可。
陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，其中以新会柑的柑皮价值最高。陈皮最显著的药效是化痰止咳，疏通心脑血管，降血压等，是药食同源的宝贵原料之一。
九制陈皮意思是在加工中有九道工序，其实没有九道工序那么多。这是一种凉果类，很受大众喜爱的休闲食品。风味是甘、甜、咸、酸，具陈皮芳香，不但能化痰止咳，顺气解渴，口感好
10．酵素糟柚皮腌菜
材料：新鲜柚子皮适量。（其它水果也可以）酵素渣适量。
做法：
1.新鲜柚子皮洗净去白膜和绿色外皮泡冷水，去涩味备用。
2．把柚子皮切片搽上盐出水或晒干。
3取干净玻璃瓶晒干，将柚子皮放进后倒入掩盖过材料分量的酵素渣腌制7到10天便可取出做菜或煮成酱料。
1.酿过酵素的渣也可以直接调入你喜爱的味道做成调味酱或面包酱，用来下菜或做甜品饮料。
2.酵素的渣可以加入100份的水用来浇花做肥料/除臭剂/清洁剂。
3．酵素的渣可以加入100份的水用来做饲料喂鱼或鸡。）
环保酵素：
材料：
新鲜果皮或蔬菜3份，黄糖一份，清水10份。
做法：
1．材料处理干净好，取容器将黄糖和材料加进10份清水盖好。
2．放置阴凉的地方3个月便可倒出液体使用。
（每隔数天摇晃容器几下好让他均匀）
3．好的酵素会有芳香的味道和摇晃时会冒泡。
（酵素渣可以用来当下回酿制酵素的菌母）
健康酵素：
新鲜果肉连皮或蔬菜一份，寡糖一份（黄糖/果糖/蜜糖/片糖也可以）干净玻璃容器一个（切记：不能用塑胶和不能加水）
做法：
1．材料处理干净好，取玻璃容器将材料加入盖好。不能太满留两寸空间，以防溢出来。
2．放置阴凉的地方1个月便可倒出液体饮用。
（每隔数天摇晃容器几下好让他均匀）
3．好的酵素会有芳香的味道和摇晃时会冒泡。
（酵素渣可以用来当下回酿制酵素的菌母）
环保酵素用途：
1-酵素渣可以用来当下回酿制酵素的菌母。
2-酵素的渣可以加入100份的水用来浇花做肥料/除臭剂/清洁剂。
3.酵素的渣可以加入100份的水用来做饲料喂鱼或鸡。
4.酵素可以用来清洗水果/蔬菜残余农药和帮助海鲜或肉类提鲜和杀菌。
用150ml的环保酵素液体加进1.5litre清水净泡蔬菜/水果/海鲜/肉类20分钟能清除农药和毒素达到提鲜的作用。
残余农药无处不在，很多人都认为只要把果皮去掉就能避免农药的问题，事实上很多农民为了收成好而往往会习惯性的把农药/长肉剂/保鲜剂等化学物体放在种子里或注射在农作物和畜牧上，已经渗透性的留存在蔬果里或肉类里甚至与海鲜。
柚子
【柚子的好处】
柚子含有丰富的维他命C，几乎是等量苹果的8倍，还可以降低胆固醇。根据研究发现，血液中胆固醇浓度偏高的人，如果在4个月内，每天吃15克的柚子胶囊，平均可以降低8%的胆固醇；其中三分之一的人更可以降低10%到18%的胆固醇。
此外，柚子还含有醣类、蛋白质、粗纤维质、钙、钠、磷、铁等。
挑选柚子要掌握“不倒翁”原则，上尖下宽是柚子的标准型。表皮必须薄而光润，色泽呈淡绿或淡黄，如果看起来是柔软、多汁的样子就更好。而且，大小最好在10台两左右。
刚采下来的柚子，滋味还不是最佳，最好在室内静置几天（一般大约是两周）以后，水分逐渐蒸散，甜度逐渐提高，这个时候吃最好。
柚子的表皮富含精油，熬成汤汁之后加到洗澡水中，不但具有美容效果，也能免于受到蚊虫的叮咬，因为蚊虫不喜欢柚子的味道。
柚子还可以做为冰箱的除臭剂，把剥下来的柚皮放在冰箱的角落，柚皮的清香可以有效的消除冰箱中的异味。
【蜂蜜柚子茶】
原料：柚子、蜂蜜
制作方法：
柚子洗净，用削皮工具刮下薄薄的皮，将柚子皮切成细丝；果肉用食品加工机打成泥，连同刚才切好的柚子皮，一起放入不锈钢锅中；加半杯至一杯清水、200g冰糖，熬制1－2个小时。等它凉后，可根据自己的需要拌入蜂蜜，装入干净瓶子里，冷藏保存。
【不能吃柚子的人】
1、柚子有滑肠的功效，所以，腹部寒冷、常患腹泻的宝宝最好少吃。
2、服降血脂药的不要吃柚子，药物与柚子会产生相互作用。
柚 子中含有一种不知名的活性物质，对人体肠道的一种脢有抑制作用，使药物正常代谢受到干扰，令血液浓度明显增高。影响肝脏解毒，使肝功能受到损害，还可能引 起其他不良反应，甚至发生中毒。服抗过敏药时吃柚子，病人轻则会出现头昏、心悸、心律失常、心室纤维颤动等症状，严重的还会导致猝死。
柚子含有丰富的维他命C，几乎是等量苹果的8倍，还可以降低胆固醇。根据研究发现，血液中胆固醇浓度偏高的人，如果在4个月内，每天吃15克的柚子胶囊，平均可以降低8%的胆固醇；其中三分之一的人更可以降低10%到18%的胆固醇。
此外，柚子还含有醣类、蛋白质、粗纤维质、钙、钠、磷、铁等。
挑选柚子要掌握“不倒翁”原则，上尖下宽是柚子的标准型。表皮必须薄而光润，色泽呈淡绿或淡黄，如果看起来是柔软、多汁的样子就更好。而且，大小最好在10台两左右。
刚采下来的柚子，滋味还不是最佳，最好在室内静置几天（一般大约是两周）以后，水分逐渐蒸散，甜度逐渐提高，这个时候吃最好。
柚子的表皮富含精油，熬成汤汁之后加到洗澡水中，不但具有美容效果，也能免于受到蚊虫的叮咬，因为蚊虫不喜欢柚子的味道。
柚子还可以做为冰箱的除臭剂，把剥下来的柚皮放在冰箱的角落，柚皮的清香可以有效的消除冰箱中的异味。
【蜂蜜柚子茶】
原料：柚子、蜂蜜
制作方法：
柚子洗净，用削皮工具刮下薄薄的皮，将柚子皮切成细丝；果肉用食品加工机打成泥，连同刚才切好的柚子皮，一起放入不锈钢锅中；加半杯至一杯清水、200g冰糖，熬制1－2个小时。等它凉后，可根据自己的需要拌入蜂蜜，装入干净瓶子里，冷藏保存。
【不能吃柚子的人】
1、柚子有滑肠的功效，所以，腹部寒冷、常患腹泻的宝宝最好少吃。
2、服降血脂药的不要吃柚子，药物与柚子会产生相互作用。
柚 子中含有一种不知名的活性物质，对人体肠道的一种脢有抑制作用，使药物正常代谢受到干扰，令血液浓度明显增高。影响肝脏解毒，使肝功能受到损害，还可能引 起其他不良反应，甚至发生中毒。服抗过敏药时吃柚子，病人轻则会出现头昏、心悸、心律失常、心室纤维颤动等症状，严重的还会导致猝死。
各種果皮的好處
＊橘子皮、檸檬皮、柚子皮
在料理食物或是清洗餐具時，不要的魚肉、蔬果，多多少少會隨著排水口流入排水管到排水溝，有時甚至會阻塞排水口。時間一久，排水口部分自然就會散發出難聞 噁心的怪味道。這時，可以將橘子皮、檸檬皮或是柚子皮其中一樣保留起來，放入鍋中加水煮成黃綠色的汁，將滾燙的果皮水，從排水口開始一遍又一遍慢慢刷洗， 在清洗排水口的過程中，滾燙的果皮水會隨著排水口流入排水管一直到排水溝，就可以有效去除掉排水口、排水管及排水溝裡難聞的怪味了！
除了除臭，冷卻後的果皮水也是很好的清潔劑。用乾淨的抹布沾取適量的果皮水，擦拭家具或是木頭地板，擦完之後有如上了蠟一般的晶亮，同時還留有宜人的芳香；家中有榻榻米的話，也可以直接用果皮水擦拭保養，可以有效防止榻榻米變黃。
已經發黃的象牙製品、琴鍵、冰箱外層，則不需要加水煮開，直接用橘子皮、檸檬皮或是柚子皮沾取少量鹽巴擦拭，只需三兩下工夫就可以讓泛黃的表面恢復光亮。若是用來泡澡，皮膚更加光滑細緻！
當然，橘子皮、檸檬皮以及柚子皮也是不花分文、廢物再利用的天然芳香劑，將這些果皮放在房間的一角落，就會飄散出清香宜人的氣息。用火點燃果皮，則可以驅除惱人的蚊子，不用擔心化學藥劑影響健康的問題。
‧＊香蕉皮
香蕉不僅是一種美味水果，也是治療皮膚病的良藥。這是因為香蕉皮中含有抑制真菌和細菌生長繁殖的蕉皮素。香港腳、手癬、體癬等引起的皮膚瘙癢症，用香蕉皮 貼敷患處，能使瘙癢消除，有意想不到的效果。臉上若是長有硬硬的突起物，可以將香蕉皮敷在上面。香蕉皮能夠幫助它軟化，有效地一點點脫落，能夠幫助恢復臉 部的平整。
寒冬季節，皮膚容易因乾燥而龜裂，對這種季節性的皮膚龜裂，只要取一根熟透的香蕉、擠點果肉，均勻塗抹在患處，一天三、四次，不僅能使皮膚潤滑，傷口也很快癒合。常用香蕉汁擦臉搓手，可防止皮膚老化、脫皮、瘙癢、龜裂。
另外，香蕉皮也可以用來擦拭皮件，效果相當不錯。由於香蕉皮中含有單寧，可以拿香蕉皮來擦拭皮鞋，香蕉皮能夠有效地幫助清潔皮鞋上的油污，使皮鞋保持光亮整潔。
在此特別提醒，香蕉的功效雖然很多，但千萬不要一次吃太多香蕉，否則容易造成腸胃不適等問題。
‧＊蘋果皮
蘋果的外皮，削下來也有用處。將蘋果皮泡入滾水中，當作茶飲來飲用，對於支氣管炎的毛病具有很好的療效。
蘋果的外皮除了具有食療的效果外，也是很好的清潔劑。家中煮製食物的鋁鍋子要是使用久了，鍋的表面容易變黑，這時，蘋果皮可以幫助你有效地清理這變黑的鋁鍋。
首先，將鋁鍋裝滿水，然後放入新鮮的蘋果皮，放在火上煮一會兒，大約過了十五分鐘後熄火，將鋁鍋放入清水中清洗。你將會發現，原本發黑的鋁鍋經過蘋果皮的浸泡清洗後，會變得光亮如昔。
‧＊水梨皮
水梨的果皮有一種特別的香甜氣味，即使削下來後，果皮的味道還是非常的誘人。這兒要告訴你，水梨的果皮能夠幫助你清除油污。廚房中的炒菜鍋要是使用時間長了，便會在鍋內聚積許多油垢，這使得刷子與清潔劑都難以清除。
在炒菜鍋中放些水，然後放入一些水梨皮，開火煮一會兒，你會發現煮軟的水梨皮能夠很好地幫助你清除這些焦硬的油垢。從此，清除鍋子的油垢再也不是問題了！
‧＊西瓜皮
吃剩的西瓜皮也有大用處的，可以來幫你作美容。首先，將西瓜皮切成細長條狀，然後，直接在臉部反覆揉搓數分鐘，然後再以清水洗乾淨。西瓜皮具有消炎去脂的功能，長期運用西瓜皮來洗臉，能夠使你的肌膚光亮細嫩。
此外，西瓜皮對於皮膚長痱子的問題也有大幫助。將西瓜皮內側的瓜瓤削乾淨，然後以瓜皮來擦長痱子的部位，每天大約擦拭三次，每次約五分鐘左右。西瓜皮擦拭過的皮膚，會有清涼舒爽的感受，連績幾天就能夠明顯地改善痱子問題。
曬乾後的西瓜皮也是有大用處的！若是你將西瓜皮外層削下來曬乾，然後放入密封罐中保存，就變成了你牙痛時的急救藥方。一旦你牙齒突然疼痛時，可以拿這些曬乾的西瓜皮來放入牙縫中，能夠有效地幫助你止住牙痛的毛病。
檸檬果皮蜜餞
作法：
1. 檸檬榨汁後，剩下的皮用淡鹽水浸泡一晚。（我浸泡後，放入冰箱冷藏）
2. 倒掉鹽水，將檸檬皮放入裝滿水的鍋子加熱。
3. 煮沸後倒掉湯汁，再裝滿水繼續加熱，重複3-4次此步驟，直到檸檬皮容易用筷子穿過的柔軟度，熄火冷卻。
4. 冷卻後用湯匙去除薄膜。
5. 檸檬皮對切兩半，用廚房紙巾擦乾。
6. 測量檸檬皮的重量，準備同樣重量的細砂糖，與1/2砂糖重量的水，放入鍋中加熱。
7. 煮沸後稍微熬煮一下，再放入檸檬皮，再次煮沸後再熄火，讓它自然冷卻。
8. 待冷卻後取出檸檬皮，繼續用微火稍微熬煮糖漿，熄火，再放入檸檬皮。
9. 重複步驟7與步驟8，待糖漿變的像用水稀釋過的麥芽糖，裝入密閉容器，放入冰箱冷藏保存。
10. 使用前檸檬皮取出切細即可。也可做柑橘果皮蜜餞。
果皮蒸鯪魚
材料:鯪魚，果皮
烹調步驟:
(1) 果皮浸軟, 用刀刮去囊, 切幼絲
(2) 鯪魚洗淨抹乾
(3) 將果皮絲均勻放上魚面
(4) 煲滾水, 大火蒸約7分鐘
(5) 淋上滾油和豉油即成
小貼士:
(1) 果皮一定要刮去囊, 否則會有苦味, 而且濕熱
(2) 鯪魚泥味重, 所以一定要用果皮蒸, 才可去除泥味, 切忌用薑葱
果皮變高纖果汁淋醬
果汁
材料工具 蘋果皮、葡萄汁300cc、果汁機
1 果汁機中加入約一顆的蘋果皮，蘋果皮多些，纖維質也多一些，果汁會較濃稠，可視個人喜好斟酌。
2 將葡萄汁倒入果汁機中攪打，大約5分鐘左右，果皮完全攪碎即可。
完成 果皮含豐富纖維質，略帶酸甜，只要是皮薄的水果皮，如香瓜、水梨、木瓜等都可再利用，有些小朋友不愛吃蔬果，可藉由此方式，讓他喝果汁時攝取纖維質，避免便秘。
火龙果和苹果皮都是可以再拿来制作成东西吃的。
火龙果的皮能拿来炒菜和煲汤的。
蒸海鲜鱼
苹果皮
1 晒干、用搅拌机打成粉末。胃酸过多的可以拿来冲水喝
2 拿来和牛奶。酸奶。混合做面膜。
＊橘子皮、檸檬皮、柚子皮
在料理食物或是清洗餐具時，不要的魚肉、蔬果，多多少少會隨著排水口流入排水管到排水溝，有時甚至會阻塞排水口。時間一久，排水口部分自然就會散發出難聞 噁心的怪味道。這時，可以將橘子皮、檸檬皮或是柚子皮其中一樣保留起來，放入鍋中加水煮成黃綠色的汁，將滾燙的果皮水，從排水口開始一遍又一遍慢慢刷洗， 在清洗排水口的過程中，滾燙的果皮水會隨著排水口流入排水管一直到排水溝，就可以有效去除掉排水口、排水管及排水溝裡難聞的怪味了！
除了除臭，冷卻後的果皮水也是很好的清潔劑。用乾淨的抹布沾取適量的果皮水，擦拭家具或是木頭地板，擦完之後有如上了蠟一般的晶亮，同時還留有宜人的芳香；家中有榻榻米的話，也可以直接用果皮水擦拭保養，可以有效防止榻榻米變黃。
已經發黃的象牙製品、琴鍵、冰箱外層，則不需要加水煮開，直接用橘子皮、檸檬皮或是柚子皮沾取少量鹽巴擦拭，只需三兩下工夫就可以讓泛黃的表面恢復光亮。若是用來泡澡，皮膚更加光滑細緻！
當然，橘子皮、檸檬皮以及柚子皮也是不花分文、廢物再利用的天然芳香劑，將這些果皮放在房間的一角落，就會飄散出清香宜人的氣息。用火點燃果皮，則可以驅除惱人的蚊子，不用擔心化學藥劑影響健康的問題。
‧＊香蕉皮
香蕉不僅是一種美味水果，也是治療皮膚病的良藥。這是因為香蕉皮中含有抑制真菌和細菌生長繁殖的蕉皮素。香港腳、手癬、體癬等引起的皮膚瘙癢症，用香蕉皮 貼敷患處，能使瘙癢消除，有意想不到的效果。臉上若是長有硬硬的突起物，可以將香蕉皮敷在上面。香蕉皮能夠幫助它軟化，有效地一點點脫落，能夠幫助恢復臉 部的平整。
寒冬季節，皮膚容易因乾燥而龜裂，對這種季節性的皮膚龜裂，只要取一根熟透的香蕉、擠點果肉，均勻塗抹在患處，一天三、四次，不僅能使皮膚潤滑，傷口也很快癒合。常用香蕉汁擦臉搓手，可防止皮膚老化、脫皮、瘙癢、龜裂。
另外，香蕉皮也可以用來擦拭皮件，效果相當不錯。由於香蕉皮中含有單寧，可以拿香蕉皮來擦拭皮鞋，香蕉皮能夠有效地幫助清潔皮鞋上的油污，使皮鞋保持光亮整潔。
在此特別提醒，香蕉的功效雖然很多，但千萬不要一次吃太多香蕉，否則容易造成腸胃不適等問題。
‧＊蘋果皮
蘋果的外皮，削下來也有用處。將蘋果皮泡入滾水中，當作茶飲來飲用，對於支氣管炎的毛病具有很好的療效。
蘋果的外皮除了具有食療的效果外，也是很好的清潔劑。家中煮製食物的鋁鍋子要是使用久了，鍋的表面容易變黑，這時，蘋果皮可以幫助你有效地清理這變黑的鋁鍋。
首先，將鋁鍋裝滿水，然後放入新鮮的蘋果皮，放在火上煮一會兒，大約過了十五分鐘後熄火，將鋁鍋放入清水中清洗。你將會發現，原本發黑的鋁鍋經過蘋果皮的浸泡清洗後，會變得光亮如昔。
‧＊水梨皮
水梨的果皮有一種特別的香甜氣味，即使削下來後，果皮的味道還是非常的誘人。這兒要告訴你，水梨的果皮能夠幫助你清除油污。廚房中的炒菜鍋要是使用時間長了，便會在鍋內聚積許多油垢，這使得刷子與清潔劑都難以清除。
在炒菜鍋中放些水，然後放入一些水梨皮，開火煮一會兒，你會發現煮軟的水梨皮能夠很好地幫助你清除這些焦硬的油垢。從此，清除鍋子的油垢再也不是問題了！
‧＊西瓜皮
吃剩的西瓜皮也有大用處的，可以來幫你作美容。首先，將西瓜皮切成細長條狀，然後，直接在臉部反覆揉搓數分鐘，然後再以清水洗乾淨。西瓜皮具有消炎去脂的功能，長期運用西瓜皮來洗臉，能夠使你的肌膚光亮細嫩。
此外，西瓜皮對於皮膚長痱子的問題也有大幫助。將西瓜皮內側的瓜瓤削乾淨，然後以瓜皮來擦長痱子的部位，每天大約擦拭三次，每次約五分鐘左右。西瓜皮擦拭過的皮膚，會有清涼舒爽的感受，連績幾天就能夠明顯地改善痱子問題。
曬乾後的西瓜皮也是有大用處的！若是你將西瓜皮外層削下來曬乾，然後放入密封罐中保存，就變成了你牙痛時的急救藥方。一旦你牙齒突然疼痛時，可以拿這些曬乾的西瓜皮來放入牙縫中，能夠有效地幫助你止住牙痛的毛病。
檸檬果皮蜜餞
作法：
1. 檸檬榨汁後，剩下的皮用淡鹽水浸泡一晚。（我浸泡後，放入冰箱冷藏）
2. 倒掉鹽水，將檸檬皮放入裝滿水的鍋子加熱。
3. 煮沸後倒掉湯汁，再裝滿水繼續加熱，重複3-4次此步驟，直到檸檬皮容易用筷子穿過的柔軟度，熄火冷卻。
4. 冷卻後用湯匙去除薄膜。
5. 檸檬皮對切兩半，用廚房紙巾擦乾。
6. 測量檸檬皮的重量，準備同樣重量的細砂糖，與1/2砂糖重量的水，放入鍋中加熱。
7. 煮沸後稍微熬煮一下，再放入檸檬皮，再次煮沸後再熄火，讓它自然冷卻。
8. 待冷卻後取出檸檬皮，繼續用微火稍微熬煮糖漿，熄火，再放入檸檬皮。
9. 重複步驟7與步驟8，待糖漿變的像用水稀釋過的麥芽糖，裝入密閉容器，放入冰箱冷藏保存。
10. 使用前檸檬皮取出切細即可。也可做柑橘果皮蜜餞。
果皮蒸鯪魚
材料:鯪魚，果皮
烹調步驟:
(1) 果皮浸軟, 用刀刮去囊, 切幼絲
(2) 鯪魚洗淨抹乾
(3) 將果皮絲均勻放上魚面
(4) 煲滾水, 大火蒸約7分鐘
(5) 淋上滾油和豉油即成
小貼士:
(1) 果皮一定要刮去囊, 否則會有苦味, 而且濕熱
(2) 鯪魚泥味重, 所以一定要用果皮蒸, 才可去除泥味, 切忌用薑葱
果皮變高纖果汁淋醬
果汁
材料工具 蘋果皮、葡萄汁300cc、果汁機
1 果汁機中加入約一顆的蘋果皮，蘋果皮多些，纖維質也多一些，果汁會較濃稠，可視個人喜好斟酌。
2 將葡萄汁倒入果汁機中攪打，大約5分鐘左右，果皮完全攪碎即可。
完成 果皮含豐富纖維質，略帶酸甜，只要是皮薄的水果皮，如香瓜、水梨、木瓜等都可再利用，有些小朋友不愛吃蔬果，可藉由此方式，讓他喝果汁時攝取纖維質，避免便秘。
火龙果和苹果皮都是可以再拿来制作成东西吃的。
火龙果的皮能拿来炒菜和煲汤的。
蒸海鲜鱼
苹果皮
1 晒干、用搅拌机打成粉末。胃酸过多的可以拿来冲水喝
2 拿来和牛奶。酸奶。混合做面膜。
环保食譜
九种瓜果皮 天然防病治病良药
多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中进行的要高出2-27倍。营养学家建议，马铃薯和胡萝卜的皮只要轻轻刮掉一层就够了。如果有些果蔬必须剥皮才能入口，去掉尽可能薄的一层皮就可以。
日常生活中，人们在吃瓜果时都习惯将瓜果的皮丢弃，却不知瓜皮果屑是防治疾病的“良药”，对人体的保健除病有着良好的功效。生活中很多瓜果不仅果实美味营养而且连它的瓜皮果屑都可以放置某些疾病，下面我们就看看各种瓜皮果屑都可以防治哪些疾病
香蕉皮：
香蕉皮中含有抑制真菌和细菌的有效成分——蕉皮素。可医治由真菌感染所引起的皮肤瘙痒症。香蕉皮有润肺肠、通血脉、增精髓之功效。将香蕉皮捣烂加姜汁能消炎止痛，用香蕉皮搓手足，可防治冻疮。此外，香蕉皮晒干磨粉，还是不错的美容佳品。
苹果皮：
有收敛作用，取鲜苹果皮30克煎汤或泡茶饮用，可治胃酸过多、痰多，将苹果皮晒干研末，取15克空腹时调服，每日2～3次，对慢性腹泻和神经性结肠炎、高血压等有一定疗效。
另外，拿一把鲜苹果皮捣烂成泥，蘸在布条上擦拭浴缸、面盆、坐便器等到，可使其光亮如初。
梨皮：
性寒味酸，能凉心润肺、除火消痰，用梨皮30克煎汤服，有清心润肺、止咳化痰之功效，可治疗痰多、咳嗽。将梨皮捣烂如泥，外敷患处可治痈疽肿痛，用鲜梨皮煎汤频饮，可解毒消肿。
柚皮：
能理气、化痰、止咳、平喘，用一个柚皮，剥去内层的瓤，打碎，加适量蜂蜜和饴糖蒸烂，加少量热黄酒内服，早晚各1次，每次1匙，可治老年的咳嗽和气喘。还可以取柚皮9克煎汤服，能化痰消食、定喘、止疝痛。
柚子皮 能理气化痰、止咳、平喘。将一个柚子皮切碎，加适量蜂蜜或饴糖蒸烂，再加少量热黄酒，早晚各一匙内服，可治老年的咳嗽和气喘;用柚子皮煎汤服，能化痰、消食、定喘、止疝痛。另外，将柚子皮放在厨房的碗柜、冰箱里可除异臭味。
橘皮（陈皮）：
有理气化痰、健脾去湿之功效，还可降低血压。橘皮能治疗咳嗽痰多、胸闷、腹胀、反胃、呕吐等。橘皮所含的黄酮甙物质，能扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量。将橘皮切丝或晒干研末，用开水冲泡代茶饮，其味清香宜人，能开胃、通气、提神。以干橘皮50克加白酒500克浸泡7天，制成橘皮酒，每次服5克，可治慢性腹泻。橘子皮 橘皮洗净蒸糖水饮用，有顺气清肺祛湿、止咳化痰的功能。另外，橘子皮内含碱性物质，用它蘸点盐，可将陶瓷、搪瓷、铝铁类炊具、餐具上的污迹一擦而净。
橘子皮还含的较多的芳香物质，将它放少许在冰箱里，可除异臭味。家制生物有机化肥里放点橘子皮，可使花肥液料不发臭。
石榴皮：
据《本草纲目》记载：石榴果皮可入药，主治赤白痢疾，下血脱肛等。
西瓜皮：
用于消暑解渴、清热解毒，西瓜皮优于西瓜瓤。中医用西瓜皮和瓜汁入药配成“西瓜翠衣”，具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效，对贫血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、肾炎均有一定疗效。
冬瓜皮：
有消暑、健脾、利湿之功效，可用于治疗肾并肺并心脏病引起的水肿、腹胀、小便不利等。用冬瓜皮煎汤洗脚既治脚气，又治脚臭，一举两得。
黄瓜皮：
一些人吃黄瓜时去皮，实在可惜，黄瓜的一身绿衣含有绿原酸和咖啡酸，能起到抗菌消炎和刺激白细胞吞噬的作用。黄瓜带皮食用对经常咽喉肿痛者是一剂良药。气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高人的耐寒能 力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎样才能吃的健康又安全呢？
日常生活中，人们在吃瓜果时都习惯将瓜果的皮丢弃，却不知瓜皮果屑是防治疾病的“良药”，对人体的保健除病有着良好的功效。多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中进行的要高出2-27倍。营养学家建议，马铃薯和胡萝卜的皮只要轻轻刮掉一层就够了。如果有些果蔬必须剥皮才能入口，去掉尽可能薄的一层皮就可以。
多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中进行的要高出2-27倍。营养学家建议，马铃薯和胡萝卜的皮只要轻轻刮掉一层就够了。如果有些果蔬必须剥皮才能入口，去掉尽可能薄的一层皮就可以。
日常生活中，人们在吃瓜果时都习惯将瓜果的皮丢弃，却不知瓜皮果屑是防治疾病的“良药”，对人体的保健除病有着良好的功效。生活中很多瓜果不仅果实美味营养而且连它的瓜皮果屑都可以放置某些疾病，下面我们就看看各种瓜皮果屑都可以防治哪些疾病
香蕉皮：
香蕉皮中含有抑制真菌和细菌的有效成分——蕉皮素。可医治由真菌感染所引起的皮肤瘙痒症。香蕉皮有润肺肠、通血脉、增精髓之功效。将香蕉皮捣烂加姜汁能消炎止痛，用香蕉皮搓手足，可防治冻疮。此外，香蕉皮晒干磨粉，还是不错的美容佳品。
苹果皮：
有收敛作用，取鲜苹果皮30克煎汤或泡茶饮用，可治胃酸过多、痰多，将苹果皮晒干研末，取15克空腹时调服，每日2～3次，对慢性腹泻和神经性结肠炎、高血压等有一定疗效。
另外，拿一把鲜苹果皮捣烂成泥，蘸在布条上擦拭浴缸、面盆、坐便器等到，可使其光亮如初。
梨皮：
性寒味酸，能凉心润肺、除火消痰，用梨皮30克煎汤服，有清心润肺、止咳化痰之功效，可治疗痰多、咳嗽。将梨皮捣烂如泥，外敷患处可治痈疽肿痛，用鲜梨皮煎汤频饮，可解毒消肿。
柚皮：
能理气、化痰、止咳、平喘，用一个柚皮，剥去内层的瓤，打碎，加适量蜂蜜和饴糖蒸烂，加少量热黄酒内服，早晚各1次，每次1匙，可治老年的咳嗽和气喘。还可以取柚皮9克煎汤服，能化痰消食、定喘、止疝痛。
柚子皮 能理气化痰、止咳、平喘。将一个柚子皮切碎，加适量蜂蜜或饴糖蒸烂，再加少量热黄酒，早晚各一匙内服，可治老年的咳嗽和气喘;用柚子皮煎汤服，能化痰、消食、定喘、止疝痛。另外，将柚子皮放在厨房的碗柜、冰箱里可除异臭味。
橘皮（陈皮）：
有理气化痰、健脾去湿之功效，还可降低血压。橘皮能治疗咳嗽痰多、胸闷、腹胀、反胃、呕吐等。橘皮所含的黄酮甙物质，能扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量。将橘皮切丝或晒干研末，用开水冲泡代茶饮，其味清香宜人，能开胃、通气、提神。以干橘皮50克加白酒500克浸泡7天，制成橘皮酒，每次服5克，可治慢性腹泻。橘子皮 橘皮洗净蒸糖水饮用，有顺气清肺祛湿、止咳化痰的功能。另外，橘子皮内含碱性物质，用它蘸点盐，可将陶瓷、搪瓷、铝铁类炊具、餐具上的污迹一擦而净。
橘子皮还含的较多的芳香物质，将它放少许在冰箱里，可除异臭味。家制生物有机化肥里放点橘子皮，可使花肥液料不发臭。
石榴皮：
据《本草纲目》记载：石榴果皮可入药，主治赤白痢疾，下血脱肛等。
西瓜皮：
用于消暑解渴、清热解毒，西瓜皮优于西瓜瓤。中医用西瓜皮和瓜汁入药配成“西瓜翠衣”，具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效，对贫血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、肾炎均有一定疗效。
冬瓜皮：
有消暑、健脾、利湿之功效，可用于治疗肾并肺并心脏病引起的水肿、腹胀、小便不利等。用冬瓜皮煎汤洗脚既治脚气，又治脚臭，一举两得。
黄瓜皮：
一些人吃黄瓜时去皮，实在可惜，黄瓜的一身绿衣含有绿原酸和咖啡酸，能起到抗菌消炎和刺激白细胞吞噬的作用。黄瓜带皮食用对经常咽喉肿痛者是一剂良药。气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高人的耐寒能 力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎样才能吃的健康又安全呢？
日常生活中，人们在吃瓜果时都习惯将瓜果的皮丢弃，却不知瓜皮果屑是防治疾病的“良药”，对人体的保健除病有着良好的功效。多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中进行的要高出2-27倍。营养学家建议，马铃薯和胡萝卜的皮只要轻轻刮掉一层就够了。如果有些果蔬必须剥皮才能入口，去掉尽可能薄的一层皮就可以。
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