酵素的作用和用途

酵素的作用和用途 -来源：健康资讯

酵素有其獨特作用性 人體內無數化學反應，每一種反應皆有固定的一種酵素來催化，一個細胞內，許多酵素都有自的工作，例如澱粉酵素只分解碳水化合物，脂肪酵素只分解脂肪，轉移酵素只擔任搬運的任務。酵素對物質做催化作用後，會將其轉變為另一種物質，但酵素本身不起變化。

酵素的奇妙作用

1. 分解催化：人體生命的延續與生長，必需要上千種以上的化學反應產生，如胃壁本身藉肌肉收縮而發生的運動，可使食物與胃液相混和，食物在胃中最後消化或粥 狀，就是食物被分解、大分子變成小分子。排除患處殘留在血管內的膿水、污物，分解催化使身體回復正常狀態，經常補充外來的酵素，對體質的改變及強化原有的 體質是最直也是快速的更是安全的方法。由於酵素的分解作用，食用酵素在外用上它還可清除外傷的壞死細胞、美容護膚上可以清除臉上老化的角質層以及毛細孔當 中所殘留的穢物，食用酵素甚至還可以將稍為不新鮮的魚，經過分解壞死細胞後，變成條極為新鮮的魚，在嫩肉上也很好用，好比說煮牛肉時候加上食用酵素，就很 容易軟化了除此之外還有很多生活上都用得到的，真是妙用無窮。

2. 觸媒轉化：酵素之分解作用，除了將大分子分解為小分子之外更重要的是將蛋白質經酵素的觸媒轉化為胺基酸，澱粉轉化為麥芽糖、葡萄糖、脂肪轉化為甘油、脂肪酸。凡是我們吃進肚子的營養物要是沒有經過酵素的觸媒轉化身體細胞即不能吸收，就像人體的魔術師一樣。

3. 體內環保：酵素可以幫助消化，幫助維持消化道機能，改變細菌叢生態，使排便順暢，促進新陳代謝。我們吃的食物經過消化吸收之後，營養儲存體內、殘渣應排出 體外，但是有些殘渣沒有辦法通過胃壁或腸壁，就如同下金道一樣的水管內側會附著污物殘留在體內，此外腸壁有大小的皺紋層，因殘留下來的東西沒有辦法移動， 如果帶留時間過久的話會有異常發酵的情形，有些的雜菌也會分秘有毒的物質，使得腸內有益菌的活動受到阻礙，而且雜菌還會再增加，由此而產生各種不明疾病以 及對身體產生不適解決根本方法就是清除體內殘留下來的穢物。採用食用酵素作短期斷食，是在空腹的時候，利用酵素有大量的活性可以分解在胃壁、腸壁所附著的 穢物。

４. 消炎抗菌：酵素可以促使血球殺菌治療發炎，實際上並不是酵素直接殺菌的，而是酵素搬運白血球，使白血球功能良好，給予受傷的細胞力量而已，當然酵素也有抗 菌的作用。酵素是一種天然的抗生素，大量食用也不會有副作用，另外酵素對醫治外傷有獨特的效果，過去古老的方法，口水就是最好的外傷葯口腔內有破洞時不易 發炎，因為口水當中就有唾液酵素關系。

5. 其他作用：有病要看醫生，這是正確的理念。但平時也要保健，預防醫學是非常重要的觀念，健康的生活更須規劃，有健康的身體才可以面對現實生活中體力精神的 支出。但我們發現：有時我們補充了營養品，卻感覺效果不佳，很難吸收補充的營養。這時後，我們可以搭配酵素一起吃，因酵素能幫助分解及觸媒轉化，得到相輔 相成的效果，可以說植物性食用酵素是家庭必備的優良食品。

食用酵素用途多多 =各種創傷或紅腫，可將食用酵素加水或酒精包敷於患處3～4小時，有預想不到的效果。 食用酵素的外用美容保養，簡單效果好，只將一小匙的酵素加水後敷於臉上，經來回幾次的輕搓後，讓其自然乾燥，再以清水洗淨敷上保養乳液，對臉的清潔及角質清潔有絕佳的效果，洗後舒適感清爽。

蚊蟲叮咬紅腫發癢，以食用酵素摻少許的水，敷於患處，約 5～10 分鐘，即能減輕發癢現象。 　開水或熱湯燙傷，先以冷水沖上 5～10 分鐘，再以食用酵素塗抹於患處，可使傷害減至最低，效果奇佳。電刮鬍刀容易殘留漬物，產生臭味，可將其刀片解下浸泡於酵素液中15分鐘，即能消除的乾乾淨淨。

煮飯加上食用酵素，會煮得又鬆又 Q，另有一番風味，使用時需在米洗淨後，加上二匙的酵素淨泡30分鐘後，以一般的煮法即可。 多筋的牛肉不易煮爛，只需將牛肉切塊後加上適量的食用酵素拌合，30分鐘後，洗淨再燉煮，烹調出來的是又軟又好吃。 烹調魚的時候，可先將魚加食用酵素淨泡30分鐘，魚會更新鮮，因為會分解魚身上的壞死細胞，保留新鮮的肉質。 1～3匙之酵素與溫水溶合做皮膚浸泡20分鐘後，會有預想不到的舒適效果。浸泡後之酵素水拿來澆花，花草會長的特別茂盛。

吃酵素减肥

来源：中华减肥养生

酵素(即酶)常被人们称为生命之泉。这是因为我们的身体内，存在着种种酵素，它们随着血液，进入细胞、内脏器官，并肩负不同的任务功能。例如，食物入口后，唾液立刻产生唾液酵素(即淀粉酶)，将米饭中的淀粉质分解成麦芽糖， 当食物到了胃部，就有胃液酵素(即胃蛋白酶)出现，协助肉类进行蛋白质分解，小肠中也有肠蛋白酶、脂酶等，帮助食物消化吸收后，转换为身体的能源。

由此看来，几乎人体所有的细胞都存有酵素，我们身体之所以能正常地消化、吸收、提供养分给全体细胞，所靠的就是酵素，所以有人形容说没有酵素就没有生命。酶素是生物催化剂，其组成是蛋白质，人体可以制造产生，而如果由食物中摄取，其中一部分会被胃肠消化分解。因此市面上有许多以酵素做成的粉末或饮料；提供大家作为补充酵素之健康食品，但对身体未必有帮助。当然，有入夸称其有减肥效果，而使不少肥胖者，相信吃酵素可以减肥，那就不一定了。由于吃了酵素之后，能提高肠胃的消化吸收率，有助排出残留在大肠壁上的宿便，因此，身体内脏器官机能被改善了，年轻化了，不再易感倦怠，不再容易便秘是事实，但至于是不是真能减肥，恐怕还要配合饮食习惯，否则，不但无益减肥，还能增肥呢!“为什么呢!”这是因为纯的酵素味道腐败且酸，令大多数的人难以下咽，必须添加蜂蜜、砂糖形成酵素饮料后，才能入口，一般市面上的酵素饮料，像可尔必思、养乐 多、果汁酵素饮料等，都添加了很多的糖分，喝起来甜而可口，我们的身体也就为此摄取了过多的糖分，而糖分正是热量的一大来源。又因为酵素能够充分分解食 物，促进完全吸收，倘若我们一日三餐饮食还是没有节制，吃得好，消化得好的后果，发胖是很难避免的! 所以，利用适量酵素来改善我们体内不良的生理机能，促进身体健康，是值得鼓励的，但若想利用酵素减肥，而不能从根本上改善饮食摄取的质与量着手，天真地认为酵素就是减肥仙丹，那就大错特错了。

酵素与美容 =来源：哈哈族美容护肤

一、斑1、形成原因：斑点主要形成是由黑色素代谢缓慢，及分解障碍所造成，而皮肤经常受紫外线的照射、环境、气候等因素的影响，加重皮肤色素沉淀形成色斑。 注：当皮肤受到紫外线的照射时，酪胺酸的活性增加，皮肤的基底层会分泌黑色素保护皮肤以防止晒伤或红肿，正常情况下，黑色素会随着皮肤的角质层脱落、微循环带走或吞噬细胞吞噬等。2、酵素对斑的作用：晓酵素内的组织蛋白酶、糖苷酶可直接将皮肤中的蛋白酶水解或为无色或淡色，加速血液循环和提高吞噬细胞的吞噬功能。

二、痤疮：俗称青春痘、粉刺、暗疮。是一种常见的毛囊皮脂腺慢发性炎症疾病。1、形成原因：因为皮脂腺管和毛孔堵塞，体内摄入过多的脂溶性毒素、肝脏对脂溶性毒素解毒能力降低，肝脏的负荷太重、对脂肪的代谢能力下降，此时肝脏已经受到脂溶性毒素的伤害而转由皮肤排毒方式取代了肝脏的过滤功能。

2、酵素对痤疮的作用：酵素内含有脂肪分解酶、溶菌酶等多种酵素，通过血液送至皮肤细胞后，可溶解皮肤毛囊内的油脂、有效的清洁皮肤、消炎退症、防止毛孔堵塞，晓酵素还含有其他组织脂肪酶，可以调节肝脏和肠胃功能，加强对体内毒素的排除。

三、皱纹1、形成原因：皱纹的形成随着年龄的增长，微循环受阻、真皮下的结缔组织、胶原蛋白减少、皮肤中的水分减少、肌肤细胞新陈代谢缓慢、皮肤出现干燥松弛、失去弹性就会形成皱纹。　2、酵素对皱纹的作用：酵素里的胶原酶、透明质酸酶能激活胶原弹性纤维的活性，抗氧化酶抑制自由基对皮肤的伤害，酵素可加速血液循环是皮肤的细胞恢复良好的新陈代谢的功能，增强皮肤的抵抗力，从而达到祛除皱纹、延缓衰老的目的。

四、减肥　1、肥胖的原因：脂肪摄入过多、脂肪细胞体积增大（即热量摄入量与消耗量失衡），缺乏运动、内分泌系统疾病等造成肥胖。

2、酵素怎样减肥：酵素可使新陈代谢平衡，酵素含有组织脂肪酶、蛋白质酶能将储存在组织中多余的脂肪水解为游离脂肪酸以生成ATP供能，从而达到减肥的功能。

皮肤的清道夫-酵素 来源：新浪网

斑点、雀斑、面疱等都是成为美容障碍的因素。其中黑斑色素沉淀带来的恶作剧，酵素能有效地把沉淀的黑色素分解。所以，只要有耐心的持续使用，皮肤的黑色素就会渐渐的褪色。　

雀斑跟年龄有关，年纪越大雀斑越多；人的皮肤受到外界的刺激，老化得非常快，已经老化的皮肤较易产生雀斑。这时，因新陈代谢衰退的缘故雀斑不仅 不易消失，数目也会一直增加下去。防止雀斑的产生，最重要的是做好皮肤的清洁工作。清洁时，必须把汗腺孔和毛细孔的每一个角落都注意到，因为皮肤残留的污 垢常是导致雀斑更严重的主因。另外，经常保持皮肤的清洁，对防止皮肤老化也有很大的效果。

酵素能把皮肤每处的污垢清除掉，使皮肤内的细胞作用活泼起来，并能防止皮肤老化，因而对雀斑的产生有很大的遏止作用，对已产生的雀斑更有预防恶化的效果。就能斑点一样，酵素在皮肤上起了分解作用，使得雀斑慢慢减少。面疱产生的原因，一部分是体质的关系，一部分是饮食的关系。具研究报告显示大部分原因，还是由于皮肤不洁所产生的结果。因为没有仔细的洗脸，分 泌出来的脂肪就鼓起来，皮肤的其它废物和尘埃附在上面把它盖住，因而形成面疱。所以，要防止面疱的产生，仔细洗脸，使脸上的废物及尘埃完全清除掉。此时， 酵素就在分解除去脂肪方面发挥了它特殊的威力。

酵素是美容催化剂 =来源：无忧健康网

酵素——美容催化剂 继果酸之后，"酵素"近年来已开始运用在美容产品中。酵素其实就是身体内的催化剂， 它本身是一种蛋白质，可以带动人体内原本不会发生的化学反 应，或促使体内很难发生的生理化学反应加速进行。象人体的生理代谢、能量摄取成长和繁殖等生命现象，都必须通酵素的帮助才能完成。可以说，酵素是一种在 生化反应中不可或缺的媒介

质。　　不同的酵素只能对相应的某些化学反应发生作用。人体内的酵素有很多种，有的酵素能使血液凝结，有的能分解蛋白，有的则能将食物转化为能量。肌肤 中同样也含有多种酵素，能促进表皮细胞的新陈代谢、真皮纤维的再生以及皮

腺、汗腺的分泌。但随着年龄的增大，酵素也会相对减少，这时，皮肤问题也就接二 连三地出现了。美容产品中所添加的酵素正是为改善这种状况而设计的，针对不同的肌肤问题，用于化妆品的酵素有蛋白分解酵素、脂肪分解酵素以及抗氧化酵素三种。 蛋白分解酵素是针对角质代谢不良的肌肤，因为它能去除皮肤表面和毛孔、汗腺的污垢，温和地去除老化角质，使皮肤恢复光滑细腻，通常添加在洗脸、洗头和去角 质的洗浴保养品中；脂肪分解酵素主要作用于油脂分泌旺盛的皮肤，通过它来分解皮肤上多余的油脂，有效清洁肌肤，预防毛孔堵塞，通常也被添加在洗洁产品中； 抗氧化酵素则能抑制自由基对皮肤所造成的氧化伤害，延缓皮肤老化的速度，这对已有老化现象的肌肤很有帮助。

輔酵素Ｑ10 抗老除皺效果佳

一種名為「Ｑ10」的輔酵素（coenzyme），原本是有名的心臟保健補充食品，但科學界發現，這種成分也有抗老除皺的功效，近來已成皮膚保養品的新寵，乳霜、面膜產品紛紛應運而生。

　輔酵素Ｑ10是人體不可或缺的物質，它存在細胞裡，會刺激細胞內的「發電廠」--粒腺體產生能量。肝臟是合成Ｑ10的主要場所，但隨年老、疾病的發生，人體製造Ｑ10的能力會降低，我們也能從肉類、魚類，綠色蔬菜等食物中攝取少量Ｑ10。 已有許多研究顯示，Ｑ10也是一種強力抗氧化劑，可消滅自由基，維持細胞的完整與穩定，並減緩壞膽固醇（LDL）的氧化，心血管病患若在藥物之 外，同時補充Ｑ10，發病、中風的機會可降低；在日本也有人以其保護胃壁和十二指腸；更曾有實驗發現，Ｑ10可能延遲帕金森氏症患者腦神經細胞的衰退。 不過，這種在國外相當風行的保健食品，國內卻是最近才開始熱門起來，但並非用於心臟、胃腸或腦神經的保健，而是皮膚的保養上，包括保養霜、精華液、緊膚乳、甚至美白面膜等多種產品，都可見宣稱添加了Ｑ10成分者。 台北書田診所皮膚科主任劉紹毅指出，由於Ｑ10是細胞能量的重要來源，且可抗氧化、消滅自由基，所以對減緩細胞老化、修復受損的膠原纖維，有一定效果；臨床試驗便曾證實，Ｑ10可減少2、3成皺紋，確能預防老化。 　值得注意的是，多少數量的Ｑ10才有保養效果？目前似無定論。在國外的實驗中，帕金森氏患者須用到1200毫克Q10，才有緩和症狀的效果；另有人建議，嚴重心臟病患使用Ｑ10保養，每天應達100毫克；至於皮膚的保養須多少劑量？則不得而知,此外，有業者指出，市售的Ｑ10產品未必是純的，可能含其他雜質，且因其脂溶性，不溶於水，加入保養品後，能否穿透細胞膜、發揮抗老除皺的效用，也不無疑問。