材料
三层五花腩2公斤，龙果花酵素渣2杯
调味
蒜,姜茸2大匙，五香，八角，桂皮各10克，毫油,鱼露,酱油，黑酱油，荞头2大匙, 酸梅2个糖2茶匙, 南乳2个压碎
作法
五花腩加姜20克烫熟捞起，浸冷水20分中去油。花腩皮用利器插孔越密越好
（以便炸时皮会相烧肉斑脆和好看。）
2．将插满孔的肉搽上五香，八角，桂皮，酱油，黑酱油和糖酱腌1个钟。
3．热锅,将腌好的五花腩下热油炸香。要注意火候以免表皮烧焦。
4．把炸好的烧肉浸泡冷水或冰水半个钟使肉质弹牙，后才切片大约20公分。
5．把蒜,姜茸，毫油,鱼露,酱油，黑酱油，荞头碎，酸梅，南乳和龙花酵素渣煮滚后转小火, 煮成酱料.
6．将烧腩片排进蒸豌，腌入酱料1小时后上蒸笼蒸1个钟或到喜欢的软度便可倒扣入碟上桌。
