Sunday, September 12, 2010

口福星-关丹林明美味之旅

记忆中的林明镇是充满历史文化的一个小镇,现任首相的故乡,除此之外,曾经有过闻名国际的金矿,留下了许多的美好和辛酸,什至有许多许多的矿工们流过的血汗,或许埋藏了开金矿的鬼佬和当地女子的浪漫爱情故事。。
当然,有回忆总好过失忆,那就让口福星带大家去到东海岸林明博物馆帮您寻回以上的几段回忆和潇洒走一回吊在林明河流上,那充满原始味道的吊桥吧,然后再带领大家去“寻香问食”保管您大饱口福!齿频留香!

大伙一大清早在吉隆玻集合完毕后,就浩浩荡荡的开车上路前往东海岸关丹的路程奔驰而去,途经多个田野乡镇,秀丽美景尽入眼帘。共车的团友或家人一路上愉快的说说唱唱,没多久也就抵达山明水秀的林明镇了!

团友们期待的时刻终于来临了!这趟的行程当然和往常的没什么两样,这就是口福星的宗旨,老老实实,诚心诚意的带领团友们寻找美食,绝无花假!口福星将给大家介绍的都是一些很有道地特色的菜肴和充满风土文化的美食!很多都是外地看不到和吃不到的食物。所以团友们都会很珍惜的把眼前的美食拍摄来收藏或介绍朋友们。这趟美味之旅的团员有些还是常客呢!当然一些慕明而来的外国朋友也有!

一路上吃喝玩乐,逍遥不知时日过!途中就尝到两样独特创意的家乡小菜:
荷包蛋水豆腐

葱油豆腐和滑蛋豆腐人人都吃得多了,这道看似简单却不失创意的荷包蛋水豆腐,可说是武吉丁宜海鲜烧烤村的的招牌菜之一。煎的金黄的荷包蛋配搭林明山水制作的嫩滑豆腐,沾满了蛋黄香的熟油和酱油把原本无什味道的豆腐弄得如此精彩和无懈可击!可真的是填补了传统的西施豆腐或贵妃豆腐的些少美中不足也!厨子可真厉害!轻描淡写之下却能画龙点睛之妙!比食神的黯然消魂蛋有过之而无不极也!(如能换成菜园鸡蛋的话会更妙哉!)

雪山飞狐
眼前的这道菜可真的让在下有点为难,不单卖相怪,名字更绝,要怎么介绍呢???还未上菜时单听名字,一些团友会很惊讶哦!雪山飞狐???菩萨心肠的团友会很抗拒,狐狸我不吃,飞鼠哇!哪里好吃的!不可以!我有拜拜!野味不可以啦!您看反应可真大!真是“妈声四起” 了!某些 MAN 桑(男性 ) 听了暗爽!哇!好!野味壮阳哩。。。爱眛的掩嘴眯眯笑,色眯眯天马行空的开始有幻想的冲动了,真可是想入非非,患了“大头症” !善哉!子曰:秀色可餐!食色性也!

口福星看了乐得哈哈笑!“海南伯:”无用惊!无事! 立刻叫伙计上菜来,一看呆了!福建妹:哈!一尾鱼!
“潮洲佬答”原来如此!客家人自豪的说:好料!盐焗非洲鱼!(事关盐焗鸡是客家名菜也!)
( 注:以上这段须以各族方言演绎!)

真绝!区区一条红非洲( 金凤鱼 )竟然带来如此大的惊喜,雪白的粗盐裹满整条无刮鱼鳞的红非洲鱼身上,用炭火烤熟,该是来自盐焗鸡的做法吧!吃时撕去鱼皮,雪白的鱼肉尽现眼前,咬一啖,咸香和炭香味配上柔软雪白的鱼肉香充斥满口,那种难以形容的味道,似梦还是真的感觉,把之前有过冲动和幻想的“MAN桑“的空虚和失落胸怀填的满满的。真是幸福
极了!


大日子拍摄实地

大马影坛最近似乎开始有点看头,新年前的一部“大日子“卖个满堂红,口福星也特地带团友们到关丹的拍摄实地浏览一番,因为该片的主角之一;黄一飞,也是口福星黄文升在昔日跑十大歌星义演时的好兄弟,沾沾喜,也好让团友们感染一下大日子的喜悦!更带领着三位舞林女侠跳上梅花桩摆起舞虎的架势来了。看上来似乎有意要来一部什么“三星伴月好日子“才行!但要舞哪个好呢?舞龙舞狮舞虎。。。??没创意!唉!不想了!还是吃喝玩乐安份的做回美食吧!


情牵关丹咸鱼

闻名遐迩的关丹咸鱼当然是游客们来关丹必到的一站。当年小时后的歌台剧:醒来吧雷梦娜!老是推销关丹咸鱼的喊道:梦娜,我从很远很远的关丹回来了,带回了你爱吃的关丹咸鱼。。。。在下就觉得有点纳闷,真的那么好吗?只因住在靠近鱼村班底的村子里,这里也有好多的咸鱼呀!邦咯岛和红土砍都有,什至有时老爸也会腌制一些梁派的咸鱼,所以没机会尝到关丹咸鱼,因此;印象也特别深刻和有些恨恨的酸酸的。。。
图中这位仁兄拿着的正是正宗的关丹咸鱼,足足有四公斤之重,看他手起刀落,谈笑生风之余就把大大的咸鱼分成大小平均的分量。好厉害!
看上来色泽鲜明,嗮的也够干身,盐量也下的恰恰好!闻起来淡淡的咸香加上鱼身的鲜香味,天赐精品美食也!只要切一小片,剁些姜丝,再来几片薄薄的五花腩,大火蒸上五分钟,真令人垂涎三尺!来点指天椒再添些白饭,扒两扒,直落两大碗也就解决了一餐!古人开源节流,节俭伙食之作!
感谢前人大方留下的知识,让后人还能延续下去,也让在下有机会尝到如此这般美妙的食物!听食家前辈说过,大部份的腌菜都是由勤俭的客家祖先所研发的,起因是客家人属于蒙古游牧民族,没有自己的土地,往往都要随着季节的演变或战争的来临而被逼搬迁,所以,聪敏的祖先就得发奋图强的研究如何储存干粮以便携带远行和代代相传下去。客家人这名词也因此而得名(远方的来客)也出现了惠州客,潮洲客,广西客和梅县客等等。。当然还有在大马比较出名的擂茶-河婆客!

虾中英雄-战车琵琶虾
咣!咣!咣! 吹水佬 说:故事发生在大话西游的大闹龙宫前;鱼虾蟹的战争又开始了。鱼族开始攻击虾族了,只有一些虾在战斗,而那些呢?正在屋里睡大觉呢!因为虾族的懒惰所以虾族死了许多虾兵,只有那些勇敢的虾生存了下来。那些生存下来的 虾随便找了一个地方练兵,以免鱼来攻击的时候防一会。可是鱼族没有来进攻,反倒是虾族趁鱼族不备的时候进攻了。因为虾族练兵练了很长时间,所以虾族占优 势,最后还是虾族胜了,并占领了虾族的城堡。那些睡大觉的虾虽然回来了,但是他们不敢抬起头来时间一长就现在的虾一样了,而那些勇敢的虾呢?正在接受大王 的奖励呢!并把它们升官,生成琵琶虾!
琵琶虾,外形好像一辆战车,马来西亚叫虾婆,香港人叫它“猪婆虾”,味道比龙虾还好,肉质极爽,这种虾和虾蛄(富贵虾/螳螂虾)很像 ,只是头是方形的,体型也比较大,是一般的虾和龙虾之间的令类品种!外形看似好勇斗狠,有如一辆战车所以就起名战车吧,但吃起来肉质饱满鲜甜弹牙又 爽滑 簡 直 好 食 過 龍 蝦 。

清蒸虾婆 (琵琶虾)

潮州名菜成了关丹的著名海产之一,是很难在外头吃的到的美食,可说是只此一家,别无分号!琵琶虾大只,肉厚,鲜甜多汁,是在下的最爱!虾姑-濑尿虾(螳螂虾/富贵虾 )就给他比下去了!主要是新鲜,洗净,留头尾剥壳,加上姜丝,料酒,盐和鱼露,清蒸就好。喜爱口味浓的,可以点上一道正庄老潮洲沙爹酱炒虾婆。

“汤“为何洋人叫“SOUP”

海鲜南瓜汤-浓稠的汤让人喝起来有饱饱和充实的感觉,金黄色的南瓜肉加上海鲜炖好后再用果汁机绞溶调入牛油和奶油煮滚,嚼在口里软绵绵,香滑可口,海鲜味配上独特的南瓜香也算是绝配吧,用力的吸一口,真要命,乖乖不得了,口甜滑舌!要不,也成不了意大利餐的招牌SOUP 吧!
“汤 ”为何洋人叫“SOUP” 呢?那就是意大利航海家马可波罗看到中国人喝汤时所发出的soup-soup 声,津津有味 !令人好生羡慕 !就把SOUP连同面条和pizza 等带回去,意大利也因此有了值得自豪的PIZZA(烧饼),PASTA(意大利面)和 mushroom soup(磨菇汤了)。

山水酿豆腐面

美食家前辈说过:铺不在大,有厨即食!应验了这间小店,您看食客们耐心的大排长龙,为的是区区一碗面食,(巴闭极了!)箇中当然有他的法宝,味道也有别于一般!经过求证,原来酿豆腐和鱼圆都是用林明山水制造的呢!也说明了,美食不是吃的好或是吃的贵!重要的是用心烹调和用料严谨才能求得美食!这是值得大家学习和思考的,更是世代相传的华人美食文化之一,正如圣人孔子也直言道:食不厌精!美哉!妙哉也!

No comments: